1楼：匿名用户
拱嘴蘑是生长在柞树上，手指盖大小的黑蘑菇。
拱嘴蘑被称为长白山特产一怪，不但味道鲜美无比，营养价值奇高。最大的特点是猪拱嘴蘑是靠喝柞树浆汁长大的，虽然好吃，但有毒。经过简单的处理，就没有事了，所谓的毒就是没有处理过，吃多了你的嘴唇就会肿起来。
猪拱嘴蘑是什么东西
2楼：绝影霸刀
我们吉林特有的蘑菇，这蘑菇好吃，很有弹性，鲜的很，但是不会做的话就会把嘴吃的像猪一样，肿的很大，不要造成什么伤害，就是难受呗，过几天就好了。
有谁知道猪拱嘴蘑怎么个吃法
3楼：苍井玛利明步
鲜虾鱼肚拱嘴蘑copy
材料猪拱嘴蘑200克，明虾5只，发好的鱼肚100克，萝卜球适量，葱、姜各少许。调料精盐1／2小匙，酱油少许，蚝油1小匙，花雕酒2小匙，鸡汤1杯，色拉油适量。
做法1、猪拱嘴蘑洗净，鱼肚切片，一同焯水；明虾去头、壳，飞水待用。
2、锅入色拉油烧热，下入葱、姜炒香，加入花雕酒，放入猪拱嘴蘑、鱼肚、萝卜球、鸡汤、精盐、酱油煨至入味，盛入盘中即可。
材料替换
玉皇磨替换拱嘴蘑，称为鲜虾鱼肚玉皇蘑。
口味变化
调味料用豉香汁(豆豉、老抽、白砂糖、鸡精、胡椒粉、洋葱油、香菜末调成)，称豉香鱼肚拱嘴蘑。
4楼：匿名用户
其实凉拌最好了复，完全不破
制坏其胶质和营养成分，吃起来特别q，特别新鲜爽口。佐以盐、味精、香油、香菜、蒜，可以加一点点黄瓜丝，太美味了，我认为是山珍里面特别好吃的一种东西。不过记得一定要洗n多遍，直到把表面粘液部分洗净，才不容易中毒。
5楼：匿名用户
法国大菜，中国做法好像是炖，炖好后浇汁
长白山的蘑菇很出名吗
6楼：匿名用户
长白山蘑菇圈
假如你到吉林的长白山来，无论是深秋还是初冬，你会发现在家家户户的院子里、房顶上，都晒着一片一片、一堆一堆的蘑菇。长白山的蘑菇种类繁多，有草蘑、圆蘑、榛蘑、花蘑、灰蘑、榆黄蘑、 黑蘑、石蘑等，还有珍贵的猴头蘑。招待远方的客人，菜里是不能不放蘑菇的。
如吉林的家常名菜“小鸡炖蘑菇”就是其中之一。只要来了客人，当家的就喊：“屋里的（妻子的意思）！
快，泡蘑菇！”做妻子的就马上去鸡窝里抓鸡，接着杀鸡、退毛、开膛，收拾得干干净净的。不一会儿，一锅香喷喷的小鸡炖蘑菇就做好了。
据饮食专家介绍，鸡肉和蘑菇放在一起炖，可使鸡肉产生一种特殊的食物酸，鸡肉变得更加可口，而且又嫩又软有嚼头。而鸡汁汤进到了蘑菇里，蘑菇这时比鸡肉还香。如果再在这道菜里放上吉林的土豆宽粉一炖，啊呀，那可就香极了。
吉林民间有一个俗语：“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪。杀了猪就炖肉，蘑菇小鸡管你够，撑得你不认你老舅。
”蘑菇都是在春夏季节采集。一年四季，长白山里都有蘑菇可采。春蘑一般是现采现吃，春蘑非常鲜嫩不易保存。
因为从春季开始，长白山区的雨季也开始了，这不利于蘑菇的保存。夏蘑和秋蘑是山民们大量采集保存的品种。在富饶的长白山里还有冬蘑。
在大雪纷飞的严冬，满山铺着厚厚的白雪。有的人家夏天没来得及贮存蘑菇，这时想吃蘑菇了，于是就上山。在夏秋季节蘑菇喜欢生长的棒柴棵一带，扒开厚厚的白雪，准会采到一堆堆冻得梆梆硬的冬蘑。
冬蘑是在秋分立冬后才长出来，一般生长在矮小稠密的丛林里，长出不久便被严霜和冰雪覆盖，成为名副其实的冬蘑。冬蘑十分鲜美，这是因为雪把它严严地压在下面，仿佛是一个大冰箱，把冬蘑保存了下来，使它不变味儿、不变色，挖出来时还和刚长出来时一模一样。自然，冬蘑又是冬季山里的小动物们的营养品。
有经验的采摘冬蘑的老人，会沿着小动物的脚印，找到生长冬蘑的地方。而狡猾的吃冬蘑的小动物，有时会在离冬蘑不远的地方，从雪里钻进去，消除自已的脚印儿。这样，不细心的采蘑人就无法采到冬蘑了。
