1楼：匿名用户
据中国**报道，老字号是一座城市的记忆坐标，伴随着市场竞争的加剧，一些曾经灿烂的老字号正逐渐变地老态龙钟，甚至消失了，但有一批老字号却在激烈的品牌战役中，依旧长袖善舞，甚至越活越有滋味。
说到北京传统糕点，就不得不提 “京八件”。这八种既美味又寄托着吉祥祝福的宫廷糕点，于2007年在北京稻香村重新面世，广受欢迎。北京稻香村副总经理王隽时说，“京八件”的销量每年都在上升，现在每年销量都达到上百万件。
王隽时：2007年恢复了在北京消失了50余年的“京八件”，“京八件”是八种形状、口味不同的糕点，可以算得上是极富北京特色的年节食品。
作为老字号，北京稻香村不仅要让老百姓吃得开心，更要吃得放心。为达到这个目的，稻香村建立了500多项严于国家标准的内控标准。
苏州采芝斋的苏式糖果制作技艺是江苏省非遗保护项目，这一手工技艺已经有了第五代传人。1997年，储敏慧正式接手采芝斋。在他的手上，这个百年老店的传统与时代的潮流正加速融合。
储敏慧：用新的思维，与市场接轨，比如广告宣传、营销模式，比如网络销售已经做了七八年了。
走进观前街采芝斋的店堂，看到的是粉墙黛瓦，听见的是苏州评弹。储敏慧说，采芝斋经营的不只是传统糖果，更是姑苏传统文化，经营老字号，不仅要让它适应市场，创造经济效益，更应当守住沉淀在老字号里的文化基因。
储敏慧：把苏州的传统元素弄上去，我们做的产品就是体现了一种文化。
留下的老品牌都是精品，希望他们永远传承下去。
蟹宴酒怎么用
2楼：匿名用户
眼看着就要十一了，吃的，玩的，乐的，旅游攻略你知多少?不过排在最前的当然还得数吃，民以食为天嘛。而眼下十值金秋，最好吃的就莫过于蟹了。
在上海，要想找上一家两家的特色酒店，那还真不在话下，但吃蟹你知道去哪儿吗?哪家的蟹大，哪家的蟹好，哪家的蟹正宗?不先摸摸底，等到十一吃蟹宴的时候，难保不闹尴尬。
蟹宴在上海可算是屈指一手了，店开在天津路上，虽然并不起眼，而且店面也略显老旧，但它家的经典蟹宴却是让人吃后忘不掉。清蒸蟹钳、蟹柳芦荟、蟹粉清炒、蟹膏银皮，这"四大金刚"的"新光豪式蟹宴菜"一亮相，就让人目噔口呆。
好吃，当然贵。新光酒家常年**蟹菜，而且只做蟹菜，专业的水平由此可见一斑。每道蟹菜的选料讲究，做法讲究，吃法讲究，口味从淡至浓，依次递进，让你在不知不觉中走进店老板精心设下的美味陷阱而无法自拔。
蟹宴****基本在千元以上，虽贵但值。
"四大金刚"特色：清蒸蟹钳口味清淡，可蘸食两种醋。酸醋去腥、甜醋增鲜，全依客人喜好；第二道蟹柳芦笋重在原汁原味；再后来，是味道愈来愈浓的蟹粉清炒和蟹膏银皮，其中蟹膏银皮中的"银皮"实际是一种绿豆做的粉皮，正好和蟹膏相得益彰。
推荐特色蟹菜：清炒蟹粉、蟹粉鱼翅、芦笋炒蟹柳、醉蟹、蟹膏炒银皮、大闸蟹、蟹粉小馄饨、蟹膏银皮、蟹黄鱼翅。
3楼：匿名用户
解冻先。食用黄花鱼的做法很多，糖醋鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼（即松鼠黄鱼）、烩鱼羹、抓炒鱼、家焖鱼、红烧鱼，都可算为美味。但我最爱吃的是“油炸黄花鱼”和“家焖黄花鱼”。
“家焖黄花鱼”的做法是取黄花鱼
三、四条，剖腹洗净，切柳叶花刀，然后将鱼下炒勺在烧好的油中正反两面煎好取出，再将香菜、葱丝、姜丝、蒜瓣放勺内，煸透，加入清汤烧开，放入盐、酱油、黄酒等，最后将鱼放到汤内，撇去浮沫，文火焖十至二十分钟。取出鱼放于盘内，再将汤汁加些明油，烧沸浇在鱼上，即可食用。家焖黄花鱼肉质细嫩、鲜咸味美，是地道的美味家常时菜。
