1楼:匿名用户
不用洗!罐子用开水烫过,一定要晾干,没有水,蒜也不要洗,直接放进罐子里就行,再放些砂糖,没有糖不好吃,太酸了。还有最最最重要的一点就是:
剥蒜的时候不要把蒜剥破了,就是在根部的位置最容易破,破了的蒜一泡就黑了!
2楼:引n子
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,不要用水清洗否则易变质,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。
3楼:喜洋洋玩灰太狼
不用洗,只要将蒜瓣去老皮,晾干即可
4楼:匿名用户
选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10 度-15度的条件下,泡制10天即成。
泡腊八蒜用洗吗?
5楼:匿名用户
不用洗!罐子用开水烫过,一定要晾干,没有水,蒜也不要洗,直接放进罐子里就行,再放些砂糖,没有糖不好吃,太酸了。
6楼:匿名用户
表面有土没,如果干净,一般剥壳后直接泡醋,洗的话还要晾晒不干有水分的话泡着容易坏太麻烦
7楼:匿名用户
用洗,晾干或擦干在泡
腊八蒜需要泡多久才可以吃
8楼:匿名用户
首先,我们要知道。大蒜是可以生吃的。所以,不管你泡多久。。食用下去都可以,只是入不入味的问题而已。然后,看楼上的回答,10来天能入味吧,感觉比价可靠
9楼:看山无悔
10天左右。
腊八蒜做法:
腊八蒜原料
大蒜头3000克,醋1500克,白糖860克。
腊八蒜做法
1、用一干净盛具,最好用开水煮过消毒,作为泡腊八蒜的容器;
2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10度-15度的条件下,泡制10天即成。
腊八蒜制作关键
此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡帛气温很适宜,故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换,但不可变动过大。
腊八蒜特色:
成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口。
10楼:匿名用户
一个月左右就可以吃了
做腊八蒜的蒜掰扒完皮后需要用水洗吗?
11楼:
做腊八蒜的蒜掰扒完皮后不需要用水洗。“腊八蒜”具体做法如下:
原料:紫皮蒜250克,白糖一小勺约3g、米醋300ml。
准备:把大蒜剥去老皮后再掰成蒜瓣,然后把双手洗净擦干,把每颗蒜瓣都剥成光溜溜的。
做法步骤:
1、把剥好的蒜瓣放在玻璃瓶里,加入白糖和米醋,米醋的用量和蒜瓣齐平就可以了。
2、把玻璃瓶密封好放在冰箱的冷藏室,七天后大约会有一半左右的蒜瓣开始变绿,泡足两周后所有的蒜瓣都会变绿。
12楼:玉萧雨
可以不洗,但是如果怕不干净要洗的话,洗净后一定要晾干再腌制,切记,不能带着生水腌!
13楼:蛋蛋
不用洗用白糖和白醋一泡就可以了
腊八蒜要泡多久?
14楼:匿名用户
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。
泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。
泡腊八蒜为什么得用米醋?米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色
15楼:匿名用户
腊八蒜做法:
腊八蒜原料
大蒜头3000克,醋1500克,白糖860克。
腊八蒜做法
1、用一干净盛具,最好用开水煮过消毒,作为泡腊八蒜的容器;
2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10度-15度的条件下,泡制10天即成。
腊八蒜制作关键
此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡帛气温很适宜,故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换,但不可变动过大。
腊八蒜特色:
成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口。
16楼:匿名用户
时间的长短决定于温度,主要是大蒜绿了就可以了。
腌腊八蒜是否需要把醋烧开
17楼:祁誉佳
不需要。腊八蒜的制作方法如下:
1、蒜瓣去皮、洗净,晾干,用一个干净的玻璃罐器具,最好用开水消过毒,作为泡腊八蒜的容器。
2、把蒜瓣全部放到玻璃容器内,把醋和红糖拌均倒入容器内,没过大蒜瓣,盖子上一定要放上保鲜膜或者是干净的塑料袋,因为醋有腐蚀性,盖子容易生锈,泡出的味道就会变差,放了保鲜膜后接着盖上盖子密封好,放在阴凉处,大约20天即可。
3、注意:用刀把蒜瓣根部削掉一部分,露出里面的芯儿,这样醋汁可以更快地浸入到蒜瓣内。
4、一直将蒜泡制成翠绿色就算真正的完成了。
腊八蒜对于很多北方的人来说,绝对是一种不可或缺的美食。腊八蒜是起源于腊八节,泡腊八蒜是我们北方人逢年过节的传统,特别是华北地区一代,几乎家家户户的饭桌上都是少不了一盘腊八蒜的,不管是下面条吃,还是搭配馒头一起吃都是一种不错的美味。
在腊八蒜的制作上也是相对来说比较简单的,就是食醋以及蒜瓣。但就是这样越简单的食材,想要制作出越精美的口味,就是越不容易的、腊八蒜就是得绿了才好吃,如果制作出来的腊八蒜没有呈现出翠绿的颜色,那证明它没有入味哦!