可是，长白山里的采冬蘑老人都是经验丰富的山里通，他们在小动物脚印突然消失的地方停住，然后辨别前后左右的地形和方位，向着小树丛多的地方去，那里准有冬蘑。
采蘑菇的**季节是在夏季。春去夏来，老山里几多风雨，林子里湿漉漉的。阳光照在林子的上空，使林子里的温度渐渐地升高。
当林子里的地表温度上升到16℃—22℃时，蘑菇开始大量地生长了。蘑菇主要是由林中落叶和腐殖土中的核糖核酸产生，有了适当的温度，便能极快地生长，往往在几天之内就可长到菌盖直径7—12 厘米左右。开始蘑菇呈扁半球形，后来一点点平。
磨菇喜欢群生，这就是山里人常说的蘑菇圈。在长白山里采蘑菇，时不时地就会遇上蘑菇圈。圈有大有小，小圈也有几间房子大，采的蘑菇能背上几十筐。
遇上大圈，方圆几里地大，几十人采上几天也背不完，真把人乐得发了疯。
为什么蘑菇圈是圆的呢？传说从前，北方有一位英雄，他带领9000部下苦战9天，战胜了九头魔王蟒古斯。为了庆祝胜利，人们杀了900只肥羊，酿了900桶马**酒，一直庆祝了9天。
9000 人围成9个圆圈跳了3天舞，人们边跳边唱，边喝边歌还赛马。人马都围着这些大圆圈跑啊唱啊，草被踩得伏在地面上，酒和奶滴在草叶上，阳光一照，晶莹闪亮。到第9天早上，太阳出来了，阳光照在那90个圆圈上，天上突然映出了彩虹。
当甘露降下来时，那90个圆圈上就长出了洁白的草蘑。
传说终归是传说，可蘑菇的生长确实离不开阳光和雨水。如果有朋友夏天从远方来，我们一起进长白山，带朋友去找蘑菇圈。你背着一个筐，他背着一个篓，大家唱着歌，到长白山里去，去寻找那神秘的蘑菇圈。
回来后，用亲手采摘的鲜蘑做一顿菜，保准你吃了以后永远不会忘记这无比鲜美的山珍和美好的经历。
7楼：绿蓑江上
元蘑、榛蘑、猴头蘑被人们称做东北长白山三大蘑。
元蘑子实体中等大小。齿盖直径414厘米，淡土黄色，蜂蜜色至淡黄褐色，老后棕褐色，中部有平伏或直立的鳞片，有的近光滑，边缘具有明显的条棱。菌肉白色。
菌褶白色或稍带肉粉色，直生至延生，稍稀，老后出现暗褐色斑痕。菌柄细长，圆柱形，稍弯曲，长513厘米，粗0.61.
8厘米，颜色同菌盖，常有纵条纹和毛状小磷片，纤维质，内部松软变至空心，基部稍膨大。菌环乳白色，生柄上部，幼时呈双层。孢子印白色。
孢子无色或稍带黄色，光滑，椭圆形或近卵圆形，711.3微米×57.5微米。
夏秋季在林中地上、腐木上、树桩上或树根部成丛生长，常引起树木的根腐病。
榛蘑分布在吉林、通化、白山、延边等林区，子实体含有d-苏醇（d-threitol,又名蜜环菌蘑。c4h10o4及维生素a治腰腿痛、佝偻病、癫痫等。可预防视力减退，夜盲症、**干燥、并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
菌丝体发酵物制成的蜜环菌片对高血压椎基底动脉供血不足、美尼尔氏症、植物神经功能紊乱等疾病引起的眩晕病人**效果较好。对改善肢麻、失眠、耳鸣、中风后遗症等也有作用。从蜜环菌中分离山葡聚糖和多肽聚糖，有抗癌作用，对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率达70%～80%。
猴头蘑最大可达30厘米，又名猴头蘑、刺猬菌、齿菌科或猴头菌科。子实体中等至大型直径510厘米。呈扁半球形或头状，由无数肉质软刺生长在狭窄或较短的柄部，刺细长下垂，长13厘米，新鲜时白色，后期浅黄至浅褐色，子实层生刺的周围。
孢子无色光滑，球形或近球形，含油滴，5.17.657.
6微米。分布在吉林、延边、通化等长白山区。猴头为我国佳肴名菜，重要的野生或栽培的食用菌，可深层发酵培养获得菌丝体。
据测定，每百克猴头子实体，含蛋白质26.3克、脂肪4.2克、碳水化合物44.
9克、粗纤维6.4克、水分10.2克、磷856毫克、铁18毫克、钙2毫克、硫胺素(b10.
