1楼：匿名用户
鲳鱼的头部比较小，因此鲳鱼的鱼头是可以不用去掉的，只要洗的时候洗干净就行了。把金昌鱼内脏洗干净，用刀从鱼尾开始逆向往上刮，多刮几回，把细鱼鳞尽量刮掉。鲳鱼鱼鳃也是需要清理干净的，方法是将鱼头处比较硬的的地方掀起来，伸两三个手指头拽下红色扇形状的鱼鳃就行了。
盐和生粉，在鱼身上洒上一勺盐和一勺生粉。用手轻轻摸均匀整个鱼身，然后按着鱼任一地方，在切菜板上来回摩擦。慢慢看到切菜板出现了很浑浊的水，这就表明鱼表面的粘附着的物体被摩擦下来了。
把鱼放在水龙头下冲洗。
如何清理金鲳鱼
2楼：俞南霜山暎
鲳鱼的头部比较小，因此鲳鱼的鱼头是可以不用去掉的，只要洗的时候洗干净就行了。把金昌鱼内脏洗干净，用刀从鱼尾开始逆向往上刮，多刮几回，把细鱼鳞尽量刮掉。鲳鱼鱼鳃也是需要清理干净的，方法是将鱼头处比较硬的的地方掀起来，伸两三个手指头拽下红色扇形状的鱼鳃就行了。
盐和生粉，在鱼身上洒上一勺盐和一勺生粉。用手轻轻摸均匀整个鱼身，然后按着鱼任一地方，在切菜板上来回摩擦。慢慢看到切菜板出现了很浑浊的水，这就表明鱼表面的粘附着的物体被摩擦下来了。
把鱼放在水龙头下冲洗。
扩展资料：
金鲳鱼，为热带肉食鱼类，海水性经济鱼类，盐水适应度极广，分布范围广。目前金鲳鱼仅在我国东南沿海地区有养殖，现广东、广西、海南和福建南部沿海是金鲳鱼的主产地。
由于规模化养殖历史不长，我国金鲳鱼的确切产量目前尚无精确的统计。但是以投苗量、饲料投放量为基础，可以对金鲳鱼的产量进行估计，并结合广东、广西、海南三地相关部门的统计数据，可以得到2010年全国金鲳鱼的产量的估算量为11.25万吨。
参考资料：搜狗百科-金鲳鱼
怎么杀金昌鱼
3楼：小
先用左手抓鱼头 , 右手拿刀 , 刀背向左50度 , 贴著鱼身 , 从鱼尾至鱼头方向去鱼鳞 , 两面都要去鱼鳞 , 去完鱼鳞 , 鱼背向你平放 , 左手仍然抓著鱼头 , 从它的鳃盖边向排泄口轻轻切一刀 , 再用刀将所有内脏除去~
如果是活的 , 建议宰之前用刀在鱼头拍一下 , 把它拍晕~
要是宰完不是马上吃 , 先不要洗 , 不然会发臭的~ ( 即使是洗完马上放冰箱 )
要是它比较大条 , 用蒸的话 , 在两边鱼背轻轻切两刀 , 蒸8分钟便可以吃了~
要是用煎的 , 也是在两边鱼背轻轻切两刀 , 加一点盐在鱼身 , 煎出来会漂亮点 , 也会好吃点~
4楼：匿名用户
如果是活的 , 建议宰之前用刀在鱼头拍一下 , 把它拍晕，如果宰完不是马上吃 , 先不要洗 , 不然会发臭( 即使是洗完马上放冰箱也不行)；
如果是死的先用左手抓鱼头 , 右手拿刀 , 刀背向左50度 , 贴著鱼身 , 从鱼尾至鱼头方向去鱼鳞 , 两面都要去鱼鳞 , 去完鱼鳞 , 鱼背向你平放 , 左手仍然抓著鱼头 , 从它的鳃盖边向排泄口轻轻切一刀 , 再用刀将所有内脏除去。
金鲳鱼为热带肉食鱼类，海水性经济鱼类，盐水适应度极广，分布范围广。目前 金鲳鱼仅在我国东南沿海地区有养殖，现广东、广西、海南和福建南部沿海是金鲳鱼的主产地。由于规模化养殖历史不长，我国金鲳鱼的确切产量目前尚无精确的统计。
但是以投苗量、饲料投放量为基础，可以对金鲳鱼的产量进行估计，并结合广东、广西、海南三地相关部门的统计数据，可以得到2010年全国金鲳鱼的产量的估算量为11.25万吨。
营养价值
它富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对**消化不良、 脾虚泄泻、贫血、筋骨酸病等有一定的功效；
