1楼：百度网友
大街上卖的都有弹性添加剂，所以劲道。跟面筋粉无关
2楼：俎琳枋
烤面筋串工艺配方：面筋粉10斤、筋力源25克、食用盐100克、水4-5斤。工艺：
将原料干拌均匀，加温水和成多个面团，醒发20-30分钟后轧成饼状，用刀切成条，缠到两根筷子上，全部制作完成后再抽出一根筷子，然后放入开水锅内微火煮2分钟后取出另一只筷子，再煮15分钟即可煮熟，取出放入凉水，待凉透后再切成螺旋状即可。
3楼：碎手驯犬者
在面筋粉里放点盐 烤的时候先干烤一遍 烤的差不多了再刷料烤就好了
4楼：我是你爹的儿
互必列列，没有，外行。
做烤面筋用什么粉劲道？
5楼：梅球梅球
1.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。
2.将面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止。或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状。
3.往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。煮的过程中，要不断地搅拌，直到面团全部浮上来后捞出，泡在冷水中即可。
4.将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黄即可食用。
你好，我想问下烤面筋一般都是怎么烤的？为什么我烤出来的有点硬还不咸，是怎么了？
6楼：香酱饼千层饼
合面的时候放盐，想学联系我
7楼：安徽新东方烹饪学院
你要学的细致的话，建议还是到专业的地方学，口味***，而且中间的小技巧都会交给你，做出来很好吃，而且不会出现什么偏差。
8楼：安徽美味小吃西点学院
用料面筋10条 植物油适量 辣椒面少许 孜然少许 盐少许 熟白芝麻少许将买回来的面筋洗净晾干待用
热锅里放适量油（比平时炒菜多一些），油熟后放入面筋翻炒。
将面筋捞出，将锅里的油倒出，再将面筋回锅翻炒，依次放入盐、辣椒面和孜然粉。火不宜太大，以防调料焦糊。
每条面筋上都沾匀了调料，撒芝麻出锅。
9楼：匿名用户
一个问题一个问题的问
你好，煤气烤面筋不上颜色怎么回事？
10楼：瑞麦嘉禾面筋粉
您可以在烤制之前 先蘸一些酱料，现在很多做烤面筋的师傅都是先蘸料再开始烤的，烤出来颜色很漂亮，口感也很好
11楼：匿名用户
煤气烤这些东西是有毒的不能吃的
急急急！十万火急！！！我是做烤面筋的，为什么我做的面筋烤出来很软，不脆！吃在嘴里就和嚼口香糖一样？
12楼：良壤
面筋水分含量过大烤出来，自然会软，还有就是烘烤的时候火不能大，太大容易外老内生，你说你的面筋考出来像像口香糖，有可能是不熟，火候不到。
13楼：畢強第一人
我吃起来都不脆呀只是有点劲道
14楼：匿名用户
干嘛一定要：硬！你把调料弄好就行了，主要是调料
为什么我做的烤面筋，一烤有的会断，是什么原因，请问，
15楼：爱做梦的我
烤面筋的做法 高筋high grade 面粉 250克，水150克左右，合成面团，揉一会 揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟 醒好的面拿出来（这个时候是很光滑的），再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。 水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋 洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。总共要洗3到4次的样子 这个就是最后洗剩下的面筋了 调料放的量根据自己的口味，清淡的可以糖、酱油放一汤勺，大料放一个，桂皮、姜片、料酒半勺，鸡精一点，素鲜汤半碗，食用油4勺。
盐根据口味放入。如果要浓点的，糖、酱油放2汤勺。 ·配料:
熟面筋400克 辅料：花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇 调料：盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油 ·特色：
成菜栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。 ·操作: 1、将熟面筋切成均匀大小的方块，再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。
2、坐锅点火加入油，至5成熟时放入面筋炸至深黄色发脆，再将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油，捞出后控油； 3、坐锅上火，留余油，先放入姜片、桂皮翻炒一下，再放入过好油的香菇丁等，再放入木耳，加适量清水，依次加酱油、鸡精、白糖、盐，出锅时放少许枸杞即可
为什么我烤的面筋不劲到，没有爵味 30
16楼：余海松
你可以揉面时加上一些盐水（用冷水），揉时用多点力。如果还不行你可以去买高筋面粉，不过我觉得高筋面粉口味不咋的。
17楼：百度网友
面粉问题吧，有高筋面滴~~
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