1楼：匿名用户
维吾尔族待客和作客都有讲究。如果来客，要请客人坐在上席，摆上馕、各种糕点、冰糖等，夏天还要摆上一些瓜果，先给客人倒茶水或奶茶。待饭做好后再端上来，如果用抓饭待客，饭前要提一壶水，请客人洗手。
吃完饭后，由长者领作“都瓦”，待主人收拾完食具，客人才能离席。吃饭时，客人不可随便拨弄盘中食物，不可随便到锅灶前去，一般不把食物剩在碗中，同时注意不让饭屑落地，如不慎落地，要拾起来放在自己跟前的“饭单”上。共盘吃抓饭时，不将已抓起的饭粒再放进盘中。
饭毕，如有长者领作“都瓦”，客人不能东张西望或立起。吃饭时长者坐在上席，全家共席而坐，饭前饭后必须洗手，洗后只能用手帕或布擦干，忌讳顺手甩水，认为那样不礼貌。
典型食品：维吾尔族最爱吃馕、抓饭、烤包子、拌面等食品，有很多著名的风味菜肴和小吃，如烤全羊、手抓羊肉、帕尔木丁、薄皮包子、烤羊肉串等，此外还有：油馓子、银丝擀面（维吾尔语称“玉古勒”）、哈勒瓦、羊杂碎、曲连、烤南瓜、葡萄干、哈密瓜、黄萝卜（胡萝卜）酱等。
饮食习惯：一日食三餐，早饭吃馕和各种瓜果酱、甜酱，喝奶茶、油茶等，午饭是各类主食，晚饭多是馕、茶或汤面等。以面食为主，喜食牛、羊肉。
主食的种类有数十种。最常吃的有馕、羊肉抓饭、包子、面条等。 维吾尔族喜欢饮茯茶、奶茶。
夏季多伴食瓜果。 新疆盛产绵羊，由此维吾尔族便有了烤羊肉串的习俗。讲究的羊肉串肉质鲜嫩，味咸辣，孜然的特殊味浓郁。
与羊肉串相媲美的手抓饭，也是维吾尔族的传统风味食品。在新疆维吾尔、乌孜别克等民族地区，逢年过年，婚丧娶嫁的日子里，都必备抓饭待客。他们的传统习惯是请客人围坐在桌子旁，上面铺上一块干净的餐巾。
随后主人一手端盘，一手执壶，逐个让客人净手，并递给干净毛巾擦干。然后主人端来几盘抓饭，置餐巾上（习惯是二至三人一盘），请客人直接用手从盘中抓吃，故取名为“抓饭”。维吾尔族抓饭的种类很多，花色品种十分丰富。
男女青年要结婚时，由阿訇或伊玛目（均为宗教职业者）诵经，将两块干馕沾上盐水，让新郎、新娘当场吃下，表示从此就像馕和盐水一样，同甘共苦，白头到老。婚宴要在地毯上铺上洁白的饭单，最先摆上馕、喜糖、葡萄干、枣、糕点、油炸馓子等，然后再上手抓羊肉、抓饭。
维吾尔族信奉伊斯兰教。传统节日有：肉孜节、古尔邦节、诺鲁孜节等。
维吾尔族十分重视传统节日，尤其以过“古尔邦”节最为隆重。届时家家户户都要宰羊、煮肉、赶制各种糕点等。屠宰的牲畜不能出卖，除将羊皮、羊肠送交清真寺和宗教职业者外，剩余的用作自食和招待客人。
过肉孜节时，成年的教徒要封斋1个月。封斋期间，只在日出前和日落后进餐，白天绝对禁止任何饮食。肉孜节意译为“开斋节”。
按伊斯兰教教规，节前一个月开始封斋。即在日出后和日落前不准饮食，期满30天开斋，恢复白天吃喝的习惯。开斋节前，各家习惯炸馓子、油香、烤制各种点心，准备节日食品。
节日期间人人都穿新衣服，戴新帽，相互拜节祝贺。
节日期间杀羊或骆驼，到清真寺去作聚礼，唱歌跳舞，并举行赛马、刁羊和摔跤等活动。
维吾尔族的饮食特色
2楼：蒙蒙然然岁月
一日三餐
维吾尔族日食三餐，早饭吃馕和各种瓜果酱、甜酱，喝奶茶、油茶等，午饭是各类主食，晚饭多是馕、茶或汤面等。
日常食品
维吾尔族的日常饮食以面食和牛羊肉小吃为常餐，最常吃的有馕、羊肉抓饭、包子、面条等。 维吾尔族喜欢饮茯茶、奶茶。夏季多伴食瓜果。
民族特色饮食
