1楼：东营同济医院
皮蛋瘦肉粥制作方法
1、100g米淘洗干净，加10g色拉油、5g盐和没过米的水，浸泡30分钟
2、里脊切丝，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味（最好是提前一夜放在冰箱冷藏室放上10个小时）；
3、沙锅中加八分满的水煮到滚，一个皮蛋切碎后，与米一同入锅同煮，沸腾后转文火再煮40分钟；
4、粥软烂浓稠时，把第二个皮蛋也切碎，放入粥中；
5、下入腌过的肉丝，再煮最后半小时，出锅前加姜丝、香葱调味就可以了。
煲粥小贴士1、这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化；2、如果粥有点粘底，请千万不要用勺子刮蹭那层粘皮，不然粥会有糊味，还影响卖相；3、可以放个小调羹在锅底与粥同煮，粥沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止煮粥粘底。
皮蛋瘦肉粥要煮多久才香？
2楼：一┳═┻︻▄钣
先来说说煮粥的米，米一定提前半个小时泡一下。取2两左右的米淘洗干净，加10g色拉油、5g盐和没过米的水，浸泡30分钟。经过这样处理，大米更容易绵烂，更香甜而且容易入味。
再就是粥里的肉，最好选择里脊肉，肉质细嫩，比较适合做这道粥。肉切成合适粗细的肉丝，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味。最好是提前一夜放在冰箱冷藏室放上10个小时。
早晨用腌过的肉丝入粥，粥和肉都能能更好发挥出各自的香味。 最关键的就是皮蛋与粥的处理了，沙锅中下足水，煮沸再下米。将第一个皮蛋切碎后，与米同煮。
皮蛋会融化，融入粥的味道中。在粥转小火煮到软烂之后，把第二个皮蛋也切碎，放入粥中。此时，下入腌过的肉丝，再煮最后半小时，然后关火。
第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，而肉因为没有煮得过老过硬，还保持了一定鲜味，特别好吃。 皮蛋瘦肉粥制作方法 1、100g米淘洗干净，加10g色拉油、5g盐和没过米的水，浸泡30分钟 2、里脊切丝，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味（最好是提前一夜放在冰箱冷藏室放上10个小时）； 3、沙锅中加八分满的水煮到滚，一个皮蛋切碎后，与米一同入锅同煮，沸腾后转文火再煮40分钟； 4、粥软烂浓稠时，把第二个皮蛋也切碎，放入粥中； 5、下入腌过的肉丝，再煮最后半小时，出锅前加姜丝、香葱调味就可以了。 煲粥小贴士 1、这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化； 2、如果粥有点粘底，请千万不要用勺子刮蹭那层粘皮，不然粥会有糊味，还影响卖相； 3、可以放个小调羹在锅底与粥同煮，粥沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止煮粥粘底。
查看原帖》
记得采纳啊
皮蛋瘦肉粥一般皮蛋需要煮多久？
3楼：双清竹局汝
材料：皮蛋2个、瘦肉丝1oo克、油条1根、青蒜丝少许
4楼：匿名用户
看个人爱好。可以煮的久一点。也可以下锅就捞。
5楼：安徽中华
不用太久，开锅放进去就可以了，太久会变味道的
做皮蛋瘦肉粥的皮蛋用先煮熟吗要煮多长的时间
6楼：匿名用户
不用煮、蒸熟了、和瘦肉一起放入粥中、开锅看下瘦肉熟了、就可以喝了、皮蛋蒸十五钟就熟
7楼：匿名用户
将皮蛋捣碎和生米混一起，在一同下锅煮，很不错的
皮蛋瘦肉粥要怎么煮才会好吃？
8楼：匿名用户
个人觉得皮蛋和肉不要放太多~不然会腥~
9楼：中村真纪
先好粥，然后 把肉和皮蛋炒好调味加粥里熬2分种就可以了
10楼：灌篮
那要根据个人的口味,加些芹菜.挺好吃的
煮皮蛋瘦肉粥，白粥煮到什么程度才放肉和皮蛋？
11楼：匿名用户
白粥煮到比较浓稠的时候，再放入肉和皮蛋，以下是具体做法：
1. 粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上；
2. 将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥；
