1楼：暖神格格
(1)按换气次数确定排风量:
各家厨房差别较大，厨房面积与厨具、炉灶的数量不成正比，同样灶的产生的污染物和热量也差别很大。实际上厨房通风并非是全面通风，按换气次数设计风量会有很大的误差。
(2)按污染物散发量的多少设计排风量:
国家环保 gb18483-2001《饮食业油烟排放标准》规定每个灶头需风量2000m3/h。笔者认为按照此方法设计风量仍有局限性。实际上饮食业的实际情况要 复杂:
炉灶大小，炉灶有广式、苏式等分别;除了灶头外还有汤锅、煲仔、蒸锅烤箱等;在功能上，有烹调间，蒸煮间，面点间，烧烤间，西餐加工间，洗碗间等，散热量及污染物散发量都不同，简单按灶头数量确定排风量是不适当的。
(3)以烟罩的大小来确定风量:
以烟罩下沿和灶台之间的进风面积和进风速度的乘积来计算风量较为合适。排风量可按下式计算:g=3600l(h2-h1)vx，m3/hl------烟罩下进风面的长度(烟罩两端长度以及双面进风另一边长度也应计算在内)，m ;h1-----灶台高度，m; h2-----烟罩下沿高度，m;vx------进风速度，m/s。
灶台高度按0.8 m计算，烟罩下沿高度一般按1.9 m计算。
进风速度按0.5 m/s左右选取。大量实践证明，集烟罩的进风面每米长按风量2000 m3/h左右，具有较理想的通风效果。
烟罩应尽可能靠墙布置，以减小进风面积，避免风量过大。
小饭店厨房风机小了排烟不好，大了噪音太响如何解决，厨房大概20平方
2楼：南昌佳绿环保
厨房风机噪音治理方法
1.对风机排风口的噪声治理一般采取安装风机消声器的方式，根据风机具体zd噪声，设计消声量可能不同。为有效降低设备的空气噪声及高速气流引起的再生噪声，我们在排烟口安装阻抗复合式消声器。
下部为抗性部分，主要加强降低内低频噪声、管道变径及导流作用;上部为阻性消声器，采用矩阵结构以增加净出风口面积
2.针对设备现场，依托安装平台和四周围墙，在四台设备上方安装吸隔声罩。
3.使用隔音毡将风机油烟管道包住，同时使用弹簧支架，降低管道振动噪声的产生传播。
4.风机管道墙壁中穿过处需要使用隔音减振材料填充，保证管道振动不会影响到墙壁。以防发生公正。
厨房风机噪声治理主要是通过隔音减振等方式进行容处理的，将风机噪声隔绝，并对相应的管道进行消音减振，降低低频噪声传播，有效的削弱风机工作时对环境的影响。
3楼：策划
风机选择品牌的，有噪音小的，你可以去跟商家沟通一下，这方面不算太大困难。
4楼：苏州赛为斯降噪
风机噪声以空气动力性噪声为主，机械噪声、设备振动及管道噪声为辅。
可以从以下几个方面进行处理：
1、隔音方面
在噪音治理隔音方面,可以选择隔音罩和隔音房等，将噪音源控制在一个密闭空间之中，控制噪音源的向外传播。并在隔音房或隔音罩中使用隔音材料，外包或是填充，使风机工作过程中发出的噪音被有效的隔绝掉，考虑设备的通风散热，可以安装消声百叶；部分风管做隔声处理、风管软接等。
2、吸音消音降噪方面
可以使用吸音材料和消音器,在上述提到的隔音房和隔音罩的天花板上进行吸音处理,使其既能达到隔音效果也能使吸音效果达到最好。可以使用的吸音材料有吸音板、吸音棉、聚酯纤维吸音板等吸音材料。风机的相关部件处可以使用片式消音器或是复式组合消音器,在噪音源处解决噪音传播问题。
3、使用减振器
