1楼：上帝是个女孩
多加一点酵母和面，蒸包子的时候火不要太大蒸，我就是做包子的，希望采纳，谢谢！
蒸出的包子发黄开裂是怎么回事？
2楼：瀛洲烟雨
因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致；开裂是因为面和得不匀，且太干造成面团表面粘性不够，做好包子后面团粘合不牢，升温后，发酵膨胀就裂开了。
解决办法：
1、和面时干湿适度，搁放发泡剂适度，以现在用得比较多的酵母为例，一般发泡剂的比率5%即可。同时，放入少量白糖，因为酵母菌有很强的噬糖性，白糖可以帮助发酵。
2、发泡剂放进干面粉内，尽量顺时针搅拌和匀。
3、揉面软硬要适度。不能太干。要力保参与发酵必须的水分充足。这样做好的包子才不会开裂。
4、面团表面不沾手的，蒸好后比较有嚼劲，沾手的，蒸好后嚼劲较小。可以自行选择。
怎么有效制止鬼捏包子
3楼：我爱七里香
多加一点酵母和面，蒸包子的时候火不要太大蒸，
什么是鬼包子?请认真回答 . 5
4楼：匿名用户
认真的搜了下 鬼猫屋（日文发音：oninekoya），日本插画家鬼猫（おにねこ）的博客，画师具体资料不 在日本也不是很有名，所以知道他的人很少，但是他的画风华丽柔软，圆滚滚的包子脸loli正太让看过的人一定
鬼捏包子是怎么事？怎样不会发生
5楼：上帝是个女孩
和面时稍微增加点酵母，蒸包子时火不要开的太大，希望采纳，我就是做包子的，谢谢！
蒸包子发面面太硬是怎么回事
6楼：烨子
面发的很起,可是蒸出的包子不起,像死面的，我认为有这么几个因素：
1）饧的时间不够；提高环境温度或现拌馅料，使馅料的温度相对提升，增加饧发的速度。2）酵面失去活性，属假发面；更换酵面或使用酵母发酵。3）蒸制时用火不当造成的，又分为两种情况，一是沸水入锅，造成温差过大而致，二是火力过大，造成“鬼捏魔”。
解决办法是根据季节变化，冷水或温水入锅大火烧开，中火蒸制。
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蒸包子出现死面团是什么原因？
7楼：支点的家
一、死面的原因
1、饧的时间不够，提高环境温度或现拌馅料，使馅料的温度相对提升，增加饧发的速度。
2、酵面失去活性，属假发面，更换酵面或使用酵母发酵。
3、蒸制时用火不当造成的，又分为两种情况，一是沸水入锅，造成温差过大而致，二是火力过大，造成的。
二、蒸包子的做法，准备材料：
猪肉：400克、面粉：600克、冬瓜：
600克、柿子椒：2个、芹菜：2棵、葱：
1/2段、蚝油：1勺、酵母粉：6克、温水：
320克、生抽：2勺、香油：2勺、鸡精：
1勺、食盐：1勺、料酒：1勺、豆油：
1勺、姜：2片、蒜：2瓣。
1、猪肉切成肉馅，拌入葱、姜、蒜、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成饺子馅
2、将冬瓜、青椒、芹菜切碎，用盐腌制
3、和面：600克面粉放入320克温水、酵母粉6克和成面团
4、放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟
5、将冬瓜攥去水分后，放入肉馅里搅拌均匀
6、将发酵好的面团放在面板上，加入一小撮苏打粉揉匀，做成24个大小均匀剂子，擀皮包，包好后放入锅里醒发15分钟
7、**，凉水上屉，水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅，满满一锅大包子就做好了
8楼：匿名用户
蒸包子是要在水开了以后，才能把包子放进去的，而不是一开始就放进锅里去。一开始就放进去的话，蒸出来的包子就会很死很硬，看着还有点透明似的。
1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料**很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
2、同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。