如何搭配好酒席菜,一般摆酒席,弄些什么菜谱比较好

2021-05-28 12:06:48 字数 5880 阅读 8458

1楼:匿名用户

两荤两素的凉菜4个,主菜荤4个,素菜2个,1个汤,1个甜品,1个沙拉,足够吃啦

2楼:匿名用户

普通菜不说了,口味上也要搭配平衡

糖醋菜,里脊,鱼类,丸子,

甜口菜,玉米羹,炸虾片,甜米粉肉

清口菜,粉条,水晶菜,

这三样要特别检查种类数量

主菜(技术高,受欢迎,用料好)东坡肉,炖土鸡功夫菜(技术含量高的,不是指难做)过油肉,爆炒,,水产菜,举例鱼虾蟹鱿鱼

咸香菜,举例油焖蒜苔

3楼:匿名用户

我以10人桌为例吧,看你自己的实际情况添减,凉菜在3、4小碟左右,一般你切些成品的烤肠,或者拌些黄瓜凉皮就可以了。还要准备一样类似时令果蔬的拼盘,各类水果啊可以生吃的蔬菜啊,生菜,水萝卜之类的。主菜,弄一道大虾或者猪手之类的,来一道鱼肉的菜,鸡鸭牛羊穿插着准备2、3道,剩下的就弄2、3到油麦菜之类青菜类,再配上主食米饭,薄饼之类的就差不多了,如果都是同学随意的话上汤或者甜食之类的不用太高级,大家聚在一起就很开心了吧。

希望能帮到你,呵呵

一般摆酒席,弄些什么菜谱比较好

4楼:潮州双子

我用一个叫做宴小象的平台弄过好几次,**厚道厨师也专业,大概跟你说一下都有些什么菜色:

800元一桌的鸡鸭鹅,虾蟹鱼都得有,厨师还给我加上了扇贝干贝,印象最深的是那锅老鸭药膳汤。

1600元一桌的,龙虾鲍鱼象拔蚌石斑样样俱全,鱼翅燕窝也上了。

3000元一桌的就厉害了,我结婚的时候弄的。其实比起1600的就是食材升级了,龙虾足斤足两,鲍鱼升级成澳鲍了,鱼翅用的是排翅,还加了大角螺,炊带子,老鸽药膳。

5楼:匿名用户

各地方都不一样,如:酒席20个菜菜单

(福运绵长)——炒粉

(共呜春报晓)——鸳鸯鸡

(群龙贺新喜)——清蒸虾

(**铺满地)——菠罗炒骨

(白头皆老)——白果猪肚汤

(带子共欢聚)——蒸带子

(沉鱼落雁美)——水鱼鸡汤

(风姿显贵气)——蒸花枝片

(金腰怀太子)——腰果丁

(比翼齐双飞)——蒸白鸽

(龙皇献彩卷)——炸榴连卷

(红袍添喜庆)——扣肉

(福至如东海)——蒸海鱼

(翡翠满庭园)——香菇小塘莱

(喜鹊报佳音)——美极禾花雀

(永结喜同心)——八宝饭

(百年好合)——连子百合甜水

(瑞果呈祥)——水果

(欢欢喜喜)——喜糖

(连生贵子)——花生,瓜子

办酒席一般菜谱有哪些菜?

6楼:black郑

办酒席一般的菜有:

清蒸鱼龙虾蒸面

卤水拼盘

焖海参白灼虾

百合莲子汤

大骨汤红烧狮子头

炸榴莲卷

炒时蔬水果拼盘

铁板烧酒席是最具代表性、气氛最隆重、典雅的一种宴饮形式。酒席的上菜程序一般是:盅筷烟酒→四干四鲜→四冷盘、四热炒→羹匙→大件→随碗→大件→截菜→饭(汤)菜→饭(主食)。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。

"菜谱"一词来自拉丁语,原意为"指示的备忘录",本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:

"菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

八大菜系指的是川菜、鲁菜、浙菜、粤菜、徽菜谱菜、闽菜、苏菜、湘菜,八大菜系中的四大菜系:山东菜、四川菜、江苏菜、广东菜。

中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中,鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为"八大菜系",加上京菜和鄂菜,即为"十大菜系"。

7楼:匿名用户

凉菜有:咸鸭蛋或冰蛋 牛肉片 水果片可以是桔子或西瓜 盐水米虾 有时候有糯米藕片 烤鸭片等 热菜有:肉丸子 扁鱼 大杂汇 长鱼或火锅或龟 整鸡 猪骨汤 等 每个酒席都不完全一样 希望我的回答能令你满意

8楼:潮州双子

我用一个叫做宴小象的平台弄过好几次,**厚道厨师也专业,大概跟你说一下都有些什么菜色:

