烤箱烤蛋糕烤多久

2021-07-04 10:36:07 字数 1374 阅读 3619

1楼:双鱼座

一般我做到的蛋糕是140-160度左右 预热要加多20度起码(因为你开门放东西会降温度的) 大概5分钟就可以了(我的36l都预热10分钟) 烤的话30-35分钟(像8寸戚风 海绵蛋糕大概这时间 不过我33-35分钟我的烤箱只用了25分钟就给拿出来了 也没不熟 主要是我没摸清脾气 温度可能还是偏高了 如果怕不熟可以开门插根牙签拔出来看看有没有粘东西 如果有就还没熟) 蛋糕要烘焙 就是上火全功率 下火半功率 (应该是这样子的) 烤蛋糕记得模具下面还要放烤盘 不然很容易焦底

至于你的烤箱温度是否有偏差 就得你自己摸清了慢慢 或者买温度计。。。

2楼:百度网友

如何用烤箱烤蛋糕

材料:鸡蛋四只 糖 盐 (面粉和玉米粉各两勺,约120克)、牛奶(20ml) 两只大碗 勺子(瓷的,喝汤的那种) a组: 1.

把2勺堆高高的面粉和2勺堆高高的玉米粉放在筛子(九阳豆浆机的过滤网)中备用;把黄油在微波炉中加热半分钟,使其溶化备用;牛奶(20ml)备用; 2. 先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也要不能沾水,把鸡蛋清和蛋黄分离; 3.在蛋黄里面加1大勺糖、5-6滴白醋(用鲜柠檬汁更佳)、半小勺精盐(用量同味精),用打蛋器快速打发蛋黄,打出小气泡;牛奶(100ml左右)一边加入一边继续打; 4.

把筛子中的粉一边筛入蛋黄糊,一边轻轻调匀备用,拌湿即可,不要使劲搅拌以免出筋。 b组: 1.

在蛋清里面加2大勺糖、5-6滴白醋(或柠檬汁)、半小勺精盐(用量同味精),用打蛋 器快速打蛋白。要把碗倾斜一点,让打蛋器最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍! 2.

打成都是泡泡的时候(大概两分钟左右就行了),再加满满1-2勺子糖。继续打,努力打, 一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,这时候拿起打蛋器时蛋白不会倒,跟奶油蛋筒的尖尖一样。

这是最关键的一步,一般十分钟可以搞定。 3. 这里指的是使用手动打蛋器,如果是电动打蛋器,糖就一次性放入蛋清。

c组: 1. 预热烤箱和烤盘至180℃左右。

2. 蛋清分两次倒入a组的备料,用打蛋器把这些材料全部一起搅拌成糊糊,一定要搅拌均 匀!一定要上下搅拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了)。

3. 在黄油中放入一点打好的蛋糊,搅拌均匀后再倒入蛋糊,再轻轻搅拌均匀。 4.

烤热的烤盘上涂擦一些黄油或色拉油以免粘盘。 5. 把做好的糊糊倒进烤盘,用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。

然后装入烤箱 烘烤,约烤20钟(蛋糊少而薄的话15分钟即可;蛋糕是否完全熟透,可用用牙签戳一下不沾)。 6. 建议在13钟左右蛋糊全部胀起后旋转烤盘,使烤盘底部受热均匀,继续烤10分钟。

7. 取出蛋糕,在案板上敲打几下,然后倒扣在微波炉的烤架或高脚的蒸架上,使其凉却, 挥发一些水蒸气,这样口感更好。

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