1楼：等爱的剧
要看情况，正常的蒸是上面先熟，因为热气是向上运动的，到达顶点的时候热气开始聚集，在向下运动。如果每一层都用，有一定密闭性的材料间隔就是从下面先熟，因为热气是由下向上运动，密闭后热气就会先充满最下面一层突破密闭层向上
用蒸笼蒸馒头时，是上层的先熟还是下层的先熟，为什么？**等，谢谢！！
2楼：匿名用户
上层的馒头先熟,因为蒸气受热后往上走,体积增大,密度减小,推动冷气向下走.所以上层的馒头先熟.
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3楼：北区小学云平台
上层高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量的水蒸气发生液化现象，发出大量的热量，使上层蒸格中的馒头先熟。
4楼：百度用户
西游记 第七十七回 有你的答案
... ...“小的们，着五个打水，七个刷锅，十个烧火，二十个抬出铁笼来，把那四个和尚蒸熟，我兄弟们受用，各散一块儿与小的们吃，也教他个个长生。
”八戒听见，战兢兢的道：“哥哥，你听，那妖精计较要蒸我们吃哩！”行者道：
“不要怕，等我看他是雏儿妖精，是把势妖精。”沙和尚哭道：“哥呀！
且不要说宽话，如今已与阎王隔壁哩，且讲甚么雏儿把势！”说不了，又听得二怪说：“猪八戒不好蒸。
”八戒欢喜道：“阿弥陀佛，是那个积阴骘的，说我不好蒸？”三怪道：
“不好蒸，剥了皮蒸。”八戒慌了，厉声喊道：“不要剥皮！
粗自粗，汤响就烂了！”老怪道：“不好蒸的，安在底下一格。
”行者笑道：“八戒莫怕，是雏儿，不是把势。”沙僧道：
“怎么认得？”行者道：“大凡蒸东西，都从上边起。
不好蒸的，安在上头一格，多烧把火，圆了气，就好了；若安在底下，一住了气，就烧半年也是不得气上的。他说八戒不好蒸，安在底下，不是雏儿是甚的！”...
...
5楼：匿名用户
上层先熟,不是因为水蒸气往上走,而是因为最上层温度最低(与空气接触),水蒸气在这里液化放热,所以上层先熟!
6楼：匿名用户
不一定，开始时水蒸气上升，在上升过程中放热，不断液化，到了顶部完全液化，放出大量的热并把冷空气“推”到下面。但是，当笼内温度到达一定程度时，空气流动减慢，水蒸气就先在现面液化放热，通过空气把热传递给上层。因此，当馒头熟得快的时候是上层先熟，当馒头熟得慢的时候是下层先熟。
7楼：匿名用户
上层先熟,因为水蒸气密度小,会上升,而且温度高,所以上层先熟!
8楼：张世雄
上面的先熟
因为水蒸气是往上飘的
9楼：俏行天下
上层的先熟，水蒸气是往上走的，例如蒸米饭一样，总是上面的先熟。
10楼：匿名用户
上层先熟，因为水受热温度升高，变成水蒸气，往上跑。
11楼：匿名用户
上层先熟,上层的馒头还接受水蒸气液化释放热量.
物理问题用蒸笼蒸馒头，是上层蒸格中馒头先熟还是下层蒸格中的馒头先熟
12楼：平素琴郁婷
..上层
下层的水蒸气碰到了上层热的水蒸气发生了液化现象.液化放热..使得上层的温度升高.所以上层的先熟..
