1楼：匿名用户
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋三者放在一起，让家长们任意选一种给孩子吃，肯定绝大多数人都认为鸡蛋的营养价值高。 同样１００克重量的蛋，三者含有的主要营养素量及产热量都较接近。鸭蛋除碳水化合物含量较低外，其它营养素都高于鸡蛋。
传说鹌鹑蛋营养价值高，从表中分析看，也没有科学依据，因此从营养角度考虑，大家不必过分强求孩子只准吃一种蛋类，而是应该根据市场的**来选择。 糟蛋、冰蛋与鲜蛋相比营养价值有什么区别？ １．糟蛋。
糟蛋是酒糟浸敷于鲜蛋壳外而成，酒味较浓，有酒的香醇气味，风味别具一格。糟蛋因受酒糟中酒精作用，使蛋白质凝固，并能杀灭蛋内微生物，由于酒糟会发酵，糟蛋只宜于冬季寒冷时制作及低温保存。糟蛋与鲜蛋营养基本无差别。
２．冰蛋。是为了便于贮存与运输，将鲜蛋壳洗净、晾干、去壳后，将蛋内容物混在一起，进行冰冻制成。冰蛋营养成份不变，在解冻后冰冻的蛋就还原成鲜蛋。
３．蛋粉。鲜蛋去壳，捣和均匀后，在温度４９℃以下烘干，即成蛋干，蛋干被粉碎成粉状即成蛋粉。用喷雾法将捣均匀的蛋喷雾干燥做成的蛋粉最好。
蛋粉与鲜蛋比较，有以下几点： ⑴鲜蛋制成蛋粉后，营养价值基本不受影响，蛋粉重量只有鲜蛋１／４～１／３。 ⑵因含水分少，在常温下不易变质，不需冷藏。
⑶易溶于水，调理方便，不亚于鲜蛋。烹调后色、香、味等感官性状可与鲜蛋媲美。 ⑷运输便利，易于保藏。
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋到底差别在哪？
2楼：alison刘淑婷
最大的是营养差别。
1.鸡蛋：最适人类食用的食品之一
鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收，鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒。
2.鸭蛋：性凉，清热去火
鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。
3.鹅蛋：性温，最适秋冬食用
鹅蛋性温，因此体寒的朋友可以适量食用，其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友食用鹅蛋更能补养身体，防止病痛、寒邪伤害身体。
4.鸽子蛋：营养价值不如鸡蛋
鸽子蛋十分珍贵，因而**较高，但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋的区别？
3楼：剑王牙
鸡蛋，为雉科动物鸡的卵。又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。
鸭蛋，为鸭科动物家鸭的卵。又名鸭卵、鸭子。
鹅蛋，成椭圆形，个体很大，味道有些油，是母鹅所产的卵。
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵，是鹌鹑的卵，
4楼：匿名用户
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……各种各样的蛋，营养哪个更高呢？ 蛋类含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要最接近，营养价值很高。大致说来，蛋类的营养相近。
首先，各种蛋类的蛋白质含量相近，鸡蛋最高为12%左右，鹅蛋略低为11%。其次，蛋中维生素含量十分丰富，且品种较为齐全，包括所有的b族维生素、维生素a、d、e、k和微量的维生素c。鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的维生素含量总体而言要高于鸡蛋。
再从矿物质来比较，鸭蛋含有较多的钙、磷、钾、铁；鹅蛋、鹌鹑蛋的铁和硒含量则更为丰富。 很多人虽然知道蛋营养丰富，但还是不太敢吃，主要是怕胆固醇含量高。事实上，按每100克全蛋计算，鹅蛋含胆固醇704毫克、鸡蛋585毫克、鸭蛋565毫克、鹌鹑蛋515毫克。
按一只鸡蛋大约50克，鸭蛋大约重70克、鹅蛋约130克、鹌鹑蛋约10克计算，一只鸭蛋的胆固醇含量约等于1.4个鸡蛋。一只鹅蛋的胆固醇含量约等于3.
1个鸡蛋，一只鹌鹑蛋的胆固醇含量约等于0.2个鸡蛋。 蛋类的吃法多种多样，煮蛋是最佳的吃法，煎蛋维生素损失较大，生吃会妨碍蛋白质消化吸收。
鸭蛋性偏凉，能清热滋阴，但有些腥味，用来做咸鸭蛋味道更好。不过因为胆固醇较多，每天吃大半个咸鸭蛋就好了。鹅蛋甘温，补中益气，但质地粗糙，草腥味较重，跟培根一起做煎蛋，或是制成糟蛋更美味。
一只鹅蛋最好两三个人一起分享。鹌鹑蛋是虚弱者及老人、儿童的理想滋补食品，可把它煮至全熟后去壳，用于涮肉、做汤或拌于沙拉中。鹌鹑蛋最好每天吃5个。▲
5楼：匿名用户
鹅蛋》鸭蛋》鸡蛋》鹌鹑蛋！ 反过来就是 ： 鹌鹑蛋小于鸡蛋小于鸭蛋小于鹅蛋！ 望采纳！
6楼：段干曦之犁长
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素a的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。医学教|育网搜集整理鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。
鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。
适用人群：适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
用法用量：公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋到底差别在哪？
7楼：科普中国
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋五花八门，其实它们营养价值各有不同，差别也很大，大概而言，鸡蛋最适合大众人群，而鹌鹑蛋营养相对更健康丰富。
鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收，鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！ 鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。鸭蛋中的维生素b2十分丰富，蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。
鹅蛋性温，因此体寒的朋友可以适量食用，其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友食用鹅蛋更能补养身体，防止病痛、寒邪伤害身体。鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。 鸽子蛋十分珍贵，因而**较高，但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。
因此卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能护肤、养颜，越吃越年轻！ 别说蛋类，鸡蛋也五花八门。
许多朋友在购买鸡蛋时，喜欢买价钱较高的“土鸡蛋”，而不愿意选择便宜的“洋鸡蛋”可这种做法有时却大错特错了！“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外，主要体现在胆固醇含量。土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.
