1楼：比克大一莫娃
如果单指米，精加工的，是经过，脱壳，去油皮康，色选，，粗加工的就是脱壳就完了
白米是大米吗？？
2楼：蒲公英花开丶
白米是指精加工后的大米.
一般谷子经过剥壳粗加工得到糙米,糙米经继续加工，碾去皮层和胚（即细糠），基本上只剩下胚乳,得到的是白米.
3楼：ww无言无语
碾净去糠的大米也叫白米.《宋书·孝义传·何子平》:“ 扬州 辟从事史,月俸得白米.
”《南史·宋晋平剌王休佑传》:“ 休佑 素无才能,强梁自用……以短钱一百赋人, 田登 就求白米一斛,米粒皆令彻白;若碎折者恶不受.”
4楼：匿名用户
白米不单纯指大米，它还包括糯米。
5楼：
也可以说是大米中的其中一种
6楼：匿名用户
是大米其中的一种，大米也分很多种的
7楼：吴祥强
要不我们怎么说白米饭就是大米饭呢？
大米为什么需要加工
8楼：匿名用户
大米作为我国居民的主食之一，其加工方法随着人民生活水平的提高不断发展。典型的碾米加工流程主要有清理、砻谷、谷糙分离、碾米、擦米等几道工序。目前大米加工企业实际应用的碾米加工工艺流程如下：
原粮→吸粮→称重→风选→刮板输送→入仓→电磁接料→输送→初清→清杂→一次去石→除尘→磁选→脱壳→谷糙分离→二次去石→磁选→存糙箱→头道碾米→二道碾米→白米分级→长度分级→白米去石→存米箱→抛光→风筛处理→色选→存料→称重打包→入成品仓。为了进一步提高大米质量等级,通常还要根据具体情况,有选择的设置抛光、分级和色选等精加工工序。日常生活中，人们经常接触到的谷类食物不仅是主食，同时也是一颗种子。
谷类种子形态大小不一，但其结构基本上都是相似的：均由谷皮、胚乳和胚芽3个主要部分组成。
从稻谷到精米的过程，历经的正是大米的四种不同结构：稻谷、糙米、胚芽米、精米。通常，100千克稻谷可辗出60——68千克精白米，随着加工精度越高，大米越白，大米的营养成分也随之逐渐流失。
因此，相对于精度高的大米，糙米的营养更为丰富一些。
食用糙米的历史由来已久
孔子曾言：“食不厌精，脍不厌细。”孔子所处的时代，烹饪技术粗糙，而谷物往往都有未脱尽的谷壳，其所谓“精”，只是希望挑选优质好米，以免病从口入。
《本草纲目》认为：糙米有消烦、活中、益精、健脾之功效。
中和人体体质的弱碱性
食物本身，也有其酸碱性的区分，而我们日常食用的大米，多属于酸性食品。但是吉林大米弱碱性糙米则不同，松花江灌溉进白城大片的盐碱土地中，种植出弱碱性的糙米。
北纬42°31'-44°40' 东经125°40'-127°56'
中国人常说：“靠山吃山，靠海吃海”，而吉林大米弱碱性糙米，正是源自好山好水的白城。
大小兴安岭作为一道清祖龙脉，雄踞一方的碾子山，环抱此处的嫩江水，开阔的科尔沁，让世代皇粮产于此地，正可谓是“青龙护主、玄武镇守、白虎盘踞、朱雀纳势”，才能孕育出米之精华。
“一鸟之下，万鸟之上”的仙鹤，栖息于此。高温多雨的夏季，光照充分的秋季，长达半年的冬季，让农耕民族更加心系于土地。外加米农匠心研发，自播种之日，吸收天地精华。
待稻谷丰收之时，巧夺天工，仅褪去外保护皮层稻壳，优雅却不失大米之精华，丰富的营养物质包裹着胚芽，粒粒香糯入魂，皇家气质尽显于吉林大米弱碱性糙米。
9楼：谁持采练当空舞
第一次加工，去掉外面稻壳，否则人们无法食用！
第二次加工，抛光，去除色粒，碎米等！为了外观漂亮，增加卖点，提高附加值！而且做饭时不用担心杂质！
这是很多购买者喜欢！商家增收！
二者共同意愿促成再加工！望采纳
10楼：匿名用户