在刚蒸的时候.上部分蒸笼没有水.但是打开上层蒸笼盖的时候.却发现周围湿漉漉的.这就证明了确实是液化放热的现象使得上层的先熟
13楼：阿利叶么缎
用蒸笼蒸馒头，是上层蒸格中的馒头先熟。高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生液化现象，放出很多热量，使上层蒸格中的馒头先熟。有经验的师傅拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样做主要是利用水汽化吸热，使手不会被烫伤。
多层蒸馒头是上层先熟还是下层先熟
14楼：匿名用户
多层蒸馒头是下层先熟。
因为在水蒸气向上运动的过程中，会逐渐丧失热量。虽然水蒸气在运动到笼屉顶层时会凝结成水，释放出大量的热，但其中大部分热量却通过笼屉的上表面散播给了空气。
不会留在上层的笼屉里，使它的温度变得更高。也就是说，多层的笼屉里，下层的温度最高，所以馒头自然会先蒸熟。
15楼：匿名用户
下层先熟。
水蒸气向上运动的过程中，会逐渐丧失热量。虽然水蒸气在运动到笼屉顶层时会凝结成水，释放出大量的热，但其中大部分热量却通过笼屉的上表面散播给了空气，不会留在上层的笼屉里，使它的温度变得更高。也就是说，多层的笼屉里，下层的温度最高，馒头自然会先蒸熟。
扩展资料：
馒头的营养价值：
1、馒头是由面粉制作而成，面粉的主要成分也是淀粉，但是同时其他成分和微量元素的含量也较高，尤其是蛋白质；
2、馒头有利于保护胃肠道，胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。
3、市面上的馒头，很多商贩为了使馒头的卖相好看，添加禁止使用的增白剂，或用硫磺熏蒸馒头。食用这种馒头，会引起中毒或其他疾病。
做好馒头还有4个关键：
1、也可以用老面发面，酵母粉发面更营养，加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多，揉面的最高境界就是三光：面光、盆光、手光。
2、发酵的时候可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。
3、做馒头是最简单的面食，不是很复杂，关键揉面的时间长短，揉的时间越长这馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右。
4、蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住，周围用干净毛巾盖住以防漏气，而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾，蒸馒头时下面一定要放布，否则下面会很干。
凤凰网- 顶层馒头最先蒸熟？ no！其实它熟得最慢
人民网-怎么把馒头蒸的又白又大又好吃
16楼：sunny旳星星
1、如果普通家庭中只有两
层蒸屉的话，一般是上层先熟。
1）锅是密封的，气体会上升，在上层堆积的多，导致上边的压强大，热气容易进去。
2）底下有水，其温度最多100，而上层的气体肯定超过100。所以上边的温度肯定高。
2、但是如果考虑到在大批量馒头加工中，常常有很多层蒸屉，因为蒸汽在上升过程中有很多损耗，所以蒸汽到达顶层时，温度会降低很多。
所以这就是为什么在这种情况下，顶层的馒头很不容易蒸熟。因为前面诸位说的没有计算蒸汽在上升过程中的热量损耗。
17楼：昌华牌馒头机
是下面先熟，都亲自做过实验的
18楼：普翼烟清昶
只要每层透气很好，应该是上层先熟，如果下面的透气不好，热气上不去，可能就会下面已经蒸熟上面不熟，昌华牌馒头机原为你解答所有馒头制作方面的问题
19楼：一路上飞驰
是上层的先熟
蒸东西时离发热源最靠近的是水,水经发热源受热至100度达到沸点,这沸腾的水蒸气的温度是高于100度的,当这高于100度的水蒸气向上聚集得越多温度会不断升高,形成气压.所以蒸包子时最上面先熟,最下面的后熟.
20楼：水冰冰冰冰
火够大上面先熟。火不够，下面先熟
蒸馒头时，是上层先熟还是下层先，为什么
21楼：我家有无花果
如果是两层的一般是上层先熟，多层的是下面的先熟。
锅是密封的，气体会上升，在上层堆积的多，导致上边的压强大，热气容易进去。底下有水，其温度最多100，而上层的气体肯定超过100。所以上边的温度肯定高。
但是如果考虑到在大批量馒头加工中，常常有很多层蒸屉，因为蒸汽在上升过程中有很多损耗，所以蒸汽到达顶层时，温度会降低很多。所以这就是顶层的馒头很不容易蒸熟。
22楼：阿维
下层先熟。
蒸馒头下面是水，通过加热使水沸腾，大量超过100度的水蒸气会向上走，蒸汽遇第一个馒头遇冷液化放热，而蒸汽上去就不多了，直到下层馒头达到一定温度为止，才会有更多的水蒸气上行，使得上面的馒头受热，所以下层的馒头先熟，上层馒头后熟。
十多年从业经验的馒头店老板也表示，蒸馒头的时候，只要最上面的熟了，就全都熟，这可以证明蒸馒头是下层先熟的。
蒸馒头时，下层先熟并不奇怪，在水蒸气往上运动的过程中，实际上它是在逐渐丧失热量的。央视《是真的吗》栏目有一期关于蒸馒头哪层先熟的实验，实验也证明了下层馒头先熟。
用开水蒸的是已经发酵好的馒头。用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。
如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。
大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
23楼：完颜友芹
1、如果普通家庭中只有两层蒸屉的话，一般是上层先熟。
1）锅是密封的，气体会上升，在上层堆积的多，导致上边的压强大，热气容易进去。
2）底下有水，其温度最多100，而上层的气体肯定超过100。所以上边的温度肯定高。
2、但是如果考虑到在大批量馒头加工中，常常有很多层蒸屉，因为蒸汽在上升过程中有很多损耗，所以蒸汽到达顶层时，温度会降低很多。
所以这就是为什么在这种情况下，顶层的馒头很不容易蒸熟。因为前面诸位说的没有计算蒸汽在上升过程中的热量损耗。
24楼：匿名用户
上层的馒头先熟,因为蒸气受热后往上走,体积增大,密度减小,推动冷气向下走.所以上层的馒头先熟.
