鱼胶如何识别真假,如何辨别鱼胶的真假?

2021-05-05 09:26:12 字数 5913 阅读 8792

1楼:elephant象

闻味道,鱼胶有特有的腥味

看形状,一些鱼胶有特别的纹路和形状

泡发后真鱼胶不变形,不膨胀,只是变软

最后就是吃了

如何辨别鱼胶的真假?

2楼:匿名用户

1、外观上

抄,真鱼胶较白身而袭透明,假鱼胶则趋bai於深黄,而且皱皮du,布满裂纹。

2、食味zhi方面,真鱼胶dao口感黏腻,假鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般。

鱼胶适宜人群:

1、对爱美的女性来讲,鱼胶是补充胶原蛋白,保持或恢复**弹性的良好选择。人体**中的蛋白质大部分是胶原蛋白,其所组成的网状结构支撑着**,使肌肤变得光滑饱满,柔软且有弹性。

2、男性食用鱼胶,能补精益血、使精神饱满,最适工作压力大的男士和工作劳心者。

3、孕妇

怀孕便可食用。临产前可多吃几次.这样产后会舒服些,宝宝出生后**也会更白更健康!

4、老年人

花胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲,防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症,还能加强脑与神经功能,提高思维和智力,维持腺体正常分泌,预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。

5.体弱者

鱼胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士,作为进补,至为合适。

3楼:城曲晁映安

你手里那个是小金龙鱼胶,鱼胶是用鱼类的鱼鳔制作

而成的,含有大量的鱼类蛋回

4楼:侯定强飞掣

隔行如隔山,鱼胶有几十种,以前陈年的鱼胶在市场都越来越少了啊!想怎么分辨鱼胶,不是三两个月就能弄明白的,

如何辨别鱼胶真假?

怎样辨别花胶真假

5楼:百度网友

真假花胶的辨别:

1、用兔耳做假花胶:这种假花胶外形,颜色同真的花胶相似。不过,细看下会发现有毛,软骨及耳道。吃起来口感会特别特别爽口。

2、以鱿鱼充花胶:将普通的淡水鱿鱼,用煤将其烘干后,用压面条机压片,再将鱿鱼用双氧水、硫磺浸泡晾干,最后将其修剪冒充海水鱼肚,便完成制假程序。**给消费者,鱿鱼即时升价十倍、甚至百倍。

浸泡后的“花胶”,这种假花胶炖煮后不会烂,有嚼劲。

3、风干猪皮经油炸发膨胀成“花胶”:此种假花胶,无论肉有多厚,只要在水中浸泡一段时间就会烂得不成型。若无法用水泡,用手掰一下,真花胶的胶原蛋白含量高,出现藕断丝连的现象,而假的会“显得脆,一块块的。

”4、以制作皮鞋底的生胶充花胶:以制作皮鞋底的生胶充花胶,生胶充花胶由于颜色及质感相近,**程度甚高。但炖煮后会有橡胶味,假相即刻揭穿。

花胶有公母之分,雄性呈弯形,雌性则似板平,有明显菠萝纹。好的花胶则有清水花胶之称,在灯光下十分晶莹剔透,若出现阴影,则表示品质欠佳,浸泡时会发出臭味。颜色看上去很白很一致,无瑕疵的花胶最好不要买。

6楼:搞怪一乐

辨别花胶真假的方法:

1、通透度。

这是鱼胶最基本的特征,如果鱼胶没有通透度,那么一般都是假的。通透度怎么看?最简单的方法就是逆光,看看能否看到手指,也就是能感觉到鱼胶是透明的一样。

2、纹理纹路。

每一种不同品种的鱼胶,都有自己独有的纹理,不过有些鱼胶纹理比较相似,比如赤嘴和北海公肚,纹理都比较细腻柔顺。假如没有纹路,很死板的一块一块的花胶,那可能就是假的。

3侵泡。

鱼胶真假可以通过侵泡来辨别,一般情况,鱼胶泡到水里,还是完整的,而不会散乱变形。鱼胶会随着泡的时间增加,会相应的变大一点,只是有的品种泡了之后变化不明显,不过基本的都会变大。

4、掰开。

这方法简单,就是拿鱼胶掰开试试,看看会不会容易断,一般好一点的鱼胶掰开会有藕断丝连的感觉,而不会一下子就变成两块。不过厚一点的鱼胶大个的鱼胶,就很难掰了。

拓展资料:

鱼胶是动物胶中最好的一种黏结材料,也是动物胶中**最高的一种,它是用鱼皮等下脚料制成的。制作和使用方法与其他动物胶相同,但由于近些年在鱼身上得取的物质较多,效益高,用途广,所以几乎不将它用于制作黏结材料的加工。

7楼:匿名用户

一 、看纤维

在市场上真的花胶是有弹性的,拆开来看的时候,它是有纤维一条一条的,假的花胶是没有纤维一条一条的,是那种米粉一样的感觉 。

二 、看色泽

真的花胶是没有加工的,很自然,比较完整没有切口,没有破口的 。真正好的花胶色泽金黄,原色带血丝且色泽金黄的花胶,证明年份越久,质量越好 。

三 、看身材

一个好的花胶,越厚越好,平板一点的越好,花胶的边不要烂的,比较完整的好 。

上好的花胶,有一个统一的标准,就是厚身,越厚的花胶,含有越多的胶质,功效也越好

四 、看纹路

在选购花胶的时候,要辨别花胶的真假,看花胶的纹路也很重要,假的花胶拿起来看是白白的,没有花纹,没有纹路的,没有一条一条的纹路 。

五 、看硬度

花胶在制作的过程中会大量失水,导致花胶的密度越来越强,花胶就会越爱越紧致 ,存在着很强的硬度 。

资料拓展

鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。

8楼:杂思记

真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的,有天然的纹路、不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。在现在海味市场,很多销售商为了追求花胶的外观美,用漂白剂将花胶漂白一番,其实这样做已经破坏了花胶健康的本质。原色、带有血丝的花胶才是真正的好花胶。

