1楼：小阮
第一个是枸杞。我不知道你是否注意到了。如果我们去面馆吃面条，会有很多红色的东西像一大锅骨头汤一样浮在表面。
那么枸杞也是一样的。所以枸杞的加入不仅是为了增加营养，它的主要功能是吸收杂色，还可以达到去腥、改善口感的效果，所以它还可以使骨汤的颜色更加纯白。
第二个是醋。当我们去面馆吃面条时，面条的汤底是一些骨头的汤。虽然没有几根骨头，但红烧面店的汤色也很浓白。
所以面馆老板也说，这是他们炖骨头汤时加了一两勺醋造成的。这样，我们就可以吃了。加醋还可以促进骨骼中的一些营养成分，这些营养成分可以完全炖出来。
骨头汤炖出来后，会更浓更白。
此外，只有足够的水才能使骨精沸腾。烹调过程中不要打开锅盖加水，所以在烹调汤时，要加足够的水，保证锅内的水足够，以免“干”而在烹调过程中加水。即使水快干了，也要记得加温水；如果要煮牛奶白汤，最好把整个锅均匀加热，保持高温，所以第二点不是用小火煮，而是直接开大火，保持高温！
很多人会认为，如果用小火慢慢煮，汤会更香，但这是一个错误的想法，因为小火的火力不足以刺激骨头的精华。只有大火烧开，保持高温，才能真正把骨头汤煮得清香四溢，切记不要总是掀开盖子。
总结；煮汤不难。我们需要的是方法和耐心。当我们掌握了方法，我们需要耐心等待。
我们需要知道，煮汤之所以叫“煮”，是因为它需要很长时间。我们需要有足够的耐心来“煮沸”。如果我们熬过去了，我们就能成功地煮出美味的汤了！
所以，不要以为这是一种简单的煮汤方法，其实，这也是一所大学要问的！这看起来很简单，但仍有许多细节需要我们注意。
2楼：爱看**的昕
市面上的大多数是化学香精，口味浓烈而单薄。真正的天然提取物，口味醇厚。你可以选择天然提取物含量比较高的复合调味品
3楼：傅鹍
面馆骨头汤里应该加了特殊的调料，所以才会感觉特别香。
4楼：麻辣鸡块不要辣
应该是加了调料店里卖的专门煮骨头的调料，所以特别香浓。
5楼：滴嗒哒天蝎
这不是加了什么东西，这就是高汤，是熬骨头煮的汤，所以会很浓
6楼：笙笙橙
我觉得他们就是加了一些独特的调料包来进行调味
7楼：百度网友
看你是什么汤了。肉汤是肉类提取物。海鲜汤是虾头提取物之类的。
市面上的大多数是化学香精，口味浓烈而单薄。真正的天然提取物，口味醇厚。你可以选择天然提取物含量比较高的复合调味品-
8楼：怎么还没下课啊
面馆的骨头汤里没有加什么调味品，应该就是骨头汤特别香浓。
9楼：百度网友
应该是老板自己调制的调味品，是他们的独家秘方。
10楼：百度网友
很有可能是一些增稠剂。毕竟只有这样才能减少成本。
11楼：百度网友
一些浓缩的调料可以增强汤的鲜味，以及汤的口感。
12楼：初心不变
现在使用的都是浓汤宝添加剂不建议经常吃
13楼：小鱼
大料八角，八角，八角，重要的事说三遍
美食烹饪方法
14楼：能夕历乙
淋糖千层饼的制作材料：
主料：小麦富强粉125克,小麦面粉375克辅料：鸡蛋150克,
调料：黄油500克,醋精5克,盐10克
淋糖千层饼的特色：
层次多，酥脆咸香。
淋糖千层饼的做法：
1.酥面：黄油擀成薄片，一点一点地蘸上面粉至用完全部富强粉125克；
2.再擀成大薄方块，放入冰箱冷冻；
3.皮面：将面粉375克放案板上加入鸡蛋，醋精和盐水，掌握好软硬；
4.擀成与酥面大小相似的方块，放入冰箱冷冻；
5.在擀制酥面包皮时，两片折起来擀成大片要叠起来成为三层，再擀成大方块放入冰箱；
6.连续擀3次，叠3次最后擀成大片，平放在烤盘内，烤约30分钟即熟。
淋糖千层饼的制作要诀：
还可制作成起酥大饼，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥烧饼等多种。
美食烹饪方法
15楼：生
你的问题太笼统，不好回答哦。通常用的方法一般都是炒、烧、煸、烩、炖、蒸、煮等等等等。就是不晓得你是不是问的这种？
16楼：泪滴
很多呀 你想学哪种呀 还是想都学习呀
17楼：
建议你去一下中华美食网，同样的东西上面有很多做法，很棒的。
18楼：人淡如菊
煎、炒、蒸、煮、油焖、油炸、卤、
19楼：匿名用户
美食那么多，你指哪方面的啊
20楼：煞羡美食
煮，炒，蒸，炖等等，有好多的，你想做什么菜？
美食/烹饪
21楼：广东
《冬大过年》
http://hi.baidu.com/%b9%e3%b6%ab141/blog/item/0b9901ed46366be5b2fb95ef.html
《儃早茶》
http://hi.baidu.com/%b9%e3%b6%ab141/blog/item/cdf0c1269e6da17c34a80fee.html
《酸酸甜甜甜甜酸酸》
http://hi.baidu.com/%b9%e3%b6%ab141/blog/item/4d577d2e2569ce28349bf716.html
《岭南名莱-----苹婆焖鸭》
http://hi.baidu.com/%b9%e3%b6%ab141/blog/item/aa4ab3fb573ad515d9f9fdc6.html
《霸王花煲靓汤》
http://hi.baidu.com/%b9%e3%b6%ab141/blog/item/0220e13b97ceb2d1d56225a7.html
《无鸡不成席》
http://hi.baidu.com/%b9%e3%b6%ab141/blog/item/866a5b4ce2ab1639afc3ab19.html
《薄荷叶炒鸡蛋----上菜也。》
http://hi.baidu.com/%b9%e3%b6%ab141/blog/item/85dda51c1da24a07304e15d1.html
《碧绿生菜包，飘香四百年。》
http://hi.baidu.com/%b9%e3%b6%ab141/blog/item/140f793cc564fdfe54e723ea.html
《肠粉》
http://hi.baidu.com/%b9%e3%b6%ab141/blog/item/c6caef46b58f0f28cffca323.html
