1楼：匿名用户
鱼头在重庆作为贵宾才给吃。因为他们把鱼头作为生命之首
吃鱼先吃鱼头的人表示的意思是什么
2楼：烽燧下的残阳
不是有这样一句话吗？吃鱼先吃头。意思是鱼的营养部分都在鱼头上，主要是鱼脑。鱼头两侧的肉块，是最嫩的。让你先吃是向着你，爱护你的意思。
如何向客人介绍鱼的吃法鱼头和鱼尾有什么寓意
3楼：匿名用户
你是开饭店的吗，，剁椒鱼头这个菜不错，可以推荐给你的顾客，，用孟庆艳牌剁椒酱蒸出来的剁椒鱼头味道很好，，**有卖的，您可以试试，，跟阿瓦山寨的味道一样
客人点了一份鱼头汤，怎么给客人分餐？哪个部位给主宾？谢谢 20
4楼：匿名用户
怎样分鱼:吃鱼不要翻鱼身①分餐食用:(使用刀、勺)左手持勺按住鱼头,右手持刀顺鱼背向前平片开,剔出鱼骨,然后将鱼肉分入餐碟,浇上料汁,分派给客人。
②出骨:(使用刀、叉)左手持叉按住鱼头,右手持刀水平自右向左将鱼片成上、下两部分,拨开平移,露出鱼骨,平剔出鱼脊骨,再将上面的鱼肉合上,整理造型,点缀葱丝后再上桌。
摆宴请客，大都讲究“鸡头鱼尾”，就是说鱼菜一般放到后面，等鱼上来后，说明菜齐了。鱼上桌时也很讲究，有“鱼不献脊”之说，要把鱼头朝向主要客人，不能把鱼脊向客。吃鱼时，客人不要去动鱼眼和拨动鱼刺，否则，会被主人认为是在“挑眼”和“挑刺”，表示对主人招待不满。
5楼：匿名用户
豆腐鱼头汤
材料豆腐适量，鱼头适量，水适量，盐适量
做法1.先把鱼头煎好。。。在煎之前一定要用盐腌一下。。。这样才好吃。。。
2.准备豆腐和香菜。。。
3.然后一齐煮。。。记住。。。要想汤有奶白色。。。一定要水开以后才放鱼喔。。
6楼：谁又在为谁而哭
鱼眼：高看一眼
鱼骨头：中流砥柱
鱼嘴：唇齿相依
鱼尾巴：委以重任
鱼肚子：推心置腹
鱼鳍：展翅高飞
鱼腚：定有后福。
自己来最好
分鱼的笑话，
敬爱的领导大筷一挥，把鱼眼剔出来，呈送给主客，曰“高看一眼”；把鱼骨头剔出来，赠给另一位贵客，曰“中流砥柱”。然后，他分配鱼嘴巴，叫做“唇齿相依”，分配鱼尾巴，叫做“委以重任
”，分配鱼翅膀，叫做“展翅高飞”，分配鱼肚子，叫做“推心置腹”。格外细心的领导还能一筷子找准鱼腚——好象鱼也有三围——分给座中不怎么得意的一位，此谓之“定有后福”。
7楼：我已开始厌烦
均匀分配就可以了
不要让客人有不舒适感就行了
在酒桌上吃饭的时候，如果有人把鱼头和鱼尾都夹给你，这代表什么意思呢？有头有尾？还是滑头？
8楼：匿名用户
这是某些地区习惯，还有吃鸡头时，代表了对你的尊重，一般对长辈或尊敬的客人才这样。
9楼：匿名用户
呵呵应该是有头有尾吧
10楼：空心菜
你们熟吗 关系好吗 你喜欢吃吗
11楼：o扯淡的现实
代表他不喜欢吃鱼头和鱼尾
12楼：匿名用户
据说真的爱吃鱼的人都吃鱼头
13楼：匿名用户
哈哈。。不清楚哦。。。
为什么鱼头不能对着客人，客人又为什么不能吃鱼头
14楼：匿名用户