它属于高蛋白、低脂肪的鱼类，青少年和儿童多吃本鱼有助于生长发育、提高智力。
在蒸煮本鱼时，刀口可密不可深。
如何去除金鲳鱼的土腥味
5楼：手机用户
鱼好吃，营养价值也高。可就是有一种土腥味，怎样去掉这种 讨厌的腥味呢？
方法比较简单，分述于后：
新鲜鱼放在盐水里洗 一洗，可除去其土腥味，做鱼的味道更鲜。
鲤鱼的侧面皮下各有一条白筋，是制造腥味的东西，收拾鱼时把白筋抽掉，就去了腥气。
在烹饪时加入适量的酒或醋，更是去腥的好办法。因为酒中乙 醇是很好的有机溶剂，鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会 被溶解，并随着加热而挥发掉，所以，腥味儿就没有了。
用什么酒好呢？除用黄酒之外，白酒和果酒都行。
醋能去腥味，是因为鱼的腥味很大成分属胺化物，呈弱碱性，而食醋中的醋酸与碱性的胺 化物能结合成中性盐，从而可以使鱼腥味减少。
去除鱼腥味到底 用酒好呢（什么酒都可以），还是用醋好？
这要看不同地区人们的饮食习惯，南方人一般对食物的口味要求是喜清淡，所以爱用黄酒 ；北方人的口味偏重，爱用醋。其实，许多人更喜欢酒醋都用，酒中的乙醇和醋中的醋酸结合后，能生成富有香味的醋；再配以适量的葱、姜，蒜等作料，烧出的鱼味更香。
6楼：ww无言无语
可把鱼去鳞除鳃，剖肚洗净后，放在冷水中浸泡，
并倒入少量的醋和胡椒粉由于冷水把鱼体中的血液置换出来，并加入了除
腥的调料，故可除去腥味。当然，若再加上姜、葱、大蒜等佐调，更佳。
7楼：匿名用户
烹调时加醋 加酒 多加些姜就行了
金鲳鱼如何去鱼腥线
8楼：匿名用户
鲳鱼可以不去的腥味不重可以在加入少许料酒、姜片的清水里多泡一段时间
金鲳鱼的内脏在**
9楼：年方半百忽然二
鱼的腹部有个很小的排泄口，仔细看就能发现，使用剪刀从那里往鱼头方向剪开，里面的鱼内脏就可以看见并且取出来了。
金鲳鱼的做法
10楼：小熊酱紫
主料：金鲳鱼300克、姜10克、葱30克。
辅料：蒸鱼豉油1汤匙
、花生油1汤匙。
1、首先材料准备好。
2、金鲳鱼清理干净，在表面划几道。
3、葱一部分切段，一部分切碎末，姜切丝。
4、将盘底铺上一些姜丝和葱段。
5、摆上金鲳鱼。
6、在鱼的表面铺上姜丝和葱段。
7、鱼肚子里也塞一些。
8、摆入蒸锅，大火蒸8-10分钟，虚火闷约5分钟。
9、将蒸好的鲳鱼取出。
10、夹去姜丝和葱段，摆入干净的盘子里。
11、撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。
12、将花生油烧至滚热冒烟。
13、淋在鲳鱼上即可。
14、成品图如下。
11楼：匿名用户
清蒸金鲳鱼步骤1
清蒸金鲳鱼的
做法大全
准备好所用食材
步骤2清蒸金鲳鱼的做法**
把金鲳鱼处理干净抹上料酒，在盘底和鱼身码上姜丝腌制10分钟步骤3清蒸金鲳鱼的家常做法
蒸锅中放水烧开后把鱼放入蒸10分钟
步骤4蒸鱼时切好大葱、姜、蒜
步骤5热油锅把葱姜蒜下锅煸香出油
步骤6加入适量盐
步骤7倒入适量生抽
步骤8加入适量鱼露搅匀后关火
步骤9鱼蒸好后把盘中水倒掉，把锅中葱油汁浇入金鲳鱼上即可烹饪技巧
蒸鱼时要热水上锅，时间要根据鱼的大小调节
金鲳鱼冷冻的，今天打开包装袋解冻开肚清洗后，发现内膛两壁有黄色印
12楼：爱在永方巍巍
鱼本来就变质了、再放冷冻的，最好不吃。怕中毒……