1楼：桂又青项伶
工具/原料
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饺子皮(400克)
龙利鱼柳
(350克)
花生油3汤匙
食盐3克
蚝油1汤匙
胡萝卜200克
黑木耳30克
鸡精3克
生姜20克
香葱20克
骨头汤500克
方法/步骤
1/2分步阅读
1.龙利鱼柳
2/2
2.解冻后，清洗过后剁成肉泥
方法/步骤2
1/33.
胡萝卜、黑木耳剁碎
2/3
4.香葱、生姜切成细末
3/3
5.将图3、4的食材加入鱼肉盆里，然后再加入蚝油、鸡精、花生油、盐拌匀，做成肉馅
方法/步骤3
1/35.
将图3、4的食材加入鱼肉盆里，然后再加入蚝油、鸡精、花生油、盐拌匀，做成肉馅
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7.饺子皮放于掌心，然后把肉馅放入
3/3
8.用手掐严实包成饺子
方法/步骤4
1/29.
全部包好的饺子
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10.煮锅里放入骨头汤，然后把饺子放入煮熟即可
2楼：百度网友
鲅鱼水饺的制作:
鲅鱼水饺
做法:1、巴鱼搅成泥(去皮去骨后不要剁),五花绞肉,肥瘦比例1:1,鱼和肉的比例1:1或3:2;
2、花椒煮水,一直泡着等花椒水放凉;
3、切所有馅的1/3份量的韭菜末,或者韭黄;
4、把花椒水和进鱼茸里,搅拌一下,放入肉,盐(无需味精,只要盐足够,可以稍微多一点)香油少许,淹一下馅,包之前再和进韭菜;
5、包好,下锅煮熟,稍待片刻捞出即可。
怎么调馅比较好?
配料:鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例);
调料:韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;
先把鱼的都从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥.韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边悻好
然后剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜,可家少许的水,防止肥肉太拈占刀
剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋
诀窍:关键在打浆,顺时针搅拌肉馅,加入葱姜水,搅拌至粥状,抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。
至于“包”的功夫就看你的了
芹菜肉馅饺子怎么调馅
3楼：成都万通技工学校
芹菜来饺子馅做法大全
饺子馅料：源
芹菜1000克，
水发香菇150克，豆bai腐干100克，鸡蛋4个，葱du末zhi50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖dao15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。
制作方法：
1.芹菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；
2.炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入芹菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，素菜饺子馅即成。
鱼肉馅稀了怎么办饺子如何调馅
4楼：巴格拉米扬
可以放冰箱里冻一会儿再包，但要马上包马上煮，否则汤会渗漏。如果太稀，一个是掺些五花肉馅，或者加点淀粉也行。
5楼：阿拉斯加9号
可以加些猪肉调和
或者加些组织蛋白
做鱼肉饺子馅
6楼：秋叶
前几天刚吃过,黄花鱼的,一般都是吃鲅鱼的,比较正宗点.饺子应该属胶东地区专
最好吃了,而胶属东地区就属烟台了.做法也很简单,不像外面饭店里加那么多东西,其实有时东西越简单味道越纯.
鲅鱼去皮去刺,剁鱼肉的过程中要不断地加水,直到馅看起来特别稠,馅里加些韭菜末(就不用加葱了),加点姜水(去腥),加盐,加一点味精(不用加多了,鱼肉本身非常鲜的),打一个生鸡蛋进去(让馅更宁固),加点黄生油和香油(都不用多了,太香了会挡住鱼的鲜味),就行了,就这么简单,外面饭店有加肥肉的,感觉还是不要加的好,当鱼肉里有了猪肉的香味,也是那么鲜了,饺子的个也包得大点,鱼饺子都是这样的.
