1楼：维意定制家具
凉水，要是凉开水的话，他里面的微生物都被杀死了，就不能反应，出不来味道~
2楼：不知道
我的大酱进去生水怎么办
东北大酱用自来水用烧凉开水下吗
3楼：匿名用户
自来水就可以。不烧开没关系。高盐度抑制微生物的生长。用凉开水没有意义，因为大酱块子是自然环境里发酵的有很多种微生物大量生长。
4楼：家装顾问老宋
应该是烧开水晾凉，这个样就是防止生蛆，
做东北大酱用什么水是凉水还是凉开水
5楼：匿名用户
做东北大酱通常采用的是凉水，凉水相对做出来的大酱味道更为浓郁鲜美，而且凉水更加能够使微生物与酱料发酵。
并且注意做酱时，不能搅拌或翻炒，而是要慢慢地推匀；东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做得比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以通常所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。
6楼：林夕的微笑
用热水用料
主料黄豆2500克
7楼：oo味道
凉水，要是凉开水的话，他里面的微生物都被杀死了，就不能反应，出不来味道~
8楼：子天行道
我知道了。你说做大酱啊。千万别用纯净水，用自来水就可以。
做大酱汤，用温水
9楼：激情零度下
用凉水，其实最好还是用煮饭时的米汤最好，凉凉之后加进去。
东北大酱一斤放多少水
10楼：刘文后
东北大酱一斤放5000**。
作酱方法：
1、先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎。
2、参入曲子。十斤黄豆放两小把曲子。
3、墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，用纸包上放一段时间。
4、到下酱的日子，把晒好的酱块弄成小块，会看到有好多毛，就是长毛了。
5、把酱块放在坛子里后，放水放盐。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。
6、每天用酱耙子捣，把沫子盛出来丢掉，等酱发了就可以吃了。
11楼：寒嫣依袅
是说作酱的时候放多少水吗
我的大酱进去生水怎么办
12楼：_风催沃已散
大酱水多是不是指您做的大酱稀了。大酱的味道、咸淡怎么样？
味道和咸淡没有问题，您可以再煮烂黄豆一些加进去就可以。盐度也调一下，过一个月会比普通大酱好吃的。 这种做法叫姊妹酱。
去年的酱和今年新豆加一起做，以对付酱不够吃的问题。其实，有专门研究数据姊妹酱更受人喜爱吃。尤其是不喜欢土大酱气味的人们。
生水和熟水有什么不同
13楼：
这个其实不大好区分凭经验啦，生水、熟水的味道会有些区别。因为在烧水过程中，会有些杂志、盐类、细菌都会除去，生成水垢。水的成分变化，会导致水的味道有点不同。
我就能区分家里的水是生的还是熟的。
14楼：美食的俘虏乐园
有什么不同，其他人也有光膀子啊
怎么判断是生水还是熟水
15楼：匿名用户
这个其实不大好区分
凭经验啦,生水、熟水的味道会有些区别.
因为在烧水过程中,会有些杂志、盐类、细菌都会除去,生成水垢.
水的成分变化,会导致水的味道有点不同.
我就能区分家里的水是生的还是熟的.
东北大酱水和盐的比例
16楼：匿名用户
做法：材料；黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、水。先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣，参入曲子。
（我妈做的是用了十斤黄豆放了两小把曲子）墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了）。到下酱的日子，以前有特定的日子，现在你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐（尝一下）。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。
最后就还需要每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣（一定要），把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。等酱发了就可以吃了。
煮饭用生水还是用熟水好，为什么？
17楼：
一直以来，说到煮饭，我都是用生冷的自来水，想都不用想。今天读到一篇文章才知道这是不科学的。为什么呢？
因为生冷的自来水中含有一定数量的氯气，在烧饭过程中，它会大量破坏粮食中所含人体不可缺少的维b1。 据测定，用生冷的自来水烧饭维b1的损失程度与烧饭时间、烧饭温度成正比，一般情况下，损失30％左右。如果用烧开的熟水烧饭，维b1就可以免受损失，因为烧开后的熟水，氯气已经随水汽蒸发掉了。
切记不用用温水！ 很多人都是晚上，炉子封火，在炉口上放一壶生水，次日起床后水已经温热了，然后拿这水去做饭，以节省大量的时间。这是许多家庭主妇运用的快速烧饭方法。
这种方法是十分错误的。因为饮用水中含水量有少量的硝酸盐，在适当的温度下，在微生物帮助下，可以还原成亚硝酸盐。如果从冷水开始迅速加热，微生物来不及繁殖就烧死，故不会有亚硝酸盐的形成。
若放置较长时间的温水，其微生物自然大量生长繁殖，生成亚硝酸盐物质。这种物质与人体血液中的血红蛋白作用，形成三价铁血红蛋白复合物，而失去携氧功能，从而对人体造成不利影响。 正确的做法应该是，用旺火冷水烧饭，以求膳食的卫生和营养。