1楼：匿名用户
两者都含有柠檬酸。
只不过，食品添加剂柠檬酸通常是一水柠檬酸，是以玉米为原料制备出来的。
柠檬茶中不仅含有柠檬酸还含有果酸、维生素等，对**有美白作用。
作为食品添加剂 柠檬酸和柠檬酸钠有何不同？
2楼：玲1零
1、化学分子式不同
柠檬酸：c6h8o7，柠檬酸钠：na3c6h5o7·2h2o。
2、味道不同
柠檬酸：有很强的酸味，柠檬酸钠：有清凉咸辣味。
3、用途不同
柠檬酸：
可做为食品的酸味剂,抗氧化剂,ph调节剂,用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中。用于医药工业占10%左右,主要用作解酸药、矫味剂、化妆品等。
用于化学工业等占15%左右,用作缓冲剂、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂、调色剂等。在电子、纺织、石油、皮革、建筑、摄影、塑料、铸造和陶瓷等工业领域中都有十分广阔。
柠檬酸钠：
柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂；在医药工业中用作化痰药和利尿药；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。
4、原料不同
柠檬酸：
天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末，无臭，有一种诱人的酸味。
柠檬酸钠：
柠檬酸+氢氧化钠法：最早研究开发的生产工艺是将柠檬酸溶于水, 加入氢氧化钠溶液中, 发生中和反应并产生大量的热, 经过滤浓缩结晶干燥等工序处理得到成品。
柠檬酸+纯碱法：中和法改良工艺, 作为原料的纯碱易采购好保存并且生产成本低的优势; 是目前各工业企业普遍采用的生产方法。
柠檬酸+小苏打法：采用高品质的小苏打, 按计算量溶于水后与柠檬酸中和, 经浓缩结晶等工序处理, 制备药品级柠檬酸钠。其特点是反应条件温和, 产品***, 工艺操作性好。
目前本法主要在部分药剂厂使用。
柠檬酸钙+纯碱法：是利用柠檬酸钙与纯碱混合发生复分解反应, 滤除不溶物而获取柠檬酸钠的。
3楼：凤悠闲
嗯哼~柠檬酸是有机弱酸，呈弱酸性
柠檬酸钠是柠檬酸的钠盐，呈弱碱性
柠檬酸主要用做酸味剂，有非常诱人而且不那么刺激的酸味，大量用于饮料、蜜饯、糖果等带有酸甜味的食品
柠檬酸钠的酸味没有柠檬酸明显，它的酸味主要是由于水解成柠檬酸产生的，所以只用于一般调味，更主要用做防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。
柠檬酸和柠檬酸钠的作用并不存在很大差别，主要用于食品的酸度调节的。以上~
4楼：匿名用户
一个是酸，一个是盐，都是防腐剂。
食品添加剂的柠檬酸和柠檬里含有的柠檬酸是一样的吗?
5楼：北京智云达科技股份****
食品添加剂的柠檬酸纯度很高，一般为99.5%，而柠檬中的柠檬酸含量一般为5%-10%，且为与其他化合物如烟酸，苹果酸等的混合物，需要一定的方法提取。
6楼：达克悠拉
成分是一样的！浓度不同~
食品添加剂柠檬酸和柠檬酸钠会不会有毒
7楼：活达化工
柠檬酸不会有的，因为现在的一般的生产工艺话，柠檬酸是用玉米和黑霉菌培育出来的，直接通过离心机脱水结成的结晶。市面上的很多的食品都有使用柠檬酸。占的份额可以达到70%，没有毒性只有大量食用才会有危害性。
避免食用柠檬酸的危害
8楼：匿名用户
在我国食品添加剂最新国标gb2760-2011中，对于柠檬酸及柠檬酸钠有以下规定：（1）柠檬酸及其钠盐、钾盐可作为酸度调节剂，在婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品等各类食品中按生产需要适量使用。此外，柠檬酸钠还可作为稳定剂，也可在各类食品中按生产需要适量使用。
（2）柠檬酸还出现在“允许使用的食品用合成香料名单”中，可按照规定向食品中添加。（3）柠檬酸也可作为食品加工助剂，可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定。食品加工助剂在使用时一般有如下原则：
1）加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。2）加工助剂一般应在制成最终成品之前除去，无法完全除去的，应尽可能降低其残留量，其残留量不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。3）加工助剂应该符合相应的质量规格要求。
总而言之，柠檬酸和柠檬酸钠的作用并不存在很大差别，主要用于食品的酸度调节的。
作为食品添加剂的柠檬酸必须具备什么性质
9楼：成都佳味添成
柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在我国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。
虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱；大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。
基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响，经常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人们，特别是孩子，要注意补钙，多喝生奶、鱼头、鱼骨汤、吃些小虾皮等，以免导致血钙不足而影响健康
