1楼：匿名用户
洋葱被切开时会释放出一种酶，叫做蒜胺酸酶。它是导致你流泪的原因。这种酶和洋葱中的氨基酸发生反应之后，氨基酸转化成次磺酸。
次磺酸分子重新排列后成为硫代丙醛-s-氧化物（spso）被释放到空气中。这种化学物质接触到眼睛后，会刺激角膜上的游离神经末梢，引发泪腺流出泪水，于是你哭了。 防止的方法是：
1.在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。 2.
将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了. 3.放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪.
4.将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。 5.
屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经,才让眼睛流泪的. 6.
切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。效果不错！ 7.
如果已经“泪流满面“时,可打开冰箱冷冻柜,把头伸进去一下下(只要稍感到脸部凉凉的),就不会使眼睛流了!
为什么切洋葱时要在水里切
2楼：匿名用户
经验总结:::
教你如何切洋葱不流泪..呵呵..
1.在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
2.将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了.
3.放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪.
4.将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。
5.戴着泳镜切洋葱
6.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经,才让眼睛流泪的.
7.洋葱的气味是经鼻子刺激到眼睛的。所以只要把鼻子塞上纸巾切，就没事了。
8.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。效果不错！(呵呵,很好玩.够另类!!!)
9.如果已经"泪流满面"时,可打开冰箱冷冻柜,把头伸进去一下下(只要稍感到脸部凉凉的),就不会使眼睛流了!试试看吧!!
3楼：匿名用户
洋葱之所以在切时对眼睛有很强的刺激作用，原因在于洋葱中有一种叫做丙硫醛氧化硫的物质，它溶解在水中后会变成一种易挥发的酸，这种酸的挥发对眼睛有很强的刺激作用
4楼：匿名用户
切洋葱容易掉眼泪,破解办法:将洋葱打湿,最好是在水里切。辣味入不了眼。切辣椒也可使此法。
切洋葱旁边放碗水就不会流眼泪这是为什么
5楼：匿名用户
首先你要知道，切洋葱为什么会流泪，科学的解释是：剥切洋葱或者碾碎洋葱的组织会释放出蒜苷酶，它可以将这些有机分子转化成次磺酸。次磺酸随即又自然地重新组合形成可以引起流泪的化学物质合丙烷硫醛和硫氧化物。
丰富的神经末梢能够发现角膜接触到的合丙烷硫醛和硫氧化物并引起睫状神经的活动，中枢神经系统将其解释为一种灼烧的感觉，而且此种化合物的浓度越高，灼烧感也越强烈。这种神经活动通过反射的方式刺激自主神经纤维，自主神经纤维又将信号带回眼睛，命令泪腺分泌泪液将刺激性物质冲走。
所以说，想要切洋葱不流泪，只有2种途径：
1 是，你在切之前破坏掉它的蒜苷酶，这样切得时候自然它就无法释放刺激你泪腺的物质，办法，有切之前用热水泡一段时间，或者在冰箱里冷冻几分钟，酶这种物质只要没有适宜问题，它就失去活性了~
2 是 在他释放这种刺激物的时候，你找东西来吸收它，这种刺激恰好是溶于水的~所以可以刀面沾水，或者在水里切，都能到达目的~
6楼：匿名用户
剥切洋葱或者碾碎洋葱的组
