在油炸花生米的时候,如何保持它的酥脆

2021-05-25 19:18:12 字数 926 阅读 5879

1楼:废柴船长

油炸花生米的做法

原料:花生米、油、白酒、盐各适量。

一、制作步骤:

1、将花生米放入凉水冲洗一下;

2、将冲洗过后的花生米放在一边,控干下表面水分;

3、在一小碗中倒入适量高度白酒;

4、在锅中先放入少量油,加入花生米,再加点油(也可以直接倒入油后马上加入花生米);

5、如果上面花生表面的水太多的话,油会溅起来;

6、中下火翻炒,直至六成熟。这时,你会看到里面的泡泡微小到几乎都没有了;

7、下入准备好的白酒,这里需要注意安全,因为白酒水分较多;

8、继续翻炒,这是你会看到里面的泡泡又会很多;

9、直至到金黄色,花生米到七八成熟,而且几乎没小泡时捞出,控油;

10、将控了油的花生米放入盘中,摊凉后加入少量的盐。将它们搅拌均匀,这样香脆的花生米就炸好了。

二、经验分享:

1.花生米在下锅时过水后又控水,是为了花生米中含少量的水分,即可以让它熟,又不容易糊;

2.加酒一定要是高度酒,加入时注意安全;

3.只有等完全凉后花生米才能脆,这时就可以加入盐;

4.也可以加入椒盐,或者将花生米放点醋加少量香菜,味道又不一样。

三、让油炸花生米又香又脆的窍门:

窍门一:炸之前,用水将花生米冲一下,然后将表面的水控干;

窍门二:凉油下锅,在向锅中倒入油后,同时将花生米下锅;

窍门三:花生米炸至七八成熟,不要等全熟,那样完全熟后再捞出就会糊;

窍门四:出锅前加入少量白酒,烹一下,味道更独特,也会更脆;

窍门五:等到花生米完全凉后加入适量的盐,搅拌均匀。

只要牢记以上五个窍门,这样做出来的花生米绝对能保持很长时间的香脆。

2楼:微志科技

花生米的秘制方法,不需要油炸,也能入口酥脆不易受潮

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