柠檬酸溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。
主要用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体。
柠檬酸和柠檬酸钠做为食品添加剂的作用有什么不同 20
10楼：傻兔笨牛
1、化学性质
柠檬酸是有机弱酸，呈弱酸性。
柠檬酸钠是柠檬酸的钠盐，呈弱碱性。
2、用途不同
柠檬酸主要用做酸味剂，有非常诱人而且不那么刺激的酸味，大量用于饮料、蜜饯、糖果等带有酸甜味的食品。
柠檬酸钠的酸味没有柠檬酸明显，它的酸味主要是由于水解成柠檬酸产生的，所以只用于一般调味，更主要用做防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。
3、主要作用
柠檬酸主要用于食品的酸度调节的。
柠檬酸钠主要是用作食品添加剂，需求量最大，还能用作调味剂、膨胀剂、稳定剂、防腐剂、缓冲剂、和乳化剂等。
11楼：匿名用户
在我国食品添加剂最新国标gb2760-2011中，对于柠檬酸及柠檬酸钠有以下规定：
（1）柠檬酸及其钠盐、钾盐可作为酸度调节剂，在婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品等各类食品中按生产需要适量使用。此外，柠檬酸钠还可作为稳定剂，也可在各类食品中按生产需要适量使用。
（2）柠檬酸还出现在“允许使用的食品用合成香料名单”中，可按照规定向食品中添加。
（3）柠檬酸也可作为食品加工助剂，可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定。
食品加工助剂在使用时一般有如下原则：
1）加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。
2）加工助剂一般应在制成最终成品之前除去，无法完全除去的，应尽可能降低其残留量，其残留量不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。
3）加工助剂应该符合相应的质量规格要求。
总而言之，柠檬酸和柠檬酸钠的作用并不存在很大差别，主要用于食品的酸度调节的。
12楼：匿名用户
柠檬酸主要用做酸味剂，有非常诱人而且不那么刺激的酸味，大量用于饮料什么的；柠檬酸钠的酸味没有柠檬酸明显，它的酸味主要是由于水解成柠檬酸产生的，所以只用于一般调味，更主要用做防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。
作为食品添加剂的柠檬酸是不是属于营养素？
13楼：匿名用户
不是。因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率 70%以上，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。
柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。无水柠檬酸大量用于固体饮料。
柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂,防腐剂。
14楼：匿名用户
食品添加剂是为了增加食品的风味、保质期等而允许添加进食品里的天然或化学物质。而营养素是为了满足人体生长和发育而需要的物质。所以食品添加剂不是营养素。
食品添加剂柠檬酸和二氧化硅有害吗
15楼：食安通
任何食品添加剂都不能简单的说是否有害。
柠檬酸是常见的酸度调节剂，常用在浓缩果蔬汁(浆)中。柠檬酸是有机酸中第一大酸，由于物理性能、化学性能、衍生物的性能，是广泛应用于食品、医药、日化等行业最重要的有机酸。
柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率70%以上，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。
二氧化硅作为食品添加剂中的加工助剂，可以用在任何食品加工中使用。作为拮抗剂《食品添加剂使用标准》《食品安全国家标准》：作为抗结剂用于蛋粉，奶粉，可可粉，可可脂，糖粉，植脂性粉末，速溶咖啡，粉状汤料。
所以，食品添加剂是否有危害，与食品添加剂的量和使用范围有密切的关系，不能单纯的说是或者不是有危害。
16楼：瞳拱银铂金
不谈剂量就谈毒性的都是耍流氓，而且大部分
食品添加剂明明是让食品变得更美好的好吗
要区分的概念是非法添加物。
非法添加物是指没有被法律法规允许的非食用物质或添加物。
1.不属于传统上认为是食品原料的；
2.不属于批准使用的新资源食品的；
3.不属于卫生部公布的食药两用或作为普通食品管理物质的；
4.其他我国法律法规允许使用物质之外的物质。
食品添加剂加入食品后是安全的，除非使用剂量超过允许的剂量，而非法添加物则具有高风险性。制得一提的是，很多食品添加剂其实对人体是有利的，完全没必要谈虎色变，比如维c、生育酚、胡萝卜素等等。
所以有害的情况或者是某些非法添加物或者是超过允许剂量的食品添加剂。
国家卫生和计划生育委员会有发布过食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第1—5批汇总）http://****moh.
gov.**/sps/s7892/201406/38e5c8a53615486888d93ed05ac9731a.shtml