梅州有哪些最不能错过的客家美食

2021-05-25 20:02:10 字数 2179 阅读 8976

1楼:匿名用户

没有人讲猪红煲咸菜吗?

2楼:平平淡

咸菜煲花腩肉,饭量加一倍!

3楼:邓智威

炸付卷,小时候只有过年才有,比酿豆腐 猪脚更难吃上。现在因为没时间做买材料难也只有过年才吃上一次

4楼:郑生六

梅州奄面太好吃。走南撞北几十年。吃过各种名面。

去年在梅州呆几个冃每天三餐都吃才发现。原来安徽安庆的炒肉下挂面在梅州叫奄面。妈妈的味道。

中国第一面。今生难忘想梅州。

5楼:美好中国越来越富强

黄板.萝卜板.甜板.麦盏吃里

6楼:青青亲

五华县的酿粄、酿腐卷、酿艾卷、酿豆腐、白斩仔鸭、爆炒牛杂、炸大块肉……也是不容错过的。

7楼:冰柠旋媃

腌面腌面,梅菜扣肉,发粄~

8楼:鱼丸子

黄粄不错。可以炒着吃也可以煲汤。而且梅州平远的黄粄比较正宗。

9楼:原点与黑洞

我奶奶做的酿酒,老爸做的焖猪脚,酿豆腐,苦瓜,炒菜之类的,好多好吃的,快过年,肯定体重会飙升。

10楼:八达e号

不夸张地说,大埔的腌面真是不错

11楼:干世姑娘

我阿妈做的酸菜 拿来做咸菜焖猪肉 还有萝卜层卷肉沫 饼花蒸鱼

12楼:匿名用户

卖鸡都么咸菜焖猪肉靓

13楼:德道呼应

梅州美食千千万,关键会做美食的多不多。

14楼:以心

梅州人很喜欢把菜干和肉一起烹饪,所以梅菜扣肉成为客家菜代表的主力军。但是,如果你对客家菜还停留在梅菜扣肉就不够深刻了。客家人喜欢吃猪肉,但对猪杂更是执着,所以这并不妨碍客家人对猪的各种内部烹饪的喜爱。

15楼:迪

提到客家肉菜,除了猪肉外,家禽也是深受客家人的喜爱。以前客家迁居的时候为了储存粮食,就利用盐分把食物的水分脱干,方便储存,所以就有了盐焗鸡和各种卤制品,顺便提下,卤制品我最喜欢的是卤鸭。

16楼:以心

作为一个土生土长的客家人,你不知道在外求学的孩纸吃饭的时候是有多想家。也许一个人的思乡大多是体现在味蕾。客家人的一天大多是以一碗腌面或老鼠粄的吃食开始的。

虽然是两道不一样的形态但是做法相似——都是将生面或是生老鼠粄过水汆熟后加入肉末、青菜、胡椒粉、鱼露和葱花,个人觉得这味道的精髓在于一定要淋上猪油和鱼露,那味道超级赞的,香喷喷!老鼠粄的口感滑滑软软,像变短了的桂林米粉,加上肉末和葱花,此乃早餐佳品啊,宵夜也是首选。

17楼:射线恶魔魔魟

大埔很多好吃的了解一下。珍珠粄,大埔腌面,鸭松羹,梅菜扣肉,薄饼,田螺粄,糍粑。。。还有好多说不上名了

18楼:影子

梅菜干泡发切碎备用,五花肉加葱白、料酒、姜片焯几分钟,捞起后淋上老抽,备用。抹匀老抽的五花肉入油锅稍稍煎炸,而后捞起切厚片。梅菜入锅,加生抽、少许盐、酱油和适量冰糖等翻炒,焖一下。

将切好的五花肉在大碗中码好,放入焖好的梅菜入锅蒸,大火转中火蒸一个小时左右。出锅后用盘子将碗中的梅菜扣肉翻转即可。经过三道工序的五花肉入口即化,没有肥肉的油腻之感,只有肉香和梅菜特有的香味于口齿间的碰撞。

而梅菜有了肉香的融合,没有了寡淡之感,用来下饭再合适不过。

19楼:迪

腌面配上一碗三及第汤,是梅州人的特色早餐之一,也是许多游客来到梅州必尝的美食。腌面是猪油捞面的一种,颜色金黄,爽口香滑。三及第汤,指的是猪肝、瘦肉、粉肠,配以枸杞叶、或者咸菜等煮成。

猪肝、瘦肉、粉肠必须用当天新鲜的,而且要用生的,这样汤才会甜。还有笋粄、捆粄等等富有特色的客家早餐值得一试。

20楼:贡雅雪

客家菜有许多美食,仅梅州下辖2区1市5县都有各自的特色美食。发粄,在米粉浆中掺一些用酒糟做成的“酵种”,充分发酵后倒入小陶钵中蒸熟,蒸熟后的“发粄”从碗面隆起来,像一座尖顶的小山峰,且出现裂缝,客家人称之为“笑”,喻为喜事降临的征兆,所以,发粄要“越笑越好”。发粄一般有红发粄,黄发粄和白发粄三种。

红发粄加了红曲制成。黄发粄是黄糖口味,白发粄则是白糖制成的。

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