18楼:门下走狗金牛
泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。
大蒜中的蒜酶存在大蒜的细胞内,正常情况下是处于休眠状态的,当蒜酶从细胞里被释放出来以后,遇到低温的情况下就会起到催化作用,让大蒜中的硫化物转化为大蒜色素,首先生成的是蒜蓝素,然后再由蒜蓝素转化为蒜绿素,最终让大蒜变成漂亮的绿色。
19楼:蒲公英花开丶
材料紫皮大蒜250g,白糖一小勺(约3g),米醋300ml做法1.紫皮大蒜剥去外皮
2.把大蒜掰成小瓣
3.洗干净双手,再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)4.把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(可加可不加,加了味道更好吃)
5.倒入米醋
6.米醋的量大约和蒜瓣齐平
7.盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方8.
这是泡了7天后的样子,大约有一半左右的蒜开始变绿9.这是泡了11天的蒜,只有小部分还没变绿,这时候的蒜可以吃,但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿,味道也更好
20楼:匿名用户
醋烧开就挥发了,最好别
21楼:豆腐
不用烧开 最好是米醋 颜色浅 温度低 就会腌制成绿色
22楼:匿名用户
不用,我做过。蒜在醋里泡成青绿色,可爱,只是过酸了
23楼:匿名用户
不用,烧开,那是水了,醋蒸发了。懂不???
腊八蒜怎么泡呀?什么时候泡都可以吗?还是一定要腊八那天泡在才行呀~!!
24楼:蛋蛋只属于妳
腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。因为这段时间最冷,所以腊八蒜一定要腊八左右泡制才正宗。
腊八蒜的制作方法:
原料:大蒜2头、米醋一杯。
做法:1、将蒜瓣切头,剥去老皮,洗净后晾干水分。
2、将蒜瓣装入小坛子或是玻璃罐内,倒入米醋,没过蒜瓣。
3、盖上盖子密封,放置在阴凉低温的地方,等到大年三十取出来吃就刚好。
25楼:匿名用户
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,放冰箱冷藏,至启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。
泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。近年来市场上紫皮蒜不多见。
用一般的蒜,泡出来,别看瓣大但口感不脆,发紫。种蒜的又怎么说呢?紫皮蒜低产,比一般的蒜少收两成,谁还种?
紫皮蒜在市场上偶有所见,麦收后就上市了,**比一般蒜高三分之一。这道理不是一样吗?收成少,可能卖个好价呀!
泡腊八蒜为什么得用米醋?米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色,其实这只是习惯罢了,好吃不如爱吃嘛!
过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事,醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸;醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭,吃炸酱面,一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。
26楼:匿名用户
蒜的颜色变成绿色就可以吃了
27楼:匿名用户
没必要非等那天,想吃时就弄呗
为什么腊八蒜必须在特定时间腌制?
28楼:匿名用户
因为腊八蒜必须要在低温的条件下才能变绿,而腊八前后正是一年中最冷的时间。但是,现在腌制腊八蒜根本不需要等到腊八了,就算是夏天照样可以成功制作腊八蒜,因为可以把腊八蒜放在冰箱的冷藏室里腌制。
中北大学的化学老师李延斌说:“关键因素是大蒜中的蒜酶,蒜里面含有蒜黄素和蒜蓝素,蒜酶对大蒜变绿起催化作用,正常情况下,大蒜的蒜酶是处于休眠状态的,遇到低温时就会起到催化作用,蒜蓝素和蒜黄素最终会变成绿色。”
泡腊八蒜是一道主要流行于北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。
做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。
29楼:
以前腌制腊八蒜必须选在腊八前后,因为腊八蒜必须要在低温的条件下才能变绿,而腊八前后正是一年中最冷的时间。但是,现在腌制腊八蒜根本不需要等到腊八了,就算是夏天照样可以成功制作腊八蒜,因为可以把腊八蒜放在冰箱的冷藏室里腌制。做法如下:
原料:紫皮蒜250克,白糖一小勺约3g、米醋300ml。
准备:把大蒜剥去老皮后再掰成蒜瓣,然后把双手洗净擦干,把每颗蒜瓣都剥成光溜溜的。
做法步骤:
1、把剥好的蒜瓣放在玻璃瓶里,加入白糖和米醋,米醋的用量和蒜瓣齐平就可以了。
2、把玻璃瓶密封好放在冰箱的冷藏室,七天后大约会有一半左右的蒜瓣开始变绿,泡足两周后所有的蒜瓣都会变绿。
30楼:宸宇
阴历腊月初八的这天来泡制蒜。中国北方一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,所以华北大部分地区都会在这个时间制作,可以冬季食用驱寒。
31楼:匿名用户
泡腊八蒜是一道主要流行于北方,尤其是华北地区的汉族传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。
其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。
中国北方一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。
据说这腊八蒜还有些来头,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,近年关了,各家商号要在这天把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚。但是快要过年了,中国人总讲个面子和彩头,总不能杀到人家家里大喊:“欠债还钱”。
于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。欠债的收到了自然心照不宣:年关了,一年的债务该清算清算了。
“蒜”“算”同音嘛。北京有句老话说:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱。
”用腊八蒜当作催债提示,倒也算是难得的苦心。