3. 皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀；
4. 转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。
12楼：義蓝
主料：皮蛋，瘦肉，大米，青菜
调料：葱，姜，高汤(或者水)，盐，鸡精
，植物油，香油(即麻油)
做法：头天先把大米洗净、泡好待用。
做的时候先把大米放在锅里煮上，要煮得达到米、水混合，分不清米和水的程度才算煮好。
然后把青菜洗净、切碎；皮蛋煮一下，这样切的时候不容易碎，切成小方丁；瘦肉切成肉丁或肉沫。
锅中放入少许植物油，然后放入葱、姜和瘦肉，开始炒之前还要放入一些高汤或水，这叫水炒。炒的时候要及时把肉中分解出的血水及泡沫用锅铲从锅中捞出来扔掉。炒的时候加入盐、鸡精，盐要多加一点儿，以放入粥中咸淡适中为宜。
炒好后盛出待用。
等这些准备工作做好，粥也差不多煮好了。趁热加入炒好的瘦肉和切好的青菜，搅拌均匀。
最后放入切好的皮蛋，再放少许的葱和香油增加香味即可
13楼：汤忤柳
.......我的意见.
..分别煮!最后混合!...
..煮稀饭.放在一边.
..烧水,下肉,肉快熟下皮蛋,因为皮蛋本来就是熟的,越煮越硬,所以只过一下就行了...就等于是煮了个"皮蛋瘦肉汤~".
葱姜当然是要加的,和做汤一样....汤以尝起来一般盐味,可以直接喝为度.
..最后把比较粘稠的稀饭,和比较清的汤混在一起....
(我曾经煮稀饭,好了再加肉，皮蛋...最后煮成灰色了..还有盐碱味.....我没别的意思,仅供参考哈....也可能我当时的方法有问题..)
14楼：匿名用户
我是这样煮的，米要煮得达到米、水混合，分不清米和水的程度，才加入肉，肉熟后再加皮蛋滚一滚即好
15楼：匿名用户
米煲成粥后先放皮蛋稍后放肉至肉熟即可
16楼：
粥完全煮好再放就可以。
17楼：匿名用户
先煮肉,然后放米.快熟的时候再放皮蛋...我是这样认为的...
18楼：匿名用户
我是先把肉小炒一下，然后加水，加米，最后才放皮蛋的
19楼：匿名用户
米煲成粥后放肉和皮蛋滚至肉熟即可
这是我入厨多年的经验
皮蛋瘦肉粥的做法？需要把肉先用水煮一下吗？
20楼：白昼明媚
肉不需要提前煮，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：大米 1杯、皮蛋 1个、猪肉 适量、盐 适量、小葱 适量。
一、首先把准备好的猪肉切好，放一旁备用。
二、内胆里放入准备好的大米和水。
三、接着加入切好的肉丁。
四、插上电源，自动开始工作，耐心等待。
五、皮蛋切好，放入碗中。
六、时间到后放入皮蛋，盖上盖继续煮3分钟。
七、盛入碗中，撒上盐，拌匀，这样就已经做好了。
21楼：匿名用户
不需要把肉先用水煮一下
大米，150克，大约三分之二小碗；
皮蛋，3个；
瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减；
香油，3克，大约二分之一汤匙；
食盐，5克，大约一汤匙；
清水、姜、香葱 ，芹菜，少许；
请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减
1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。
2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。
3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。
4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。
5，待水再次沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。
6，再次煮沸约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌。
7，再次煮沸后，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。
8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。
