1楼：匿名用户
食品雕刻是用食品原材料作为雕刻原料。比如心里美萝卜。用来雕刻萝卜花，南瓜雕刻比较大型的南瓜雕，西瓜主要是西瓜盅。
还有芋头。更讲究的用黄油。巧克力。
冰等作为雕刻原料。雕刻艺术和食雕的相同，我认为就是对材料的处理思路。都是要根据不同的原料做不同的处理。
像黄油和巧克力，结构比较均匀，体积较大，就适合雕刻大型的作品。当然，面塑也可以做大型的作品了。那个应该也有相同之处。
主要是给人美的感受。不同之处可能就是处理方法和用处了。食雕主要用的都是食材，所有的东西都要保持它的洁净度。
因为食雕要和食物放在一起。比如盘头花和主雕，周围都要摆上菜品。雕塑就不会讲究这些。
用泥巴都可以。也不会把它放在餐桌上，不用考虑它吃了会不会生病。只要好看就行。
2楼：匿名用户
本人认为，艺多不压身嘛，在你学会了以后，或许在目前的状况下用不到，但是一但需要的时候信手拈来，那多自豪啊。
食品雕刻有什么作用
3楼：匿名用户
中国在食品上加以雕刻，历史悠久，大约在春秋时已有。食品雕刻的常用原料有两大类，一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜；另一类是既能食用，又能供观赏的熟食食品，如蛋类制品。但最为常用的还是前一类。
中文名食品雕刻
绝活绝技
中国历来有烹饪王国的美称，这顶桂冠应该说是名副其实。因为中国的烹饪历史比古埃及古罗马的国家历史还要长。辽阔的地域众多的民族孕育了中国博大精深的烹饪文化。
典型的就是众所都知的食品雕刻技艺了。
4楼：匿名用户
https://zhidao.baidu.
***/question/2272464365186490988.html?fr=ala&word=%e9%a3%9f%e5%93%81%e9%9b%95%e5%88%bb%e7%9a%84%e4%bd%9c%e7%94%a8%e6%98%af%e4%bb%80%e4%b9%88
中餐雕刻到底有没有用处 ..
5楼：
有一定的用处，主要使用在酒店大赛，酒店新闻发布会菜品展示， 一些注重传媒的方面，
中餐的雕刻一般在实践中时间不是很广泛，主要还是菜品为主。
参考** 中国食品雕刻网
6楼：豌豆黄
关键看在那里干了 知名的地方或许有用
食品雕刻在烹饪中有什么作用
7楼：吴杰谁人识君
点缀菜肴、美化宴席、烘托气氛！
其实让我说就是个陪衬，有那些钱多上两个菜，比玩儿那些“花活”要强得多！
8楼：秋风竹韵
烹饪讲究色香味艺形，雕刻就是为了加强色和形。给人一视觉美。
9楼：阿土有有
食品雕刻在烹饪中起到“画龙点睛”的作用。
10楼：匿名用户
中国烹饪历来讲究色,香,味,形,质,意俱全,我们烹制的菜品不仅要注重营养,味道,质感等,还要重视菜品的造型,色彩和意境等视觉审美因素,也就是我们所说的菜品"卖相".食品雕刻是在追求烹饪造型艺术的基础上发展起来的一种点缀,装饰和美化菜品的应用技术.
食品雕刻是烹饪领域中不可缺少的一部分,具有举足轻重的地位,对点缀菜肴,美化宴席起着重要的作用.随着改革开放的步伐不断加快,各行各业都得到了迅猛的发展,食品雕刻以其独特的艺术风格,悠久的工艺历史和精湛的制作技术,赢到了人们的青睐和肯定.食品雕刻是一门综合艺术,是绘画,雕塑,插花,灯光,**以及书画等综合艺术的体现,用这些形态逼真寓意深远的食雕刻作品点缀菜肴,装饰席面,不仅有烘托主题,增添气氛的作用,而且还赏心悦目,使人增加食欲的作用.
现在人们生活质量提高了,不仅注重菜肴的口味和多样化,而且对菜肴的色泽和造型也有了新的审美要求,这就要求广大厨师和食品雕刻爱好者必须具备很好的审美眼光和艺术造型的能力.
