1楼：匿名用户
鲈鱼（松江），鲤鱼（黄河），鲑鱼（松花江），鲋鱼（兴凯湖）
2楼：匿名用户
太湖银鱼、松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼
我国的四大名鱼是什么？有什么特征？
3楼：黑涩靓仔
中国四大名鱼：松江鲈、黄河鲤、兴凯湖鲌、松花江鳜并称中国四大名鱼。
松江鲈鱼（trachidermus fasciatus heckel），头扁平，向后渐侧扁。头部有棱无棘，前鳃盖骨有4棘，上棘最大，上弯。背鳍连续，有一深凹。
口大，上颌略长。颌骨、犁骨及腭骨均具绒毛状齿群。胸鳍下部鳍条不分支。
腹鳍ⅰ-4。鳃膜上有两橙色斜纹，酷似2片鳃叶，故有“四鳃鲈”之称。为近岸浅海鱼类，一般在与海相通的淡水河川区域生长育肥，性成熟后，降河入海产卵，幼鱼回到淡水河川中生活。
黄、渤海和东海均有分布，为名贵的食用鱼类。
黄河鲤，自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”、“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说，向为食之上品。黄河鲤还以其肉质细嫩鲜美，金鳞赤尾、体型梭长的优美形态，驰名中外，是我国的宝贵鱼类资源。鲤鱼跳龙门的传说，几乎是家喻户晓。
白居易等古代诗人都曾为其写诗作赋，称其为“龙鱼”。民间流传有“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来拌凡鱼”等美好诗句。黄河鲤，金鳞赤尾，体形梭长（体长/体高》3，尾柄长/尾柄高≈1）、肉质细嫩而鲜美。
与其它几种鲤鱼相比，其肌肉中具有较高的蛋白质含量（17.6%）和较低的脂肪含量（5.0%），含有丰富的人体全部必需8种氨基酸和4种鲜味氨基酸，还含有3种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等。
自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的佳肴。
兴凯湖鲌
产地：中国黑龙江密山。
特点：大白鱼，色白如玉，个头重达七八斤，体形颀长，鳍尾发达，以善游著称。大白鱼和乌苏里江中的鲑鱼，绥芬河中的滩头鱼并称“边寒三珍”。
工艺：大白鱼肉嫩味鲜，清香爽口。在兴凯湖沿岸，有湖水炖白鱼的吃法。
把活鱼剖腹洗净，放入锅，加上湖水，清炖三十分钟，佐以精盐、胡椒粉、香菜沫。其肉鲜嫩，其汤色白如乳，精美异常。还有一种传统吃法，先把白鱼放入锅内清蒸20分钟，然后出锅，去骨刺，阴干两天，肉成丝状。
食用时，再放锅内蒸十分钟，有一种特殊风味，名曰“赛蟹肉”。
松花江鳜
鲑鱼属鲑科， 译称 “三文鱼”，是世界著名的冷水性经济鱼类之一，主要分布在大西洋北部、太平洋北部的冷水水域。我国主要产于松花江和乌苏里江。
鲑鱼平时生活在冷水海洋中，生殖季节长距离洄游，进入淡水河流中产卵。鲑鱼在产卵期之前，一般肉质都比较好，味道浓厚。鲑鱼在产卵期内，则肉质会变得较粗，味道也淡，此时的品质较差。
中国的四大家鱼是哪几种？
4楼：匿名用户
中国的四大家鱼分别是：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。
青鱼又叫黑鲩，全身有较大的鳞片。外形很像草鱼，但全身的鳞片和鱼鳍都带灰黑色。青鱼的名字也由此而来。
鳞片大而粗。它的尾部比草鱼要细长。背鳍、胸鳍、腹鳍和尾鳍都比草鱼长且硬挺。
青鱼主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少。
草鱼又称鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、混子、黑青鱼等。身体长而“秀气”，体色为青黄色，腹部略显白色。鳞片大而粗。
它的背鳍、胸鳍、腹鳍和尾鳍都比青鱼小而短。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。
鲢鱼，又叫白鲢、鳊鱼、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。
鳙鱼又叫花鲢、黄鲢、鱃鱼、胖头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也有叫雄鱼。身体有点像鲢鱼，但头比鲢鱼要大得多，故又名“胖头鱼”，有“水中清道夫”的雅称，中国四大家鱼之一。
5楼：叫那个不知道
1、中国的四大家鱼分别是鲭鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。
2、青鱼（mylopharyngodon piceus）又叫黑鲩，全身有较大的鳞片。外形很像草鱼，但全身的鳞片和鱼鳍都带灰黑色。青鱼的名字也由此而来。
鳞片大而粗。它的尾部比草鱼要细长。