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25楼：匿名用户
上层的先熟，因为蒸汽上升遇到冷的锅盖变为水滴液化，会释放大量的热是馒头变熟
26楼：free梦是透明的
上面先熟 热的蒸汽是往上面跑的
27楼：渠鹤蓬宛凝
蒸馒头时蒸汽是循环的，理论上讲，下层离沸水更近应该先熟的。但一般蒸馒头开大火后半小时熟透了。
28楼：傲视群雄欧耶
因为馒头是靠 高温水蒸气 熟的。。。加热时水蒸气是来回循环的。。总的来说是 馒头的表面先熟。。。上下层没有明显先后差别的
29楼：匿名用户
怎么这么多人问sb式的问题，真无聊。
30楼：此处有阴谋
上层先熟,水蒸汽向上,液化过程放热
31楼：用户名有误
上层，因为蒸馒头时下层会有沸腾而溅起的水不容易熟，西游记看过没，八戒师徒被抓去蒸，八戒以为在最上面会晚熟，其实是他先熟。
32楼：匿名用户
上层先熟，因上层温度高
用蒸笼蒸馒头时，上层还是下层蒸格中的馒头先熟?
33楼：骆雪心
用蒸笼蒸馒头是上层还是下层蒸格中的馒头先熟？小明仔细观察后发现：高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生________现象，________很多热量，使________层蒸格中的馒头先熟
液化 放出 上
解析：高温的水蒸气遇到最上面冷的蒸笼盖时，由气态变为液态，会发生液化现象，放出热量从而使上层蒸格中的馒头先熟。水蒸气吸热，沾了水得手拿刚出笼的馒头时可吸收掉一部分的热量，故可使手不会被烫伤。
用蒸笼蒸馒头，是上层还是下层的馒头先熟呢？
34楼：丘云岚徐卓
用蒸笼蒸馒头啊，我个人觉得是上层先熟，水开了蒸汽向上升，再从锅盖回头。所以上面的先熟。
35楼：沐春翠游仁
高温的水蒸气遇到最上面冷的蒸笼盖时，由气态变为液态，会发生液化现象，放出热量从而使上层蒸格中的馒头先熟。
36楼：势穹邵信
你好！这个是最上层的馒头先熟的。因为是靠水蒸气加热食物的，而水蒸气是自下而上的，最上面的馒头接触的热量是最多的、、、所以最上层的先熟。
多层笼蒸馒头，上层的先熟还是下层的先熟？
37楼：匿名用户
最上层的先熟，因为蒸气是往上走的啊！相信吧，没错的！！
用蒸笼蒸馒头，是上层还是下层蒸格中的馒头先熟
38楼：古月哥欠_樱
用蒸笼蒸馒头，是上层蒸格中的馒头先熟。高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生液化现象，放出很多热量，使上层蒸格中的馒头先熟。有经验的师傅拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样做主要是利用水汽化吸热，使手不会被烫伤。
用蒸笼蒸馒头是上层还是下层蒸格中的馒头先熟?为什么
1楼 示怡赖晗雨 液化放出 上蒸发吸热 解析 高温的水蒸气遇到最上面冷的蒸笼盖时，由气态变为液态，会发生液化现象，放出热量从而使上层蒸格中的馒头先熟。水蒸气吸热，沾了水得手拿刚出笼的馒头时可吸收掉一部分的热量，故可使手不会被烫伤。 2楼 年少o但不轻狂 我觉得上层空气较冷 水蒸气遇冷放热本来温度就高...