在中国古代如何招待客人，据说，《周礼》、《仪礼》与《礼记》中已有明细的礼仪条文，现在就让我们来看看这些礼仪的具体内容。首先，安排筵席时，肴馔的摆放位置要按规定进行，要遵循一些固定的法则。带骨肉要放在净肉左边，饭食放在用餐者左方，肉羹则放在右方；脍炙等肉食放在稍外处，醯酱调味品则放在靠近面前的位置；酒浆也要放在近旁，葱末之类可放远一点。
这些规定都是从用餐实际出发的，并不是虚礼，主要还是为了取食方便。其次，食器饮器的摆放，仆从端菜的姿式，重点菜肴的位置，也都有陈文规定。仆从摆放酒壶酒樽，要将壶嘴面向贵客；端菜上席时，不能面向客人和菜肴大口喘气，如果此时客人正巧有问话，必须将脸侧向一边，避免呼气和唾沫溅到盘中或客人脸上。
上整尾鱼肴时，一定要使鱼尾指向客人，因为鲜鱼肉由尾部易与骨刺剥离；上干鱼则正好相反，要将鱼头对着客人，干鱼由头端更易于剥离；冬天的鱼腹部肥美，摆放时鱼腹向右，便于取食；夏天则背鳍部较肥，所以将鱼背朝右。主人的情意，就是要由这细微之处体现出来，仆人若是不知事理，免不了会闹出不愉快来。
15楼：匿名用户
习惯上，鱼头应该正对着主人
客人能吃鱼头
16楼：厍温桥淑
不能对着客人是因为没有礼貌，不吃鱼头有的不喜欢吃，有的谦虚不敢吃，我做过餐厅管理员，所以知道一点
在酒宴上吃鱼有什么讲究?
17楼：大圆饼子脸
一：鱼头朝东，鱼肚朝北。
中国人的房屋大多是坐北朝南的，来客人在吃饭时，按照风俗习惯客人要坐在“上手”（即桌子的东边）陪客的要坐在西边，主人坐在南边作招待服务（即把席口），为了表示对客人的尊敬，上来的菜都要照顾客人，尽量让客人舒服地夹菜吃，鱼作为在席上特殊的菜（鱼借意为年年有余），自然也要以客人为先，把鱼头朝向东一是对客人的祝福，二是对客人的尊敬。在家里吃饭则应让鱼头对准长辈。
二：一箸定乾坤，二箸开阡陌。
箸就是筷子。在餐桌上主人不动鱼，其他人是不能先动的。古代以及现代重要的场合往往都是商人宴请**，因此主人第一筷子将鱼腮上的肉夹给最尊贵的客人，鱼腮上那一点肉是最好吃的，鱼头尊贵，鱼腮上的肉就显得格外的尊贵，乾坤就是天地，夹给**代表他能步步高升。
第二筷子就是夹给自己了，古代开阡陌代表着做生意的人，因此二箸代表自己能够生意兴隆。另外一个有地位的人是不会去吃鱼尾巴上的肉的，鱼尾巴是留给跟班的吃的，比如古代的师爷，现在的司机或者在餐桌上地位较低的人。如果没有**在，那就把给**的给领导就好了。
三：鱼头不能吃。
在高规格的宴席之上鱼头是不能吃的，即便是最尊贵的客人也不会去吃鱼头，把鱼头剩下代表着年年有余（专门做的鱼头那就随便了）。
四：鱼不能翻过来。
很多时候上面的鱼吃完了，下面的还没吃，这时候不要去翻鱼，用筷子把下面的鱼肉抠出来就好了。翻过来代表会出不好的事情。
五：鱼身上不能动的位置。
鱼眼睛是不能动的，鱼头代表尊贵的客人，所以大家谨记，餐桌上整条鱼的鱼头一定不能吃。
还有其他的一些讲究，比如：
1、鱼眼给领导，叫高看一眼。
2、鱼梁给贵客，叫中流砥柱。
3、鱼嘴给好友，叫唇齿相依。
4、鱼尾给下属，叫委以重任。
5、鱼鳍给后辈，叫展翅高飞。
