1楼：蒲公英逸函
这个是正常现象，在慢慢发酵，越久越香。
2楼：匿名用户
不用太担心，应该再过段时间就沉下去了。我和家人一直在喝的好酒推荐给你，那就是谷养康零添加泡酒专用酒，专业只做零添加粮食酒的品牌，京东上就有，口感醇香，回味悠长，用来泡酒正合适，关键是**还不贵，真真是好喝不贵的好酒。
我昨天泡的青梅酒,到了晚上那青梅全都浮起来!正常吗?
3楼：匿名用户
正常，需要一段时间才能沉下去，为了健康，泡酒肯定要选纯粮食酒啊，像我都是从京东上买零添加的纯粮食酒，就是谷养康零添加粮食酒，用来泡酒不但能很好地将药性发挥出来，口感还很好，关键这酒的**还真实在，很适合咱们老百姓消费。
4楼：匿名用户
这是糖溶于酒使其密度增大浮起来的缘故，这是正常现象，等青梅在膨胀起来自然就沉下去了
5楼：匿名用户
正常。沉下去的是重力很大的食材
6楼：徐埠卫生院
正常的，可以放心饮用
请问泡梅子酒第二天梅子变黑是不是坏了?
7楼：匿名用户
梅子没坏,上层没有酒浸泡住的变色是接触空气氧化所致,每天摇一摇就好了,没有事的。你做梅子酒不如试试谷养康零添加泡酒专用酒，真正无添加的纯粮食酒，这酒喝着放心，你还不用再单独买泡酒瓶了，省钱省事，你可以去京东上看看。
8楼：匿名用户
只要梅子没坏浸泡的，上层没有酒浸泡住的变色是接触空气氧化所致，每天摇一摇就好了，没有事的。酒度需要30度以上哦。
泡青梅酒第二天飘起来了上面变红了，是不是坏了，还可以继续泡下去吗?用的42°的白酒 5
9楼：临清八主
泡酒如果不是用干货的话密封一定要做好，瓶内进去空气容易造成酒料的变质
甚至腐烂，如果用的花草类酒料倒入白酒后盖上盖子就可以了，泡药酒或者花草酒最好用高度白酒泡制，高度白酒更容易把酒料内的效果释放出来，那样泡出来的酒纯度和疗效都比度数低的白酒要好很多，从您上传的**看，就是因为接触空气了，不想浪费的话尽早喝完重新泡制吧，不要贪杯
10楼：匿名用户
泡酒至少要用60度以上的原度酒，否则泡不出药性还容易坏。
11楼：匿名用户
青梅泡酒的话，需完全浸泡的，且需适量的加些冰糖搭配泡，看你的情况，似乎放的酒有点不够，没有将青梅完全浸泡，有的露出来了，怕空间不够，那就将青梅少放点。
12楼：热心网友
青梅时节摘些青梅，泡些酒，没事小酌两杯，也是不错的哦
13楼：虎画美学研究
露在空气的部分容易腐烂
14楼：匿名用户
制作泡酒我建议使用高度白酒，纯粮食酒制作的泡酒口感是最好的，推荐购买谷养康无添加泡酒专用酒绝对不会让你失望的，他们是专业只做零添加粮食酒的品牌，我都是在天猫购买
为什么自制青梅酒中我的青梅是上浮的，别人的就是下沉的
15楼：超级碎羽
你的青梅果果核中有空气，所有青梅果都不一定的实的。还有这与你浸泡用酒的酒度有关。
16楼：匿名用户
根据阿基米德定律，浮力=液体密度*g*排开水的体积。青梅下沉，说明酒对青梅的浮力小于青梅自身重力，而液体中的青梅所排开水的体积是固定的，那么也就是说，浮力的大小和液体密度有关系。刚倒入酒后，由于糖在短时间内融化，增加了酒的密度，使得浮力增加，青梅自然上浮；下沉的青梅说明糖放的相对少而已。
一段时间过后，由于青梅被酒泡大，逐渐趋向于液体的密度，自然就会慢慢下沉了。
17楼：
估计是泡的时间不够啊，可以再等一段时间，你泡青梅酒用的什么酒啊，一定不能用勾兑酒，这样做出来的青梅酒不健康，我知道一款纯粮酒谷养康零添加泡酒专用酒，是真正零添加的纯粮食酒，天猫有售，我经常用它来泡酒，不但口感好，品质也放心。
帮忙看看，青梅酒是不是做失败了？泡上第一天变成这样了
18楼：沙漠a舟
主料青梅500克 白酒500克
冰糖100－200克 盐少许
青梅酒的做法步骤
1. 步骤（a）：
青梅洗干净备用
2. 锅里烧开水，
3. 放入一小勺盐，
4. 倒入青梅保持大火，
5. 5秒左右捞出沥干水分
6. 沥干表面水分的青梅装入瓶中，
7. 分两次倒入冰糖，然后倒入白酒，
8. 密封即可！
9. 步骤(b):
青梅洗干净，沥干水分，直接放入干净无油无水的瓶子中分两次加入冰糖
倒入酒，盖盖子密封即可！
梅子去皮做梅酒好吗?