800元一桌的鸡鸭鹅,虾蟹鱼都得有,厨师还给我加上了扇贝干贝,印象最深的是那锅老鸭药膳汤。

1600元一桌的,龙虾鲍鱼象拔蚌石斑样样俱全,鱼翅燕窝也上了。

3000元一桌的就厉害了,我结婚的时候弄的。其实比起1600的就是食材升级了,龙虾足斤足两,鲍鱼升级成澳鲍了,鱼翅用的是排翅,还加了大角螺,炊带子,老鸽药膳。

9楼:超级兵奕

要看地方 也要看是哪种宴席,像我们那边的话是十碗十碟,有扣肉 鱼 罐头 好多种肉类等等。长沙新东方可以学到制作各种宴席,以最省的钱办最好的宴席,另外还有特色小吃的培训。

婚礼酒席一般上多少个菜,这些菜有什么讲究呢?定菜单的时候需要注意什么?

10楼:婚礼纪

不同地区的婚宴菜单是不同的,农村和城市的

婚宴菜单也有很大的不同,那么对于农村的婚宴来说,农村婚宴菜单有哪些特色呢?

一、一种菜总是会做很多盘

一种菜总是会做很多盘,为的就是每一桌都可以上到这样的菜,已经做好的菜会放在一个长条板上摆好,等婚宴开始在大棚在里面摆宴席!

二、农村婚宴什么时候吃

农村婚宴一般是头天晚上就开始吃宴席了,第二天是中午是宴席,晚上接着来,第二天就是就是一些近亲在吃一顿就差不多完事了。

三、菜单的样式和菜名

菜的样式也是多种多样的,同时也是很讲究喜庆的菜名,婚宴请的厨子也比较多,分类负责各个菜系,用大锅蒸蔡也是一大特色之一。

四、自制香肠

自制香肠,实际上是猪耳朵做成的,一整条会切好多片,很有农村特色。

五、菜肴的数目应为双数

我国大部分地区都有一条不成文的规定:“红、白”喜事中的红喜事菜肴的数目为双数;白喜事菜肴的数目为单数。也有些地方是22道菜,其中热菜11道,冷菜11道,表示双方都是一心一意的。

六、八冷碟和八热碟、四果点

八冷碟和八热碟在婚宴菜谱中应该是必备菜肴,不过四果点就有所变化了。

八冷碟:彩蛋、香菌、芹菜、红鸭、风鱼、蛰皮、炙骨、油鸡。(根据地区不同菜肴也不同,仅此作为参考)

八热菜:花酿冬菇、一品枣莲、八宝酥鸭、三鲜海圆、荷花鸡茸、如意海参、麒麟送子、全家合欢。(根据地区不同菜肴也不同,仅此作为参考)

四果点: 喜庆蛋糕,代表着甜蜜、夹心酥糖代表着欢欢喜喜、糖炒栗子代表着热热闹闹、豆沙,代表着圆圆满满。

11楼:匿名用户

这个饭店都清楚,什么价位什么样的菜

12楼:匿名用户

婚礼酒席点菜数量的讲究:

菜肴的数目最好是双数,因为好事成双,但是如果是白喜事,菜肴的数目就要是单数。婚宴一般是八个菜象征发发发,十个菜表示十全十美,十二个菜就表示每个月都幸福,不过有些人也会点13道菜,“13”有“要财”的意思。

有些地方也会点11道热菜,11道冷菜,表示双方都是一心一意的爱着对方,合起来就是22道菜,刚好是双数。

婚礼酒席点菜样式的讲究:

一定要点一到两道菜撑门面,而且一定要高级一点,这样才能提高酒席的档次,然后再点一个讨彩头的菜,比如说西芹百合,寓意百年好合。青菜就可以选择非常便宜的时令菜,甜汤就选择玉米羹比较好,因为玉米是金黄色的,放在桌上也比较好看,看着也更有食欲。咸汤就可以点野菌汤,非常健康,还不掉档次。

主食的话可以选择便宜一点的。这些都搞定以后,就算下还有多少钱,然后就开始点热菜。

点热菜的时候有两点需要注意,第一是要注意器皿的搭配,器皿一定要漂亮一点,第二点是不要点鱼香肉丝,毛血旺这样的低档菜,虽然好吃,但是毕竟是酒席,这种比较粗糙的菜上桌,会降低酒席的档次。第三点是要问清楚哪些菜可以打折。现在酒楼比较多,所以竞争也比较大,为了生存,很多酒楼的婚宴都会打折,但是海鲜一类的东西是基本上都不打折的。