如果风机的机械振动噪音过大,可以选择使用减振器、减振垫或者是减振支架等,一方面可以防止风机在工作的过程当中出现振动噪音,另一方面可以从传播途径处减少噪音。在使用减振器时需要注意在连接机器时需要使用软性连接材料以避免发生更大的风机振动噪音污染。
如果您想要更好的降噪效果，建议咨询专业的声学降噪公司，按照针对性的降噪方案进行治理。
小饭店排烟走的民用烟道排不出去怎么解决
5楼：蓝昊负压风机
1、民用排烟道时间长不清理，可能堵塞了，找人清理下。
2、饭店厨房的油烟比较大，民用烟道自然排烟的效果慢，造成烟聚集，感觉排不出去，需要安装排烟设备或抽油烟机来解决。
小餐馆排烟问题
6楼：林夢嫣
问题一：厨房通风工程中排烟风机、油烟净化设备的耗电量大，风机抽风效果不好。 原因：
整体厨房所有的排风罩管道最后都集中到一个风管大系统中，用一台大的油烟净化设备及一台大型风机排风。结果厨房只要有一个灶使用，排风机、油烟净化器就得开。这样一来不仅风机排风效果不好，而且电耗很大。
在高级酒店中，全年厨房通风用电约占全年总用量的2.8%。 解决措施：
按具体情况分成两、三个系统，或采用变速风机，在高峰负荷时全开。厨房炉灶使用的高峰时间约为4~5小时，而其余时间为加工及准备或卫生时间，不需要大的排风量。
问题二：酒店厨房的送风系统采用的是以下几种方式 ：1、空气处理方式用了部分回风；2、采用了风机盘管；3、厨房内不设送风系统，而是设了单体冷风机。
使用不到一年就效率大减，使厨房温度太高。 原因：这些设备本身均有水冷式表面冷却器或直接蒸发式表面冷却器。
厨房内的空气直接与冷却器接触，油雾很快就会污染和堵塞表冷器上翅片的间隙，使其风量大减，致使厨房内温度太高，效果差。 解决措施：在厨房的送新风系统中，不能用回风。
只能用直流式系统。根据室外条件可以用直流空调系统，也可为直流送风系统。窗式或柜式空调器在厨房内不宜采用。
问题三：厨房用风机盘管降温失败。厨房内设有炉灶排气系统及新风补充系统，还有风机盘管降温系统。
刚投产时，效果挺好，一年之后，温度降不下来，有时达35℃以上，工作人员难以忍受。 原因：经检查了解，发现厨房内油雾、水蒸气均大，特别是煤气燃烧后的油烟附着在盘管表面，使其传热系数大大下降，冷却效果越来越差。
解决措施：将风机盘管在厨房内的回风口堵上，再用管道将餐厅的空气引作厨房风机盘管的回风，同时减少室外空气的送入量。（厨房设计时不能采用风机盘管系统）
问题四：厨房的煤气灶火苗往灶门外喷，影响正常使用。 原因：
厨房内的进风量和排风量比例不当，使厨房的负压过高所致。 解决措施：设有机械排风系统的厨房，应考虑补充进气。
厨房的负压值，不得大于0.5mm水柱。负压过大炉灶会倒风，即炎苗往外喷。
为达此目的，一般情况下送风量应为排风量的85%~95%。
问题五：厨房操作间与餐厅之间串问。厨房与餐厅相邻，使人产生不舒服的感觉，使得高级餐厅的环境质量不够清香幽雅。
原因：厨房及餐厅的气流组织不好，应当是厨房负压，餐厅正压。而有时由于厨房开了窗，造成厨房的空气流入餐厅，以致使两者之间到处串味。
解决措施：要防止厨房气味倒灌，除了在厨房和餐厅之间要设走道过渡之外，厨房排风量60%要靠餐厅来补。即把厨房补风量的60%送到餐厅，然后再由餐厅流到厨房。
但要注意气流由餐厅流入厨房在经过配餐口时的风速不得大于1m/s。
问题六：高级酒店的会议厅有厨房炒菜味道。 原因：
厨房的排气出口与空调的室外进风口相距较近，而且进风口是设在排气口的下风向。结果造成进风不清洁，以致把厨房的气味送入建筑物内，造成“串味”。 解决措施：