6、鱼肚给新识，叫推心置腹。
7、鱼臀给失意者，叫定有后福。
8、鱼肉随意吃，叫年年有余。
18楼：匿名用户
宴席上鱼的出场，可比戏到高潮。
一般多料宴（相对于全鱼、全羊、全素等席而言）往往于菜过五味酒过三巡后，才见鱼盘亮相，而鲁苏皖沪等菜系则请鱼唱大轴戏———一是怕客人早尝了鱼鲜，舌尖上的味蕾对其他食物的味觉失去敏感；二是按北人宴规，客套程序三圈酒已毕，而酒意未阑，很有必要借鱼助兴，劝君更进几杯酒，此所谓“鱼者，酒之媒也”。
一身酱染的风采、披挂姜末葱段的整鱼闪亮登场了。拿出怎样一个方案“解决”掉这条鱼的问题，就摆到了桌面上。时下常规之法，是服务生特意将鱼头瞄准右上座，这样鱼头、鱼尾自然连带出主宾和陪客两位，共进一杯酒，然后双双分别以箸按住头尾，请坐中各位共同“剪彩”食用。
此方案的妙在于，主宾和陪宾中各有代表一人在礼仪上优先受到敬重，而受此殊荣者则要把食鱼的优先权转让给大家。这就于彬彬有礼中包含一种现代游戏规则。
沪上食客的看法则与我不同，说鱼之美味恰在头与尾，此时却被二位用筷子按住，别人自然不便下筷。等到鱼身上的“彩”被别人三下五除二剪光，徒剩之头尾非他俩莫属，会偷着乐。
若是碰上讲究秩序的官宴或求人办事请客者，解决鱼的方案就会无趣无味至极。整鱼上桌，主陪者先要拿起公用筷子把鱼身上最好的部位（江南人视为鱼头，江北则为肚当）夹到主宾桌前的私盘里。这位爷一边当仁不让地享用，一边招呼：
大家都吃，大家都吃。一条鱼便被慢慢地消灭掉半壁江山。在沿海或滨湖城乡，鱼的另外一面是不吃的，怕“翻”，剩下的拿去氽汤。
有野史记载，清朝生意人和官场客意在一帆风顺，鱼的一面吃完了也忌说“翻”，讳称“调（音掉）向”。
朋友见面或文人雅聚，上述种种吃鱼的规则就落俗。上个世纪八十年代初，笔者应友人之邀赴“千湖之省”的荆楚之地，有幸享用一代名厨黄昌祥设计定谱、排菜达36道的全鱼大宴。见当地决定吃鱼优先权的方案是比试学问：
每上一道名贵、稀异的鱼菜，客人不论上席末座，能以唐宋诗家或现代伟人所咏之句破出鱼名者，领衔下箸灭掉这条鱼。记得其中武昌鱼（又名团头鲂）和鲈鱼二道，几乎人人诵得出相关诗句，如“鲂鱼肥美知第一”（杜甫），“秋来倍忆武昌鱼”（岑参）。“江上往来人，但爱鲈鱼美”（范仲淹）……难分伯仲。
不料点睛之菜，竟是一只栩栩如生的“松鼠”活跃盘中，无人能识。只好请主人揭秘：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”（张志和）。
原来是用特殊的刀工塑型变幻的一尾鳜鱼。全体认罚喝酒。此种游戏，雅趣和热闹并彰，历久难忘。
内陆人也有谓鱼为“哑口菜”者，惧其有刺，易伤喉，相戒临食不语，专心细品美味，也备一格。
眼下滥捕酷渔之害，弄一条好鱼已舍不得快吃，就慢慢地演变成“酒媒子”了。坐在头、尾、腹、背方向的四人先喝第一轮上鱼酒，且要“头三尾四腹五背六”，这就一口气先灭掉了18个酒。然后做东者夹出鱼眼珠，敬给居左的上宾（右上宾已在第一轮中饮过），说“高看一眼”，上宾谢过，也灭掉了一盅酒。