7楼：a芽芽
鱼去皮去骨copy剁成泥。加葱姜水，加蛋清，加淀粉调成粘糊。
加盐，胡椒粉，料酒调味。
这样鱼肉馅就做好了。
也可以加点香菇之类的，不过香菇的香味太大，只能当调料加一点。加多了就会夺了鱼肉的鲜味。
个人认为鱼肉馅的饺饺不需要加配菜。我一般会加点肉，加水搅打上劲，再和鱼肉混在一起。 如果想加配菜的话，一般会切成鱼肉粒做馅，可以配韭菜鸡蛋，超鲜美。
8楼：匿名用户
将鱼肉剁碎bai，加入胡萝卜碎du、黑木耳碎、zhi香葱、生姜、蚝油、dao鸡精、花生油、盐拌匀即
内可。具体做法如下容：
准备材料：饺子皮 400克、龙利鱼柳 350克、花生油 适量、食盐 适量、蚝油 适量、胡萝卜 200克、黑木耳 适量、鸡精 适量、生姜 适量、香葱 20克、骨头汤 500克。
1、首先用刀把鱼肉剁成肉泥。
2、然后用菜刀把胡萝卜、黑木耳也剁碎。
3、用刀将香葱、生姜切成细末。
4、然后把胡萝卜，黑木耳，香葱，生姜，鱼肉泥，蚝油，鸡精，花生油还有盐放一起，用筷子拌匀。
5、拿饺子皮，放入调好的馅料。
6、包成饺子摆整齐。
7、然后将包好的饺子放入水里煮熟。
8、等待饺子熟后捞出，这样鱼肉饺子就已经做好了。
鱼肉馅饺子如何调馅？
9楼：百度用户
材料鲜活草鱼一条，面粉，鸡蛋1个，葱，姜，胡萝3片，水发木耳1块，猪肉（肥瘦的）一块，滚开水适量
做法1.开水烫面（要用筷子，小心烫手）。
2.之后揉成面团盖上湿布放一边醒着。
3.剔下鱼肉，去皮、切片。
4.猪肉切薄片，葱、姜均切薄片，在切好的材料上洒盐、胡椒粉、鸡精。
5.一起剁成泥状。
6.将剁好的鱼肉泥盛入盆中，加少许蚝油、酱油、香油、五香粉（怕鱼肉会腥，又怕放料酒影响饺子的味道，只好乱七八糟地加了些调味料，呵呵）顺着一个方向搅打均匀。
7.木耳和胡萝卜分别洗净切末，加少许盐、熟油拌匀待用，鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打在两个碗里，各加少许盐搅散，分别入锅煎熟，捞出剁末。
8.取出面团，再次揉好后，分成若干个小剂子。
9.然后擀皮，包成各种形状的饺子^_^
10.蒸锅加水，将饺子摆好，盖盖。
11.大火烧开5分钟后，转中火再烧10分钟，关火，出锅~
鱼肉馅饺子怎么做?