22楼：匿名用户
这个是家庭煮。不用的，肉腌制一下，既然你懂，简单一点，下皮蛋，香菜，胡椒，麻油。
皮蛋瘦肉粥要怎么煮？简单的方法
23楼：手机用户
皮蛋瘦肉粥的做法 材料：瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。 作法：
1、猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟 2、把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制 3、在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条 4、鸡精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤 5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋 6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀 7、食用前撒上些许葱花味道更好。 贴心建议： 1、待一开始水开后，如果不着急，最好一直用小火熬粥。
2、用刀切皮蛋会糊刀，用一根缝衣服的线来切皮蛋就很容易了：） 3、粥在熬制的过程中很容易糊底，所以要注意多搅拌，曾见有人说放个汤匙在锅里一起煮不会糊锅，我觉得效果并不太好，只要多搅动就可以了。
24楼：入戏
我今天上午做了，很好吃，第一次做就做的很成功， 先淘一碗米，就平时吃饭的那种碗，洗干净，然后放到电饭煲里煮 接着切点瘦肉丝，放盐 鸡精 生粉，搅拌 放置10分钟左右， 把锅热了，放油把瘦肉丝炒熟，那时候粥差不多开了，如果觉得厚的话加点热水在煮薄一点， 剥个皮蛋，切成丁，和炒熟的肉丝一起放到粥里，在焖一会儿，尝尝味道，就ok 了， 一碗米差不多煮4小碗的粥
25楼：浪子菜刀22坉
主料：稻米适量 皮蛋切丁（按照米的分量来，一般半斤米，3个蛋） 瘦肉适量切丁（不要有油有皮的） 辅料：茉莉花茶一杯 蘑菇250g 佐料：
生粉，黄酒，盐，葱，蒜，姜 做法：米洗净，用泡好的第一杯茉莉花茶浸泡15分钟左右，然后泡第二杯茉莉花茶备用。 皮蛋切丁前，用黄酒浸泡15分钟 肉切丁后加少量生粉，黄酒，盐，葱蒜末腌制15分钟 蘑菇洗净，少量油，葱爆一下，加入水煮开后，中火炖汤，大致炖一锅正好熬粥的量的汤。
炖汤时加入姜片，冲淡蘑菇特有的味道等下熬粥时，完全不用水，就用这个蘑菇汤。米和汤的比列是1：5左右 汤好后，稍微冷一下。
冷却汤的时候，用少量油，将刚才腌制的肉爆一下，不要炒到全熟。 汤冷却后加入米中，1：5（米：
汤）比列，开始熬粥，大火煮开后，小火敖。 粥将好时放入炒好的肉，皮蛋，加入第二杯茉莉花茶，肉熟后就完全做好了。 整个过程不用味精，完全用蘑菇汤的鲜味，黄酒泡皮蛋，是为了去处皮蛋的腥味，生粉腌肉是为了保证肉的鲜嫩，茉莉花茶泡米可以让米不易煮的过烂，而且让粥带有微微的花香。
第二杯茶的作用是这样的，因为这样的粥喝完后很容易口渴，因为粥很热，而且很鲜，茉莉花茶会起到生津的作用，这样就不会感到口渴了，吃完粥后你会发觉嘴里一直会有口水分泌出来，就是这第二杯茶的功效。回味很香，米的香味，肉的香味，还有茉莉花特有的雅香。这是我家祖传的做法
煮皮蛋瘦肉粥的问题
26楼：草上螳螂
可以bai
这样做省时间。du
1.前一晚先把肉切好，腌好（zhi加些盐油鸡精生dao抽等），密封好回，答
皮蛋切好，一起放冰箱冷藏。
2.第二天把白粥倒进锅里（别拿电饭锅煮，太费时），煮开5分钟（这时可以切一点葱花）左右，加入肉片皮蛋，煮5分钟左右，调味即可。
注意：葱花不可以前一晚切好，非常容易变味，尤其夏天。
这样12分钟左右就可以搞定了。
煮皮蛋瘦肉粥可以放枸杞和红枣吗,皮蛋瘦肉粥里可以放当归吗
1楼 匿名用户 是可以放的。根据各人喜好加入适量百合和枸杞子。 枸杞百合皮蛋廋肉粥 原料 枸杞子20克，百合 红糖各30克，糯米100克 皮蛋100g 廋肉50g 做法 1 洗净枸杞子 百合去尖，洗净 2 米淘洗干净，放入沙锅中，加入百合与枸杞子肉和皮蛋，加适量清水，文火煨粥，粥成时加入红糖，拌匀。...