1楼：嘟啦啦啦
1、做一下您当地广告推广，让大家知道您这家店，在广告中可以写，几号至几号打折，例如：1号进店3.8折2号进店4.
8折3号进店5.8折，活动进行几天，把知名度提高，把客人拉过来，好吃后续肯定会再来的。
2、食客最看重的就是环境、卫生，您让客户看到您店里一系列很注重安全，客户自然就会觉得您这家店好，下次还来。
3、您也可以做外卖，人现在都比较懒，倾向于外卖。
4、最最最最最重要的来了，食物很好吃，再远再懒的客户都愿意去。
开了一家卤肉店生意不好怎么办？？ 60
2楼：嘟啦啦啦
1、做一下您当地广告推广，让大家知道您这家店，在广告中可以写，几号至几号打折，例如：1号进店3.8折2号进店4.
8折3号进店5.8折，活动进行几天，把知名度提高，把客人拉过来，好吃后续肯定会再来的。
2、食客最看重的就是环境、卫生，您让客户看到您店里一系列很注重安全，客户自然就会觉得您这家店好，下次还来。
3、您也可以做外卖，人现在都比较懒，倾向于外卖。
4、最最最最最重要的来了，食物很好吃，再远再懒的客户都愿意去。
3楼：小航的天
开店一定要有特色，最重要的时让顾客知道你的店，通过一些折扣活动吸引大量顾客。
4楼：匿名用户
生意不好有多种因素，地点不好、味道不好、质量不好、服务不好、店面不好等，找到问题后加以解决。
5楼：天魂圣剑灵
改变或改善经营策略，从经营的每一个步骤查找原因，建议你买本经营策略的书看一下。做生意总会有低谷和高峰的时候
6楼：海精灵
最好不去做肉的生意，有的人，可能家里有人信佛，或者祖上有佛缘，你的肉的生意就不会好的，因为不被祖先庇佑！
7楼：愉快的星期天
自己找找原，看看要怎么改善
卤肉生意不好怎么办
8楼：匿名用户
回答: 那是口味问题吗，如果做得好吃根本就不用宣传就会生意好 追问: 我的卤肉店到我这就三代了，不知怎么了，在我这就生意就冷淡了，想你求教。
回答: 是不是把口味改革下，现在社会发展了，竞争也大了，以前几个人开店，现在到处都是店铺，你可以时不时搞些优惠啊，定期打个折之累的，主要还是要好吃，不好吃谁买，送人都不要 追问: 口味换了多次了，店铺也装修了，服务员换了几回了，优惠、在社区里挂祝福标语，市场大门上我贴对联，都起不到作用，快急疯我了，支持不几天了， 回答:
那你有没有想过把这个店铺关掉去发展别的呢，我还是不明白你那怎么会没生意，市口好吗，如果口味好会有老客的 ~无冰~ 的感言: 谢谢你的指导我会马上采纳的 2011-03-03。
9楼：王小杰
1、找出生意不好的根源
2、对症下药
3、如果行业都是如此，确实没有改进的可能，可以考虑转行。
开了一家卤肉店，生意不好，开张第二天老婆就不想干了，怎么办？ 5
10楼：匿名用户
第二天就不想干了？这撂挑子也太快了吧，生意再怎么差，好歹也坚持个个把月看看啊，哪有第一天就生意特别好的，除非你做各种活动吸引**，或者门面位置特别好，这种传统行业就得靠慢慢累积的
11楼：匿名用户
问题是你在店里起了什么作用，如果你只是个甩手掌柜，自已不动手，不动脑筋，估计你老婆的选择是对的。
12楼：匿名用户
你刚开店起步，没有客户，你必须要比别人特别，比如服务态度，和其他店同样卤肉的**，稍微比他便宜点，先拉拢顾客，要让别人记住这里物美价廉，后面慢慢的修正**，
13楼：百年积德泉
肯定要坚持啊。有几个店是一开就爆满的啊。营销策略，产品技术都需要调整吗。
14楼：匿名用户
生意不好要分析原因啊，如果确实是没有做生意的头脑，可以考虑关门，正常工作啊
15楼：锦绣数码城
坚持 也可以直播 总之要有新花样，不要和普通的模式一样就能突破业绩
16楼：匿名用户
把配方给我看看，除非卤的不好吃，东西卖了吗？可以卖给我
17楼：300元开**
你在**呢？ 如果是广州的话，我可以考虑免费送你一个led屏。
18楼：百度用户
开店容易守店难，做做广告，搞搞低价销售，笑面迎客，多种经营