19楼：匿名用户
制作梅子酒不用去皮的，只要清洗干净晾干就可以了，想要做出好的梅酒我建议用谷养康无添加泡酒专用酒是最好的， 在京 东买也是健康安全
20楼：碎了无痕了
用料新鲜青梅 2000克
冰糖 1100克
35度以上的酒 2000克
【青梅酒】自制梅子酒的做法
梅：选青色，果肉硬实的，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。
糖：加砂糖易酸且腻口，建议使用冰糖。
酒：只要是酒精浓度35度以上的酒都可以，不需要很名贵。尽量不选用本身味道就很强烈的酒，以免盖过果实香气。酒精浓度低于20度则容易腐坏。
新鲜青梅用清水一只只洗干净，扔掉腐坏和严重带伤的。（轻微撞伤的可以切除后做梅子露用）
水龙头开小，流水浸泡梅子2小时以上，以去除涩味。
将青梅置匾上晾干水分，这是成功的关键。
（也可以用厨纸一只只擦干）
用牙签将蒂头挑走，然后在梅子表面戳一些孔，便于汁液流出。
选择大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸**蚀，且能随时观察到酿造变化。不建议使用金属与塑料材质的容器。
瓶子洗净烫过暴晒去水分后，拧上盖子用少许酒晃一遍内壁后倒掉。
晾干的梅子也可以用少量酒冲去浮灰。
洗净双手，用少许酒稍消毒。
以一层梅子，一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中。
最后沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合。
图中为张裕38度白兰地。（第二年后改用了九江双蒸）
放置阴凉避光处，隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。
放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。
放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。
梅酒泡了几天，表面开始出现皱纹，这是正常现象。查了一下网上，据说隔几个月分批放糖可以使表皮不皱，但貌似看到有人实验表示依然会皱，还不如一次放完轻松。好吧，懒人就不纠结了。
为拍照舀了一勺出来，味道很刺激。看来得慢慢等待时间的酝酿。好似巴依老爷的小猪罐般每天抱着摇一下。
至于味道，且待半年后的实验报告。这喝的不是酒，是时光。
三个月后（5/12—8/24）酒浸梅子的果肉越来越皱，越缩愈小。刚泡之后几天糖溶化，青梅都浮在上面。现在渐渐有些下沉。
见图中与梅子露里青梅的比较：梅子露里的青梅个头和浸泡时差不多，梅子酒中的青梅已然缩成话梅干似的了。而且这梅子干的确可以捞出来当话梅吃。
【冲饮方法】
梅子酒直接喝甜度很高，把它试做像酸梅汤浓缩液一般，用水约1:10稀释后喝。
加冷水或冰块喝起来没什么酒味像果汁，但如果用温热水冲兑就会感觉到酒精的存在了。
一年后，浸泡的梅子看上去和3个月时差不多。但喝起来圆润顺口，不再有青梅的酸涩。
泡过梅子酒的梅子还可以用来做什么？请详细解答，谢谢！ 10
21楼：匿名用户
梅子还可以继续用度数低的酒泡啊，还可以用水把梅子煮后吃，有很多种方法呀，我也说不完，梅子泡完酒之后的味道很不错，只是要会认真喝酒的人才可以品出梅子的纯美的味
22楼：好好笑
可以制成梅子干呀，类似于市场上的蜜饯，自己动手丰衣足食，没事就尝一尝自己也感到欣慰颇有成就感，也放心吃不用担心食品卫生安全
青梅酒的梅子什么时候拿出来
23楼：匿名用户
青梅酒的梅子什么时候拿出来,不需要拿出来
【做法】
1、青梅用淡盐水浸泡1个小时,再用清水洗净,去蒂,晾干水分。
2、用小刀在青梅上划一刀,将青梅放进无油无水的玻璃瓶,加入冰糖,倒入高粱酒,密封好瓶子。
【小五手记】
做梅酒的青梅得选用新鲜青翠的梅子,容器彻底消毒干净,梅酒一般酿制三个月就可以引用,如果一年后再开封则酒色更加通透清澄,味道香醇。