1、羊肉串
新疆盛产绵羊，由此维吾尔族便有了烤羊肉串的习俗。烤肉槽是烤羊肉的必备炊具，是由铁皮砸制而成。槽分上下两层，中间隔板有无数通风洞孔。
用无烟煤或 木炭作燃料。烤肉串时，点燃炭火，待烟尽火旺时，即将串好的羊肉串架在槽上烘烤。
2、手抓饭
在新疆维吾尔、乌孜别克等民族地区，逢年过年，婚丧娶嫁的日子里，都必备抓饭待客。他们的传统习惯是请客人围坐在桌子旁，上面铺上一块干净的餐巾。随后主人一手端盘，一手执壶，逐个让客人净手，并递给干净毛巾擦干。
然后主人端来几盘抓饭，置餐巾上（习惯是二至三人一盘），请客人直接用手从盘中抓吃，故取名为“抓饭”。维吾尔族抓饭的种类很多，花色品种十分丰富。
典型食品
维吾尔族最爱吃馕、抓饭、包子、面条等食品，有很多著名的风味菜肴和小吃，如烤全羊、手抓羊肉、帕尔木丁、薄皮包子、烤羊肉串等，此外还有：油馓子、银丝擀面（维吾尔语称“玉古勒”）、哈勒瓦、羊杂碎、曲连、烤南瓜、黄萝卜（胡萝卜）酱等。
维吾尔族民族节庆
维吾尔族信奉伊斯兰教。传统节日有：肉孜节、古尔邦节、诺鲁孜节等。维吾尔族十分重视传统节日，尤其以过“古尔邦”节最为隆重。
届时家家户户都要宰羊、煮肉、赶制各种糕点等。屠宰的牲畜不能出卖，除将羊皮、羊肠送交清真寺和宗教职业者外，剩余的用作自食和招待客人。过肉孜节时，成年的教徒要封斋1个月。
封斋期间，只在日出前和日落后进餐，白天绝对禁止任何饮食。
肉孜节意译为“开斋节”。按伊斯兰教教规，节前一个月开始封斋。即在日出后和日落前不准饮食，期满30天开斋，恢复白天吃喝的习惯。
开斋节前，各家习惯炸馓子、油香、烤制各种点心，准备节日食品。节日期间人人都穿新衣服，戴新帽，相互拜节祝贺。
3楼：百度用户
饮食习惯
一日三餐
早餐吃馕喝茶或“乌马什”（玉米面粥），中午为面类主食，晚饭是汤面或馕茶。吃饭时一家大小共席而坐，吃完饭，在拿走餐具前，由长者带领大家作“都瓦”（祈祷），然后离席。
日常食品
维吾尔族的日常饮食以面食和牛羊肉小吃为常餐，喜爱水果、蔬菜、奶制品与茶点心，爱喝熬煮的奶茶、茯砖茶和红茶。待客、节日和喜庆的日子，一般都吃抓饭。维吾尔族的风味饮食主要有：
馕坑中的烤馕
馕是把发酵面团放进馕坑内用红火炭烤制（也有的家庭用圆煎锅烙制）成的大小厚薄不等的各种烤饼，有的还加入白糖、鸡蛋、奶油或肉，美味可口。其种类有大馕、薄馕、油馕、肉馕等。
抓饭抓饭用羊肉、羊油、胡萝卜、葡萄干、洋葱、大米做成的风味食品，也是节日和待客不可缺少的食品。维吾尔族人将“抓饭”称为“帕罗”，意为用蔬菜、水果和肉类做成的甜味饭。
馕坑中的烤包子
烤包子维吾尔语称“沙木沙”。用羊肉、羊尾油、洋葱（皮牙子）等做成馅心。再用面皮包成方形，放入馕坑烤熟即成。
还有帕尔木丁（类似烤包子）、皮特尔曼吐（薄皮包子）、炮仗子（辣椒面炒面节）、胡修（羊肉丁核桃仁葡萄干煮大米粥）、塔儿糖（高达尺余的白糖柬馍）、玉古勒（鸡蛋盐水擀制的银丝面）、哈勒瓦（羊油面粉甜搅团）、曲连（杏干面粉糊）、黄面（面粉与蓬灰水制的抻面）、米肠（羊大肠中填实面粉和羊肝等煮成）、面肺子（羊肺中挤入调好味的淀粉浆煮成）、托克逊炒面等。
