1楼：永夜
文化特点
中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。将饮食文化归纳出以下几个特点：
折叠风味多样
由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东辣西酸”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。“美”食[1]美味
折叠四季有别
一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。
折叠讲究美感
中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
折叠注重情趣
中国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”。
折叠食医结合
中国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源'和‘药膳同功'的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”
中和之美是中国传统文化的最高的审美理想。“中也者，天下之大本也；和也者，天下之达者也。至中和，天地位焉，万物育焉”（《礼记·中庸》）。
《古文尚书·说命》中就有“若作和羹，惟尔盐梅”的名句，意思是要做好羹汤，关键是调和好咸（盐）酸（梅）二味，以此比喻治国。《左传》中晏婴（齐国贤相）也与齐景公谈论过什么是“和”，指出“和”不是“同”，和是要建立不同意见的协调的基础上的。因此中国哲人认为天地万物都在“中和”的状态下找到自己的位置以繁衍发育。
这种审美理想建筑在个体与社会、人与自然的和谐统一之上。这种通过调谐而实现“中和之美”的想法是在上古烹调实践与理论的启发和影响下产生的，而反过来又影响了人们的整个的饮食生活，对于追求艺术生活化、生活艺术化的古代文人士大夫，尤其如此。
与“中和”相反的是极端，极端在烹饪上也不被视为正宗，那些“咸过头，辣过头，酸过头”的食品虽然会受到一些身体处在不正常状态下的人们的追捧，但从长远看来它对身体是有害的。社会生活、政治生活中的极端主义其弊更是不可胜言。
中国饮食文化包括哪几个方面？
2楼：匿名用户
饮食文化是食物原料开发利用，食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术以及以饮食为基础的习俗。传统思想和哲学。即由人们的食生产和食生活方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。
饮食文化可分为：1、地域饮食文化,例如南方吃大米和北方吃面食。
2、人文习俗饮食文化，例如纪念屈原吃粽子，和重阳节喝菊花酒。
中国的饮食文化共经历了哪几个阶段？
3楼：仁昌居士
1、有巢氏时期，当时人们不懂人工取火和熟食。饮食文化是茹毛饮血。
2、燧人氏时期，钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。
3、伏羲氏时期，在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。
4、神农氏，"耕而陶"，陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。
5、黄帝，中华民族的饮食文化又有了改善，皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟。
6、周秦时期，中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。
7、汉代，中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，引进西域食材，还传入一些烹调方法。
8、唐宋，饮食文化的高峰“素蒸声音部、罔川图小样”，过分讲究。
9、明清，饮食文化是又一高峰，是唐宋食俗的继续和发展，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，面成为宋以后北方的主食，人工畜养的畜禽成为肉食主要**。
扩展资料：
中国的饮食文化文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味。普遍承认的有八大菜系鲁菜、川菜、粤菜和苏菜，闽菜、浙菜、湘菜、徽菜——中国八大菜系。
1、鲁菜：雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪。
2、川菜：调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味
3、粤菜：选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
4、苏菜：用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯，追求本味，清鲜本和，咸甜醇正。
