1楼：匿名用户
蘑菇用开水烫后会损失少量营养，绝大部分营养还是保留在蘑菇里。
蘑菇用开水烫后会损失营养吗
2楼：匿名用户
一般蘑菇用开水烫的目的是杀菌，同时使蘑菇上的细菌、泥土等更易去除。建议你洗蘑菇时可以用盐水洗，同时不要泡太久的时间。常吃菌类对人的身体是有好处的!
但菌类内的物质并不是对我们都有益,而单纯的用水冲洗是不能清除那些有害物质的,最好加热焯水处理.这样既卫生口感又好!更有利于烹调。
3楼：岳麓风光
蘑菇用开水烫后会损失少量营养，绝大部分营养还是保留在蘑菇里。
4楼：长铗归来弹剑歌
损伤啥啊，别听那些什么营养专家胡说，难道要生吃？
菌类还是在开水里抄一下在下锅炒比较好，消毒
牛奶加热会损失营养吗?
5楼：科学辟谣
在大家的日常经验中，通常把牛奶加热到沸腾，也不会见到颜色变深、出现“焦糊味”的状况，这意味着美拉德反应发生的程度微乎其微。因此，“牛奶煮沸后会损失营养、生成有害物质”的说法并不可信。
6楼：灰色人生
会损失营bai养，不过专家建议，高温du加热牛奶zhi控制一分钟以
dao内就没问题。
牛奶里边版怕高温的营养权素主要是一些水溶性的维生素和矿物质，比如钙质、乳糖和蛋白质等，短时间煮沸，变化不会很大。长时间持续高温加热会破坏牛奶中的蛋白质，使其从溶胶状变为凝胶状。因此，高温加热牛奶时最多不要超过1分钟，这样能在最大程度上保证牛奶中的营养元素不会遭到破坏。
7楼：匿名用户
有人担心鲜奶加热后抄营养bai会流失，是否真会如此呢？事实du上，牛zhi奶当然可以适度dao加热，不过倒是有几个注意几项大家应该要知道一下。
◎用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素受到氧的破坏。
◎煮沸牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。
所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低！
那么，如何加热牛奶才正确呢？其实，使用隔水加热法是最恰当的。若使用微波炉加热要小心时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养素还是会被破坏，还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。
另外，喜欢方便的人常常选择奶粉，奶粉的营养成分是和鲜奶相似的，冲泡奶粉时，注意水的温度不要超过60℃。
8楼：匿名用户
用来加热一般来说是会损失一部分的营养，所以说要称到它的温热就可以。
9楼：荆芳菲力苍
加热的温度不要太高
否则真的会营养流失
蘑菇在开水里煮熟后、营养成分会流失么
10楼：匿名用户
微波作用的是食品的分子，比外面加热更细腻，所以维生素的破坏也相对多一点，但大可不必担心他跟发胖没有任何关系，**只要适当的注意就行了，主要是饮食的热量，和食入量，最重要的是热量的消耗，运动和睡眠在这里非常重要，加强运动减少睡眠。所有的加热方式对维生素的流失都是有影响的，含糖食品热量最高但你也不能不吃，营养很大程度来自于热量，**并不在吃什么.我劝你去学学厨师吧
11楼：匿名用户
连汤一起喝了自然一点不漏。
高温处理毒蘑菇，可以破坏毒素吗
12楼：匿名用户
目前确定毒性较强的蘑菇毒
素主要有鹅膏肽类毒素（毒肽、毒伞肽）、鹅膏毒蝇碱、光盖伞素、鹿花毒素、奥来毒素等。
