1楼：匿名用户
勾兑是对白酒的精加工，所有的瓶装酒都需要勾兑。因为不同批次、不同窖池、不同班组生产的原酒都会有一定的差异，而瓶装酒需要稳定的、固定的口感，因此必须进行勾兑调味。你说的勾兑酒应该是指用食用酒精做的酒，这只是白酒勾兑的一小部分，你说的烧酒应该是指按照传统工艺生产的酒，他们之间的区别比较明显，可以从香和味上判断，一般传统工艺生产的酒固态感比较好，食用酒精做的酒缺乏应有的固态感。
2楼：
很都人把“勾兑”认为是一种现象，就是白水兑酒精，其实不然，做为白酒这种东西，都必须进行勾兑的，哪怕是酒厂刚酿的酒都得进行勾兑，因为很多的基酒酿出来的度数相当的高相当的烈，不是一般人所能承受的，所以就是调酒师来进行勾兑，能出什么样的酒，全靠调酒师的本事了
3楼：毅戳毅哆嗦
1楼说的不妥。 酒厂酿出来没有进行勾兑的叫原浆，而原浆的度数根本没有那么高那么烈。酒，是后经过原浆和水还有各种添加剂勾兑出来的（比如香精） 配酒是需要比例的
勾兑酒与酿造酒的**区别
4楼：王牌宵夜
勾兑酒和粮食酒的区别：
采用纯粹粮食为原料用曲经固态发酵生产的酒，也就是常说的好酒、粮食酒。称固态法白酒。
白酒中有一部分是酒精酒，有一部分是粮食酒的酒是固特混合法白酒。粮食酒含量不得低于30%。
区分勾兑酒和酿造酒的编码区别：
gb\t20822-2006是粮食酒的执行标准gb\t20822-2007是固液混合法白酒的执行标准。
gb\t20821-2007是纯酒精酒的执行标准。
5楼：学习文化知识
勾兑酒就是把酿造的白酒掺和到一起，或者酿造的白酒与酒精掺和一起。最差的勾兑酒是酒精酒，就是酒精加水、香料混合的白酒。
酿造的白酒就是传统固态法酿造白酒。
严格区分这两种白酒不容易，特别是固液结合法白酒，很难区分。
6楼：匿名用户
看执行标准
（1）固态法白酒的执行标准： gb/t10781.1（浓香型）、gb/t 10781.2（清香型）、gb/t 26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。
（2）固液结合法白酒的执行标准：gb/t20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。
（3）液态法白酒的执行标准：gb/t20821，以食用酒精为酒基。
7楼：匿名用户
勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。勾兑酒的组成部分是酒精、香精、糖精、水。
而酿造酒又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。
8楼：爽朗的枫夕
吃个干锅鸡回复的多多少少
请问怎么区分勾兑酒与粮食酿造散白的区别？
9楼：学习9文化
整个白酒企业生产的白酒也是粮食酿造，都是经过勾兑这个程序的，就是白酒分级贮存，根据不同季节生产的白酒特点、不同流段白酒的特点进行分级，然后经过品尝、化验，合并同一风格的白酒。散装粮食酿造的白酒之间统一贮存，粮食酿造的散装酒与勾兑过的比较：
1、散装酿造的白酒缺少产品质量稳定性，勾兑过的白酒批次间稳定。
2、没有经过勾兑的酒水，闻香、口感要逊色很多。勾兑过的白酒经过技术人员进行品尝鉴定，做了修订，使酒水协调统一，这样才能保证产品质量稳定。
3、为了产品质量有竞争力，大企业生产白酒过程中，工艺要求非常严格，检测能力强。技术人员较为集中。粮食酿造的小作坊白酒管理不够到位、技术不够科学、经济实力相对薄弱很多，检测手段也要少，质量保障风险大。
4、勾兑过程中把握好各种基础酒的特点，扬长避短，发挥各种香味物质的协调性能，使白酒口感达到最优状态，若是不经过勾兑，每个窖池的白酒口感都会不一致，最终导致产品没有竞争力。
10楼：达克悠拉
勾兑的大多都上头！酿造的没事！
气味不能代表一切，现在的香精工艺，是完全可以以假乱真的！
“勾兑”一词本意是白酒酿造工艺中的一个环节，因酿造过程中发酵和窖藏的时间不同，使得酒的香型和度数有所差别，为了使酿成酒的质量保持一致，就需要用低度酒加以调制，这个过程叫做勾兑。然而随着科技的进步，科学家发现了使酒产生香气差异的不同物质，并且研制出这种人工香料，于是就有人把人工香料、食用酒精和水按比例“勾兑”出“酒”来。而这种勾兑酒与酿造酒有着本质的差别。
11楼：匿名用户
不管散白还是瓶装都出现你提到的!