69毫克、核黄素1.89毫克、胡萝卜素0.01毫克。
猴头菌子实体所含的多糖体和多肽类物质，能增强人体免疫功能。其发酵液对小白鼠肉瘤180有抑制作用。
东北名菜小鸡炖蘑菇很多人都知道，也都吃过，小鸡炖蘑菇中的蘑菇大多放的是榛蘑或者是圆蘑（也有叫冻蘑的），榛蘑和圆蘑（冻蘑）因此广为人知，其实，东北还有很多好吃又有营养的蘑菇，尤其是长白山地区，蘑菇的品种更多，而且大多是天然野生的，都是难得的美味。盛夏季节，有些蘑菇就已经开始下山了。
树鸡蘑，因为这种蘑菇的叶片层层重叠，长得和公鸡的鸡冠形状相似，颜色鲜艳，如同公鸡的大红冠子，因此，人们称其为树鸡蘑，中文的学名则叫硫磺菌。树鸡蘑长在柞树的树干或树的根部，新鲜的时候采摘，如果老了，则木质化不能食用了。新鲜的树鸡蘑炒韭菜非常美味，也可以用来炖小鸡，或都炒肉，做馅也可以，但不管怎么吃，都要先用水焯一下。
拱嘴蘑，也有叫猪拱嘴的，有人在国外吃猪拱嘴蘑，非常贵，应该不是同一个品种，但都有猪拱嘴菌应该是一定的。国外采摘猪拱嘴据传说要牵着猪，通过猪的灵敏嗅觉发现猪拱嘴，让其找还不让其吃，难度挺大，这个传说是不是真实有待验证，但说明猪拱嘴蘑有一定的特性。
猪拱嘴蘑好吃，但处理不好会对人体有害，如果中了猪拱嘴蘑的毒，轻者，患者的嘴唇会肿胀如拱嘴，重者还有生命危险。即使是处理好的猪拱嘴蘑菇一次也不要多吃。猪拱嘴蘑一定要泡的时间长一些，当然也要焯水，那样就不会中毒了。
猪拱嘴蘑最好的吃法就是凉拌，通常和黄瓜搭配，也可以就用猪拱嘴拌，口感又脆又滑，非常好吃。
野香菇，吃法和种植的香菇一样，但野生的，味道当然更浓些。炒肉，煲汤，做馅，吃火锅都可以。
8楼：秋天没有童话啊
长白山只是个宣传吧，东北山上的榛蘑是很出名的 不管是不是在长白山上 而且晒干了有干蘑菇的味道 炖小鸡那是绝配
猪嘴磨有哪些营养成分
9楼：匿名用户
猪嘴蘑营养成分：子实体中含糖、蛋白质、脂肪、氨基酸、无机元素和亚油酸等。
扩展阅读，猪嘴蘑：
中文学名：胶陀螺
拉丁学名：bulgaria inguinans (pers.) fr.
中文别名：猪嘴蘑、木海螺
分类地位：蜡钉菌目、胶陀螺科、胶陀螺属
形态特征：子囊盘较小，黑褐色，似陀螺状又似猪咀。直径约4cm，高2-3cm，质地柔软具弹性。
除子实层面光滑外，其它部分密布簇生短绒毛。子囊近棒状，35-40μm×3-3.5μm，内有孢子4-8个。
孢子卵圆形，近梭形或肾脏形，10-12(15)μm×5.4-7.6μm。
侧丝细长,线形, 顶端稍弯曲, 浅褐色。
生态习性：夏秋季在桦树、柞木等阔叶树的树皮缝隙成群或成丛生长。
分布地区：吉林、河北、河南、辽宁、四川、甘肃、云南等。
经济用途：有人采食，但有人食后中毒，发病率达35%。属日光过敏性皮炎型症状。
潜伏期较长，食后3小时发病，一般在1-2天内发病。开始多感到面部肌肉抽搐，火烧样发热，手指和脚趾疼痛，严重者**出现颗粒状斑点，指针剌般疼痛，**发痒难忍。在日光下越重。
经4-5天后渐好转，病程长者可达15天。发病过程中伴有轻度恶心，呕吐、其毒素属光过敏物质卟啉(porphyrins)，故经光照后产生过敏反应。一般用抗组织胺药物扑尔敏、苯海拉明等脱敏药物效果良好。
另外，此菌含过敏性物质可能经研究用于医药等方面。
胶陀螺往往出现在栽培香菇的段木上，与香菇争夺养分，影响其产量。
猪嘴蘑中文学名胶陀螺，黑色或棕黑色，干品类似木耳。泡开后极象猪嘴状，故而得名--猪嘴蘑。这是人们称其为猪嘴蘑的一个原因，还有一个原因是人若吃多了这种蘑菇或者不洗就吃，人的嘴唇也会肿得像猪嘴。
营养指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。