鹅膏毒肽存在于自然界的多种蘑菇中，属于环形多肽类毒素，根据氨基酸的组成和结构，分为鹅膏毒肽、鬼笔毒肽和毒伞素3类。
鹅膏毒肽又称毒伞肽，鹅膏毒肽的ld50为0.4～0.8 mg/kg，毒性非常强，以损害肝细胞为主。
鹅膏毒肽属慢性毒素，食用后至少8 h后才出现中毒症状，其毒性比鬼笔毒肽强20倍。由消化道吸收进入体内后，将导致肝、肾坏死，试验动物口服该物质2～8天后致死。它的毒作用机制是抑制细胞mrna合成的关键酶——rna聚合酶的活性，终止核糖体和蛋白质的合成，从而导致严重的肝损伤。
同时，鹅膏蕈碱也破坏肾小管，使肾不能有效地滤过血中的有毒物质。9～12天内死亡，死亡率高达90%。
鬼笔毒肽又称毒肽，基本结构为双环状七肽（缩七氨酸）碳架，ld50为2～3 mg/kg，属速效毒素，静脉或腹腔注射实验动物一般2～5 h内就死亡。人食用含鬼笔毒肽的菌类后6～24 h出现症状，起病后2～3天，太难内因肝脏受损引起的黄疸较常见，死亡率高达50%，死亡多在起病后5～8 d内发生。煮熟蕈类并不能破坏其中的毒素。
毒伞素是一类单环七肽，ld50为2.5 mg/kg。毒伞素导致毒作用的潜伏期约30 min，有时更长，与酒同食最容易引起中毒。
中毒的表现为心悸、心跳加快，精神不安，耳鸣、发冷及四肢麻木、脸色苍白等。致死的情况较少。一般2～4 h后可恢复正常。
上述3类蘑菇毒素易溶于水，化学性质均比较稳定，耐高温、耐干燥和耐酸碱，一般的烹调加工不能破坏其毒性。在我国鹅膏属中毒占误食野生蕈菌致死数的95%。
鹅膏毒蝇碱毒蝇蕈是毒蘑菇中的一类，几个世纪以来一直被用做***和致幻剂而不作为食物。人食用毒蝇蕈后能产生异常和长时间的欣快感，并产生视听的幻觉，这使之成为世界上许多原始部落备受推崇的宗教仪式用品。食用毒蝇蕈后出现症状通常是在摄人l h左右，产生与酒醉相似的症状，出现意识模糊、狂言谵语、手舞足蹈、视物体色泽变**觉屡现，并伴有恶心、呕吐。
轻者数小时可恢复，重者可导致死亡。毒蝇蕈导致麻醉、致幻效果的主要成分羟色胺类化合物，如毒蝇蕈碱（muscarine）、毒蝇母（muscim01）和鹅膏氨酸（ibotenic acid）。鹅膏毒蝇碱是一类无色、无味的生物碱，学名氧代杂环季盐，毒蝇蕈碱致麻痹的效果通常较低，其中毒症状在摄人30 min内出现，有多涎、流泪和多汗症状，紧接着呕吐和腹泻，脉搏降低、不规律，哮喘，少见死亡。
毒蝇蕈碱中毒的反应因为个体的敏感性而有所不同，环境和遗传因素也起一定作用。
鹅膏氨酸和毒蝇母的毒性与毒蝇蕈碱相似。据报道，人体摄入15 mg纯的毒蝇母，可引起意识模糊、视觉紊乱、色彩视觉疾病、疲劳和嗜睡。鹅膏氨酸可诱导倦怠和嗜睡，接着出现偏头疼和更小的局部疼痛，可持续几周。
光盖伞毒素是吲哚类似物、胺类物质。光盖伞素的学名为4-磷酸-n，n一二甲基色胺，光盖伞辛的学名为4羟基n-二甲基色胺。纯的光盖伞素、光盖伞辛均无色，呈晶体状，能溶解于甲醇、稀硫酸、碳酸氢钠，对温度敏感。
光盖伞毒素主要引起幻觉和精神症状，主要分布在裸盖伞属（psilocybe）、斑褶伞属panlaeoifus）、锥盖伞属（conocybe）和裸伞属（gymnopilus）中。
鹿花菌毒素鹿花菌素的ld50为1．24 mg/kg，它在人体内会转化为甲基联氨，有极强的溶血作用，使红细胞大量破坏；对小鼠的肝、胃、肠、膀胱有损害作用。含有鹿花菌素的蕈菌种类主要有褐鹿花菌、赭鹿花菌、大鹿花菌等。食入含鹿花菌素的蕈菌后，潜伏期一般6～12 h，发病后有恶心、呕吐、头痛、疲倦、痉挛等症状，在1～2 d内很快出现溶血性中毒症状，引起贫血、黄疸、血红蛋白尿，肝、脾肿大，心、肾受累，重者死亡，死亡率一般为2%～4% 。