3、草鱼（grass carp ）又称鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、混子、黑青鱼等。身体长而“秀气”，体色为青黄色，腹部略显白色。鳞片大而粗。
它的背鳍、胸鳍、腹鳍和尾鳍都比青鱼小而短。
4、鲢鱼又叫白鲢、鳊鱼、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。
5、鳙鱼（aristichthys nobilis （richardson））又叫花鲢、黄鲢、鱃鱼、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也有叫雄鱼。
扩展资料
1、 “四大家鱼”鱼卵鱼苗等早期资源量比上世纪80年代减少了90%以上，长江干流的捕捞产量已不足10万吨，相对于全国6900多万吨的渔业产量微乎其微。目前，长江渔业资源已经告急。
2、长江水系四大家鱼生长速度快、繁殖力强、食物链低，是我国淡水渔业的主要捕捞对象和养殖基石，具有不可替代性。如今，淡水养殖产业的青草鲢鳙四大家鱼，以及鳜鱼、鲇鱼、鮰鱼、黄颡鱼等名优鱼类，都是利用江河里野生原种进行繁育的，而长江里每一种鱼类的消失，都可能导致该品种的养殖业“绝种”。
参考资料长江渔业资源告急：“四大家鱼”减损90%以上--江苏频道--人民网
6楼：匿名用户
中国的四大家鱼分别是鲭鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。其中
一、青鱼
青鱼是我国四大家鱼之一, 又名乌青、螺蛳青、青鲩、黑鲩、乌鲩、黑鲭、乌鲭、铜青、青棒、五侯青等。是鲤科、雅罗鱼亚科中的大型鱼类。分布于我国长江、珠江及其支流、黄河、黑龙江及其他北方水系中，种群较小。
在江河中最大个体可达70千克，常见个体可达15-25千克，在池塘中可长到10-15千克。
青鱼栖息于水中下层，生长快，肉味鲜美，是一种经济价值较高的饲养鱼类。青鱼的食物以软体动物中的螺蛳（包括湖螺、椎实螺等）为主，也摄食蚬子、淡水壳菜、扁螺等。小青鱼有时也吃底栖蜻蜓幼虫、摇蚊幼虫以及薹藓植物等，在鱼苗阶段，则以摄食浮游动物为主。
青鱼由于是肉食性鱼类，故肠管不长，大约为体长的1.2-1.4 倍。
由于软体动物生活在水底污泥中，因此青鱼也逐渐成为底栖鱼类。近几年河湖中螺蛳资源大量下降，为了发展青鱼养殖，目前很多单位主要投喂人工配合饲料。
青鱼的天然产卵场分布很广，在长江、西江、珠江的产卵期为4-6月，东北地区稍迟。天然产卵以长江、西江最繁盛。现在，青鱼苗主要依靠人工繁殖。
选择成熟亲鱼适时催产，这是搞好青鱼人工繁殖的关键。青鱼的催产期一般在6月上旬至6月下旬，水温为22-30℃，最适温度为25-28℃。青鱼怀卵量为：
13千克的亲鱼可达100 万粒；18 千克为157 万粒；34 千克可达336 万粒。
青鱼成长较快，1龄鱼可达0.4-0.5千克；2 龄鱼可达1.
5-2.5 千克；3 龄鱼可达3-4千克甚至5 千克以上。由于饲料不足，因此青鱼逐渐不作为主养鱼，除江苏、浙江一带外，北方和南方都养得不多，北方更少。
作为主养鱼时，每亩放养60-80 尾。作为配养鱼时，每亩放养10-20尾，饲料不足时，仅放养3-5 尾或5-10尾。
二、草鱼
草鱼是我国四大家鱼之一，又名鲩、草青、草根（东北）、腝、白鲩、混子、腞（《本草纲目》）。属鲤形目、鲤科。分布很广，北自东北平原、南到海南岛都产此鱼。
草鱼生长快，肉味鲜美，细刺少，素为广大群众所喜爱。草鱼以食草而得名，饲料**广，饲养方便，养殖非常普遍。
草鱼的食性随各个发育阶段而不同。幼鱼阶段以摄取动物性饵料生活，体长到1厘米的鱼苗，以小型浮游动物为主要饵料，那时肠也相应增长，并逐渐转为摄食轮虫、枝角类和摇蚊幼虫及其他浮游甲壳类。5厘米以上的幼鱼，逐渐转为典型的草食性鱼类，但早期阶段（鱼种阶段）主要是食芜萍、浮萍及其他一些较嫩的水草或人工切碎的旱菜。
草鱼成鱼则以高等水生植物为主要食料，所食种类很广，随水体环境而不同。通常，草鱼最喜食苦草、轮叶黑藻、眼子菜、浮萍以及嫩的蒿草，实际上大多数水生植物草鱼都可摄取作为食料，但有些水生植物（如水浮莲、水葫芦、水花生等）则草鱼不吃，必须经过发酵糖化或切碎加工后才能投喂草鱼。草鱼喜食各种旱草，如狼尾草、狗尾草、稗草等。
草鱼也喜食各种人工栽培的高产牧草，如宿根黑麦草、苦荬菜、苏丹草、鹅菜等。草鱼还食各种商品饲料，如麸皮、糟类、粕类等。
草鱼的产卵场分布很广，除长江、淮河、珠江、钱塘江外，北至东北的黑龙江都有。长江干流的草鱼产卵季节在4月下旬到5月下旬，长江地区的草鱼怀卵量为：6千克重为30万粒；10 千克重约100万粒。
草鱼的人工繁殖目前已在全国普及。只要亲鱼培育得好，草鱼人工催情的效果较好，催产率、孵化率、下塘率都可达到70%-90%。
草鱼在很多地区是作为主养鱼的品种，其原因之一，是利用草鱼的粪便肥水，促进混养的鲢、鳙鱼生长。作为主养鱼时，每亩放养80-100尾；作为配养鱼时，每亩放养20-30 尾，放养规格最适的是2龄鱼种（每尾0.25-0.