19楼：百度用户
努力吧！同时想办法给她做思想工作
20楼：匿名用户
干两个月看看再说，第一天指不定很多人都不知道
21楼：匿名用户
坚持就是胜利干干看看
22楼：专卖和娇
（北京图书馆藏） 此书是以青柯亭本为基础的评本，评者何守奇，广东南海人（生平待考）。原书前有唐梦赉、赵起杲、高珩序，赵本刻书例言、聊斋自志、聊斋小传，继有王士祯、张笃庆、朱缃等人题辞，卷末有蒲立德跋，独未有何守奇序跋。全书共16卷，版心下刻“知不足斋原本”，可知其是青柯亭本的体例。
扉页左题：道光三年新镌，中款：批点聊斋志异，右下题：
经纶堂藏板。此书后在道光十五年，又由天德堂重刻，版心下亦镌“知不足斋原本”。并有道光己未绣谷杨慎修题辞。
吕湛恩注释本
23楼：匿名用户
寄全椒山中道士(韦应物)
街头卤肉店，卖不完的卤肉，都是怎么处理的？
24楼：玖玖大柒柒
①猪肉类：饱含有猪脚、猪头皮、猪大肠、粉肠、猪耳、五花肉之类的。当天卖不完，第二天继续卖，用保鲜袋把熟食分类装起来，放入冰箱冷藏。
隔天再次卤制加热，装铁盘刷上一层食用油，让色泽看起明亮，不像陈货。毕竟卤肉类放越久颜色越黑，刷油能延长氧化的时间。但是与新鲜品对比有区别的，
仔细看颜色要深些，所以把新鲜的放在前面，让客人一眼能看到，陈货放在靠后掺合着卖。点到此类卤肉时，商家会优先把陈货卖出。第二天卖不完怎么办？
这个情况比较少，除非生意很差。如果有，也不会丢掉，晚上当作员工餐食用。极少数商家会第三天卖，用来炒辣椒、蒜薹，猪耳凉拌之类重调味的做法，摆放透明橱窗前与其它炒好的菜品一起卖。
②、鸭掌、鹅翅（带骨的熟食）包括烤鸭、白切鸡、鸡爪等等。当天卖不完，同样放冰箱冷藏隔天卖，像鸭掌就不会再次回卤，因为会变得更没肉瘦小，甚至脱皮露骨了，所以不用加热，直接摆卖。隔天烤鸭的话，从冰箱拿出来时，鸭皮已经变软了。
一般是淋热油处理，使鸭皮酥脆起来。有的嫌麻烦，直接挂上卖。
③牛肉类当天没卖完，一样继续隔天卖。或者是用来辣炒，凉拌牛肉丝之类的，与炒出的小炒类一起售卖。（建议您们购买熟食类时，选择品种比较多的档位买，证明生意好，货也新鲜。
如果是品种寥寥无几，那么可能是生意差，甚至当天卖不完，隔天全部是陈货。）
25楼：匿名用户
以前没有冰箱，人们把卤好的肉挂起来风干，第二天再卤笫二次，又挂起风干，笫三天卤第三次，直到卖完。第一天的卤肉比较硬，不够香。第二天和第三天的卤肉又烂又香又咸。
26楼：匿名用户
卖不完的卤肉一般都是冷藏处理，因为在常温下很容易变质。
27楼：武汉黑鸭
我觉得一般情况下应该会把它们冷藏起来吧，或者是便宜处理
28楼：啦啦噜啦啦
可能会冷藏起来或者重新加工一下，再次卖给人们，毕竟这种现象发生过的
29楼：匿名用户
一般都是放进卤水里浸泡的，等到第二天再拿出来卖。
30楼：风亠炫
卖不完的卤肉放进冰箱保存好第二天再买就是了。
31楼：卡卡西
把卖不完的放到冰箱里第二天接着卖，或者店家自己吃了也行
32楼：不服输的黑岩
假如是今天的一般都是先冷冻起来第二天去卖
33楼：热情的hg择城
第一种情况要么是冷冻冰箱，第二种情况是便宜甩价卖，第三种情况就是扔垃圾桶里。
34楼：怎么回事去边去
剩不多便宜点卖了不过不可能一点都不剩 东西越少
越不好卖 基本上回去放冰箱第二天回锅继续卖我觉得很正常的操作
求各位大神帮忙出出主意。本人开了一家卤肉店没生意怎么办？？？ 100
35楼：悍风之马
这个问题太广了，
首先你确定你的卤肉的味道品质足够好，不是卤肉的问题。
如果是你个人开的店，刚开始的时候附近居民不知道，对你的认可度不高；确实需要**手段来快速拉高认可度。可以找个小广告制作室印刷一下开业优惠传单，然后可以找当地的美团和糯米团做一下**优惠活动。**活动需要资金投入，这个你要有准备。
还有就是服务问题了，这个你懂得。
最后就是**，你附近有没有同行竞争，找人去问问他们的**和货色，顾客要的就是物美价廉.
