1楼：凌凌柒
看泡什么东西，葡萄刨酒的话其实一天就可以喝喝完再加酒，但是你要完全浸泡出味的话大概需要半年时间，中药材酒可能要六年以上才泡好
2楼：阅人生
你是弄葡萄酒还是葡萄泡酒。。。。
手工葡萄酒做法的比例多少葡萄兑多少酒在兑多少糖
3楼：青春丶有你目送
葡萄酒简单工艺流程：葡萄→→去梗破碎→→
入瓶（罐）→→发酵→→葡萄酒→→过滤皮楂→→苹果酸-乳酸发酵（不是必须）→→虹吸法倒瓶（罐）→→满瓶密封低温存放过冬→→虹吸法倒瓶（罐）→→清澈美味葡萄酒。
工艺过程详解：
整个酿酒过程保持与酒液接触的器皿的清洁卫生，避免与厨房的醋瓶子放在一起。
发酵温度：红葡萄酒的适宜发酵温度为25－30度，白葡萄酒的发酵温度为18－20度。
酿酒葡萄选择：自酿葡萄酒，讲究的是因地制宜，自娱自乐，对葡萄品种没什么特别规矩，只要是葡萄就可以试试。没有条件购买到专用酿酒葡萄的朋友，市面上常见鲜食葡萄（玫瑰香、龙眼、巨峰等）也可以酿酒，只是口感更有特色而已。
酿红葡萄酒必须用红色葡萄；白葡萄酒用白（绿色）葡萄或红皮白肉的葡萄（入瓶发酵前压榨去皮）。葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分转化而来，红葡萄酒的颜色**于葡萄皮所含的色素，应选择成熟度高、颜色深（黑紫色）、新鲜、健康卫生的葡萄来酿酒。
去梗破碎：轻柔破碎，捏破即可。不要捣成糊状，避免压碎葡萄核。葡萄皮上那层白膜含有天然酵母菌，这是葡萄能自然发酵成葡萄酒的宝贝，购买的时候选健康卫生的葡萄，不用洗！
容器：塑料桶、不锈钢锅、瓷缸、瓶瓶罐罐都可以。少量观赏试验，推荐使用透明的玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等。切忌与铁、铝、锡等金属接触。
入瓶（罐）：盛葡萄器皿上方留容量20％的空余，以免发酵启动后葡萄皮上浮膨胀溢出葡萄汁。
发酵过程：葡萄装瓶后，尽早启动发酵有利于阻止有害菌的繁殖，所以装瓶后要控制好温度，避免温度过低情况。有气泡上冒、葡萄皮浮起是发酵开始的表现。
注意，发酵过程产生大量的co2气体，强力密封易发生危险，应适当通气。每天搅拌1－3次将使葡萄皮尽量多与汁液接触，以浸泡出果皮上的色素、单宁等有效物质。正常发酵期约1个礼拜左右，期间不要密封保持少量通气，以没有明显气泡产生即为发酵结束，此时葡萄已顺利变成了葡萄酒，后续工艺是为了使葡萄酒的柔和、降酸、清澈。
过滤皮楂：可用细不锈钢网（不漏葡萄核即可）、**等工具粗过滤，用力将酒液挤出。至此，后续各工序的操作都应尽量避免酒液与空气的接触，避免葡萄酒氧化变质。
4楼：匿名用户
不要放酒。就放葡萄和糖就可以了。
葡萄可以直接放在高浓度白酒中泡吗?
