1楼：道理不用讲
一、拥有专门的采购渠道，当天买菜当天用
二、员工都是经过培训再上岗，技术经过层层考核才会被雇佣
三、根据员工的口味搭配师傅，众品-众知是这样做的
如何判断一个食堂承包商的好坏？
2楼：匿名用户
一、要有成熟的经验
二、食材要健康安全
三、厨师技术好，适合自己公司的口味
四、要找能全身心投入给你做事的人(众$品$众$知就不错)
工厂食堂承包前需要注意哪些事项？
3楼：匿名用户
1、承包食堂公司是否具备成型、稳定和品种齐全，因为做任何生产都需要利润来维持，利润从**来呢？是剥削工厂员工还是赚取物料中间商批发的差价呢？是我公司首要考虑的因素。
因为具备集中采购大量批发的大型物流中心是能否保证饭菜质量的关键。 2、承包饭堂公司是否具备成功的饭堂管理模式，在承包饭堂公司是否具备成功的饭堂管理模式，是要进行重点评估的内容，因此要求承包饭堂公司解说及提供管理模式，并实地考查管理藏匿的实话效果。3、必须实地考查承包饭堂公司的投资规模，审慎评估承包饭堂公司的经济实力，参观所承包的食堂对照其宣传资料是否相符。
摘自： http://****dfcy888.***/news/47939.html
公司内部的食堂员工不满意，食堂管理该怎么做好？
4楼：易店无忧服务
解决方法一：向食堂承包商反映情况
员工对食堂不满意，应该如实向餐饮公司反映情况。如果不改善的话，可以参考当初与食堂承包商签订的合同。《食堂承包合同》中明确规定：
企业保留对职工食堂监督、管理和更换承包人的权利.如果食堂饭菜质量，造成多数职工（半数以上）不能接受，可以中止承包合同。
解决方法二：建立员工对食堂所有问题的反映档案
建立档案可以制约食堂，是实行对食堂监督的有效方法地。食堂经营时候发生的问题，记录在案的问题就有几张纸那么多，反映之后，看看食堂是怎么解决。
解决方法三：成立膳食委员会
企业拥有对食堂的监督和管理权，成立食堂管理与考核工作小组，定期召开食堂工作会议，加强与食堂方面的沟通，加强对食堂关键环节的控制和监管。
解决方法四：给予一定的奖励激励措施
食堂员工没有积极性，可能是由于待遇不高，如果员工满意度达到考核要求，可以承诺对食堂承包商实行物质奖励，金奖在承包期满时发放。食堂无小事。职工的一日三餐，事关企业长远的发展。
做好食堂承包，是日日佳餐饮坚定的目标。
为什么企业要选择食堂承包商
5楼：小助手领
因为自己运营的话要投入更多的人力和精力。
而且食堂的管理难度也比较大。
所以企业喜欢把食堂分出去，省心、省力、省钱。
6楼：天行健管理咨询
原因之一：食品安全问题
自己做食堂，食堂安全问题将无从保证。就是办理一张《餐饮卫生许可证》，也会弄得你焦头烂额。如何对食品安全检查，如何保证食品**正规，没有经验的恐怕要出事。
一旦出现安全事故，将会对企业造成严重的经济损失。
原因之二：餐饮成本
自己做食堂，要花钱买厨具，要招厨师和切配，要有专人负责进货，出货。人工费用都是比较高的，加重了企业的负担。厨具需要几千块-几万元，厨房装修也要考虑如何降低成本。
而进出货如何避免**，也很难以监控。所以，成本核算后，加重了企业现金管理难度，容易造成餐饮亏损，花了钱还吃不好。
原因之三：饭菜的味道
自己做食堂，厨师拿的都是死工资，于是就有一种心理，不重视饭菜的好不好吃，厨师反正每个月拿这么个工资。菜单搭配凭厨师心情开立，重复性高，员工感觉单调；于是，更提不上服务了。大家都是企业的员工，凭什么我就是要服务你呢？
“我炒好我的菜就行了”，“我清洁好地板就ok了”；服务既然无从谈起，吃饭的员工有意见、有苦衷也只能吞进肚子里，无处申告投诉；由此打击员工的劳动积极性，极易造成员工流失，增加招工难度，从而直接影响工厂企业的正常生产，即使有能力接到优质的生产订单，也会迫使谨慎考虑接单与否。
最后，食堂承包，说子了就是对餐饮这一块做更专业的服务，说白了，做餐饮实际上就是做服务！
如何解决食堂承包饭菜营养不足问题？
7楼：匿名用户
康来富为员工配餐，选择都是丰富又实惠的食材。
如果要承包食堂，我应该做哪些准备，应该怎样管理…？
8楼：匿名用户
广州丰泉食堂承包公司注重卫生的管理，包括厨师个人卫生、
食品卫生、餐具卫生、厨房卫生，下面广州丰泉餐饮管理****详细讲解在卫生管理需要注意的哪些方面。
厨师个人卫生
（1）讲究个人卫生，衣着干净整洁，注重仪容仪表，不留长发、长指甲，不留胡须。
（2）制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。
（3）工作时间穿好工衣，戴好工帽，供餐时必须戴好口罩、手套。
（4）不得在厨房、餐厅工作间内吸烟、随地吐痰，在洗碗（菜）池内洗涤衣物及其它物品。
（5）发现自己染病须及时报告，暂停工作。
食品卫生
（1）蔬菜一般当天购进当天食用，不得放置两天以上，发现变质立即丢弃处理。
（2）肉食、鱼类等要保持鲜活。
（3）菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。
（4）熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必须分开存放。
（5）剩食品必须采取保鲜纸遮盖放入冷藏柜。
（6）变质变味食品不得再售卖。
（7）鲜菜、肉类、干货成品和半成品必须分类存放，不得混放或放置地上。
（8）包装食品必须标识清楚，符合检验合格规定标准。
餐具卫生
（1）打饭勺、菜勺、汤勺统一用盘托放，不能直接放在台面。
（2）用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水清洗、消毒四道工序处理，餐具内外要干净干燥，无油迹、无洗洁剂泡。
（3）用餐前餐具要集中整齐摆放，保持清洁，用洁净白布盖好，防止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。
厨房卫生
（1）刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理。