5、闽菜：由福州、闽南和闽西三路不同风味的地方菜组合而成。其特点是清爽、鲜嫩、淡雅、偏于酸甜。尤以"香"、"味"见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。
6、浙菜：制作精细，变化多，以爆、炒、烩、炸为主，宁波菜鲜咸合一，以蒸、烤、炖为见长，讲究鲜嫩软滑，注重保持原味；菜式小巧玲珑，清俊逸秀，脆软清爽擅长烹制河鲜，入口香酥绵糯，汤鲜味浓，富有乡土气息。
7、湘菜：以品种丰富，味感鲜明而富地方特色，自成一系而闻名于世。细如银发，形似梳齿，片同薄纸，刀法奇异形态逼真，巧夺天工。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。
8、徽菜：向以烹制山珍海味而著称，擅长炖、烧，讲究火功。芡大油重，朴素实惠。善于保持原汁原味，色泽上油重色浓，香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。
4楼：隍上
几千年来，中国的饮食文化形成了四个层次，这四个层次交相辉映，构成了永不落幕的饕餮盛宴。
其一、市井文化。其主要代表是家常菜及小吃。人难离五谷杂粮、柴米油盐，这家常菜，发源于家中灶台、巧妇之手，带着浓郁的家庭主妇味道登堂入室，吃起来贴心贴肺，既填饱了肚子，又解了谗，还省去了不少银两。
家常菜后来也演绎成了一些当街小铺，更多地满足于常年奔波在外，难在家吃上口饭的人们。平常百姓对家常菜是难以释怀的，当然也由于他们没有更多的机会进高档酒楼吃山珍海味，家庭主妇们更是热衷于家常厨艺的交流。
说到小吃，林林总总不下数千种，不胜枚举，且各有特色，地方风情浓郁。各种小吃培养了一群衷爱它的人，也成就了小吃的兴荣，它的最大特点就是好吃且便宜，故而倍受人们的喜欢。
其二、文人文化。前文提到的《随园食单》作者袁枚、诗仙李白、“老饕客”苏东坡，以及近代的张大千、当今的沈宏非等等，几乎只要是文人，对饮食的就会有种特别的偏爱。不管街头小吃，还是家庭聚会，文人要在一起读文，弄诗作赋，很难离开酒和菜这两样东西。
酒和菜只是形式，在哪都成，实在不行，像袁枚一样，赴宴的时候就干脆把厨子带上，看到有好吃的就学回去自己做来吃，《随园食单》也正是他四处搜集和品评后留下的墨宝。还有一点是，文人讲究的是氛围，一般人酒菜再好，文人也不一定肯赏脸，遇上几个同道中人，兴之所至，便诗兴大发，出口成章，正因此，多少文豪的才在酒至微酣时留下传世佳作。文人是讲究的，他要在一道菜里吃出文化，吃出文才来，这就难为了厨子，所以，才有袁枚录《随园食单》，张大千创“大千风味”……所以文人都敢自称“伊尹”、“易牙”。
其三、商贾文化。古之酒楼客栈，今之宾馆饭店，其主要消费对象是商贾之流。一个时代的兴盛主要在于商贾的多少，商贾多了，商业**就会繁荣，商务消费也就必不可少，酒楼茶肆就成了最好的谈判、宴请之所，在这方面，古代的商贾和现代的商贾似乎没有太大的差别，只是内容稍微丰富了。
其中最典型还要数以茶馆遍布的成都，有人形容，成都的商人把办公桌搬到了茶楼上，想象也是，正事办了，也耍安逸了，一举两得，何乐而不为呢？还有就是酒楼茶肆是最江湖的地方，中国人心中的江湖大多在这里坐着的人身上找到些踪迹。
其四、官府和宫廷文化。这种饮食方式似乎要追溯到封建时代的王公贵族和**大臣们身上了，典型的就是红楼梦、韩熙载夜宴图等。古时候的官府人家和宫廷都是锦衣玉食，他们有条件也有必须要那么一个排场，这种饮食文化是整个封建社会饮食文化的主流，而且以奢华著称。
在共产党执政的今天，随着高档餐饮消费的平民化，这种官府饮食文化基本已消失。在国宴也讲究四菜一汤的时候，却听到不少地方基层**欠饭馆的饭钱，多少有点让人感叹，不过作为旧时官府和宫廷的饮食代表——谭家菜和公馆菜已改良走向百姓，不失为一种继承和发扬，算是与民同乐吧。
5楼：
国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异，故而各国的饮食文化是不一样的。
中国饮食文化
在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。
从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。
从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。
从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。
从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。
总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
中国饮食文化的弊端有哪些,中国饮食文化的利与弊有哪些？？？
1楼 huang大智若愚 老一辈人的最大愿望就是吃饱，现在的人已经不担心吃饱了而是要吃得好 吃得精 吃得细 吃得怪 吃不得的也要吃。 所以我们的饮食也已经变了，跟着吃客的口味在变，改变了食物的结构和营养成分。食品卫生也令人担忧，什么最脏给你吃什么，什么吃了得病给你吃什么，这些年关于吃出来的问题总是三...
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