中国有哪些老字号
4楼：匿名用户
同仁堂 全聚德 张一元 稻香村 便宜坊 荣宝斋 王致和 内联升 六必居
吴裕泰 冠生园 恒源祥 王老吉 王麻子 狗不理 天福号 鹤年堂 张小泉
老凤祥 培罗蒙 九芝堂 同济堂 东来顺 瑞蚨祥 马聚源 楼外楼 皇上皇
果仁张 桂发祥 何济公
还有一些比如：茅台 五粮液 剑南春 云南白药 咸亨酒家 牛栏山 红星等，
不了解其是否具有百年历史而未列入上表。
5楼：happy涓嶇煡閬
1、北京的老字号
北京市北京吴裕
泰茶业股份****（注册商标：吴裕泰）
北京稻香村食品有限责任公司（注册商标：稻香村）北京同升和鞋店（注册商标：同升和）
北京王府井百货（集团）股份****东安市场（注册商标：东安）北京盛锡福帽业有限责任公司（注册商标：盛锡福）北京大明眼镜股份****（幸福大街精益店，注册商标：
精益）北京来今雨轩饭庄（注册商标：来今雨轩）
北京大明眼镜股份****（注册商标：大明）北京中国照相馆有限责任公司（注册商标：中国照相馆）中国茶叶股份****（注册商标：中茶）
北京工美集团有限责任公司王府井工美大厦（注册商标：工美）北京馄饨侯餐饮有限责任公司（注册商标：馄饨侯）北京四联美发美容有限责任公司（注册商标：
四联）北京六必居食品****（注册商标：六必居）聚德华天控股****北京柳泉居饭庄（注册商标：柳泉居）聚德华天控股****北京聚德烤肉宛饭庄（注册商标：
烤肉宛）北京六必居食品****（桂馨斋食品厂，注册商标：桂馨斋）北京天福号食品****（注册商标：天福号）聚德华天控股****北京砂锅居饭庄（注册商标：
砂锅居）北京华天饮食集团公司（同和居饭庄，注册商标：同和居）聚德华天控股****北京烤肉季饭庄（注册商标：烤肉季）北京鸿宾楼餐饮有限责任公司（注册商标：
鸿宾楼）北京六必居食品****天源酱园（注册商标：天字牌）北京金象复兴医药股份****白塔寺药店（注册商标：白塔寺药店）北京元长厚茶叶****（注册商标：
元长厚）北京桂香村食品****（注册商标：桂香村）聚德华天控股****北京玉华台饭庄（注册商标：首都玉华台）北京市西单商场股份****（注册商标：
xdsc）北京同春园饭店（注册商标：同春园）
北京成文厚帐簿卡片****（注册商标：成文厚）北京华天延吉餐厅有限责任公司（注册商标：华天延吉）聚德华天控股****北京又一顺饭庄（注册商标：
又一顺）聚德华天控股****北京峨嵋酒家（注册商标：峨嵋）北京便宜坊烤鸭集团****（注册商标：便宜坊）中国北京同仁堂（集团）有限责任公司（注册商标：
同仁堂牌）北京前门都一处餐饮****（注册商标：都一处）北京月盛斋清真食品****（注册商标：月盛斋）北京壹条龙清真餐饮****（注册商标：
壹条龙）北京天兴居炒肝店（注册商标：天兴居）
北京华鹏食品****（注册商标：通三益）
北京大北服务有限责任公司大北照相馆（注册商标：大北）北京市糖业烟酒公司（注册商标：京糖）
北京市珐琅厂有限责任公司（注册商标：京珐牌）北京王致和食品集团****（注册商标：王致和）北京内联升鞋业****（注册商标：
内联升）北京一得阁墨业有限责任公司（注册商标：一得阁）北京全聚德