3倍，而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量较低。所以选择蛋类一定要根据实际情况选择更适合的。
8楼：我努力的方式
个人认为没多大差异，都是禽类下的蛋，而且现在人工养殖居多，喂的饲料也基本都是一样的，下出来的蛋肯定也是一样的，不过也有野生的，像鹌鹑蛋，野生的营养估计会大一些，鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋也有柴的，柴鸡蛋就是我们平时家里拿玉米，麦子自己养的鸡蛋，平时家禽比较自由，还可以外出散步。哈哈
9楼：小胖子儿老姑
其实差别就是大小的问题，只不过就营养价值来说还是鸡蛋更适合大多数人群，其他的可能会一些敏感人群导致过敏。
10楼：匿名用户
鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，
十分容易被人体吸收，鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！
鸭蛋：性凉，清热去火
鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。
鸭蛋中的维生素b2十分丰富，蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。
鹅蛋：性温，最适秋冬食用
鹅蛋性温，因此体寒的朋友可以适量食用，其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友食用鹅蛋更能补养身体，防止病痛、寒邪伤害身体。
鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。
11楼：近游郊原
鸡蛋是鸡下的，鸭蛋是鸭子下的，鹅蛋是鹅下的，鹌鹑蛋是鹌鹑下的
12楼：暴躁的87兔子
下蛋的禽类不同是差别
鹌鹑蛋和鸡蛋鸭蛋鹅蛋相比，哪个更有营养
13楼：匿名用户
你好！！
鹌鹑蛋和鸡蛋鸭蛋鹅蛋相比较叫起来，鹌鹑蛋虽小，但胆固醇太高，所以还是吃鸡蛋比较经济和健康。
下面是一些具体测试数据来说明：
有许多人认为鹌鹑蛋比鸡蛋更有营养，把鹌鹑蛋作为老幼病弱者的上佳补品，甚至只吃鹌鹑蛋而不吃鸡蛋。 那么鹌鹑蛋的营养是不是真的赛过鸡蛋呢？
美国的营养学家曾对鹌鹑蛋和鸡蛋的主要营养成分进行了详细的检测，检测结果如下：
每100克鹌鹑蛋和鸡蛋的可食部分中各种营养成分的含量分别为：蛋白质13.1克和14.
8克；脂肪11克和11.6克；糖类0.4克和0.
5克；钙64毫克和55毫克；磷226毫克和210毫克；铁3.65毫克和2.7毫克；维生素a300国际单位和1440国际单位；维生素b1约0.
18毫克和0.15毫克；维生素b2约0.79毫克和0.
31毫克；烟酸0.15毫克和0.1毫克；维生素b6约0.
02毫克和0.12毫克。
对我国鹌鹑蛋和鸡蛋的营养成分的检测结果与美国的检测结果大致相同。另外，在人体所需的氨基酸的含量上，鹌鹑蛋所含的赖氨酸比鸡蛋高，而鸡蛋所含的异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等则比鹌鹑蛋高。
由此可见，鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值在总体上是相当的，而鸡蛋在**上的巨大优势却是鹌鹑蛋无法比的。在饮食上，鹌鹑蛋的食用量明显少于鸡蛋，所以如果用鹌鹑蛋取代饮食中的鸡蛋，就会使实际的营养摄入量减少。
同样500g鹌鹑蛋的胆固醇比鸡蛋多2倍多，1个鸡蛋（相当于50g）的胆固醇就是300mg，是人体1天需要胆固醇量，再多了就对身体不好了，所以鹌鹑蛋虽小，但胆固醇太高，一定要注意哟！
谢谢！！
14楼：
蛋类的种类是比较多的主要包括鸡蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋等等，很多人对于蛋类也存在比较多的好奇，不知道不同的蛋类营养价值上有什么样的区别，哪一种对于补充身体的营养是最好的呢？
其实不同的蛋类它们的营养成分并没有什么本质上的区别，可能在一些微量元素的营养价值上略微有一些差异，但是差别不会很大，如果确实想要进行一下对比也有一定的数据。
比如从蛋白质方面来进行一定的对比。在相同重量的情况下比如100克的鸡蛋、鹌鹑蛋和鸭蛋，它们含有的蛋白质含量一般都在13克左右，差异一般会在10%以内，所以没有本质上的区别。
脂肪。不同蛋类的脂肪主要**于蛋黄，一般因为蛋黄的大小不同可能脂肪的含量有一定的差别，比如相同100克的鸡蛋脂肪含量最低，一般在9.5克左右，而鸭蛋含有的脂肪含量一般可以达到13.
8克。对于不同蛋类中的维生素含量也要有轻微的差别。一般鸭蛋中含有的维生素b12是最多的，而鹌鹑蛋中含有的维生素b2一般是属于比较多的，鸡蛋含有的维生素d含量一般是属于比较多的。虽然有一定的细微差别，但是差别的量非常小，不能作为它们营养价值有区分的参考依据。
同时不同的蛋类含有的矿物元素含量也会有轻微的差别。比如钙质的含量，各种蛋类都在60毫克左右，而铁元素的含量鸡蛋是最少的，一般在1.8毫克左右，其他蛋类一般都在3.
6到4.1毫克左右。
所以在蛋类的选择上，如果仅仅是为了补充身体的营养，并没有什么本质的差别，可以根据自己的口感来进行选择。