稻谷经过打谷机出来的只是糙米，糙米进行加工成大米。大米的加工精度，外观品相好坏影响着大米**，所以许多大米都进行抛光、色选、磁选。其实大米营养有一部分集中在麸皮和胚芽里，其中含有的一些元素也是人体所需，“要是加工程度过精过细，营养便极易流失；所以在购买大米时不一定非要追求加工精细大米的高级别，适当食用质量合格的粗加工大米对身体也有益处。
11楼：匿名用户
一开始种的是水稻，到了秋天成熟后，脱粒，脱完粒，在加工成大米，大米也可以磨成面，可以做成各式各样的面点
12楼：w王海
我们在饭桌上吃到的米饭，那是由大米做成的，大米是怎么来的呢？他是在水道里面过来的，就是普通的稻谷，在田里还是秧苗的时候，打成一块，然后再通过分拆，就是把一颗一颗的那个秧苗蹲在田里，经过一段时间，水稻苗要开花，然后又长出水稻，经过收割晒干，拿到大米加工厂经过机器处理之后，把外面那外面的那层壳去掉，然后就是白花花的大米经过煮。通过一段时间，然后就是我们白花花的大米饭。
13楼：毛_秦
实际上未加工的糙米更富含营养，但富裕起来了的人们都讲究色香味美，所以只有加工后的大米，才能满足人们视觉和舌苔上的需求。
14楼：匿名用户
稻谷加工后才会得到大米，否则没办法直接食用。稻谷变成大米后就不用加工了，可以直接食用了。有些人对大米进行抛光处理，会降低大米的营养价值。市场上看到光亮的大米，多数是抛光产物！
15楼：班门弄斧
大米的原型是水稻，水稻的外皮很粗糙，无法吃，人工将稻谷一次碾成白米，谷壳（俗称米糠）与大米自动分离，抛光机、筛选机等同时配套使用，广泛适用于城市、农村的大米加工厂。
16楼：心系乡秋
市面上买到的大米几乎都是加工的，大米为什么要加工呢？原因有几个:
1.提高大米的外观和口感；
2.增加大米的保鲜期；
3.有些商家想让陈米变新米。
17楼：燕赵风人
稻因长出的是稻谷。稻壳足不能消化的，所以需砻谷去壳，变为糙米，糙米口感不好，需脱皮加工成大米
18楼：匿名用户
稻谷经脱壳后成为糙米，糙米去除绝大部分皮层和一部分胚后成为大米。 大白米米粒的表面还带有少量糠粉，影响大米的外观品质、储存性和制成的米饭的口感，所以需要通过“抛光”工序去掉这部分糠粉。 抛光是清洁米加工的关键工序之一，由于抛光可去除米粒表面的糠粉，适当的抛光能使米粒表面淀粉胶质化，呈现一定的亮光。
外观效果好，商品价值提高。
19楼：匿名用户
因为稻谷脱壳后成为糙米，而糙米去除绝大部分皮层和一部分胚后成为大米，大白米米粒的表面还带有少量的糠粉，影响大米的外观品质和储存性，还有制成米饭的口感，所以需要通过“抛光
”工序去掉这部分糠粉。由于抛光可以去除米粒的糠粉，适当的抛光能使米粒表面淀粉胶质化，手感化。
20楼：匿名用户
不加工那也不是大米啊！稻谷经过加工才成大米。
21楼：匿名用户
种植出来的是稻谷，加工脱壳后才是大米。不加工要连着米糠吃。
22楼：匿名用户
正宗的东北大米，做出来的米饭，应该有粘性，这是一起 “粳稻米” 的特性。没有粘性的米叫做 “籼稻米” 。
23楼：yyl非凡
因为大米产下后是稻子，稻子去皮后才是我们经常看到的大米。
24楼：匿名用户
大米是从稻谷脱壳后变为糙米，糙米再经加工脱去米皮后变为精米。只有精米做的饭口感才好。但是，精米的营养价值远远不如糙米高。所以，营养学家提倡多吃糙米少吃精米。
25楼：匿名用户
为了口感更好，去除杂质 麸皮等。不然口感粗糙，颜色也没那么白。
26楼：匿名用户
大米是由稻谷加工而来的！稻谷在田里收上来有很硬的一层壳，加工成大米需要脱壳机把壳脱了。分成米和糠，糠就是稻谷壳，它是养鸡，猪的很好的饲料。
27楼：
如果大米不加工的话，那它就是稻谷
28楼：乐天启
谷子经过加工才是大米，才能做成饭。
谁知道鲜米机是什么啊
29楼：匿名用户