10楼：贰玉兰爱琴
我觉得黄鱼好，肉嫩鲜，先把鱼肉打成泥，当然要先去骨、刺，然后活上带点肥肥的猪肉（这样口感比较滑嫩，但不要多），其余调味，蔬菜随各人口感，基本陷就成型了，最后靠自己手艺去包个鱼肉饺子吧
11楼：侨思真祭穆
主料：鱼1条，猪肉150g，面粉300g
辅料：油适量，盐适量，花椒粉适量，酱油适量，料酒适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量
步骤：1.面粉和成面团，放一旁饧发
2.这是买来的净鱼肉，看看有没有鱼刺，将鱼刺挑出来3.将鱼肉剁成泥
4.猪肉剁成肉泥
5.葱姜剁碎
6.将鱼肉、猪肉和葱姜碎放入容器内
7.放入酱油、花椒粉、料酒、盐搅匀
8.再放入油搅匀
9.韭菜洗净切末
10.再放入韭菜搅匀
11.面条揉成长条
12.揪成小剂子
13.按扁，擀成面皮
14.取一面皮，放入适量馅
15.对折，捏成饺子
16.锅中水烧开放入饺子煮熟即可
12楼：费鸿雪司勋
用料：饺子皮400克，鱼一条，辅料花生油3汤匙，食盐3克，蚝油1汤匙，胡萝卜200克，黑木耳30克，鸡精3克，生姜20克，香葱20克，骨头汤500克。
做法：1、鱼解冻后，清洗过后剁成肉泥
2、胡萝卜、黑木耳剁碎
3、香葱、生姜切成细末
4、将胡萝卜、黑木耳、香葱、生姜加入鱼肉盆里，然后再加入蚝油、鸡精、花生油、盐拌匀，做成肉馅
5、饺子皮放于掌心，然后把肉馅放入
6、用手掐严实包成饺子
7、煮锅里放入骨头汤，然后把饺子放入煮熟即可
13楼：旷香旋褚涛
韭菜洗净，切碎，鱼肉洗净，去皮去刺，剁成泥，猪肥肉洗净，剁成泥，用大盆放入鱼肉泥猪肉泥，韭菜未，盐，酱油，味精，香油，料酒，搅匀，成馅料。把面调好后，稍等片刻，切成剂子，擀成圆皮，包好做成饺子，放入开水中煮熟即可。
14楼：端兴平尹赩
食材主料鲈鱼500g韭菜150g猪肉150g辅料花生油适量盐适量鸡精适量花椒水适量酱油适量步骤1.鲈鱼去鳞鳃、内脏，洗净
2.取中间部分用，鱼太大吃不了那么多
3.五花肉更好，家里只有这些瘦肉了
4.猪肉剁碎，鱼肉剁碎，边剁边加泡好的花椒水5.猪肉、鱼肉一起放入碗中，加酱油、盐、鸡精、花生油、香油6.加切碎的韭菜
7.朝一个方向搅拌均匀待用
8.面粉加水和成面团
9.擀面皮、切成三角块
10.把肉馅包入面皮中
11.锅中水烧开，下入饺子，水再开后打一遍凉水。共打两遍凉水就可了小贴士鱼肉饺子要加点五花肉的。打两遍凉水便于饺子熟透。
15楼：俞楚台亥
鱼肉水饺原
料：面粉500克，鲜鱼500克，
韭菜150克，
肥猪肉75克。
配料：香油30克，酱油40克，精盐15克，味精5克，熟花生油25克，
料酒5克。
制法：1)将鱼去鳞、鳍、鳃，开膛去内脏洗净，剔出鱼肉，
连同肥肉一同切碎，剁成茸状，加250克鸡汤搅成糊状，再加入精盐、酱油、味精，继续搅拌成稠糊状时，加入韭菜(洗净切碎)、香油、料酒，拌匀成馅。
2）面粉加花生油25克，温水230克和匀，揉成面团，揪成每50克(干面)10个的面剂，擀成小圆皮，加入馅包成小饺子待用。
3)将水倒入锅内，开后下入水饺，边下边用勺在锅内慢慢推转，待水饺浮起后，见馅与皮鼓起，捞出即成。特点：
鲜嫩滑润，适宜婴幼儿食用。
制作关键：
饺子个要小，皮要薄，多煮一煮。取鱼肉时，千万要把鱼刺、鱼皮副净，馅要剁烂
16楼：楼景澄乘仁
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。
取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
17楼：是人龙昭
就用鲅鱼打个比方吧！：
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼刺摘去，把鱼肉片出来，去皮，用搅肉机把鱼肉搅碎。
2、在盆里放入鱼肉，加适量凉水用力搅匀，然后加少许食盐再继续搅。再加水，继续搅拌，反复
三、四遍。
3、在搅拌好了的肉馅里打入两个鸡蛋青，再搅匀。
4、在鱼肉馅里放入适量葱末、姜末，再搅匀，加入花生油、香油、味精。
5、再放入适量的韭菜末，鱼肉馅就搞定啦~~！！
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