1楼：扶澜微步
味精是增味剂
添加量与菜的数量有关
与盘子大小无关
2楼：life肝帝
放味精是根据菜的多少 不是盘子大小来计算的
饭店里炒菜用的调料勺一般都放几勺盐 几勺味精
3楼：**tv游戏台
你好！一般要看勺子的大小！
1、勺子大的话可以少放些！做汤菜可以多放些！
2、勺子小的话可以少放些，根据菜的多少菜确定！
3、注意做菜的时候可以品尝下，这样是判断盐的最好方法！
4楼：你恨不得我放你走
这个是按炒菜的菜量放的 没有多的固定
为什么国内饭店的菜里总是放了过量的味精？菜没了它应有的味道，殊不知这是拒绝了回头客？
5楼：匿名用户
视力会下降，会口渴，影响后脑中枢神经，目前市面上，味精的主要成分多为谷氨酸钠，谷氨酸钠也叫做神经兴奋剂，由于谷氨酸钠会影响神经细胞间的信息传送物质。当其在血液中以微量的浓度存在时，是不会对身体有什么影响的。但是，假如一次性大量进进大脑的话，其浓度很快上升，导致神经细胞受到过分刺激对身体产生危害。
白砂糖也是如此，微量摄取不会有什么影响，但短时间内大量高浓度白砂糖进进体内，就会起到有害的作用。而吃了味精就会掉头发，并没有直接证据。 在一些餐馆里，有的菜放了过量味精，消费者吃了还经常会感到口渴。
原因很简单，味精中含有钠离子，味精吃多就相当于盐吃多了，当然会感到口干。一般来说，每道菜应以不超过0.5克味精为宜。
而且，假如菜肴太咸，味精就可能吃不出鲜味；太淡则味精的鲜味“吊”不出来。 在一般情况下，味精是完全安全的，可放心食用，只是不要将它加热到120℃以上。否则，其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠，产生有害物质。
但一般情况下，炒菜的温度都不会超过120℃。
味精吃多了真的会得癌吗?一盘菜一至两勺子味精算不算多?
6楼：匿名用户
看那勺子有多大咯，反正不吃最好的。
7楼：匿名用户
不行太多了五分之一就好了
8楼：匿名用户
不能多吃的。好像吃多了还容易掉头发呢
在大酒店炒菜用调味勺调味放盐味精鸡精成什么比例
9楼：anx西西
味精要少放,鸡精可以copy比味精放
bai的稍微多一些
du.盐是因人而异,不过最好还zhi是少放一些dao,淡一些对身体有好处.唔，味精和鸡精，不需要同时放吧？
有些菜是要放鸡精才好，有些放味精比较好至于哪些放什么好，要看你自己口味了，呵呵。提醒一下：味精吃多了不好，特别是肠胃不好的人，应尽量少吃味精。
在家里炒一盘菜盐和味精比例多少
10楼：爱在新醉
比例？你还研究这个吗？其实现在很多菜肴，滋味足够的话。根本不需要放味精了，或是一点点十几兢就好了
11楼：海滩的风铃
有的菜不需要放味精，但是盐是必须的，对于一盘菜，如果是250克，大概需要放5克盐，1克味精，味精可以提鲜，但是不可以多放，多放对人身体不好。
味精的禁忌：
1.放醋的菜不能放味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
2.拌凉菜不宜放味精
味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
3.味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
4.调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。
不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
5.炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
12楼：金门卫士
蛋类、肉的比例多的菜根本不用放味精；你说的一盘菜的概念模糊（盘的大小一般饭馆以口径说。例：四寸、五寸盘）。家里放一般低于2g。
13楼：匿名用户
这个比例衡量一下就行了。 味精少点。用鸡精代替也行。自己尝下。顺便问下客人口重还是轻。
14楼：张彪
看口味，味精少点别太多了，
炒菜时味精放多会影响菜的咸度吗?