织会释放出蒜苷酶，它可以将这些有机分子转化成次磺酸。次磺酸随即又自然地重新组合形成可以引起流泪的化学物质合丙烷硫醛和硫氧化物。丰富的神经末梢能够发现角膜接触到的合丙烷硫醛和硫氧化物并引起睫状神经的活动，中枢神经系统将其解释为一种灼烧的感觉，而且此种化合物的浓度越高，灼烧感也越强烈。
这种神经活动通过反射的方式刺激自主神经纤维，自主神经纤维又将信号带回眼睛，命令泪腺分泌泪液将刺激性物质冲走。
所以说，想要切洋葱不流泪，只有2种途径：
1 是，你在切之前破坏掉它的蒜苷酶，这样切得时候自然它就无法释放刺激你泪腺的物质，办法，有切之前用热水泡一段时间，或者在冰箱里冷冻几分钟，酶这种物质只要没有适宜问题，它就失去活性了~
2 是 在他释放这种刺激物的时候，你找东西来吸收它，这种刺激恰好是溶于水的~所以可以刀面沾水，或者在水里切，都能到达目的~
7楼：匿名用户
引起流泪的是一种气体，这种气体融水性很强。有水在旁边就融到水里去了
8楼：耳熟能祥
你弄错了吧！应该是把洋葱放在水里切才不会流眼泪！
为什么切洋葱时把洋葱泡在水里再切就不辣眼
9楼：
切洋葱时辣
眼睛是因为切的时候大量的洋葱气味被鼻子吸了进去，况且鼻子和眼睛又是相联系的，所以眼睛在洋葱分子的刺激下就酸辣酸辣的。而菜刀浸水后，水分就阻碍了洋葱分子的扩散，吸不到鼻子里，所以也不会辣眼。切葱的时候辣眼也是一样的道理。
我一般为了省劲都是憋着气切洋葱，又练了肺活量，呵呵。
为什么切洋葱时，在一边放一碗水，眼睛会少些流泪？
10楼：粒粒
切洋葱时，被破坏的洋葱细胞会释放一种名为蒜胺酸酶的蒜酶。在它的作用下，洋葱挥发性油脂中的含硫化合物，会被转化为一种气体状化学物质。这种物质可以刺激人眼部角膜的神经末梢，人体则通过神经系统活动命令泪腺分泌泪液，把刺激性物质冲走。
德国绿十字组织的专家建议，人们可以在流动的水中切洋葱，这样一部分水溶性的含硫化合物可以被冲走。或者在切洋葱前把它放入冰箱中冷藏一段时间，使刺激性气体挥发得少一些。
11楼：王紫潸潸
洋葱分泌的那种刺激泪腺的物质易溶于水，都溶在水里了，就对眼睛刺激少了
12楼：支杨悉芷兰
你说的方法也许对他们是管用的，我不认为好使，即使是把菜刀用水浸湿也照样辣眼睛，只有一个办法就是快速结束操作。
为什么是水而不是其他的东西不知道？？？？
切洋葱时，怎么做才能不刺眼流泪？
13楼：公主要抱抱呀
我们可以在切洋葱的时候在旁边放一盆水，或者将洋葱直接放入水中浸泡，也可以将洋葱事先放入冰箱，冰好以后再切。
1、在旁边放一碗水
首先我们在切洋葱的时候，可以在案板的旁边放一大碗清水，这样在切洋葱就会减少洋葱对眼睛的刺激，它的原理是洋葱所释放出的刺激性气体会被旁边，碗中的水所吸收。
2、把洋葱放在水中侵泡
我们可以先将洋葱切开，以后将它在凉水中浸泡2到3分钟，然后再把它取出切开，就不会对眼睛造成刺激，这其实和上一种方法如出一辙，就是将洋葱中的蒜氨酸酶，溶解在水中，使其无法挥发，对我们的眼睛造成刺激。
3、把洋葱放入冰箱
我们可以将洋葱用塑料袋包裹好后，将其放入冰箱的冷冻室中进行冷冻，一段时间后将其取出，然后再切开，便不会挥发出刺激性气体，也不会刺激眼睛流泪，因为在低温环境下，蒜氨酸酶没会凝固结冰，无法挥发或是减慢它的挥发，从而减少它对我们眼睛的刺激。
由于洋葱中的蒜氨酸酶会具有挥发性，从而对我们眼睛鼻子造成刺激，我们只要控制洋葱中的化学物质的挥发，就可以控制其对我们眼睛的刺激，可以通过化学的方法来，为我们的生活带来便利。
14楼：匿名用户
在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切,就不会流泪了。放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪。
将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。
戴着泳镜切洋葱。屏住呼吸切，因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经，才让眼睛流泪的.。切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。
效果不错!如果已经“泪流满面”时，可打开冰箱冷冻柜，把头伸进去一下下(只要稍感到脸部凉凉的)，就不会使眼睛流了!