北京步瀛斋鞋帽有限责任公司（注册商标：步瀛斋）中国全聚德(集团)股份****（注册商标：全聚德）北京瑞蚨祥绸布店有限责任公司（注册商标：瑞蚨祥）荣宝斋（注册商标：荣宝斋）
北京张一元茶叶有限责任公司（注册商标：张一元）中盐北京市盐业公司（注册商标：京晶）
北京义利食品公司（注册商标：义利）
北京戴月轩湖笔徽墨有限责任公司（注册商标：戴月轩）北京市丰泽园饭店（注册商标：丰泽园）
北京王致和食品集团****（龙门醋业****，注册商标：龙门）北京王致和食品集团****（金狮酿造厂，注册商标：金狮）北京茶叶总公司（注册商标：tp）
北京菜市口百货股份****（注册商标：菜百）北京稻香春食品****（注册商标：稻香春）北京市颐和园听鹂馆饭庄（注册商标：听鹂馆）北京龙徽酿酒****（注册商标：中华）
北京市豆制品二厂（注册商标：白玉）
北京顺鑫农业股份****牛栏山酒厂（注册商标：牛栏山）北京百花蜂产品科技发展有限责任公司（注册商标：百花）北京红星股份****（注册商标：红星）
北京东来顺集团有限责任公司（注册商标：东来顺）2、老字号是数百年商业和手工业竞争中留下的极品。都各自经历了艰苦奋斗的发家史而最终统领一行。
其品牌也是人们公认的质量的同义语。现代经济的发展，使老字号显得有些失落，但它仍以自己的特色独树一帜。在这些闻名遐迩的老店中，有始于清朝康熙年间提供中医秘方秘药的同仁堂，有创建于清咸丰三年（公元1853年）为皇亲国戚、朝廷文武百官制作朝靴的“中国布鞋第一家”内联升， 有1870年应京城达官贵人穿戴讲究的需要而发展起来的瑞蚨祥绸布店，有明朝中期开业以制作美味酱菜而闻名的六必居，这些老字号是中华历史的一部分，在这里您经历的是传统，体验的是百年不变的服务。
参考资料：http://baike.
baidu.***/link?url=vauudglpl0j9j4n-u6lerwd2njflfwlqwyo3rrc7l_tncegcrnbe51k_4pbrzboreud2ioiffxcgxqoywbzduvyska3fbat_4-ijboym-baiti5ylx1qwupl8-6lcciifmublwh6ddxkvwzuxdfeja#3
6楼：匿名用户
中国全聚德（集团）股份****（全聚德）、四川省宜宾五粮液股份****（五粮液）、
北京盛锡福帽业有限责任公司（盛锡福）、
商务印书馆（商务印书馆）、
北京六必居食品****（六必居）、
北京大明眼镜股份****（大明）、
北京红星股份****（红星）、
北京瑞蚨祥绸布店有限责任公司（瑞蚨祥）、
北京天福号食品****（天福号）、
北京内联升鞋业****（内联升）、
北京稻香村食品集团（北京稻香村）、
北京鹤年堂医药有限责任公司（鹤年堂）、
北京市西单商场股份****西单商场（西单商场）、北京顺鑫农业股份****牛栏山酒厂（牛栏山）、北京红螺食品集团（红螺）、
北京张一元茶叶有限责任公司（张一元）、
北京月盛斋清真食品****（月盛斋）、
北京吴裕泰茶叶股份****（吴裕泰）、
北京工美集团有限责任公司王府井工美大厦（工美）、王致和食品集团****（王致和）、
中国茶叶股份****（中茶）、
北京大北照相有限责任公司大北照相馆（大北）、中国北京同仁堂(集团)有限责任公司（北京同仁堂）、荣宝斋（荣宝斋）、
上海鼎丰酿造食品****（鼎丰）、
