1楼：汪毓华
要看过期多久哦，实际上，如果过期不久的话，用来作为特色菜肴的调味和去腥是不错的选择哦。
甜酒曲过期还能不能用?不能用的原因是什么?
2楼：匿名用户
过期 了就不要再用了，过期的东西对身体不好，对胃造成负担
过期的米酒酒曲还能继续使用么?
3楼：春天梨的熊
过期的米酒酒曲不能食用，过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致化学型中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。
食物过期后各种微生物就会不断加快繁殖，产生大量有毒物质，这些有毒物质会向未腐烂部分继续扩散，即便吃的是未腐烂部分，其中的毒素依然会对人体呼吸、神经等系统形成威胁。
扩展资料
米酒曲注意事项：
1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。
2、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把手洗净擦干。
4楼：就酱挺好
不能。因为过期的米酒曲是变质了的，而且这种发霉变质的米酒曲当中，含有比较高的根霉菌密度，会长成菌落。
如果米酒酒曲的颜色是白色，那么挑去还是可以用的，因为还没有什么实质性的破坏，但是这种情况下，如果下次再做的时候，一定要事先将酒曲和水通过一定的比例混合之后再撒，不要直接撒干的甜酒曲，因为有太多的菌落在生长。
5楼：精彩百晓生
酒曲不同于其他食品。即使过了保质期，还是照样可以用的，最多使用量加大点。
因为安琪酒曲里面是糖化菌，处于脱水的粉状，休眠状态，接触水和营养物质才会苏醒过来。如果没开封，糖化菌不会死的。
酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。
用麦类代替米者称麦曲。
放在冰箱的甜酒曲过期了.还可以做米酒吗
6楼：匿名用户
过期了就不要用了，会影响效果的亲
7楼：夫俊英泉之
每种东西都有一个保质期，过期了的甜酒曲最好不用。
甜酒曲甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。
甜酒曲作用
甜酒酿是米酒曲的最初产品，它是各类酒类制作的雏形，除了食用外，还有两种用途，一是作为料酒使用，如川式火锅，豆瓣酱中添加；二是制作馒头，如河南周口的米酒馒头、浙江金华的米酒馒头。另外，甜酒曲还可以在调料发酵中使用，因此，甜酒曲的用户有甜酒酿工厂、家庭、餐饮单位、调料生产单位。
过保质期的甜酒曲能用吗？
8楼：北冥有鱼
当然不能了，因为酒是由酵母菌无氧环境下发酵而成，而过期后就会进入杂菌，不能饮用。
9楼：尔骏腾琴心
酒曲的保质期是12个月，因为酒曲是有活性的，如果时间久了，会失活，就起不到酒曲的作用了。
酒曲过期还可以用吗?
10楼：忆江南忆梦
过保质期的酒曲说明已经变质了，使用变质了的米酒曲酿米酒会产生对人体有害的物质。米酒曲又叫甜酒曲、甜酒药、醪糟或米酒药。做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。
11楼：生若浮云
酒曲就是以麦麸、米糠、米粉等材料为载体的，含处于休眠状态的酿酒用活菌体（相当于种子）。如果你买的酒曲以前用过没质量问题，现在仍然还很干燥,没吸过水受过潮,应该还可以用的。为了保险可增加0.
1的用量 不过我想最好还是不用的好，毕竟过期了
12楼：静波
过期了就不要再用了，过期的东西对身体不好，对胃造成负担
甜酒曲过期了还能用吗？
13楼：全等三角——行
刚才查了查，保质期是1年，还有就算没开封也不能用了。
用不完的甜酒曲如何长期保存
14楼：种花家的小米兔
可以密封保存，甜酒曲
主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。
如温度在20℃以上，二三天后馒头的表面甚至沾有馒头屑的塑料袋壁会长有疏松的白色绒毛，在白色绒毛上散布一点一点的小黑灰，像煤灰大小，这就是根霉的菌落。
甜酒酿作为料酒使用，主要是利用其良好的口感的独特的风味，在调味的过程中，它既具有一定的酒香，又有酸、甜的口味，能起到除腥膻异味、提鲜增香等作用，使菜肴风味独特，口味柔和，已经成为烹饪菜肴时不可缺少的调味品。川菜的调味名甲天下，甜酒酿也功不可没，如川味凉菜葱酥鲫鱼的制作。
甜酒酿在制作馒头中使用，最主要的代表在河南周口和浙江金华，具有很强的地方传统色彩，一般都称之为米酒馒头。米酒馒头的制作方法有很多种，有的是直接利用甜酒曲长时间发酵面团，制作馒头；有的是利用甜酒酿中的酒水作为面团用水，在添加适当的酵母，制作馒头。
15楼：少年初如梦
杀菌保存：
（1）先包装后杀菌，可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌。此法对醪糟的口味影响较大，并且杀菌的效果也不太理想，但是方法简单，容易操作。
（2）也可在醪糟未包装前用瞬时灭菌器灭菌，在灭菌后立即进行包装。此法在灭菌和包装过程中可能造成二次污染，故对环境的要求较高，效果也不是特别好。
（3）还可用紫外线灯管在包装的同时灭菌。此法在杀菌的时候，对原料的厚度要求较高，若厚度大，则杀菌效果不彻底，造成保质期短，但是此法简单可行，且代价低，只要厚度保持5毫米之内，此法还是很实用的。
包装保存：
（4）充气包装保存，醪糟属于黏稠状的液体，可以采用充气包装，只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。此法代价稍高，但商品的保质期可以大大延长。
（5）真空包装保存，近年来，市面上出现了一种真空包装醪糟的销售，这种醪糟在杀菌时由于没有受到高温的作用，所以在口味和色泽上都很好的保留了新鲜醪糟的特点，效果较好。
冷冻保存：
放入冰箱保存。
16楼：匿名用户
甜酒曲的保存主要要解决氧化的问题，可以密封（解决与氧气接触的问题）放入冰箱（解决温度的问题）。
17楼：匿名用户
1、火上熬制，让酒曲失去活性不在继续发酵； ...
2、密封，窖藏；甜酒曲不仅可以用来制作甜酒酿，也可以用来做酒的。
18楼：匿名用户
密封好放在干燥的地方就可以了，千万不要接触到水希望我的回答对你有帮助^_^
19楼：匿名用户
记得小时候外婆都是用布放在米缸，或者干燥的地方，你可以试一下