糖醋都有什么菜

2021-06-29 05:01:06 字数 1923 阅读 6560

1楼:勾音

糖醋排骨

食材:500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油

做法:1)准备原料和调料2)将排骨洗净剁成3厘米长段3)将排骨放入锅煮至八成熟4)捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。5)锅中放油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。

6)炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,放入番茄酱7)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁8)倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。

糖醋肉段

食材:300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉

做法:1)准备原料2)里脊肉清洗干净3)切成大小适中的肉段4)肉段放入碗中,加1小勺盐和白酒,加入一大勺淀粉5)打入一个蛋清抓拌均匀6)腌制15分钟7)锅中放油,油六成热8)将肉段下锅9)中小火炸熟10)捞出沥干油11)葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀12)锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香13)然后将调好的糖醋汁倒入14)小火熬至起泡15)将炸好的肉段放入,翻炒16)使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可

糖醋鲤鱼

食材:750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油

做法:1)将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。2)将鱼身两面切成月牙形花刀。

3)将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。4)葱姜蒜切成丝备用。5)并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

6)锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。7)炸至金黄色,捞在鱼盘里。

8)炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜。9)加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。

2楼:终极斗士

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润,口味香脆酸甜。 可以用糖、醋来做,也可以用番茄酱和糖来做,口感和色泽都可以随自己来调配。

主料3人份

排骨550克

糖3勺米醋3勺

辅料葱2段

姜3片蒜3瓣

花椒1克

大料1个

香叶1片

老抽半勺

生抽2勺

黄酒2勺

步骤1糖醋排骨的做法大全

排骨洗净剁成段

步骤2糖醋排骨的做法**

葱切段、姜切片、蒜拍扁

步骤3糖醋排骨的家常做法

白糖3勺、米醋2勺、生抽2勺、老抽半勺入碗成碗汁步骤4糖醋排骨的简单做法

排骨入冷水焯水至开后捞出控水

步骤5糖醋排骨怎么吃

加入黄酒1勺

步骤6糖醋排骨怎么做

1小勺老抽

步骤7糖醋排骨怎么炒

拌匀步骤8糖醋排骨怎么煮

炒锅加少量油烧至7成热,分次下入排骨炸制金黄色捞出步骤9糖醋排骨怎么炖

锅内留底油炒香葱、姜蒜

步骤10糖醋排骨怎么煸

倒入排骨炒匀,烹黄酒去腥

步骤11糖醋排骨怎样煸

倒入碗汁炒至排骨上色

步骤12糖醋排骨怎样做

加入开水、花椒、大料、香叶

步骤13糖醋排骨怎样炒

大火煮开后改中小火炖煮(大概需要20分钟左右)步骤14糖醋排骨怎样煮

汤汁减少、排骨软烂时加入盐调味,转大火收汁步骤15糖醋排骨怎样炖

汤汁完全包裹排骨时,最后加1勺米醋,那个酸甜口就出来了成品图烹饪技巧

这里的醋要分两次放,第一次放的醋会在烹饪的时候挥发掉,出锅前放的醋才会起到糖醋口

排骨焯水一定冷水下锅

炸过的排骨更容易上色和定型,油不要放的太多,只要给排骨勤翻身就好了,这样可以省油

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