1楼：匿名用户
是为了让咖啡的冷却速度变慢。为什么呢。。因为咖啡冷了的话，它其中所有的苦味，酸味都会完全散发出来，就没了那种口感了。
冲咖啡前为什么要热杯
2楼：匿名用户
这个在行业里面叫做温杯。
因为咖啡的最佳饮用温度在60度，如果不温杯，90度出品的咖啡会迅速冷却到50度左右，增加咖啡的酸度，影响咖啡的口感。
咖啡的最好冲泡水温是多少？
3楼：别找理由逃避
在家里做咖啡，你要用九十二到九十六度的水。假如真的煮的话，要用92－96度的水。用小型家用咖啡机器－咖啡要通过过滤纸或金子过滤网 filter coffee 使用十克咖啡，来预备一百七十五毫升咖啡（大约六盎斯，大部分人认为这是标准咖啡杯的容积）。
用量应适于每个人的口味。切记只往咖啡器中注入冷水，假如使用热水，有损坏咖啡器的危险。
拓展资料：咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。
咖啡树是属茜草科常乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。
4楼：匿名用户
最佳冲泡水温:冲速溶不应用沸水,会破坏咖啡的香浓口感。
最佳选择是80至90摄氏度的热水。
最佳冲泡浓度:一般说来,一袋咖啡粉加100毫升的水就好。但特例也不是没有,比如超级黑咖啡,最佳浓度为加150毫升水。
最佳饮用温度:在70-75度为宜。
拓展资料：
咖啡饮用禁忌
切记咖啡不宜与茶同时饮用。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%；
茶叶和咖啡中的单宁酸，会让钙吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中；
含咖啡因的饮料和食品，被孕妇大量饮用后，会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育；
不少医生认为,孕妇每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸类饮料,不会对胎儿造成影响。但为慎重起见,孕妇最好禁用。咖啡因可导致流产率上升,所以应喝不含咖啡因的饮料；
儿童不宜喝咖啡。咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统,干扰儿童的记忆,造成儿童多动症；
浓茶、咖啡、含碳酸盐的饮料也是形成消化道溃疡病的危险因子；所以患有胃部疾患者，不宜多饮咖啡；
咖啡的饮品中包含有咖啡因，因此极易引起耳鸣；
咖啡不可以与布洛芬同吃。解热、镇痛和消炎的常用药布洛芬对胃黏膜有刺激作用，而咖啡、可乐中有的咖啡因也会刺激胃黏膜，促进胃酸分泌。如果服用布洛芬后立即喝咖啡、可乐，会加剧对胃黏膜的刺激。
喝完咖啡不宜立即抽烟，咖啡里边的某些成分和香烟相结合产生致癌物质。
5楼：木子如果林夕
理论上，在整个冲泡、萃取过程中，与咖啡粉接触的热水温度应保持在91～ 94℃，即所谓最佳萃取水温。
当然，最佳萃取水温只是一个理想范围，实际操作中我们仍须考量其他因素。比如说，若咖啡豆烘焙得较深，那么温度应偏低;若咖啡豆烘焙得较浅，那么最佳温度应接近上限，甚至还可以比94℃稍微高一些。结束萃取后的咖啡最佳温度应落在85℃左右，称之为「最佳杯中温度」。
拓展资料
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。
咖啡树是属茜草科常乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。
6楼：路戍人
咖啡冲泡最合适的温度
是88℃，冲泡时不要一下子将开水全部倒进去，而应将开水弄成小股慢慢的倒进去冲泡。
因为咖啡本质的不稳定性，所以大多鼓励趁咖啡热时就饮用，以另一个角度来谈，当一杯热腾腾的咖啡在面前时，趁热饮用则是咖啡的礼节。煮咖啡的时间大约是10分钟左右，当闻到香气四溢的咖啡味时，就可以停火取用了。
7楼：黑夜厨房与爱
常看到不少人会直接将沸腾煮好的开水拿去冲泡咖啡，其实这样的水并不太适合，煮出来的咖啡口感也会过苦，不易入口。真正适合煮咖啡的水温约在摄氏85度到92度，若太低的水温煮出来味道偏酸，相反的，温度太高就会偏苦，因为温度较高的水，咖啡粉萃取物较多，虽然一般会认为萃取物越多，味道越浓，但其实并非是最佳口感，有可能会有杂味溶入其中。
拓展资料：咖啡豆的保存：
烘焙过的咖啡豆，很容易受到空气中的氧气产生氧化作用，使得所含的油质劣化，芳香味亦挥发消失，再经过温度、湿度、日光等而加速变质。 因此，咖啡豆的保存方法通常是要求密闭、低温和避光。
8楼：匿名用户
咖啡的适当温度：
* 冲泡的刹那：83度；
* 倒入杯中时为 80 度；
* 口中时的温度为61-62度
9楼：被深殇的云
咖啡最佳温度是摄氏93度
拓展资料：
有的人爱用方便快速的咖啡机煮咖啡,有的人偏好享受虹吸式咖啡的浪漫优雅,也有人钟爱法压壶的简单纯粹,摩卡壶的意式风情或是手冲滤泡式咖啡的闲散自得。
