1楼：匿名用户
明胶现在室温下溶胀半小时，再加热至60℃溶解，里面的丝状物全部消失即溶解完全。
2楼：东莞新成明胶
根据明胶冻力、含量不同，一般在40度就开始融化，温度越高，融化速度越快。
3楼：
以水为溶液，含量在5%左右，一般加热至60度左右即可溶解。
食用明胶在温度多少的情况下失效
4楼：可爱丫丫
食用明胶比琼脂的凝固力弱，浓度5%以下时不凝固。通常以10%～15%的溶液形成凝胶。胶凝化温度随浓度及共存盐类的种类、浓度溶液的ph等因素而异。
溶解温度与凝固温度相差很小，约30℃溶解，20～25℃时凝固。其凝胶比琼胶柔软，富有弹性，口感柔软。其水溶液长时间沸煮，因分解而性质发生变化，冷却后不再形成凝胶，如再加热则变成蛋白和胨。
明胶溶液如受甲醛作用，则变成不溶于水的不可逆凝胶
明胶怎样才能在40度以下不融化？
5楼：迅泽
你的提问就像问冰糕怎样才能在0℃以上不溶化一样的道理。明胶除非加点有毒的甲醛，可能行，听说过，没试过。感兴趣可以试一下啊。
再则就是用高质量高浓度的明胶，比如粘度和冻力都比较高的猪皮胶。
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