做蛋炒饭的时候,究竟是应该先炒蛋还是炒饭呢

2021-05-13 06:07:09 字数 3072 阅读 8191

1楼:匿名用户

大家都知道,我们南方人长期以来都是以大米饭作为主食的,所以就算偶尔会吃一些别的主食,最主要的大米还是不会被放弃。当然,大米饭也有多种多样的吃法,就像最简单的水煮大米饭、煲仔饭、蛋炒饭等等,各种各样的吃法都非常受欢迎,其中最受人喜欢的,就要数蛋炒饭了。

蛋炒饭,顾名思义就是鸡蛋炒饭,最朴实简单的蛋炒饭里面就只有几样东西,鸡蛋、米饭、食盐,当然还有人习惯加些葱花,这样炒出来就更好吃了。而高档一些、豪华一些的蛋炒饭,那可就厉害了,简直啥啥都可以加,像什么虾仁啊、海参啊,一些贝类海鲜的肉啊等等,简直就是饭中贵族。

而要说最受人接受的,其实还是经典版的蛋炒饭,虽然有些朴素,但一切美味尽在其中,所以很多人都会做,也都喜欢吃。做蛋炒饭的时候,很多人都不知道是先炒蛋还是先炒饭,所以炒的时候比较犹豫,结果却害得蛋炒饭没炒好。其实不管是先炒蛋还是先炒饭,这些都不对,混在一起炒才是最佳炒法,往下看。

蛋炒饭时,我们都会先准备好米饭,这米饭一般都是隔夜饭,这可不是为了不浪费而使用,是因为隔夜饭水分更少,更容易做到粒粒分明。当然,要是米饭都粘在一起了,那就用饭勺将米饭挖松、挖散,之后再进行下个步骤。等米饭准备好之后,我们再把鸡蛋打好,打均匀鸡蛋后,就把鸡蛋淋在米饭上面,然后用筷子将搅拌均匀。

这样的话,米饭和鸡蛋就分不开了,而在炒的时候,粘在米饭上面的鸡蛋会被炒至凝固,并且散发出一股鸡蛋的鲜香。而米饭则是会变成粒粒金黄的样子,很多人都叫它**蛋炒饭,这个名字也确实比较贴切。还有一点就是,因为鸡蛋和米饭混合得比较均匀,腥味一定会更重,所以我们就必须加上一些香料,就比如葱花。

2楼:o姐林语菡

先炒饭再炒蛋,因为只有这样才能让蛋液均匀的裹住饭粒,做出来的蛋炒饭才香。

3楼:小议百科杂谈

先炒蛋。先把鸡蛋炒碎盛出,然后再炒饭,最后放入炒好的蛋,非常好吃。

4楼:有趣娱乐杂谈

应该先炒蛋,因为先炒蛋可以让蛋更加完整,而且蛋炒饭这样做卖相比较好。

5楼:老友威威

做蛋炒饭时,先炒饭还是先炒蛋?大厨透露正确做法,炒饭粒粒分明

蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭?

6楼:匿名用户

蛋炒饭是先炒饭后加蛋。

用料 :

