1楼：卞凡丝
俗话说：头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，爱吃带馅的面食可谓是北方人的象征了，今天我们就来说一说如何做的“馅”飘香
肉馅平时老百姓餐桌也也就是，牛肉，羊肉，猪肉，怎样和馅才能肉香扑鼻呢？做出饭店大厨的肉馅香味一点都不难
首先准备原材料：牛肉，鸡汤，黄酱
姜沫，肉蔻，丁香，小茴香，蚝油，胡椒粉，腌制牛肉（羊肉，猪肉同上）胡椒面和姜末是去腥的
黄酱或老抽是上色的
丁香小茴香是提味的
馅办好了，我们不放鸡精，因为刚才鸡汤淹过了，不放色拉油，冷藏24小时最后包的时候放油（葱油）
葱油：大豆油放大葱，洋葱，姜熬制而成
这样做出来的馅无论是包饺子蒸包子，馄饨肉饼，肉香扑鼻
馄饨皮肉饼馅饼怎么做
2楼：匿名用户
用料馄饨皮，饺子皮适量
肉馅 适量
馄饨皮肉饼馅饼的做法
我用的是三张面皮馄饨皮肉饼馅饼的做法 步骤1撒上面粉馄饨皮肉饼馅饼的做法 步骤2
罗在一起，擀面杖稍微擀下馄饨皮肉饼馅饼的做法 步骤3锅里放一点油，把面皮烙半熟馄饨皮肉饼馅饼的做法 步骤4抹上肉馅馄饨皮肉饼馅饼的做法 步骤5
放上第二个面皮放肉馅抹匀，再放上第三张面皮馄饨皮肉饼馅饼的做法 步骤6
放锅中开始烙饼，加点油馄饨皮肉饼馅饼的做法 步骤7听见呲啦声时候加点点水盖上锅盖闷烧一会翻面再闷烧一会即可出锅（时间自己掌握）大小薄厚不一样，时间也不一样馄饨皮肉饼馅饼的做法 步骤8出锅了
肉饼怎么做才好吃 饭店那些肉饼是怎样做的 求大厨指教下
3楼：匿名用户
材料主料：面粉、小里脊馅
辅料：酱油、盐、糖、十三香、油
做法1、和面：包饺子用的面粉就可以。
怎样调饺子馅好吃 大厨手把手教学
4楼：鞁犾澑
1、首先，选肉（猪肉、羊肉、牛肉等），根据个人喜好，选完全是瘦肉也不好，煮出来的饺子馅吃着会有些许发干，影响口感。所以选肥瘦相间、有肥有瘦的肉最好。
2、可以用绞肉机绞馅，就省去了剁的一步。如果爱吃口感更好、更有嚼劲的饺子馅，可以自己动手剁，先把肉切成薄薄地片，然后切成丝，最后再切成细小的丁，先切后剁，切的时候要尽量切得细一点。
3、肉馅调的好不好，加水这一步很重要，把剁好的肉馅分三次加入清水，每加完一次，搅拌均匀后，放置一会，再加下一次。搅拌时要注意，要按着一个时针方向搅，把切好的姜末加入肉馅，然后依次放入料酒， 食盐，鸡精，花椒粉继续搅拌。
4、为了让肉馅上上色，看起来，吃起来更有食欲，然后放入酱油继续搅拌，再加入少许香油，直到搅拌上劲为止。
5、大葱和蒜切碎备用，最好放大葱，小葱调不出大葱的味道。切好的葱姜最好等吃时再放，放置太久影响味道，如果不加其它蔬菜，只吃肉和大葱馅，可以多放些大葱。
6、放大葱搅拌均匀后，再放一汤勺使用油，这样调出的肉馅看着更加晶莹滑润，吃起来更香，口感更好。调好的肉馅可以烙肉饼，可以包饺子和包子。
包子馅和饺子馅都放哪些调料？
5楼：匿名用户
包子馅和饺子馅都放调料有：香菇丁、蚝油、生抽、麻油、姜葱水、盐、胡椒粉、十三香。
俗话说，“好吃不过饺子”，饺子是咱们中国人传承了千年的面食，圆润饱满象征美满富贵，深得人们喜爱。可是咱们平时在家做的饺子，肉馅柴柴的，一点也不像外面买的那般软滑鲜嫩，这是为什么呢？邓大厨一语道破天机，原来这是因为做馅料时放调料的顺序不对！
五星级包子饺子馅到底怎么调？现在就一起看一看！
要掌握正确的放调料顺序，我们要记住一个口诀：一盐、二姜葱水、三粉、四酱、五油。
按照这样的顺序放调料，可以使肉糜层层叠加，吸收调料的味道，让肉馅更加鲜嫩入味。不仅是饺子馅，馄饨馅、包子馅也可以用这个方法调哦！
1、准备的食材有：梅头肉、香菇丁、蚝油、生抽、麻油、姜葱水、盐、胡椒粉、十三香。