味道:勾兑的味道刺鼻(质量不好的有酒精味) 酿造的味道醇厚(也可以用比较厚重来解释)
颜色:......清澈 ......稍黄/暗
品尝:......我认为以上问题解决了,不用品你就知道了!你要是非的品那么一下那我就给你打个比喻好了:水是怎样的味道!粮食液体是什么味道!
应该没有问题了吧!
勾兑与酿造酒也是有好坏的区别的!比如五粮液勾芡的就很好!伏特加酿造(蒸馏)的也是一品!
纯粮酿造的也需要勾兑那样生产出来的产品品质才是一流的(要贯彻邓小平的科学发展管么)!不要"一味"酿造!~-~
(白酒是粮食酿造的、还是酒精勾兑的，今后消费者可从酒瓶包装标志上辨认。根据刚颁布的《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》，纯粮白酒将会在酒瓶上贴上专用标志。
该标准已由中国食品工业协会发布实施，它从原料质量、生产条件、生产工艺以及产品质量都有严格规定，完全达到条件的产品，才能贴上“纯粮白酒”标志。
记者在各大超市了解到，市场上至少有100种白酒，**相差甚远。从包装上看，普通消费者并不知道这些白酒有什么区别。因此，“纯粮白酒”标志出现，有望成为各大名酒今后的一大卖点。
据称，继今年5月份剑南春酒首获使用纯粮固态发酵白酒标志后，本月，五粮液、贵州茅台、泸州老窖和全兴大曲4个知名品牌的白酒，已被确认采用了纯粮固态发酵生产工艺。
行内称，新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。
据了解，不少发达国家均对传统酿酒工艺立法保护，法国酿造白兰地，至今要求须使用传统蒸具。我国传统工艺的白酒不论香型如何，均以粮食为原料，经发酵、高温蒸馏后制成，即纯粮固态发酵白酒。20世纪80年代以后，一些白酒企业开发、推广了以食用酒精为基本原料勾兑的新工艺白酒，成本低、周期短，香气、滋味和口感远赶不上传统工艺白酒，但普通消费者仅凭感官难以判定。
)以上括号这些是抄袭的:我认为只要涉及工艺流程的都存在勾兑!
12楼：老龙头
无论是酒精+香精，还是固体粮食酒，只要经过“勾兑”工艺，成品酒必须达到“批批口感一致”。
而粮食散白，不能做到“批批口感一致”。
不怕不识货，就怕货比货。对比着喝，谁都是专家。
另外，好喝顺口的是前者，香气大但不协调的是后者。
13楼：匿名用户
很简单，勾兑酒曲香味特浓，而粮食酿造的散白酒味很浓，很醇香，酒的度数高。
14楼：樗檑
“勾兑”一词本意是白酒酿造工艺中的一个环节，因酿造过程中发酵和窖藏的时间不同，使得酒的香型和度数有所差别，为了使酿成酒的质量保持一致，就需要用低度酒加以调制，这个过程叫做勾兑。
然而随着科技的进步，科学家发现了使酒产生香气差异的不同物质，并且研制出这种人工香料，于是就有人把人工香料、食用酒精和水按比例“勾兑”出“酒”来。而这种勾兑酒与酿造酒有着本质的差别。
专业人员称，用酒精勾兑出来的白酒带有明显的刺鼻味，喝时有明显的苦味，有辣喉的感觉。
而纯粮酿造酒饮后不上头，不刺喉，不口干，香气独特，味醇尾净，酒体丰满。
15楼：全国排局王
您好！现在的散白都是勾兑酒
16楼：子陌琉桑
理论上可用双缩脲试剂检验
不过，方便点，用火烧就可以了～火带很多蓝色的就是酒精兑的，一点蓝就是粮食酿的
酒精勾兑出来的白酒带有明显的刺鼻味，喝时有明显的苦味，有辣喉的感觉。
而纯粮酿造酒饮后不上头，不刺喉，不口干，香气独特，味醇尾净，酒体丰满。
现在全部都是勾兑酒哦 ,所以估计这方法不会太灵敏希望有帮助
17楼：乐道于集美
呵呵,很简单的,
拿住瓶子快速猛烈摇晃,能迅速堆酒花的就是酿造酒,酒花挺2-6秒;