5千克），这样的鱼当年可长到1.5-2.5千克，再养1 年（3龄鱼）可达3-4千克，甚至超过4千克。
草鱼在饲养过程中，要特别注意饲养管理，为减少草鱼烂鳃、肠炎等疾病，一定要坚持贯彻“四定”（定时、定量、定质、定位）投饲，要及时防病治病。草鱼喜清流水，因此近几年来草鱼也作为工业化养鱼和网箱养鱼的主养品种。
三、鲢鱼
鲢鱼是我国四大家鱼之一，又名白鲢、跳鲢、鲢子鱼等。属鲤科、鲢亚科。分布很广，我国自南到北都能生长。
鲢鱼栖息于水的中上层，在天然的江湖中，最大个体可达到20千克以上，在池塘中，最大个体为10-15千克。鲢鱼具有生长快、疾病少、不需专门人工投饲的特点。因此，虽肉味没有青鱼、草鱼好，但目前仍是池塘养殖特别是城郊养鱼的主体鱼，产量居首位，特别是在江苏、浙江一带池塘中，产量占养殖总产量的40%-60%。
鲢鱼以食浮游植物为主（包括黏附在藻类上的细菌）。在鱼苗阶段（体长15毫米左右）食浮游动物，也食人工投喂的豆浆。鲢鱼摄食方法是一种特殊的类型，它的鳃耙和鳙鱼不一样，每根鳃耙与相邻之间有骨质小桥，其外面还覆盖着海绵状的筛膜。
因此，微小的浮游植物（藻类）不能随水滤出体外，而成为食物。鲢鱼是摄取藻类的典型鱼类，其吞食的主要成分是各种硅藻、甲藻、金黄藻、黄藻等，在肠管中也出现有轮虫和小型甲壳动物、原生动物等。较大型的枝角类和桡足类则很少被食。
近年来关于鲢鱼的食性问题，有一些新的发现，即在鲢鱼的食物中腐屑和细菌是十分重要的。据有关报道，某些浮游植物贫乏的池塘，2龄鲢鱼整个夏季以池底蓝藻腐屑为主，腐屑占其食物重量的90%-99%。当水中浮游植物很低，或者小平裂藻之类的蓝藻占优势时，鲢鱼停止在水层滤食而转以底生藻为主。
鲢鱼在长江、西江、珠江、黑龙江均有天然产卵场，生殖季节在4-5 月，南方较早，北方较迟。目前，鲢鱼苗主要来自人工繁殖。鲢鱼亲鱼成熟年龄为3龄，近几年，有些退化的鲢鱼也有2龄成熟的。
最适的催产年龄最好在3龄以上，体重3-6千克。鲢鱼的怀卵量为：4.
8千克为20 万粒；10千克可达170 万粒。
鲢鱼的成鱼养殖比较普遍，特别是缺乏草料和螺蛳的地区，多以鲢鱼为主体鱼，有些地区虽以草鱼为主，但实际放养数量还是鲢鱼大于草鱼。一般作为主养鱼的放养数，每亩为200-300 尾，最多可放养到500 尾；作为配养鱼时，每亩放100-150 尾或80-100尾。鲢鱼的一般生长速度为：
当年鱼可长到13.2厘米左右（每亩放养8000尾左右）；2 龄鱼长到0.5 千克左右（若培育2 龄鲢鱼种，则只能长到0.
25千克左右）；3龄鱼可长到1.5-2.5千克。
在稀养精养的条件下，当年鱼可长到0.5千克左右的商品规格。饲养鲢鱼通常以粪便、草粪、堆肥为主，但也可适当投些糠、麸、糟等精料，以加速生长。
四、鳙鱼
鳙鱼是我国四大家鱼之一，鳙（aristichthys mobilis）属鲤形目，鲤科，鲢亚科，鳙属。俗称：花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼，鰫鱼，大头鱼。
英文名：bighead , bighead crap 。
鳙鱼体侧扁，头极肥大。口大，端位，下颌稍向上倾斜。鳃耙细密呈页状，但不联合。
口咽腔上部有螺形的鳃上器官，眼小，位置偏低，无须，下咽齿勺形，齿面平滑。鳞小，腹面仅腹鳍甚至**具皮质腹棱。胸鳍长，末端远超过腹鳍基部。
体侧上半部灰黑色，腹部灰白，两侧杂有许多浅黄色及黑色的不规则小斑点。
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