在点菜的时候一定要选择高蛋白,低脂肪的菜,这样才符合健康的饮食标准,也显得有品位,宾客吃着也放心。

13楼:匿名用户

点时令菜,甜汤,玉米羹比较好,金黄色,放在桌上很漂亮,可以丰富色彩;咸汤点野菌汤,这两道汤都符合绿色主题,重要的是既便宜又不掉档次。热菜是婚宴酒席菜单的重头戏,鸡鸭鱼肉顺着点,再点豆制品、菌类菜。不过在点热菜的时候,要注意尽量不要点鱼香肉丝、毛血旺之类的,因为毕竟是宴席,这类菜上桌,会很奇怪;问清楚哪些菜可以打折,现在很多酒楼的婚宴都打折了,但基本上海鲜和河鲜是不打折的;注意器皿的搭配,器皿一定要美观。

希望帮到你哦~

14楼:匿名用户

好在我拍了些**,填上了菜名,一共20道菜:

三圆木须鱿鱼卷、牛蛙火锅、冰正海鲜.鸭舌、笋衣、多宝鱼、石虾苦瓜、脆骨、扇贝、鸡汤、牛肉饺子、凉拌粉丝、木须、耳莲子汤、蛋塌、水果拼盘、清炒红薯叶、炕饼。注意不要太咸,太辣。

值得注意的是水酒自己带要比店里买便宜得多,如果有10桌宴席的话,桌数越多节约越多。

15楼:丁丁无心

结婚是非常喜庆的事,让宾客吃好喝好是婚礼婚宴好不好的一个重要标准。

不少宾客说在婚宴酒店吃不饱,没什么菜可吃。所以新人在预订婚宴酒店时要注意婚宴菜单,到底应该怎样制定婚宴菜单呢?婚宴菜单要几个菜?

通常来说婚宴菜单要注意本地的风俗习惯和饮食禁忌,对于异地结婚的分开办婚宴。如果男方女方宾客在一起,那么就要注意忌口问题和菜系的搭配。

婚宴菜单要几个菜呢?通过来说大家喜欢8、10、12几个数字,所以结婚菜单大多会选择8冷8热、8冷10热、8冷12热。当然还会包括主食和点心水果之类的。

不管怎样去搭配,一定要重视的原则是:菜单上必须是双数。

婚宴菜单必备菜有哪些?婚宴不同于普通宴席,所以有些必备菜是少不了的。常见的必备菜有鱼:

象征年年有余,而且一般做为压尾的荤菜来上席。有鸡:象征吉祥喜庆。

有海鲜:大多婚宴都少不了海鲜,最起码少不了小龙虾、螃蟹,当然鲍鱼、扇贝等都是不错的选择。当然像百年好合(西芹百合),早生贵子都少不了。

,确定婚宴菜单要注意试菜,新人和双方父母一起试菜,最后选择合适的婚宴菜单。对于菜单上的菜品主配都要记录清楚,特别是海鲜等防止缺斤少两。

16楼:匿名用户

婚宴菜单中必备哪些菜:

1、在点菜之前在心里一定要有个预算,确定自己要花多少钱

,然后点菜的时候就控制在这个范围内。但是新人一定要点一到两道菜撑门面,而且一定要高级一点,这样才能提高酒席的档次,然后再点一个讨彩头的菜,比如说西芹百合,寓意百年好合。青菜就可以选择非常便宜的时令菜,甜汤就选择玉米羹比较好,因为玉米是金黄色的,放在桌上也比较好看,看着也更有食欲。

咸汤就可以点野菌汤,非常健康,还不掉档次。主食的话可以选择便宜一点的。这些都搞定以后,就算下还有多少钱,然后就开始点热菜。

2、婚宴菜单中必备哪些菜,热菜是婚礼的重头戏。点热菜的时候有两点需要注意,第一是要注意器皿的搭配,器皿一定要漂亮一点,第二点是不要点鱼香肉丝,毛血旺这样的低档菜,虽然好吃,但是毕竟是酒席,这种比较粗糙的菜上桌,会降低酒席的档次。第三点是要问清楚哪些菜可以打折。

现在酒楼比较多,所以竞争也比较大,为了生存,很多酒楼的婚宴都会打折,但是海鲜一类的东西是基本上都不打折的。

3、新人在点菜的时候一定要选择高蛋白,低脂肪的菜,这样才符合健康的饮食标准,也显得有品位,宾客吃着也放心。

婚礼酒席一般上多少个菜:

1、菜肴的数目最好是双数,因为好事成双,但是如果是白喜事,菜肴的数目就要是单数。婚宴一般是八个菜象征发发发,十个菜表示十全十美,十二个菜就表示每个月都幸福,不过有些人也会点13道菜,“13”有“要财”的意思。

2、有些地方也会点11道热菜,11道冷菜,表示双方都是一心一意的爱着对方,合起来就是22道菜,刚好是双数。