（2）切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。
（3）货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净。
（4）油、盐、酱油等常用辅料和未用完的米、菜下班前要盖好。
（5）清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。
（6）定期清洗冰箱雪柜，每周两次对冰箱雪柜大清洁，天天两次小清理，保证清洁卫生。
9楼：匿名用户
首先应该要先有合同：甲方根据需要将食堂承包给乙方经营、管理，经双方友好协商特签订本协议，甲、乙双方共同遵守执行:
一、合同双方：
发包方： （以下简称甲方）
承包方：福建省佳乐餐饮管理**** （以下简称乙方）
二、承包期限：
从 年 月 日至 年 月 日止。
三、具体内容：
1、甲方有职工 人，其每人每天为 餐。早餐为人民币_ _元，午餐为人民币 元（ 大荤 小荤 素菜 汤），晚餐为人民币 元（ 大荤 小荤 素菜 汤），供给乙方办理伙食。
2、甲方为乙方无偿提供厨房、厨具、餐具等。
3、甲方总务部每天将次日用膳人数通知乙方食堂主管, 乙方按此人数准备饭菜份量。
4、甲方在乙方交接前进行盘点，所剩的粮油、副食品等由乙方作价接收,解除合约时甲方须按价接收乙方剩下粮油、副食品。
5、乙方垫付甲方一个月伙食费。每一个月结算一次，结算时由乙方开具一个月用餐明细表与甲方核对无误后，甲方应在五个工作日内以 现金或支票 方式一次性付清乙方伙食费,不得拖欠。
6、在经营期间内，双方应按照合同条款通力协作, 互相配合，双方不可无缘无故, 轻率行事解除合同。
四、甲方责任：
1、提供设备的维修保养。
2、甲方为乙方无偿提供厨房所用的水、电。
3、在承包期内，无特殊情况不得随意停止承包和随意增加收费项目。
4、甲方必须配合乙方提前预报就餐人数。
五、甲方权限:
1、甲方有权对乙方进行各种行政管理,如：卫生、安全、治安、消防、综合治理、监督等,特别要禁止食物中毒事故发生，万一发生类似事故,甲方有权追究责任方的责任。
2、乙方因食堂工作人员失职影响甲方正常工作.(如无特殊情况下), 甲方有权追究乙方的责任。
3、甲方有权对饭菜质量数量、卫生服务等情况进行监督检查,如乙方未达到饭菜质量,甲方有权要求进行适量赔偿或终止本协议。
4、根据食堂工作情况和员工意见甲方有权采用其他方式进行食堂管理。
5、乙方除因特殊情况外，造成误餐或停餐，甲方有权对乙方给予适当的经济处罚。
六、乙方责任：
1、按甲方消防、厂规、治安等管理规定做好工作。
2、食堂工作人员按卫生部门规定进行身体检查，费用自理。
3、经营场所必须定期进行防鼠、灭蝇、灭蟑的措施。
4、严格执行各项食堂管理制度,严格按食堂操作规程及卫生管理制度实施。
5、乙方工作人员须统一工作服装和卫生用品，费用自理。
6、乙方必须按甲方规定时间作息，准时开餐，开餐时间由甲方规定，如有变动应事先通知乙方。
7、乙方厨房工作人员必须遵守甲方规章制度，不得随意出入甲方区域车间及其它禁区，如违反者，甲方可将依所规处罚。
8、甲方厨房现有之设备及餐具乙方应合理使用，妥善保管严格管理，不得人为损坏和丢失 ，否则折价赔偿。
七、乙方的权限：
1、有权自主经营，自负盈亏。
2、有权自主聘用，调用工作人员。
3、如市场物价**过高，变成乙方在连续二个月亏损的情况下，有权向甲方提出增加伙食费用，甲方应尽快进行市场调查，若情况属实，应适当增加伙食费用。
八、其它：
1、因不可抗力原因造成损失时，乙方不承担甲方房产和设施的经济损失。
2、甲、乙双方员工应保持互相尊重，尽量不发生磨擦，更不许出现打架等事例，若有发生追究责任因此造成的伤害由无理的壹方负责。
3、节假日乙方照常为甲方职工服务，如需加餐乙方负责加工，甲方买菜 或委托乙方采购。
4、乙方在承包期间属甲方的厨具和餐具,在添置之前必须征得甲方同意方可购买,向甲方报销。
5、承包结束时，乙方应将甲方提供的场地、设施、设备、工具等全部清还甲方，配合甲方完成清算工作。
6、承包期满时是否续约或终止合同，甲、乙双方均提前一个月通知对方。
7、本合同若有未尽事宜，将由双方代表协商处理。
8、本合同壹式贰份，甲、乙双方各执壹份：
甲方代表[签名]： 乙方代表[签名]：
单 位 [盖章]： 单 位 [盖章]：
电 话： 电 话 总则：为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.
厨房之管理 1.1厨工守则,卫生条例 1.1.
1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。 1.1.
2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。 1.1.
3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。 1.1.
4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 1.1.
5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 1.1.
6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。 1.1.
7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。 1.1.
8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。管理制度 1.2.
1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐 1.2.
2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。
1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任