1楼：2088善心
胖头鱼鱼头一个去鳃，去鳞，从头部开刀，唇部不要切断。用适量的盐撒在鱼头两面，用手摸均匀，腌制入味
小红椒洗净，切圈;
姜片适量蒜片适量锅去底油，爆香姜蒜片和小红椒下入鱼头加入适量的水淹住鱼头
加入适量的胡椒碎。
盖上锅盖，焖煮8分钟加入适量的盐、鸡精、老抽。调匀起锅倒入装有香菜的盆内即
当火锅或直接吃，都挺不错的
祝好运，望采纳！谢谢！
鱼头火锅的制作方式 15
2楼：薄荷香水雨
自制麻辣鱼头火锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，自制麻辣鱼头火锅口味属于咸鲜，做法属火锅类，但怎么做自制麻辣鱼头火锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道自制麻辣鱼头火锅吧~~
火锅料：
大料、香叶、花椒、干辣椒、姜片、葱段和蒜头粒。
材料：大鱼头一个（两斤以上）、鱼肉（起鱼片）、番茄几个。
做法：烧一锅热水，这时用另一口锅**烧热猪油炒香花椒（捞起），放入其它的火锅料一起爆香后倒入烧好的白开水放鱼头和番茄，用大火煮几分钟后调味，放上蒜叶这时就可以开始吃麻辣鱼头火锅了。
先吃鱼头，再慢慢涮鱼片。蘸料是每次吃火锅必备的（蒜油辣椒圈酱汁），炸腐竹（是自己用油炸的），还有一些蔬菜（豆苗、生菜和香菜）。
3楼：匿名用户
奶汤鱼头:
胖头鱼头一剖二开,清水洗净待用.
干净的锅置旺火上,植物油少许,加猪油少许,油至八成热,鱼头摊开至锅内,正反面略煎少许,即加入姜片,加水合适程度,猛火烧开,小火慢烧,放锅盖,炖时间不能太长,见汤汁浓白色,放精盐适合自己口味,最好以微咸有甜味,即加嫩豆腐块,再炖少许,白糊椒少许,鸡精少许,即成.(为什么后放盐,主要是先放盐之后有腥味,汤不白)
麻辣鱼头:
四川正宗豆瓣酱至油中炒香,再放入花椒,干椒少许(看自己能够吃多大辣)糖少许,,猪肉泥,再炒香,放一颗八角,精盐,姜,兑水熬汁,时间自己掌握.
熬好后漏勺撇去渣子,放入新鲜鱼头,时间要掌握好,又要鱼熟,又不能时间过长使他脱水而失失去鲜嫩特色,白糊椒,鸡精少许,淋少许芝麻香油,即可起锅.
另:火锅时可用初步煸炒黄豆芽菜垫底,或嫩豆腐加入,或黑木耳,或香菜.
注意:最后加芝麻香油是为了增香,增味,以促进食欲.
一百个人用同样的原佐料,可做出一百种不同的味道,那要看自己的悟性和对食物特点的掌握程度.
4楼：玲珑天使娃娃
鱼头锅菜系及功效：水肿食谱 利尿食谱 通乳食谱
主料：鲢鱼450克
火锅怎么做好吃，三鲜鱼头火锅的家常做法
5楼：独手f天下
主料胖头鱼头1个鱼丸800克山药500克 辅料姜片适量盐适量料酒适量香芝麻油适量香菜适量香葱适量
步骤三鲜鱼头火锅的做法步骤11.将鱼头洗净，去掉黑膜。
三鲜鱼头火锅的做法步骤22.将山药去皮，切成片状。
三鲜鱼头火锅的做法步骤33.锅内烧水，水开后，倒入几片生姜和鱼头，加入料酒。
三鲜鱼头火锅的做法步骤44.水开后将鱼头捞起，水倒掉(鱼的腥味全跑水里了)，重新加水，将鱼头、鱼丸和山药一起加入。
三鲜鱼头火锅的做法步骤55.鱼汤煮至奶白，撇去浮沫，加入少量盐调味。
三鲜鱼头火锅的做法步骤66.撒上香葱，点缀香菜，淋上几滴香油即可。
怎么做不辣的草鱼火锅
6楼：陌上_卿名酒酒
主料草鱼1条 辅料油适量盐适量辣椒适量姜适量步骤草鱼火锅的做法步骤11.草鱼洗净剁成块草鱼火锅的做法步骤22.热油锅，把鱼块放锅里煎，火要大，油要多，这样煎出来的鱼皮就不会掉