15楼：匿名用户
味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。120℃时可有部分谷氨酸钠丢失水分生成焦谷氨酸钠，不但没有鲜味，且有一定毒性，故在加热温度较高的烹调时勿用，一般在食物将熟或离锅时再加入味精。 有研究声称，摄取过量可能导致胃癌和内其他人类内脏疾病。
但根据1992年美国食品药品监督管理局的调查发现，只有部分人对味精有过敏反应；他们又利用白老鼠作试验，发现只有部分白老鼠摄取味精后，带有癌细胞和肿瘤。 ●谁发现味精有害。 有一个美国医生在纽约一家中国餐馆吃饭之后，感到身体麻痹，从颈后部开始，一直伸延到手臂和背部、臀部，同时他感到全身软弱，心跳加速，这些症状维持了大约两个钟头。
这个医生发现他的许多朋友也是吃过中国菜之后，出现类似的不适症状。于是他写了一封信给美国一份医学学报提及此事。他的信发表以后，陆续有许多人投函撰文说有类似的经历，有人提出那些症状可能是由味精引起。
是的，中国餐馆里使用了大量味精来调味。这些症候被称为中国餐馆症。多个医生和科学家做过试验，发现有些人吃了含有味精的食物，会产生中国餐馆症。
从此，中国餐馆症令有些西方人谈虎色变。有些人对味精特别敏感，例如有些患哮喘者吃味精后病情恶化。会出现了各种中国餐馆症，再过12～14小时之后就会有哮喘发作，有些哮喘病人因为情况严重而要送到院抢救，若得不到及时的**，就可能死亡。
澳洲医生也曾经医治过一些哮喘病人，就是这样以急性病入院的。中国餐馆症以及中国餐馆哮喘症，与食用的味精的重量无关；无论是每日吃6克，还是1.5克，都可能出现这种味精症候群。
●谁证实味精有害。 急性味精中毒的症状是面部充血、热辣辣或烧灼的感觉、舌根肿胀；心跳反常或加速、晕眩、头痛、偏头痛、颈部僵硬，肌肉收缩、作呕、失眠、肠胃不适；**刺痛、颈痛、臂痛、胸痛；上肢酸软、情绪低落；哮喘恶化、咳嗽等。而慢性味精中毒会导致下列情况发生：
①妨碍胎儿发育，令后代畸形。 美国科学家在一次兔子实验里，把兔子分为四群。第一群兔子10雌4雄，所有的雌兔一连27天吃了每公斤体重25毫克的味精，而雄兔不吃。
后来雌兔怀孕；两只雌兔子宫里有变质胎儿，后来小产，产下畸形死胎；另外两只后来怀孕，正常生产，但小兔四肢有多种畸形残缺、生长迟缓。 第二群兔子4雌2雄，全部吃了每公斤体重25毫克的味精。有两只雌兔怀孕，产生畸形小兔，出生后不久都死掉，骨骼变形，多个器官萎缩。
第三群兔子6雌1雄，全部吃了每公斤体重25毫克的味精。雄兔**萎缩，雌兔产下的小兔身体全部多重残缺。第四群兔子6雌8雄，作为对照；由于不吃味精而没有以上情形。
②破坏遗传因子、影响生殖力，而且幼年时看不出来。 美国科学家在1970年及1971年，和1975年的三次小鼠实验中发现，如果母鼠吃了味精，那么产下的幼鼠长大后纷纷内分泌失调。这三次实验又发现，小鼠出生后不久一连10天用皮下注射法打进相当于每公斤体重2.
2～4.2克的味精，后来在40日大时杀死剖尸检验，结果发现这些小鼠体重减少、**及卵巢坏死，肾上腺及甲状腺重量减少，前大脑垂体内的生长激素及促黄体发生素水平下降。结果两性的老鼠长大后生殖都有问题：
雌鼠怀孕较少，产生的小老鼠体积特别小；雄鼠能育性亦大减。 ③加重过敏性鼻炎、加重过敏性哮喘。 中国医生发现，许多过敏性鼻炎、过敏性哮喘的病人，在停止食用味精之后，其症状不治而愈。
④导致肥胖症。 美国科学家在1970年的一次实验中，一群老鼠在出世后开头10天用皮下注射方式把味精打进体内，结果长大后纷纷痴肥——附睾脂肪垫重量增加，细胞体积增大，脂肪质细胞数目下降。此外，这群老鼠长大后与对照的另一群比较，体内较大型的细胞对于肾上腺素的脂解作用反应特别差，但是对胰岛素的抗脂解作用反应却特别厉害。
负责研究的专家认为味精造成肥胖症，原因是味精改变了细胞对肾上腺素及胰岛素的反应，令在脂肪质里的脂类成分增加。 美国科学家在1974年的一次实验中，发现幼年老鼠长期吃了含1%～2%味精的食物之后，断奶时体重比对照那一群较高。在1997年的一次实验中，一组老鼠在出世后开头10天用腹膜注射法打进相当于每公斤体重4克的味精，结果发现长大后生长畸形、内分泌反常、行为反常，其中大部分尾部自动裂开，全部明显又矮又痴肥，雌鼠比对照的另一群卵巢小、子宫小、脑下垂体小。
另一组老鼠同样在出世后开头10天打进了同样分量的味精，但分5次注射，结果上述典型的味精遗害轻微很多。 ⑤造成永久性脑部创伤。 美国科学家在1970年的一次老鼠实验里，把65只10～12日大的老鼠，一次性喂食不同分量的味精，包括每公斤体重0.
5克、0.75克、1.0克、2.
0克，其中有10只没有吃味精，作为对照。喂食后3～6小时，所有的老鼠用灌注法杀死，结果发现吃过味精的54只老鼠之中，有51只老鼠的脑神经细胞纷纷坏死，而坏死的比率正好跟味精服量成正比。该次实验还发现，若味精与糖精同吃，脑部受损加倍严重。
⑥破坏视网膜，影响视力。 在1960年的一次实验里，美国科学家用腹膜注射的方法，把味精打进幼年老鼠体内，分量为每公斤体重3.2克，结果发现那些老鼠视网膜中毒受损。
在1967年的一次实验里，美国科学家在一群老鼠出生后1～10日，用肠道外注射法把相当于每公斤体重2.2～4.2克的味精10次打进体内，结果视网膜全部毁坏。
在1969年一次实验里，一些1～10日大的老鼠被一次皮下注射每公斤体重4克的味精，然后分别在30分钟到48小时之后被杀，结果发现视网膜严重损毁——处处有神经枝状突起，还有神经细胞逐渐坏死。（来自凤凰中医）
炒菜时倒底要放多少味精?
16楼：天津塘沽灾难
味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可用。 味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有**慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
【可以放心食用味精，但不要使用量过大，一般每天每人食用量不要超过20克】
味精组成：化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂，最初是从海藻中提取制备，现均为工业合成品。 大量研究资料表明， 【常规使用量对人体无害】