《广东料理》
http://hi.baidu.com/%b9%e3%b6%ab141/blog/item/56c552454d26b41d6b63e53b.html
《芋头》
http://hi.baidu.com/%b9%e3%b6%ab141/blog/item/825fabdd245a0b4694ee379d.html
《茨菇》
http://hi.baidu.com/%b9%e3%b6%ab141/blog/item/fc5694bcd09cf31819d81f25.html
《煲仔饭》
http://hi.baidu.com/%b9%e3%b6%ab141/blog/item/9e12df025b3518d8277fb5bb.html
《鱼肠煎鸡蛋》
http://hi.baidu.com/%b9%e3%b6%ab141/blog/item/7c0181fa97c7f457242df269.html
《我的早餐-萝卜糕》
http://hi.baidu.com/%b9%e3%b6%ab141/blog/item/10630df8cd7d7f196d22ebc3.html
《吃羊肉，喜洋洋。》
http://hi.baidu.com/%b9%e3%b6%ab141/blog/item/8ae19618bc5a0febaf51330b.html
22楼：rs自由时光
嗯。。。我猜一下你是想表达你很擅长这方面的问题对吧！
中国美食烹饪方法？
23楼：湖北新东方厨校
溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原
料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。
常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。
焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。
烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。
汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做，重在调味。
一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤，适宜冬季适用。
如“汆丸子”。
蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味，形状完整，质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“粉蒸肉”。
炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊”、“软炸虾仁”等。
酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特点是外焦脆，里嫩软、鲜香可口。如“香酥鸡”、“香酥肉”。
烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单，要注意火候，一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。
扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，用文火扒烂，勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化。常见的有“扒三鲜”等。
炖：此法比较多见，方法简便，是先将主料切块煸炒，再兑入汤汁，用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如“清炖鸡”。
爆：是旺火热油，原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致，烹前备好调味品，动作要麻利迅速。如“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”等。
炒：是指锅内放油，油烧熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。
砂锅：将原料加工后，装入砂锅中，调入作料、配料，用文火慢慢煨炖至熟烂，营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。
拔丝：是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝，有口味香甜腻的特点，属技术菜，重在掌握炒糖稀。
老了发黑不行，嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候，操作要快。有“拔丝菜果”、“拔丝山药”等。
美食/烹饪的方法如何炒才能使炒出来的菜 好吃
24楼：米恋悠
炒是最基本的烹调技术，是应用范围最广的一种烹调方法。炒菜，关键在这个炒字上，就是说菜品入锅后，需要不断地翻炒。
国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。 通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程， 翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。
其中，火候的掌握、翻动节奏以及调味料的加入种类和次序，为最终炒制是否成功的关键！
注意事项
炒菜时，锅内尽可能不能有水份，因为锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一点盐,可以很好的防止溅油。