草鱼火锅的做法步骤33.翻一面煎
草鱼火锅的做法步骤44.两面都煎得差不多的时候放姜，放适量水煮开草鱼火锅的做法步骤55.水开后放入红辣椒同煮草鱼火锅的做法步骤66.水再开之后就把鱼和汤汁都倒入火锅盆里炖就可以了
公安鱼头火锅的做法
7楼：口鱼的记忆
主料胖头鱼
1100g
辅料小红椒
150g姜适量
大蒜适量
步骤1.胖头鱼鱼头一个去鳃，去鳞，从头部开刀，唇部不要切断。用适量的盐撒在鱼头两面，用手摸均匀，腌制入味2.小红椒洗净，切圈
3.姜片适量
4.蒜片适量
5.锅去底油，爆香姜蒜片和小红椒
6.下入鱼头
7.加入适量的水淹住鱼头
8.加入适量的胡椒碎。盖上锅盖，焖煮8分钟9.加入适量的盐、鸡精、老抽。调匀
10.起锅倒入装有香菜的盆内即
11.当火锅或直接吃，都挺不错的
三鲜鱼头火锅的做法，三鲜鱼头火锅怎么做好吃
8楼：匿名用户
步骤1.将鱼头洗净，去掉黑膜。
2.将山药去皮，切成片状。
3.锅内烧水，水开后，倒入几片生姜和鱼头，加入料酒。
4.水开后将鱼头捞起，水倒掉(鱼的腥味全跑水里了)，重新加水，将鱼头、鱼丸和山药一起加入。
5.鱼汤煮至奶白，撇去浮沫，加入少量盐调味。
做火锅鱼不放辣椒怎么做?
9楼：再看一眼是憔悴
1、鱼肉切大薄片，鱼头刨两半，鱼骨切段，鱼头、骨用料酒（稍多）、盐、白胡椒粉腌20分钟。
2、番茄切成块，蒜切片，姜切末。
3、炒锅放油（油稍多些），六成热时，姜末和蒜片放入炒香，跟着番茄块放进去，翻炒2分钟。
4、倒入番茄酱，中小火不停的翻炒，炒至翻沙，约10分钟。
5、倒入两碗水烧开（水一定不要放多了，会不入味的），放入适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖。
6、然后先将鱼头鱼骨倒入，煮约5分钟左右。
7、将鱼片放入，滑散，待鱼片变白，撒上葱花就可以起锅了。
胖头鱼不煎直接做火锅怎么做
10楼：活宝旧城往事
材料：胖头鱼一条、葱姜蒜、泡山椒、料酒少许、鸡精。
做法：1、先将鱼片成片，这样可以最大程度进味，而且口感很好的。片鱼的时候要注意安全哦！用锋利点的刀，扁着刀，从鱼头处开始片下一大块，再片成小块；
2、鱼片好后，将片出的鱼肉用一个大碗装起来，上入合适的盐，姜蒜末，泡山椒叶切一点末一起腌制，倒入料酒，腌制15—20分钟左右，鱼头同样的办法另外腌制；
3、鱼快要腌好时，锅里上水，烧开，大开时加入姜蒜末，泡山椒末，少许盐，还有油等，大火煮，（有没有闻到香味呢？）；
4、鱼要入锅啦！先将鱼头放入锅里，煮3分钟，慢慢用筷子夹起鱼片往锅里下（最好用电磁炉哦，这时已经可以开饭啦，在饭桌上边下鱼片边吃饭）；
肥羊（牛）卷能不能放在不辣的火锅里面涮？ 例如三鲜火锅、清汤火锅？涮出来的味道比麻辣火锅如何？
11楼：阿里婆婆电商
当然可以了，辣的和不辣的各有千秋，主要看个人喜好。
12楼：独钓寒江
不辣的更能吃出肉的香味
火锅怎么做好吃，三鲜鱼头火锅的家常做法
1楼 独手f天下 主料胖头鱼头1个鱼丸800克山药500克 辅料姜片适量盐适量料酒适量香芝麻油适量香菜适量香葱适量 步骤三鲜鱼头火锅的做法步骤11 将鱼头洗净，去掉黑膜。 三鲜鱼头火锅的做法步骤22 将山药去皮，切成片状。 三鲜鱼头火锅的做法步骤33 锅内烧水，水开后，倒入几片生姜和鱼头，加入料酒。...