2、把肉末摊开，放适量盐增加底味，盐可以改变肉的蛋白质性质与组织，大大增加它的吸水性，使肉末更加饱满。
3、然后加入葱姜水，以1斤肉末为例，加小半碗水就够了。注意加的时候要多次少放，每次放一勺左右，搅拌均匀后再继续放。
注意，调肉馅的时候千万不要放料酒，否则肉馅会变酸变涩，味道就不好了。
4、肉馅充分吸收葱姜水后，加适量十三香和白胡椒粉增香提味，搅拌均匀。
5、再加1勺生抽、1勺蚝油，肉馅的色泽就出来了。
6、最后就应该放麻油了，邓大厨提醒大家，如果是做纯肉馅的饺子，可以马上放麻油；但如果要做香菇、白菜、马蹄肉饺，就得先加入这些馅料，再放麻油。
7、麻油香味浓郁，最后放它可以防止营养和水份流失，使肉馅更加鲜嫩。
8、搅拌均匀后，就可以动手包饺子了！注意煮饺子时要放够水，加入适量花生油和食盐煮开后再下饺子，并且煮饺子过程中要分3次加入冷水，再煮开，这样做出来的饺子才不容易烂！
9、看看这一盘热气腾腾的饺子，你是不是也忍不住要动筷子了呢？尝一口，肉馅鲜嫩多汁，别提有多美味啦！
饺子馅儿怎么做最好吃
6楼：匿名用户
用料 -
猪肉馅150g
黄瓜1根
鸡蛋3个盐适量
鸡精适量
生抽适量
蚝油适量
油适量花椒8粒
大料2瓣
葱花适量
姜水2勺
- 做法 -
1.准备好食材
2.肉馅内加入盐，鸡精，葱花，姜水，生抽，蚝油顺着一个方向搅拌均匀3.鸡蛋打碎搅匀
4.锅内添油烧热倒入鸡蛋液
5.翻炒成碎块，翻炒时用铲子剁碎
6.黄瓜插丝剁碎
肉馅饺子怎么调馅简单
7楼：志存高远
4个人要两斤肉，葱花，盐，花椒粉，酱油。把肉剁碎，家近调料酱油先放，如果感觉有点糨在加酱油，盐是最后放的。到时候适量即可。
煮：水开了，饺子下锅，水在开饺子浮起，加点凉水，水在开，饺子出锅。蒸：
饺子大一点，就和蒸馒头、包子什么的是一样的。。要多少皮。先豁馅，看看馅有多少，多少馅就和多少面。
饺子皮看这切。一般饺子皮的大小是比矿泉水瓶盖小点的。
猪肉榆钱肉饼的做法，猪肉榆钱肉饼怎么做好吃
8楼：匿名用户
用料高筋粉（饺子粉） 别用低筋粉
凉水猪肉末
榆钱鸡蛋
酱油料酒
香油盐葱姜末
榆钱猪肉馅饼～谈谈和馅的事儿的做法
首先，我的食材只有种类，没有写具体量，因为我真的不知道。我都是凭手感和手头有多少材料定的。比如这次，猪肉买来的是四两多，就都放进去了，榆钱大约半斤，鸡蛋炒了一个。
具体比例多点少点都无所谓的。和面我也没具体写，就是高筋粉或饺子粉都可以，但不可以用普通粉或低筋粉。因为要揉上劲才能做到皮薄而不破。
至于面与水的比例，我也不知道。就是水龙头开极小流，边用面盆接着，边用筷子搅。（面盆要移动哦，别只在一个地方倒水啊！
）当盆里没有干面时就好了。这时面粉还不成团，我就把这些面水混合物倒到面包机里让面包机去工作啦，揉成光滑面团，案板放干面，做剂子，擀成边薄中间厚的大皮就可以包啦。具体和面和烙馅饼我是跟百合-81学的，很棒！
http://****xiachufang.
***/recipe/100050541/
洋葱猪肉馅馄炖怎么做
9楼：匿名用户
猪肉洋葱馄饨的做法
1.猪肉馅中放入盐、油、味精 蚝油 生抽 料酒 白胡椒粉等调料2.往一个方向搅动 搅上劲
3.洋葱 洗净
4.洋葱切成细末 放入猪肉馅中
5.也是往一个方向搅动
6.馄饨皮准备好
7.取一个馄饨皮 放入一些馅料 包起来 包好的馄饨可放入冰箱里冷冻保存 （我是前一天晚上做好的馄饨）
8.取一个碗 放入味极鲜、虾皮、味精、香油、紫菜、香菜9.开水 放入馄饨（放入大约一个人的量 11个馄饨） 煮大约5分钟左右
10.捞出的馄饨放入碗中 就好了 （准备早餐的时间不超过十分钟，很快捷）