所谓"鲜米机"就是碾米的设备,与常用的大米加工设备没有什么本质的区别,你在电视中看到的用于加工"鲜米"的"鲜米机"只是一种小型化了的便于搬运和小型化加工作业的碾米机,这样的小型机适合于摆放于超市、商铺、摊档、菜市场为消费者现场加工新鲜大米。
新鲜大米或简称的"鲜米"与普通大米是不相同的,"鲜米"是用新鲜熟稻脱壳直接得到的粗加工米,这种米又叫胚芽米,是营养价值最高米味最浓郁的米,它与普通米的区别是,鲜米的米粒顶端有一个小小的白点,那就是米的胚芽,米胚芽含有极高的鲜活营养物质,是米的最精华部份,但由于鲜米始终是处于活性状态下的,所以保质期都不长,常温下一般也只能保存15天左右,所以也就无法象普通大米一样的方便经营和消费。
普通大米也就是精加工的大米,是经过深度碾制去除大米胚芽和大部份活性物质,使大米不会再"活",从而达到延长米质保存期,不易氧化变质,便于屯积或长途运输的精米,精米的营养性和含量包括风味和口感都逊色于鲜米。
30楼：匿名用户
他们磨得是胚芽米啊,就是有芽的,当然有营养了,现在提倡吃粗不吃精,
高粱米和大米是一种东西吗
31楼：匿名用户
高粱米?高粱面吧,高粱颗粒磨成的面,
大米就是水稻脱粒,叫大米.
完全两种东西.
粗加工就是粗粮,精加工就是细粮.
白面就是 麦子脱粒磨成的.白面没加工前可以叫粗粮.
精加工,会损失营养,建议补充粗粮.
32楼：匿名用户
是地白面没加工前是麦子
33楼：匿名用户
晕,看来你是没见过高粱,高粱的杆很甜的
34楼：匿名用户
高粱米和大米怎么可能是同一个东西呢
要不怎么会有两个名字啊？
糙米和大米是不是同一品种？只是糙米是没经过精加工的大米？
35楼：匿名用户
我们平常吃的雪白柔软的米饭，叫做精白米，它是在加工过程中经过精磨、去掉大米外层部分得到的产品。相对于精白米而言，脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米叫做糙米。
不要小看糙米中所保留的这些外层组织，它们具有很高的营养价值。大米中60％—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在其中。而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是淀粉和部分蛋白质。
糙米比它的营养价值要高多了。
现代营养学研究发现，糙米中的米糠和胚芽部分含有丰富的维生素b族和维生素e，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益
因为其中的淀粉物质被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者**。因此，日本、韩国、新加坡等国家很早就掀起了吃糙米控制体重的热潮。
吃前要用冷水浸泡一夜
糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时。煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。目前，市场上还有一种“胚芽糙米”。
它是糙米发芽后的产品，可使其中的养分充分活化，维生素含量大大上升，并含有多种有益健康的酶类。《本草纲目》中认为，谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻，对人体十分有益。日本一项研究还发现，吃发芽糙米能改善实验动物的记忆力、预防老年痴呆。
此外，用糙米作为原料生产的速食米片、米糊、米胚芽片、发酵糙米等产品也具有很高营养价值。