新风进口应设在空气比较洁净的地方，并宜设在排风口的上风侧，且应比排风口低。在民用建筑中尽量避免进风口与厨房排气口设在同一方向。
问题七：厨房排风机壳内积水，以致结冰，影响使用。 原因：
在严寒及寒冷地区，厨房的排风机设于室外，冬天时排气中的水蒸气及油雾凝结，到夜间就结成冰，次日厨房工作时排风机无法启动，甚至当炉灶使用时，不但不能排气，而且还有水滴下来。 解决措施： （1） 注意风机的转向，尽量选用水平出口的离心风机。
如果必须选用上出口的风机时，应在风机壳的最下边装一根泄水管，及时装集水泄掉。风机室外部分及风管均做保温。 （2） 水平管道要有大于2%的坡度，坡向排气罩方向。
（3） 排气管道中的速度一般为10m/s左右。 （4）风机最好不设在室外，而设在排风机房内。
酒店厨房排烟不畅怎么办
7楼：启东德乐润滑
清洗方式及效果:长期使用的排烟罩，风机，油烟净化器，烟道不经常清洗，会有很多油渍残留在烟机上和烟道表面，时间久了会形成油垢，简单清洗是处理不掉的，这样会影响油烟机、烟道的使用，使烟流不易排除。本公司采用高压射流加强力化油剂，对烟道进行除油处理后，再做保养，使油烟气流明显好转，并形成保护膜使油渍不易残留在表面。
人工铲除油垢+超强金属专用清洁剂，对油烟机表面油污清除效果显著，无毒、无味、不伤金属和瓷面。内置“涡轮压缩喷流”式抽油烟机简介及其清洗服务一种抽油烟机系统;主要由油烟机外壳、拢流罩、通风道、“涡轮压缩喷流”式系统等组成。其特征是:
“涡轮压缩喷流”式系统安装在通风道中趋于直行的开始端，当抽油烟机接通电源时，安装在通风道中的“涡轮压缩喷流”式系统内的电机启动，带动前部的涡轮风扇及内置的螺旋式涡轮压缩器旋转，由于本发明在螺旋式涡轮压缩器的尾部安装有阻止空气回流的密封圈，被压缩的空气不能回流抽油烟的效果。
8楼：夜局缸
减轻客户负担，力争做中国清洁行业领头军，懿品公司愿协同广大客户为上海环保作贡献！主营业务：承接各大饭店、酒店、宾馆、学校、写字楼、大厦、厨房、商场、公寓、单位、办公楼、机关单位 、工厂等大型油烟管道清洗、抽油烟机清洗及油烟净化器清洗、排烟风机清洗。
消防委政策：由于许多餐饮的厨房排烟系统（管道，风机，烟罩。净化器）长时间未清洗或找不到人清洗而引起的火灾，造成巨大的损失.
因此国家消防部门和防火委员会专门出台了《关于发生厨房油烟管道火灾频繁发生的通报》其中第5条明确要求厨房排烟系统的清洗每季度不得少于一次，可见清洗油烟管道清洗的重要性 。 清洗方式及效果：长期使用的排烟罩，风机，油烟净化器，烟道不经常清洗，会有很多油渍残留在烟机上和烟道表面，时间久了会形成油垢，简单清洗是处理不掉的，这样会影响油烟机、烟道的使用，使烟流不易排除。
本公司采用高压射流加强力化油剂，对烟道进行除油处理后，再做保养，使油烟气流明显好转，并形成保护膜使油渍不易残留在表面。人工铲除油垢+超强金属专用清洁剂，对油烟机表面油污清除效果显著，无毒、无味、不伤金属和瓷面。内置“涡轮压缩喷流”式抽油烟机简介及其清洗服务一种抽油烟机系统；主要由油烟机外壳、拢流罩、通风道、“涡轮压缩喷流”式系统等组成。
其特征是：“涡轮压缩喷流”式系统安装在通风道中趋于直行的开始端，当抽油烟机接通电源时，安装在通风道中的“涡轮压缩喷流”式系统内的电机启动，带动前部的涡轮风扇及内置的螺旋式涡轮压缩器旋转，由于本发明在螺旋式涡轮压缩器的尾部安装有阻止空气回流的密封圈，被压缩的空气不能回流抽油烟的效果。