1楼：爵爷的网络
糖炒栗子的工艺流程：鲜栗→选料→备沙→炒制→筛分→成品。
（1）选料、分级
选用肉质细密，水分少的小栗子，味甜香糯的北方栗。炒制前要剔除腐烂果、裂口果和虫蛀果，并按栗实大小进行分级，分别炒制。如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟、小粒焦的现象。
（2）备沙
选洁净及颗粒均匀的细石沙，用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟沙”备用，久经使用的陈沙比新沙更好。用料量为栗∶沙为1∶1；每50千克栗子用饴糖4～5千克，茶油200～250克。
（3）锅灶
分滚筒和铁筒两种。使用滚筒较省力，但炒制出的质量不及铁锅炒制的好。
（4）燃料
有木炭或煤两种。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。
（5）炒制
预先将沙炒热，以烫手为度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干沙粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去沙粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。
炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润沙粒，减少果实粘沙，便于翻炒，并使栗果润泽光亮。
2楼：大雁做美食
糖炒栗子怎么做？栗子洗干净，然后在背面划十字，把处理好的板栗放入电饭煲，加入食用油白糖，半碗水，按动电饭煲即可。
3楼：来自上庸古城诚恳的袋鼠
【所用食材】栗子1斤、冰糖3块
步骤一：买新鲜的栗子，要挑选一边圆一边平的栗子，看看有无茸毛，有的话是新鲜栗子，没有的话是陈栗子。将栗子有虫眼和干瘪的都挑出来，然后加少许淀粉揉搓2分钟后，用清水冲洗干净。
步骤二：洗净之后沥干水分，最好是用毛巾或者厨房用纸擦干水分，防止切的时候打滑伤手。用刀在栗子圆的一面切出一道小口，也可以切十字刀口，深度到栗子果肉即可。
步骤三：栗子切好之后，切口面朝上放入平锅中，加入适量的清水，没过板栗即可。
步骤四：盖上锅盖，大火烧开，用小火将水分慢慢收干。
步骤五：时间大概10分钟左右，这时将3块冰糖用开水融化备用。
步骤六：锅内水收干之后，将冰糖水倒入，中火慢慢翻炒，将栗子上薄薄的挂上一层冰糖霜即好。关火之后，在锅里稍微晾凉，就可以食用了。
在家里自己怎么制作糖炒栗子
4楼：太阳猫
外面买的糖炒栗子都太贵了，还经常有坏的，能不能自己在家做呢
5楼：中国农业出版社
糖炒栗子的工艺流程：鲜栗→选料→备沙→炒制→筛分→成品。
（1）选料、分级
选用肉质细密，水分少的小栗子，味甜香糯的北方栗。炒制前要剔除腐烂果、裂口果和虫蛀果，并按栗实大小进行分级，分别炒制。如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟、小粒焦的现象。
（2）备沙
选洁净及颗粒均匀的细石沙，用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟沙”备用，久经使用的陈沙比新沙更好。用料量为栗∶沙为1∶1；每50千克栗子用饴糖4～5千克，茶油200～250克。
（3）锅灶
分滚筒和铁筒两种。使用滚筒较省力，但炒制出的质量不及铁锅炒制的好。
（4）燃料
有木炭或煤两种。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。
（5）炒制
预先将沙炒热，以烫手为度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干沙粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去沙粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。
炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润沙粒，减少果实粘沙，便于翻炒，并使栗果润泽光亮。
6楼：魅力的广西
超级点子王：在家里不用**却能制作糖炒栗子？小姐姐满脸不相信
7楼：咻咪咻咪天蝎
主料栗子 (半斤)
辅料海盐 (半斤) 、白砂糖 (10克)
1、栗子洗净后用剪刀剪开个小口；
2、全部剪好后，放入碗中用清水浸泡15分钟，泡好后用布擦干净表面的水分；
3、锅子中火烧热后，倒入海盐和栗子，开始翻炒；
4、继续翻炒，一直翻炒至栗子炸开口；
5、倒入白砂糖，把火稍微调小一些；
6、继续翻炒，海盐越来越干燥，呈颗粒状（这个过程约8分钟左右），这时候可以熄火；
7、盖上盖子焖5分钟即可。
不开口糖炒栗子技术,糖炒栗子不开口的做法
1楼 77年的鱼 糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名汉族小吃，也是具有悠久传统的美味。南宋时，陆游在《老学庵笑记》中曾记述这样一段动人的故事。他说 故都 指北宋的汴京，即今开封 李和炒菜，名闻四方，他人百计效之，终不可及。 接着写道 绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来...
为什么有的糖炒栗子色泽光亮,糖炒栗子为什么炒出来的栗子颜色黑的很?
1楼 丫路丫路 亲眼见过在栗子快要起锅的时候，炒栗子的人往锅里加入了起码两大勺的糖浆，类似于白糖融化之后的东西，这样炒出来的栗子色泽光亮而且吃起来很甜，有个缺点就是吃完手很脏！ 糖炒栗子为什么炒出来的栗子颜色黑的很 2楼 盗亦有道 这个我也有注意到过，我有两个有说服力的结论 第一，糖炒栗子顾名思义就...
怎样才能学会用机器做糖炒栗子,大兴学习糖炒板栗怎么样？
1楼 张朋辉 一 炒栗机糖炒栗子的做法 将栗子洗净，控净水分。 2 高压锅放适量的水，放上小屉，将洗净的栗子放到锅里， 蒸。 3 等高压锅上汽以后蒸上10分钟左右。 4 将蒸好的栗子放到炒栗机里炒一下，炒至栗子表皮水分变干即可。 二 第二种方法 1 先把弄沙子，就是鱼市理鱼缸里内种沙子。先把沙子热透...