食品雕刻在烹饪中的作用概括起来主要有以下几点:
1.美化菜肴,突出重点菜肴.特别是用雕刻题材做的盛器,不仅起到衬托,保温,卫生等实用功能,还有烘托,补充,装饰,造型,表现情趣等审美作用.
2.装饰席面,增进情趣,烘托气氛.它是构成饮食美的要素之一,对人的饮食心理影响很大,尤其在大型宴会,冷餐会,酒会上,用果蔬,琼脂,黄油,泡沫等材料,雕刻出人物,花鸟等作品用来装饰,点缀餐桌,不仅美化环境,还活跃了宴会气氛,也给人以美的享受.
3.提高档次,增加效益.
4.融入文化,点明宴会主题.根据不同宴会主题之要求,如"寿宴",配以寿星,仙鹤,松柏,寿桃,寿字等;而"喜宴"中,多配有龙,凤,喜字,鸳鸯等.
5.展示厨师技艺,扩大企业影响,树立饭店形象.
食品雕刻百花齐放,姹紫嫣红.不管是琼脂雕,冰雕,面塑雕,还是泡沫雕,黄油雕,巧克力雕等,都是我国饮食文化中的一个重要组成部分.一直以来,广大食雕从业人员匠心独运地钻研着雕刻这门独特的艺术,使食雕技术有了很大的发展和繁荣.
食品雕刻是有民族特色的艺术产品,蕴含着中华民族的智慧,也是一朵耀眼的奇葩.这也是外国朋友把中国的食雕誉为"东方饮食艺术的明珠"的重要原因.返回
11楼：匿名用户
给菜美容。色香味中的色
食品雕刻在餐饮中有什么作用
12楼：机关食堂承包商
个人觉得，更能够体现食材的价值，可用性，还能起到美化菜品，吸引顾客
食品雕刻难学吗
13楼：安徽新东方烹饪学院
愿意花时间和心思在上面，就不觉得难学啦，反而还挺有趣的。
14楼：小魔王皮克斯
1.培养兴趣：俗话说，兴趣是最好的老师。
如果一个厨师对食品雕刻兴趣十足，就不会把它当作一种负担，一项任务，而是当作一种乐趣，一种享受。因此，他就会利用很多空余时间去思考它，练习它。日积月累，他的雕刻技艺就会迅速提高。
2.恨抓基本功：我们从简单内容入手，循序渐进，加强雕刻刀法的训练。
只有基础打扎实了，才能学好大型雕刻作品的雕刻技法，才能进行自我设计和创作。学一样就要会一样，精通一样，只有这样才会使初学者感到有成就感，有自信心。这就像上楼梯一样，只要踏踏实实，一步步地向上攀登，就一定会到达顶峰。
如果好高骛远，想一步登上顶峰，其结果肯定是半途而废。
3.要有坚强的毅力：我们要坚持不断，持之以恒，顺利度过入门阶段这一困难期。
我们都有这样的体会，不论学习什么东西，起步入门阶段是最困难的。很多意志力不强的人，就是在这一阶段败下阵来。一个从未接触过食品雕刻的人，他在学习刻第一朵花的时候，会觉得非常吃力，手不听使唤，下刀没准，这就是所谓的困难期。
这个时候，一定要坚持下去，一朵不行练两朵，十朵不行练二十朵……，最终会练好它的。一朵花掌握了，他就会对食品雕刻有了更深一层的认识，诸如力量的大小、原料的性质、运刀的感觉、花的结构等，这些经验对以后的雕刻都会产生影响。如果第一种花练了一百次的话，第二种花只需练十次八次即可掌握，第三种花只需练三四次就可基本掌握了。
4.善于总结经验：我们要多动脑子，及时纠正错误，与其他人互教互学，不段实践，勤加练习，使之精益求精，先保证作品的质量，再稳中求快，快中求精。
我们要不断钻研，找出规律。每次动手雕刻前，都要把所刻内容的外形特征、比例关系、下刀顺序、运刀方向等在心中反复揣摩几遍，做到胸有成竹，才能下刀准确、自如流畅，一气呵成。绝不能手忙脚乱，颠三倒四，一会这补一刀，一会那截一下。