他们吃菜必须见肉，多为牛、羊、鸡肉，烹调方法常用烤、煮、蒸、焖，习惯用胡椒、辣椒面、孜然、洋葱等调料，还喜欢用黄油、蜂蜜、果酱、果汁、酸奶、马奶等以提味增香，常辅以胡萝卜配制。主要名菜有烤全羊、卡瓦甫（烤肉，包括整烤、串烤、锅烤、馅饼烤）、烤疙瘩羊肉、羊肉丸子、羊肉羹、羊肉桃仁、手抓羊肉、手抓桃仁、烤南瓜等。维吾尔族日食三餐，早晨吃馕和各种果酱、甜酱，喝奶茶、油茶等；午饭多吃米面食品；晚餐一般吃馕、汤面之类。
每餐饭量不求多，但求精细，口味与蒙古族近似，特别重视饮食卫生。
传统的副食肉类主要有羊肉、牛肉、鸡、鸡蛋、鱼等，特别是吃羊肉比较多。奶制品主要有牛奶、山羊奶、酸奶、奶皮子等；蔬菜主要有黄萝卜、卡玛古、洋葱、大蒜、南瓜、萝卜、西红柿、茄子、辣子、香菜、藿香、青豆、土豆等。调味品主要有孜然、胡椒、辣面子、藿香（平耐）、芜荽（香菜）、黑芝麻（斯亚旦）、醋（斯日开）等。
维吾尔族人民长期重视园林生产，绝大多数维吾尔族群众都有自己的果园，因而有常年食用瓜果的习惯，果园成为生活在塔里木盆地周围绿洲上的维吾尔族人的天然维生素宝库。从5月份成熟的桑椹、6月份成熟的杏子开始，各种水果接连不断，一年中有近七个月的时间能吃到新鲜水果。冬季常吃核桃、杏干、杏仁、葡萄干、沙枣、红枣、桃干等干果。
不少家庭有储存甜瓜、葡萄、苹果、梨等水果的良好习惯。据估计，维吾尔人每年食用的干鲜瓜果可达
一、二百千克。维吾尔族夏天常以瓜果代茶饭，以瓜果就馕吃，冬季常以核桃、杏仁、葡萄干等就馕吃。还喜欢用葡萄干、杏干等做抓饭，用葡萄、桑椹、苹果、海棠果、杏、梨 、草莓、无花果、樱桃等做果酱。
日常饮品
维吾尔族传统的饮料主要有茶、奶子、酸奶、各种干果泡制的果汁、果子露、多嘎甫（冰酸奶，酸奶加冰块调匀制成，是维吾尔族最喜欢的饮料）、葡萄水（从断裂的葡萄藤中流出来的水，味酸，可做药引）、穆沙来斯等。维吾尔族在日常生活中尤其喜欢喝茶，一日三餐都离不开茶。茶水也是维吾尔族用来待客的主要饮料，无论何时去维吾尔人家里做客，主人总是先要给客人敬上一碗热气腾腾的茶水和端上一盘香酥可口的馕，即使在瓜果飘香的季节里，也要先给客人敬茶。
维吾尔人多喜欢喝茯茶，至今仍是维吾尔人最喜欢的传统饮料。维吾尔族中年龄大的人喜欢在茶里放冰糖。北疆的维吾尔人多喜欢喝奶茶。
在乳类中维吾尔人尤其喜欢喝酸奶，夏季常以酸奶就馕吃。在农村繁忙季节，农民们常常带上酸奶、馕作为自己的午餐。家里来了客人，好客的主人也会捧出一碗酸奶来招待。
餐饮器具
过去大多数维吾尔族群众用的餐具主要为木制和陶制的碗、匙、盘等，许多食物都爱用手抓食。现在维族使用餐具与其他穆斯林民族的餐具相似，主要有瓷盘子、碗、匙等。
节日食俗
主要有肉孜节、古尔邦节、巴拉提节、茂鲁德节、努吾若孜节和都瓦节等。这些节日大都**于伊斯兰教。维吾尔族在节日及喜庆的日子里举行“麦西莱甫”等各种娱乐体育活动。
饮食禁忌及习惯
维吾尔族除严格遵守伊斯兰教饮食禁忌外，南疆还禁食马肉、鸽子肉、骆驼肉，多数人不吃酱油。另外还有一些逐渐形成的食规：客人不可随便到锅灶前去，不可随便揭看锅盆等炊具，在屋内炕上坐下时，不能双腿伸直脚底朝人。
应听从主人的招待，不想吃东西也要尝一口。要将落地的饭粒拾起放在餐布上。馕只准正放（即正面向上或向前），吃馕或馒头时要将馕或馒头掰开吃，不可整吃。
吃完饭祈祷时，禁止东张西望、嘻笑和起身走动。忌踩餐布或从餐布跨过。如有事要离席，必须从人身后走。
参考资料：天山网，中国清真网，亚心网
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