1楼：刘神速
你一定用东西搅拌了才会出来变旋的现象出现，否则的话不会有这种现象出现
葡萄糖和其他还原糖溶液为什么有变旋现象
2楼：匿名用户
变旋现象（英文：mutarotation）是环状单糖或糖苷的比旋光度由于其α-和β-端基差向异构体达到平衡而发生变化，即旋光度发生改变，最终达到一个稳定的平衡值的现象。变旋现象往往能被某些酸或碱催化。
由于单糖溶于水后，即产生环式与链式异构体间的互变，所以新配成的单糖溶液在放置的过程中其旋光度会逐渐改变，但经过一定时间，几种异构体达成平衡后，旋光度就不再变化，这种现象叫变旋现象。
变旋后，分子中会多一个不对称碳原子（即手性碳），这个c叫异头碳。
例如，从水溶液结晶出来的不含结晶水的d-葡萄糖，其水溶液的初始比旋光度为+112°，经放置后，它逐渐转变为一个恒定的值+52.7°。相反，将d-葡萄糖晶体的浓水溶液在醋酸中结晶，其水溶液的初始比旋光度为+18.
7°，经放置后，也逐渐转变为恒定值+52.7°。这便是由于变旋现象的缘故。
α-与β-d-吡喃葡萄糖之间的变旋。
参见：http://wenku.baidu.***/view/b603e3340b4c2e3f5727631b.html?from=search
糖的变旋现象是什么反应
3楼：手机用户
结晶葡萄糖有两种，一种是从乙醇中结晶出来的，熔点146℃。它的新配溶液的[α]d为+112°，此溶液在放置过程中，比旋光度逐渐下降，达到+52.17°以后维持不变；另一种是从吡啶中结晶出来的，熔点150℃，新配溶液的[α]d为+18.
7°，此溶液在放置过程中，比旋光度逐渐上升，也达到+52.7°以后维持不变。糖在溶液中，比旋光度自行转变为定值的现象称为变旋现象。
这是异构化反应。
麦芽糖在水中具有变旋现象？为什么
4楼：芥末留学
变旋现象（英文：mutarotation）是环状单糖或糖苷的比旋光度由于其α-和β-端基差向异构体达到平衡而发生变化，即旋光度发生改变，最终达到一个稳定的平衡值的现象。
变旋现象往往能被某些酸或碱催化。
由于单糖溶于水后，即产生环式与链式异构体间的互变，所以新配成的单糖溶液在放置的过程中其旋光度会逐渐改变，但经过一定时间，几种异构体达成平衡后，旋光度就不再变化，这种现象叫变旋现象。
变旋后，分子中会多一个不对称碳原子（即手性碳），这个c叫异头碳。
例如，从水溶液结晶出来的不含结晶水的d-葡萄糖，其水溶液的初始比旋光度为+112°，经放置后，它逐渐转变为一个恒定的值+52.7°。
相反，将d-葡萄糖晶体的浓水溶液在醋酸中结晶，其水溶液的初始比旋光度为+18.7°，经放置后，也逐渐转变为恒定值+52.7°。
这便是由于变旋现象的缘故。
葡萄糖溶液为什么有变旋现象
5楼：长春北方化工灌装设备股份****
葡萄糖在晶体态下主要以链状分子的形式（2,3,4,5,6-五羟基己醛 ）存在,这种分子本身就具有手性,在游离状态下可以发生旋光作用,当葡萄糖刚刚溶解到水中的时候,大部分葡萄糖分子以这种形式存在,但是慢慢的（其实我觉得也蛮快的）葡萄糖会发生自身的羟醛缩合反应,转化成两种吡喃式构形的含氧环（α葡萄糖和β葡萄糖）,这两种形态与一开始的链状分子空间形状差别很大,旋光度差别也很大,所以,在溶液中,葡萄糖从链状转变成两种含氧环状就会导致溶液的旋光度发生变化,这就是变旋现象的成因.
什么糖类变旋现象？
6楼：玫瑰_薄荷
糖类变旋现象：糖类物质旋光度的大小因测定时所用溶液的浓度、盛液管的长度、温度、光波的波长以及溶剂的性质等而改变。
7楼：匿名用户
对糖类物质来说，是这样。
葡萄糖溶液为什么有变旋现象
8楼：长春北方化工灌装设备股份****
葡萄糖在晶体态下主要以链状分子的形式（2,3,4,5,6-五羟基己醛 ）存在,这种分子本身就具有手性,在游离状态下可以发生旋光作用,当葡萄糖刚刚溶解到水中的时候,大部分葡萄糖分子以这种形式存在,但是慢慢的（其实我觉得也蛮快的）葡萄糖会发生自身的羟醛缩合反应,转化成两种吡喃式构形的含氧环（α葡萄糖和β葡萄糖）,这两种形态与一开始的链状分子空间形状差别很大,旋光度差别也很大,所以,在溶液中,葡萄糖从链状转变成两种含氧环状就会导致溶液的旋光度发生变化,这就是变旋现象的成因.
9楼：张宏伟老师
葡萄糖晶体态主要链状形式（2,3,4,5,6-五羟基醛 ）存,种本身具手性,游离状态发旋光作用,葡萄糖刚刚溶解水候,部葡萄糖种形式存,慢慢（其实我觉蛮快）葡萄糖发自身羟醛缩合反应,转化两种吡喃式构形含氧环（α葡萄糖β葡萄糖）,两种形态与始链状空间形状差别,旋光度差别,所,溶液,葡萄糖链状转变两种含氧环状导致溶液旋光度发变化,变旋现象.
葡萄糖在水溶液中有变旋光现象吗？
10楼：匿名用户
从乙醇和吡啶中可得到两种不同的葡萄糖晶体，其比旋光度不相同，但在水溶液在放置后比旋光度逐渐改变，最后均变为+52.5°不再变化。像葡萄糖溶液这样比旋光度自行发生变化，最后达到一个恒定值的现象称为变旋光现象α-d-(+)-葡萄糖和β-d-(+)-葡萄糖在水溶液中可通过开链式结构进行互变，这是葡萄糖产生变旋光现象的原因。
凡是分子结构中具有半缩醛或半缩酮的糖类均会产生变旋光现象。
【急】糖的变旋光现象 5
11楼：匿名用户
糖的旋光是由于糖在水溶液中形成5元或6元含氧环引起的
所以是两种异构体之间环的异构引起的 不是开链结构引起的