鹿花菌素为水溶性物质，在60℃以上可以分解。因此食用前只要将菌体洗净，再煮食，毒素可以被破坏。如果烹调后弃去汤汁，更有利于去除大部分的毒素。
终上所述，虽然某些种类的蘑菇毒素在高温下能够分解，但是我国大多数常见的毒蘑菇通过一般的烹调处理是无法去除其毒素的，而作为非专业人士是不能轻易分辨出各种毒蘑菇具体属于某一类毒素，所以题主一定不要以身犯险，搞个大新闻。
13楼：战之无敌
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常识类：①直接回答问题②详细给出具体原因/理由/介绍3.原因类：
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蘑菇可以吃吗？
14楼：匿名用户
怀孕时蘑菇、香茹可以吃。蔬菜水果是人们生活中必不可少的食物，在膳食中占有较大的比例，其蛋白质和脂肪含量很低，含有一定量的碳水化合物，以及丰富的无机盐类（钙、钾、钠、镁等）和某些维生素（如维生素c和胡萝卜素等）。
15楼：sk欧风
可以吃的。菌类食物的营养成分很高的。孕期吃菌类食物有助于宝宝发育的。
16楼：零界点
可以吃的，多种营养的摄入对宝宝才好，孕期少吃多餐就好
17楼：手机用户
可以吃的啊，没什么坏处的
18楼：唯爱一萌
可以的，蘑菇味美营养可以吃的。
19楼：哆姐
可以吃的啊，怀孕后是需要多多的注意自己的饮食的啊，只要不是生冷的，或者是刺激性的东西就可以吃的啊，没事的
20楼：洗刷刷粉儿
可以吃的，但尽量不要吃野生的，量要控制。菇类菌类食物营养很丰富的，对宝宝和妈妈都会有好处的。
21楼：陡变吧
蘑菇是可以吃的哦，是补充营养的，对孕妇也很好。
22楼：挚爱小慧
当然可以吃啦 蘑菇营养很丰富的
23楼：吧啦
你好，孕妇是可以吃蘑菇的，包括其他菌类食品，比如：鸡腿菇、瓶菇、香菇，这些菌类的食物吃了还是很好的哦，祝你好孕！
24楼：手机用户
亲你好，新鲜的蘑菇可以吃啊，新鲜的比较有营养，这个时候还要补充叶酸的，好好休息。祝好孕！
25楼：矙dz銢烂
可以吃的，多吃些菌类对宝宝是有益处的，菌类营养价值很高。
26楼：手机用户
可以适量的吃点，但是一定要高温加热煮熟才能食用哦。
27楼：手机用户
能吃啊 多吃菌类很好啊
28楼：手机用户
蘑菇可以吃呀，黑木耳不能吃。怀孕期间不能吃寒凉的食物，防止流产。祝好孕！
29楼：木子
可以吃的了这个是没有什么影响的了只要不吃桂圆还有就是麝这些的就可以的了，多多的吃点坚果对于抱抱的大脑和眼睛是很好的了
30楼：猴食视
可以啊，蘑菇是蔬菜之王，对身体很好的，当然可以吃啦
31楼：不想起啥名
分什么蘑菇了，亲，也有毒的
32楼：白鹰
好看的蘑菇有毒得，像那种五颜六色得和很白得那种就不可以吃，有种灰白色得有香味得可以吃。几十块一斤。
油炸蘑菇会损失营养物质吗？
33楼：匿名用户
一般是不会损失营养物质的。可以放心。
34楼：特别想家还有妈
油炸蘑菇会损失营养物质的。但是任何食物只要进了锅都要损失一些营养物质。
蘑菇热水烫后放在冷冻会失去营养吗
35楼：爱情演员
冷冻之后都有点损失，现在的温度而言，保鲜就好了，不要储存太久，吃新鲜的
36楼：匿名用户
热水烫会损失一点，如冷冻时久也会损失一点，新鲜现吃较好。
37楼：摸金校尉嵘
会的，营养会随着时间的