但不管怎样的方式,每杯咖啡都有一个相对统一的尝味标准,那就是温度。咖啡豆油的最佳粹,取温度是摄氏93度,所以冲泡咖啡的水温不要超过摄氏100度,一杯开水倒进另一只杯子里折三四次左右,温度差不多就在摄氏90度到摄氏93度以内。冲泡好的咖啡倒入杯中的温度最好是摄氏85度,品尝时的温度则为摄氏62度左右。
或许在每个步骤中都让你用测温表去测量有些过于苛刻,但品质着实始于细节,那么简单的方法就是从现在开始请你在咖啡倒入杯中之前,将杯子在开水中泡热,尽可能减少温度的损耗,咖啡方于咖啡机上的保温时间不要超过20分钟,一杯咖啡在10分钟内喝完。
咖啡豆烘培温度
1、蒸培阶段：00 -10min；下豆-140c；这是咖啡豆吸热反应最重要的过程，这个阶段豆子会慢慢膨胀，颜色会从生豆的绿色转变成白色，水分因为豆子的吸热，而会慢慢从豆心往外蒸发，妈妈嘴发现咖啡好不好喝就是看这个阶段，当水分蒸发的太快，就容易造成豆心不熟，豆子容易苦涩，而当水分蒸发的太慢，会造成咖啡味道平淡，香气不丰富?所以我们坚持蒸培过程绝对不能省略，而且还要利用这个过程让咖啡更香，更浓，更好喝。
2、脱水阶段(一爆前)：10 -15min；140-180c；当蒸培结束后，咖啡豆会从白色，迅速转化成黄浅褐色，这时咖啡豆会持续吸热到达一爆，咖啡豆会由蒸培时的膨胀，转变成缩小脱水，这时咖啡豆的水分会迅速降低，当吸热到达咖啡本身的极点时，就会产生**反应，这就是所谓的一爆。
3、一爆阶段(一爆结束二爆前)：15 -18min；180-210c；一爆开始后，咖啡豆就会开始回馈您给它的“恰恰好的热能”，表现出完美的放热反应，这时我们就能明显闻到，咖啡的香味会从青草味变成咖啡焦炭味，而随着一爆的进行，咖啡豆也会爆裂涨大?此时开始到烧焦为止，基本上咖啡都可以喝了。
4、二爆阶段：18-20min；210-下豆；经过第一次的爆裂后，咖啡豆会慢慢趋缓成熟，散发出迷人的香气，而当吸热再次到达第二个顶点后，咖啡豆就会发生第二次**，就是所谓的二爆，在表皮的内心，会涨开一个空间，咖啡豆内的二氧化碳会持续排出，造成内部温度持续升高，开始焦炭化，转变成油脂，渗出咖啡表面，此时咖啡风味会偏苦，香味浓郁，通常星巴克都是烘培到这个阶段为止，再继续下去，咖啡豆会慢慢变成焦炭，除了苦味没有任何香味?这样的咖啡是没有任何生命的，到此就是一场咖啡豆的完美演出。
咖啡品种
美式咖啡
"美式咖啡"(英文:americano，意大利语:caffè americano)咖啡的一种，是最普通的咖啡。
是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，又或者是意式浓缩中加入大量的水制成。
美式咖啡口味比较淡。因为一般的萃取时间相对较长(大概四五分钟)，所以咖啡因含量较高。
拿铁咖啡
拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡(espresso)与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。
喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道
卡布基诺
卡布基诺最早源于意大利，是意大利一种最享盛名的花式咖啡，意大利人发现，浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修道士所穿的深褐色道袍，于是他们灵机一动，僧侣的头巾卡布基诺就这样变成了咖啡的名称。
目前卡布基诺正风靡全世界，它香、甜、浓、苦的滋味充分表现了仪式的热情与浪漫特色：充分洋溢着南欧风情的浪漫咖啡，上层起泡的鲜奶，可温和意大利咖啡的强烈浓苦，使口感香醇，是当今最流行的花式热咖啡
10楼：匿名用户
。"趁热喝" 是品美味
咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是一样的。咖啡冰凉时，风味就会降低，所以冲泡咖啡时， 为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热 。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83度，倒入杯中时为 80 度，而到口中时的温度为61-62度，最为理想。
11楼：瑞士阿玛
真正适合煮咖啡的水温约在85摄氏度到92摄氏度
如何泡速溶咖啡？
12楼：爱笑的羽瑄
1.先计算加多少开水？简称tw=45毫升x所加克数2.温杯（为了不使咖啡
的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热）。
3.再倒入速溶咖啡粉，加50毫升的开水（要用85摄氏度的开水）搅拌均匀。
咖啡的适当温度在冲泡的刹那间为摄氏83度，倒入杯中时为80度。每45毫升的水配10克的研磨速溶咖啡，不论冲调多少咖啡，都最好以同样的比例调理。当然，你也可以按照自己的喜好调理比例。
既然是速溶的，就是图个方便，不需要温度剂测，差不多即可。如果追求口感，对于爱喝纯咖啡人当然属现磨的好；对于我们这样爱喝3合1咖啡的人，还是速溶咖啡好。
4.再加入w（=tw-50）毫升的开水，咖啡勺或筷子或一般勺子搅拌均匀。冲调时水温可以稍高，但肯定不能用沸水。
5.品尝咖啡。80度最香，60度口感最好。