5.培养自己的艺术素养：学习构图常识，并在日常生活中注意观察和掌握表达形象的能力，不段实践和总结经验，使之精益求精。
要学会用“几何法”、“比例法”对所刻对象进行观察、剖析。所谓“几何法”就是将鸟、兽、鱼、虫等动物的形体看作是最简单的一些几何体（如球体、柱体、正方体、椭圆形、三角形、梯形等）组成在一起的结果。“比例法”就是将这些几何体的长、宽、高等指标用比例的关系确定下来。
例如，我们要刻一只游水的天鹅，可以把它的身子看作半个大的鸡蛋，头部看作一只小鸡蛋，它们之间（即脖子部分）由一段软水管连接，——这就叫“几何法”；天鹅的脖子是修长漂亮的，在刻脖子的时候要使其长度与身长相当，即：脖长︰身长=1︰1——这就叫“比例法”。对初学者来讲，掌握“几何法”与“比例法”至关重要，它能使初学者一下子抓住大形要点，使看起来无从下手、无章可循的果蔬雕刻一下子变得简单好学了。
6.积极进取，虚心学习：要处处留心，多向别人学习，即使别人的技术不如你，但一定有值得你借鉴的地方；多向其他艺术门类学习，如剪纸、木雕园林雕塑、绘画、插花等，不断培养自己的艺术修养和审美情趣；学习构图常识，并在日常生活中注意观察和掌握表达形象的能力，多方面吸收中国传统雕刻技艺的精华。
只有不断提高自身的文化素质修养，才能大胆地去吸取、探索、创新。不论是否有美术基础，平时要多画几笔简笔画（多画与雕刻内容有关的动物如龙、凤、鹤、鱼、鹿等），这样日积月累，一定会对你的学习有很大的帮助。
总之，学好食品雕刻不是一蹴而就的，需要我们有耐心、信心、毅力和恒心。只有持之以恒、勤奋学习、刻苦钻研，不断总结经验，及时纠正错误，同学之间互教互学，作好打“持久战”的准备，这样才能把这门技术掌握，真正成为一个名副其实的雕刻师。
15楼：郑州新东方烹饪学校
食品雕刻包含的好多的，像瓜果雕刻，琼脂雕刻等，我亲戚好像是在学校学的，老师指导多练习，一个月左右就学会了，现在专门在酒店做雕刻了
16楼：江苏新东方小方
只要功夫深铁杵磨成针
17楼：安徽新东方烹饪学校
不难的，学习好了多加练习
对食品雕刻的看法
18楼：王1991大炮
我觉得有点锦上添花 饭桌上有他行 没他也很正常 在于你自己是不是真的想钻了 是一门手艺 你也可以把它当门艺术 不论是泡沫还是萝卜南瓜 都挺漂亮 工作方面 我以的老师在广州工作过 做酒店的花王 工资方面大概5000左右看手艺和酒店情况了 听说在上海有拿10000块的 并不是随随便便的饭店 酒店就能要的 如果不能坚持学出名堂来就是在浪费时间金钱 建议不要干这个 要是真想干 工资不是问题的 有一点 干这个狠毁眼 容易近视 学出来掂一把小刀加几把戳刀就敢到处闯了
19楼：血色炫舞
现在用到雕刻的地方很少，就算有工资也不会太高顶多6000，现在很多搞雕刻的人都自己开班收学生一个2000千3000千，再就是自己做些刀买，你想啊要是工资前景好的话他们会吗？也是无奈之下又舍不得这个手艺才出次下策，中国那么多好的木雕，玉雕，牙雕他们的价值你可以想像..
20楼：匿名用户
食品雕刻只是为了吸引人们的眼球，食品的雕刻与食品的好坏毫无关系。
21楼：卖炭得钱和所用
我觉得纯粹就是没什么意义的东西，除了漂亮没什么用了，雕刻下来的边角余料浪费了不说，雕刻出来的艺术品也是浪费，因为没有人吃它，还不是浪费吗？