所有厨师都知道，烹饪洋葱时会产生大多数人喜欢的浓郁香味。不过，切洋葱丝会刺激眼睛，让人不由自主地流泪。如果你喜欢在菜里放洋葱，可能已深受其害了。
在切洋葱丝时，会破坏很多洋葱细胞。
其中一些细胞内含酶，当细胞被割裂时，酶就逃逸出来。然后，酶会分解从割裂细胞中逃逸出来的一些其他物质。其中一些物质(氨酸亚砜)形成次磺酸。
然后，次磺酸快速进行重组，变为挥发性气体。
该气体达到人的眼睛，与保持眼睛湿润的水分发生反应。这再次改变该化学物的形式，其中生成的一种物质叫硫磺酸，会刺激眼睛。眼睛中的神经末梢非常敏感，它们会感受到这种刺激(这就是我们在切洋葱时眼睛刺痛的原因)。
然后大脑做出反应，告诉泪腺分泌更多的水分，以稀释刺激性酸来保护眼睛。而我们与之伴随的动作可能是揉眼睛，但如果你手上沾满了洋葱汁，这个动作实际上会加重刺激。奇怪的是，这种挥发性化合物增添了洋葱的美味，并在烹煮洋葱时散发出好闻的香味。
切大蒜、细香葱和韭菜等其他蔬菜时也会散发次磺酸，但不会形成刺激性的硫磺酸气体，而只是散发出强烈的气味。有很多方法可以解决这种刺激问题，但效果不尽相同。总的规则是，尽量使头部远离洋葱，这样气体在到达眼睛之前已几乎散尽。
如果实在忍不住要流泪，最简单的办法是戴护目镜。
15楼：古图
屏住呼吸或用夹子夹住鼻子，切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。效果不错！
16楼：只喝可乐
先把洋葱切两半，放在水里边浸泡半小时，就差不多了。
17楼：匿名用户
最好的办法就是叫别人切，不行的话放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪。将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。
18楼：cherry范
可以戴着泳镜切洋葱，这样汁就不会跑到眼睛里面了，效果不错。
19楼：718来吧
酶会分解从割裂细胞中逃逸出来的一些其他物质。
20楼：柠檬我超萌
用凉水直接泡一下，最好就是把眼睛护住，我妈比较有才，做了一个透明眼罩，很实用的哦
21楼：小潘潘小
放微波炉稍微加热一下，就比较容易去皮了，也比较不刺眼流泪。
22楼：匿名用户
可以在洋葱的处理上，也可以带面罩咯。你觉得呢。
23楼：小姐姐狮子座
放在水里切，或者把菜刀用水浸一下
为什么切洋葱的时候会忍不住流泪?
24楼：想你的鵿
切洋葱 时接一碗清水放在菜板旁就不会流泪 啦。倒油时把锅里的水烧干嘛
25楼：亅俻6毮害驔
因为洋葱被切开时会释放出一种酶,叫做蒜胺酸酶。它是导致你流泪的原因。这种酶和洋葱中的氨基酸发生反应之后，氨基酸转化成次磺酸。
次磺酸分子重新排列后成为硫代丙醛- s -氧化物（ spso ）被释放到空气中。这种化学物质接触到眼睛后，会刺激角膜上的游离神经末梢，引发泪腺流出泪水，于是你哭了。我有几个小法门可以让你切洋葱时不会掉眼泪：
1、切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。2、将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切，就不会流泪了。3、放微波炉稍微热一下，皮容易去，切起来也不流泪。
4、将洋葱浸入热水中三分钟后，再切。5、戴着泳镜切洋葱。6、屏住呼吸切，因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经，才让眼泪流泪的。
7、切洋葱时可以在砧板旁点支蜡蜡烛可以养活洋葱的刺激气味，效果不错。 要是已经“泪流满面”了，可打开冰箱冷冻柜，把头伸进去一下下（只要稍微感到脸部凉凉的），就不停止流泪了