1楼：
一、细菌总数检测的意义：
1、代表食品清洁状态的标志
（1）食品中的细菌来自其生产、运输、储存、销售各环节中的外界污染；
（2）在食品卫生标准中制定各种食品细菌总数的容许限量，可保证食品生产的清洁状态。
2、**食品耐储藏的期限
举例：单位体积的鱼体菌落数目越少，在同样的储藏温度下，其保质期就越长。
二、大肠菌群检测的意义：
1、粪便污染指示菌：典型大肠杆菌表示近期污染，非典型大肠杆菌表示陈旧污染。
2、肠道致病菌污染的指示菌：需作进一步鉴定。
2楼：匿名用户
菌群总数表示总体污染的程度；
大肠菌群专指被粪便污染的程度。
检测方法不同。
3楼：匿名用户
能够知道产品是否已经变质，确定保质期