题外话是你开店位置附近**量或者消费人群是否做过前期研究。这个很重要。
36楼：郑州老推车卤肉
卤肉店这几年的生意还是挺不错的，只要味道有拿手的，位置不是太差就问题不大，没什么生意就要好好的思考了，首先是没有拿手的卤味，不要想着有个技术就可以开店了，技术必须要独特，不需要面面俱到，但是顾客吃了拿手卤菜，在别处吃不到，以后就天天吃了，时间长了自然就有很多老顾客
37楼：匿名用户
请漂亮妹子助阵推出活动引诱客人
38楼：匿名用户
可以在网上或者报纸打广告宣传呀！
街头卤肉店卖不完的卤肉是怎样处理的呢？
39楼：海之风南
不管是街头卤肉店，还是熟肉类的快餐店，或者餐馆里的卤肉，都有卖不完的时候。毕竟很难精准的掌控一天份量，有时不够卖，有时卖剩得多，都是正常的现象。那么剩下的卤肉是怎么处理的呢？
丢掉吗？显然不是的。
之前在一家熟食类的快餐店工作过，是这么处理的。①猪肉类：饱含有猪脚、猪头皮、猪大肠、粉肠、猪耳、五花肉之类的。
当天卖不完，第二天继续卖，用保鲜袋把熟食分类装起来，放入冰箱冷藏。
隔天再次卤制加热，装铁盘刷上一层食用油，让色泽看起明亮，不像陈货。毕竟卤肉类放越久颜色越黑，刷油能延长氧化的时间。但是与新鲜品对比有区别的，仔细看颜色要深些，所以把新鲜的放在前面，让客人一眼能看到，陈货放在靠后掺合着卖。
点到此类卤肉时，商家会优先把陈货卖出。（如果您们去买卤肉时，建议买靠前的熟食，才是新鲜的。）
第二天卖不完怎么办？这个情况比较少，除非生意很差。如果有，也不会丢掉，晚上当作员工餐食用。
极少数商家会第三天卖，用来炒辣椒、蒜薹，猪耳凉拌之类重调味的做法，摆放透明橱窗前与其它炒好的菜品一起卖。②、鸭掌、鹅翅（带骨的熟食）
包括烤鸭、白切鸡、鸡爪等等。当天卖不完，同样放冰箱冷藏隔天卖，像鸭掌就不会再次回卤，因为会变得更没肉瘦小，甚至脱皮露骨了，所以不用加热，直接摆卖。隔天烤鸭的话，从冰箱拿出来时，鸭皮已经变软了。
一般是淋热油处理，使鸭皮酥脆起来。有的嫌麻烦，直接挂上卖。（如果您们去购买时，仔细看烤鸭的颜色，较浅的是陈货，暗红的是淋过热油的陈货烤鸭，颜色枣红才是新鲜的）。
40楼：互通
现在的卤菜店遍地都有，菜市场，大街小巷，品种众多
，每天都能看到店内摆放了好多卤好的卤菜，色泽红润，很是**人，那么，每天这么多能卖完吗？卖不完的又是如何处理的呢？下面我给大家介绍下一些商家是怎么处理的，回锅后发黑，发柴如何解决？
一个卤菜熟食店，不太可能每天都卖完，也不可能把卖完的卤菜全倒掉，自己吃也吃不完啊，开门做生意，总不能亏本白送人嘛。那么他们没卖完的商品到底是如何处理的呢？绝大多数商家是回卤，第二天接着卖，但是回卤后会发现，卤菜会发黑，发干，发苦，脱水掉称，颜色不明亮，口感偏软味道差。
那么怎样才能回卤后不变色，不变味，颜色与刚卤的一样鲜亮？口感味道不变
1.回锅
在中餐里，有一种肉叫回锅肉，用来炒着吃是很好吃的，而卤肉也会采用这种方法来处理卖剩的卤肉，会将卖剩的卤肉先放到冰柜里进行冷藏，等到第二天再拿出来冷水下锅，烧开，接着再回卤一次，这样也就达到了杀菌又保鲜的效果。
2.拌料
平常吃卤菜吃得比较多的，最熟悉的应该的是卤菜店的卤菜一般有两种，一种是只是用卤水卤过，还没有加工的，而另一种则是已经用调料加工过的，而大部分的卤菜店处理剩肉时，都是采用的拌料方式，将前一天没卖完的卤肉拿出来，切片或切丝，然后加上调味料拌料，用低价**。
3.**饭店或食堂
很多的大型饭店或者是公司的周围以及学校，都是会有一些做饮食的小店子，所以打工仔说一般店子里没有卖完的卤肉，是会**一部分给这样的饭店以及食堂的，而且都是低价**的，而食堂会将它们加入一些凉拌料拌好，这样就不容易吃出它的新鲜程度的，而且只要味道好，买卤味的人还是非常多的。反正不浪费。