5楼：匿名用户
你说的高浓度指的是含酒精的浓度吗，在任何地方特别是一些产水果多的地方很多喜欢喝酒的人都会把水果洗洗干净晾干表面水分后直接放在高度米酒，高粱酒，玉米就中泡，一个月几个月不等但是最后白酒就有了葡萄味，芒果味，木瓜味，玫瑰味，杨梅味等等吧，酒精有消毒杀菌作用的嘛，自然里边泡的东西也不会坏掉。但是具体到底好不好貌似也没人用科学的方法求证过。但是喝的人都说好。
最后泡了水果的酒度数下降。味道和口感会更好。比如甜度，或酸度会增加。
6楼：匿名用户
葡萄可以直接放在高浓度白酒中泡，那样发孝更快，也不容易坏。葡萄要去皮，不能有生水。
7楼：恋之枫景
不可以吧！在盐水中泡泡就好！
做葡萄酒放多少糖？
8楼：走过
做葡萄酒 葡萄和
冰糖比例为:10斤葡萄2斤冰糖（不爱喝甜口，冰糖可适量少放根据各人喜好定）
葡萄酒制作过程：
容器、葡萄洗净，晾去水分。
揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。
葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。
.容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。
9楼：匿名用户
自酿葡萄酒的方法
一般来说，去皮酿制的是白葡萄酒（但不太白，稍黄），不去皮酿制的是红葡萄酒（但不太红，作为商品还需加颜色）。
简单做法：将葡萄去皮、核，放入木桶（不能放满，否则发酵时体积增多会冒出来），上面安上过滤空气的玻璃泡。
酿葡萄酒是自然发酵，发酵过程中稀水在下边，参与发酵的物质浮在上面，并产生含酒精的气体，安装过滤空气的玻璃泡就是防止酒精气味跑掉（有人粗放的只用一个小缸，葡萄浆里加入许多白糖，上面盖盖子，这样不好，白糖参与发酵，等发酵完了，白糖已经没了，且酒精也基本上跑完了，实际上是在用白糖做酒，成本高了），等到上面浮着的东西都沉到下面，发酵过程结束（大约需要二十天左右）。
我没有木桶，是用装过金龙鱼大豆油等食用油的塑料桶，洗净，盖子上扎一小洞，插上一个输液塑料管，在管中间气泡里装入一半的水，让发酵产生的多余空气经水过滤排出，保留酒精味道。塑料油桶不如玻璃瓶，但发酵好后就转入玻璃瓶内，应无大碍，年年都在做，喝。
将发酵好的浆体抽出稀的装入玻璃瓶，瓶口欠一点点，滴上白酒，加盖密封存放，这就是原浆葡萄酒，没有一点甜味。吃的时候将瓶子里的酒倒出一些，参加白糖搅拌溶化后掺合食用，甜度根据自己口味而定。
自制葡萄酒，100斤葡萄放多少白糖？
10楼：舞璇滢
自制葡萄酒，100斤（50kg）葡萄可以放20斤（10kg）冰糖，下面是以5kg葡萄做葡萄酒为例的方法：
准备材料：葡萄5kg，冰糖1kg，密封玻璃罐1个1、葡萄挑出破损的扔掉，冲洗干净后，沥干水分备用。
2、将葡萄一个个捏烂，一层葡萄一层冰糖放置在无油无水的玻璃罐中。
3、将葡萄酒放置在阴凉处发酵。
4、发酵半个月后，将葡萄渣捞出。
5、继续将葡萄酒放置阴凉处发酵半个月左右即可倒出饮用。
11楼：蓝天碧海
自酿葡萄酒，100斤葡萄加10斤糖为合适。
葡萄酒的酿制，大体经过两个发酵阶段：
1、糖转乙醇。将新鲜、优质的葡萄轻轻用水冲洗后晾干，用手挤破，连皮放入干净、无水的玻璃瓶或陶瓷缸。这个时候不要将盖子盖严，因为糖分发酵**为乙醇）时产生二氧化碳气泡。
此时密封容易**或爆裂。
开始发酵（冒泡）2天后分两次（隔日）放入白糖或冰糖，以增加酒精度。加糖过多，酒的甜度太大，常饮易增加胰岛素负担。加糖少或不加糖，酒精度不够（单靠葡萄中的糖转化为乙醇则酿出的酒度数太低），不利保存。
糖的发酵不需要另外放置酵母，葡萄皮上的一层“白霜”就是天然的酵母菌。所以在冲洗时不要狠洗，也不可用清洁剂。
发酵期间，每天用干净的长筷子（非铁质）搅动1-2次，将葡萄皮尽量向下压。
2、后发酵。大概7-10天（视环境温度）后，第一次发酵结束（以不再冒泡为标志），此时葡萄汁已没有了甜味。过滤皮渣后，在酒液中放入少许白酒，以提高保质期限。
酒装瓶或罐，尽量少留空气，密封，进入第二次发酵期。大概两个月后，其中的酸味就没有了，口感可媲美市售优质干红。