能晃出酒花,停了就立即快速消失的,就是勾兑酒;
说多了就是废话了
18楼：々逆天行
你说的是粮食酿造和酒精的区别吧？
可以说很难用肉眼分别出来
因为乙醇的味道是相同的。
只能用化学的办法区分
工业制法的乙醇里面还有一定的甲醇，可以从这方面作为突破口！
19楼：俊狗靓猫
喝起来感觉不一样，纯粮酒一般度数较高，但口味纯正，够劲，勾兑酒口味香浓，爽口。
勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点。
至于酒精+水+香精香料制成的饮料实在是不应该称呼为酒。
20楼：张鹏霄
勾兑酒如果在粮食酒中10%的水你是分不清的，但那不要命。如果加入了10%的工业酒精，工业酒精长期食会用起失明，白内障。现在的老板为了赚钱都加这个。
散白含有很多杂质有毒辣有害化学物质，由于成本不会象酒厂一样提纯去杂，我爷爷就是一生常喝酒散白晚年引起白内障的。为了身体健康还是买酒厂瓶装酒吧，这个对身体好，多花钱值。
21楼：驱蚊香草
用酒精勾兑出来的白酒闻起来像氨水一样刺鼻，粮食酒吧不会
22楼：匿名用户
用火烧就看得出来，火带很多蓝色的就是酒精兑的，一点蓝就是粮食酿的，还有就是酒精兑的酒比粮食酿的酒燃烧后剩的水少，因为酒精能完全燃烧。劝你还是别喝酒，现在买不到100%的纯酒，一般都是用酒精兑的，就算老板说是粮食酿的白酒也是有酒精的，只是比例的多少而已，除非自己酿酒！为了自己或家人的健康建议还是别喝酒了。
23楼：匿名用户
刺鼻的是勾兑酒，熏鼻的是粮食酿造。
24楼：匿名用户
酿造白酒的原浆酒精含量都在百分之80%以上，而现在市场上的酒酒精含量都在40-50%，所以现在市场上的酒都是勾兑酒。
25楼：匿名用户
您用 绵 甜 爽 净 仔细品味 不同的酒 很容易区别的
26楼：开源盛世
水可载舟，亦可覆舟！不管什么酒少喝为妙！
用火烧就可以试出来！
27楼：海波
先苦后微甜！香味自然清心！
28楼：匿名用户
分别在两种酒再加点水，直到你喝出区别
29楼：
很简单，一闻就知道了。勾兑的酒没有粮食酿的香。
原酒勾兑酒与酒精勾兑有什么区别
30楼：来自喵星的猫
1、取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味，则为真正的原酒勾兑酒；如果是食用酒精勾兑的，不仅闻起来冲鼻子，不好闻，而且味道很短，过一会没有味了。
2、将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是纯粮酿造酒，原酒勾兑酒空杯隔夜留香，酒糟香味持久不散。
3、把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。
如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。
4、原酒勾兑酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，不会刺激大脑，食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态，第二天身体难受不舒服。
5、朝酒杯里1：1比例加水，原酒勾兑酒会变色，变成模糊的乳白色，而酒精勾兑的酒是不会变色的。这是因为纯粮食酒含有丰富的酸类，酯类和醇类，如氨基酸，乙酸乙酯等，这些微量元素决定了白酒的风味和口感。
它们溶于高度酒而不溶于水，当朝酒里加水到一定程度后，就稀释出来了。而勾兑酒里面所含有的微量元素甚少，因此加水不变色。
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