鸡蛋 2个 煮熟米饭 1碗 小葱 2根 盐 适量 胡椒粉 适量

做法:1、煮好的米饭(比平常少放一点点水)用筷子松一下。

2、备料:蛋白蛋黄分开,葱切小小粒。

3、不粘锅加热,放点油(少量薄油)。

4、倒入饭炒匀,炒热,关火离炉。

5、倒入打散的蛋黄

6、不断地搅炒(无火状态!),直至均匀每粒都粘上蛋黄。最好离开炉搅才会更好地粘上蛋液,因为太热蛋液就熟了不容易粘上蛋液。

7、开中小火炒匀,加入小葱、盐、胡椒粉,并翻炒。

8、装盘大功告成。

7楼:匿名用户

先炒蛋主料:大米饭一碗,鸡蛋两个。

8楼:匿名用户

先把油烧热后放下蒜末。。然后炒饭,顺便放下些老酒,既保证了饭容易散开,又提了香味儿。接下来把蛋均匀的浇到饭上,上大火翻炒。

趁蛋凝结前让所有的饭粒都裹上一层蛋。如果手头上有鱿鱼罐头或是小银鱼罐头的话,下一点。翻炒均匀后撒下葱花和芹菜叶切成的末。。。

当然,用香菜末也可以。。继续翻炒片刻。。。最后加入适量的细盐和黑胡椒粉。。。

炒出来的饭是金黄色的。。。葱花和芹菜叶末又是青绿青绿的。。看了都有胃口。。。

加上黑胡椒粉特殊的提味效果。。。我内女伴吃的都上瘾了。。。直问我是不是加了罂粟呢。。。

9楼:peng罗

二样都可以

看你自己怎么做了

你没有做过吗

我建议你自己练习一下,你二样都去做一下

看你那一样做来好吃

你以后就做那一样

10楼:c恶魔

当然 是先炒蛋 先炒饭的话鸡蛋不香很难吃

11楼:韩星

是先饭,后蛋!

蛋先抄好,就没有丝形的蛋了!就像蛋包饭!

12楼:い地月

这里是一个小窍门哦!

炒饭的饭是熟的,鸡蛋是生的,那当然应该先炒蛋啦!待蛋3分熟后,就可以放饭入锅翻炒拉,这样蛋才会充分与饭混合,这样才香哦! ^-^

13楼:匿名用户

先蛋后饭

我们这里都这样的

14楼:匿名用户

先把锅里的油烧热,将搅拌好的鸡蛋倒入锅中,煎好后盛起来。再将饭倒入锅中炒,再加葱、豆瓣酱、煎好的鸡蛋、盐等。

15楼:胭脂雨

都可以,先炒蛋的是银包金,先炒米的是金包银.

16楼:

应该是先炒蛋吧,尽量碎一点,然后再放饭,炒蛋的时候你可以放一些火腿什么的,我记得饭店的师傅是那么做的~~~~~~

17楼:

都可以,一般先饭后蛋。

18楼:

都可以,不同口感,不同做法

做蛋炒饭,到底是先炒饭还是先炒蛋

19楼:大boss德

你好先炒饭再炒蛋。

法/步骤

3/5分步阅读

先把剩米饭放在冰箱冷藏2~3小时,并且不要加盖2/5准备炒饭前把米饭取出,加入少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟。

3/5把炒锅烧热后倒入适量油,油热后倒入剩余的蛋液,开中火,用筷子在锅里快速作圆周运动搅拌蛋液,把蛋液炒成细小颗粒,然后关火盛出备用。行话叫“跑马蛋”。

4/5再次把炒锅烧热后倒入适量油,油热后倒入拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”

5/5然后再下入你喜欢的配料及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。

20楼:恋丶缘

先炒蛋,蛋有六七成熟再加饭

21楼:匿名用户

蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭,你的方法正确了吗

蛋炒饭到底是先炒饭,还是先炒蛋,蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭?

1楼 匿名用户 先炒蛋主料 大米饭一碗,鸡蛋两个。 配料 油 盐 葱花 花椒面等。 做法 先将鸡蛋两个打好搅均,放入油锅里炒熟,然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,然后就可以出锅了。 关键 1,饭要东北大米,南方大米不行。要把饭蒸好,没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。 ...

蛋炒饭是先炒鸡蛋还是先炒米,蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭?

1楼 百度用户 当然是先放蛋。 先煎荷包蛋 然后炒饭 炒熟饭后在放荷包蛋下去炒 先放油,热了放蛋,然后才放饭 后放 先放蛋容易会焦 我觉得后放蛋好吃 先放油啊!在放蛋,后放饭! 先煎蛋,再放饭! 先烧火锅烧热了放油油热了放蛋蛋炒的着不多了放饭 先放油,再放蛋,然后放米饭,最后放调料。 2楼 韓曉軒 ...

蛋炒饭到底是先炒米还是先炒蛋,蛋炒饭是先炒鸡蛋还是先炒米饭?

1楼 黄昏的夕阳 材料 米饭1碗 鸡蛋 2个 黄瓜 胡萝卜 洋葱半个 油 胡椒粉 白糖 盐 味精适量 蛋炒饭做法 洋葱 胡萝卜洗净,切小丁。 鸡蛋磕到碗里。 鸡蛋滑炒一下盛出。 锅里倒油,放入胡萝卜丁,洋葱丁,米饭翻炒。 再放鸡蛋 盐 白糖翻炒。 放入黄瓜丁翻炒均匀。 加胡椒粉 味精即可出锅。 2楼...