上海立丰食品****（立丰）、
杏花楼食品餐饮股份****（杏花楼）、
杭州知味观（杭州知味观）、
杭州张小泉集团****（张小泉）、
上海老庙******（老庙）、
永安百货****（永安百货）、
上海新光光学仪器****（新光）、
上海天宝龙凤金银珠宝****（天宝龙凤）、冠生园（集团）****（冠生园）、
上海培罗蒙西服公司（培罗蒙）、
上海杏花楼（集团）****老半斋酒楼（老半斋）、上海杏花楼（集团）****燕云楼（燕云楼）、上海杏花楼（集团）****老正兴菜馆（老正兴）、上海小绍兴餐饮经营管理公司小绍兴大酒店（小绍兴）、恒源祥（集团）****（恒源祥）、
上海老凤祥****（老凤祥）、
上海卧室用品****（上卧）、上海人立服饰****（人立）、上海朵云轩（朵云轩）、
上海茂昌眼镜公司（茂昌）、
上海菊花纺织****（菊花）、
上海轮胎橡胶（集团）股份****（上海轮胎）、上海家化联合股份****（美加净）、
上海白猫（集团）****（白猫）、
上海新雅粤菜馆（新雅）、
天津狗不理集团****（狗不理）、
太仓肉松食品****（太仓肉松）、
天津市桂发祥麻花饮食集团****（桂发祥）、天津劝业场（集团）股份****（劝业场）、长沙市金大茂实业发展****（吴大茂）、
山东德州扒鸡集团****（德州扒鸡）、
青岛海滨食品****（海滨小金）、
山东东阿阿胶股份****（东阿阿胶）、
苏州采芝斋食品****（采芝斋）、
苏州市黄天源食品****（黄天源）、
哈尔滨联强商业发展****（八杂市）、
哈药集团世一堂制药厂（世一堂）、
武汉市老亨达利世界名表****（老亨达利）、四川阆中寿昌号蚕丝制品****（寿昌号）、成都亨得利钟表眼镜有限责任公司（亨得利）、广东大印象制药****（萧广丰泰）、
广州陈李济药厂（陈李济）、
陕西西凤酒股份****（西凤酒）、
湖州丁莲芳食品****（丁莲芳）、
苏州乾生元食品****（乾生元）、
苏州市恒孚首饰集团****（恒孚银楼）、
苏州雷允上国药连锁总店****（雷允上）、漳州片仔癀药业股份****（片仔癀）、
厦门市源香食品工业****（源香）、
厦门市福禄源实业****（“福禄源”食品）、泉州鲤城中区锡国饮食店（水门国仔）、
泉州市鲤城蓝氏钟楼肉粽店（肉粽“兰氏”）、福州市馥华食品****（鱼丸“馥华”）、
福州市品日有食品****（肉松“品日有”）、福州市同利肉燕****（肉燕“同利”）、
福州市民天集团****（民天）、
晋江市好再来固本钱美食店（食品“好再来”）、厦门市绍江酿酒****（“绍江”花雕酒）、厦门市立大冷冻调理食品****（“香大王”海味品）、上海洪长兴餐饮****（洪长兴）、
上海邵万生食品公司（邵万生）、
上海泰康食品****泰康分公司（泰康）、
上海新新美容城（新新）、
上海豫园**百货****（永青）、
上海广茂香经贸发展公司（广茂香）、
上海红心器具****（红心）、
上海锦江国际集团****（锦江）、
中国第一铅笔股份****（中华）、
上海朋街服饰****（朋街）、
上海第一食品股份****（第一食品）、
上海东方眼镜****（东方明星）、
上海红房子西餐馆（红房子）、
上海全国土特产食品公司（培丽）、
上海第二食品商店****（上海第二食品商店）、上海美心餐饮管理****（美心酒家）、
上海神仙酒厂（神仙）。