3、葡萄酒中不可另加水，酒液完全由葡萄汁转化而来。
补充：葡萄冲洗前不可一株株摘下，成为单个的葡萄珠由于有破损而较难晾干。所以要整串冲洗（不可过分洗，稍洗即可）。
12楼：匿名用户
自做葡萄酒100斤需要多少孝母
制作葡萄酒放酒吗？比例是多少？
13楼：奇2生
做葡萄酒时不需要放酒。
自酿葡萄酒的简单方法：
首先，将买回来的葡萄洗干净，晾干水。
将葡萄用手捏开，或者掰开，这样可以使葡萄的汁液流出来，放进准备好的干净瓶子里。
然后按照一斤葡萄二两糖的比例，将葡萄和糖放到瓶子里。最好是冰糖，白糖也可以。
操作完毕，将瓶口密封。15天后，葡萄酒就做好了。这时，将瓶子里的葡萄酒用纱布过滤出来，葡萄就可以不要了。
滤出来的葡萄酒用瓶子装好，想喝的时候就随时可以喝啦！
14楼：匿名用户
不放酒，
配料：葡萄三斤，白砂糖一斤
1、首先就是买葡萄喽，就是一般的巨峰葡萄，不用买那种整串整串的，买那种一颗颗散落下来的，比较便宜合算，只要不烂的就可以；
2、将葡萄清洗干净，顺便告诉大家一个洗葡萄的方法：将葡萄放在水池子里，在葡萄上撒一些面粉（5斤葡萄1两面粉）放水稀释面粉成白色稀糊状，将葡萄在此面粉稀糊里浸泡20分钟，然后轻轻搅动葡萄，用清水将面粉水冲净（这样洗的葡萄又安全、又干净），将葡萄拿起来沥干表面的水分；
3、准备干净的广口玻璃瓶子（一般医疗器械商店就有卖，我就是用的广口玻璃瓶，很方便用）。戴上一次性塑料手套将葡萄捏碎，但一定要尽量全部捏碎，这样出的酒比较多。然后将白砂糖倒进去，搅拌均匀，尽量多搅拌一会，让糖融化。
记住：装葡萄的时候一定不能装满，要装到8.5至9分满，因为葡萄要发酵，装满了，葡萄汁就会窜出来了；
4、将瓶子盖上，如故瓶子没有盖子用保鲜膜将瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然后扎紧，放在家里的一个角落；
5、夏天放15天，现在这个季节放35天左右，平时不要去骚扰她哦；
6、好了，时间到，拿出瓶子，哇，你肯定要吓一跳，怎么长霉了！嘿嘿，其实不要怕，那是葡萄发酵拉。将瓶子里的葡萄皮和葡萄籽过滤掉；
7、将倒出来的初酒盖好盖子，放到冰箱里，不要动她。两天后再小心的拿出来，注意尽量不要晃动，这时候你会看到瓶底的颜色比较深，那就是第二道渣滓了，将上面颜色较浅的部分缓缓的倒出来，这就是成品啦！
现在可以喝拉，不过可别喝多了哦，这种自制的葡萄酒的酒精度比外面买的葡萄酒要高哦！
新鲜葡萄和白酒可以在一起泡吗?
15楼：包包卷包包
亲要自己酿葡萄酒吗？葡萄要洗干净，晾干，去掉葡萄皮。我们家是把葡萄肉直接挤到瓶子里，皮扔掉。
没有用酒做引子。不过这样就发酵比较慢，为了快的话，可以加一点白酒做引子。对了，我们家用的山葡萄，就很甜。
16楼：地球人
可以泡成无度数葡萄酒
17楼：木槿恋纯
可以、可是酒精度会很高了
自酿葡萄酒时一斤葡萄需放多少糖？
18楼：l阿一古
做葡萄酒，加糖比例为葡萄总重量的15-20%即可。
自制葡萄酒的做法：
首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，因为用的是赤霞珠，所以它就符合这个特点，接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质
轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%
我用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，发酵期间没有遮盖容器但不能密闭
葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一周时间
待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧
存放1、2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒佳酿就做成啦
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