然后下一位接受鱼鳃，说法是“给个面子”（或“赏个脸”），又灭掉一盅。直至鱼翅、鱼脬乃至残存之鳞都奉送完了，最后便夹起鱼尾巴上的鳍条，放到末位客人的小盘内，请饮一大杯，这位朋友，“委（尾）曲求全”了！
那条鱼很幸运，边角略伤，玉身未破，坐客往往已皆醉不能食了。
19楼：匿名用户
鱼头要对这酒宴里最有分量的那位
20楼：艺术飞跃
讲究多了。就别吃了，吃完也得进精神病院。酒桌上有鱼了就是年年有余就足够了，讲多了。就显得奸诈小人了。
21楼：匿名用户
1、鱼眼给领导，叫高看一眼。
2、鱼梁给贵客，叫中流砥柱。
3、鱼嘴给好友，叫唇齿相依。
4、鱼尾给下属，叫委以重任。
5、鱼鳍给后辈，叫展翅高飞。
6、鱼肚给新识，叫推心置腹。
7、鱼臀给失意者，叫定有后福。
8、鱼肉随意吃，叫年年有余。
应该给客人吃鱼的什么位置 20
22楼：匿名用户
首先bai,摆上桌时,最好是鱼头对du着客人45度角zhi,因为这样是最有利于客人夹dao菜的角度.
其次内,每个人对鱼哪容部分最好吃都各有个的口味,所以不要主动夹鱼头或鱼尾给人,况且也不卫生.
最后,你只要热情招待,让客人吃第一口鱼.如果他夹鱼头肉吃,你就可以把鱼头留给客人.同样,如果客人夹的是鱼腹,那你就少吃鱼腹肉.
23楼：茅十八
这都是陋规，我个人不赞同这样的陋
24楼：我爱东珉
鱼的眼睛，因为有高看一眼的说法。尤其是重要的客人，鱼上桌以后要先把鱼眼睛放在客人的盘子里，然后再夹鱼中间最肥的肉给客人。
25楼：蓝色美丽心情
头部往下到鱼的腹部,因为那里的鱼刺少,并且肉多.
26楼：席怜
鱼头冲着客人,然后对客人说这种规矩,鱼的头冲着谁谁就先挑着吃一口,接下来就可以随便了
做梦梦见吃鱼是什么意思,女人梦见吃鱼什么意思
1楼 景望亭巫辰 按心理学的分析 梦中的吃 与生活中一些欲望的满足感有关。鱼，代表生活中各种利益 收获。你是梦到吃鱼 代表品味自己生活中的各种所得。 梦中的感觉特别真实 是因为梦分不清现实与虚幻，且你大脑中曾经吃鱼的记忆也因为梦境的需要而再现。所以 会有如此真实的感觉出现。 2楼 诸葛翱前蕙 梦中的...
梦见自己吃鱼肉是什么,梦见吃鱼肉是什么意思
1楼 匿名用户 梦见自己吃鱼肉意味着 今天做事大概会有些心不在焉的样子，你很难集中注意力，工作 学业上常常的出错。晚间若与恋人外出，恐怕会让双方尴尬的事情发生。 梦见自己吃鱼肉的吉凶 基础稳固安泰，且能逃过灾害，免于祸患，而又可排除万难及得享名利双收之隆昌运，并获意外的成功发展，乃幸福长寿之吉名。 ...
恋爱中的女人梦见吃鱼是什么意思,恋爱中的女人梦见吃鱼
1楼 du小林 梦见了吃鱼 解梦 吉凶指数 92 由佛滔居士数理文化得出，仅供参考 梦见了吃鱼 情侣间甜蜜的约会日，对单身者而言更是个异性关系良好的假日呢。新的相遇机会到访的暗示喔。 如果能借由已经认识的异性朋友来介绍穿针引线的话机会更多呢。参加朋友举办的活动 聚会当然是最容易掌握机会的地方啰。当然...