拓展资料:

花胶也就是鱼胶,是老百姓非常喜欢吃的一种食物,含有丰富的营养价值,是珍贵的滋补品,但如今市面上花胶的种类繁多,挑选时要谨慎。

花胶亦即鱼肚,是中国四大补品之一,有海八珍之称。花胶主要来自印度及巴基斯旦等地,有丰富胶质见称,故称花胶;有很高的营养价值,固本培元,养血颜样样皆能。

花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。

缅甸等地有花胶出产,但就以广东外海的花胶**,尤其是在虎门海域出的金钱肚更是值钱。因为这一水域属于咸淡水交界,天然矿物质含量高,不像其他地方是全咸水,出产的花胶质量特别靓。

9楼:妖精王的祝福

花胶真假辨别方法:

1、通透度辨别方法

花胶的通透度是可以判断花胶真假的主要因素,如果一个花胶没有通透度,基本是可以判断是假的了,这点很简单也是很重要的因素。

2、纹理纹路辨别方法

一般每一种不同品种的花胶,都有自己独有的纹理,有些品种之间纹理比较相似。假如没有纹路,很死板的一块一块的花胶,那可能就是假的。另外,越老的花胶,纹理越清晰,越细腻,越好看。

3、特征辨别方法

每一种花胶都有自己的特点,可以通过特点来辨别。比如,北海鱼胶在头部有两个角耳朵,黄花胶的胶身有一条肉须,赤嘴鱼胶有两条法令纹在两边,横直鱼胶的肉质是一横一竖的交替的。

4、口味辨别方法

一般炖出来的花胶汤,味甘性平,新胶有一点鱼腥味,老胶则没有鱼腥味,或腥味淡一些。

拓展资料

花胶的适宜人群

1.对爱美的女性来讲,鱼胶是补充胶原蛋白,保持或恢复**弹性的良好选择。人体**中的蛋白质大部分是胶原蛋白,其所组成的网状结构支撑着**,使肌肤变得光滑饱满,柔软且有弹性。

2.男性食用鱼胶,能补精益血、使精神饱满,最适工作压力大的男士和工作劳心者。

3.孕妇怀孕便可食用。临产前可多吃几次.这样产后会舒服些,宝宝出生后**也会更白更健康!

4.老年人。花胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲,防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症,还能加强脑与神经功能,提高思维和智力,维持腺体正常分泌,预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。

5.体弱者。鱼胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士,作为进补,至为合适。

10楼:秀我

一、通透度。

这是鱼胶最基本的特征,如果鱼胶没有通透度,那么一般都是假的。通透度怎么看?最简单的方法就是逆光,看看能否看到手指,也就是能感觉到鱼胶是透明的一样。

二、纹理纹路。

每一种不同品种的鱼胶,都有自己独有的纹理,不过有些鱼胶纹理比较相似,比如赤嘴和北海公肚,纹理都比较细腻柔顺。假如没有纹路,很死板的一块一块的花胶,那可能就是假的。另外,越老的花胶,纹理越清晰,越细腻,越好看,能感觉到老胶的一种岁月痕迹一样,可以看看我们皇海堂鱼胶的老胶,纹理自然。

三、掰开。这方法简单,就是拿鱼胶掰开试试,看看会不会容易断,一般好一点的鱼胶掰开会有藕断丝连的感觉,而不会一下子就变成两块。不过厚一点的鱼胶大个的鱼胶,就很难掰了。

扩展资料

花胶选购方法

一般来说,拣花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。此外,最好选择较厚身的,表面没有瘀血,无花心,闻之无臭味。花胶公厚身肥大,形如马鞍,面有v字纹。

另外,花胶又像普洱茶一样,愈旧愈矜贵,而花胶的颜色愈深,则代表它愈旧。

花胶选购注意事项

选购时要选一些较重身,厚而干爽,切忌花心,所谓花心,即在晒干过程中,阳光或焙热过热,形成鱼肚表面干,而中间未干,日子一久,鱼肚中心变成腐肉,一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶,最好是先晒一晒才吃,味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓,经常曝晒更可吸取日月精华,提练出香味。

花胶保存方法

花胶可放入雪柜长期保存,亦可存放在干爽通风地方

11楼:匿名用户

辨别花胶真假的9种方法:

1、体积

是越大越靓,可以去到一斤一只最好。

2、色泽

以金黄色为上。

真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的,有天然的纹路、不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。在现在海味市场,很多销售商为了追求花胶的外观美,用漂白剂将花胶漂白一番,其实这样做已经破坏了花胶健康的本质。原色、带有血丝的花胶才是真正的好花胶。

3、厚度

像镇店之宝的蜘蛛肚,**厚度就厚达2厘米!不过就有读者会问,“我看到的花胶,有些是中间厚,有些是边沿厚,为什么呢?哪种好?

”这就取决于鱼的种类和鱼鳔大小了。一般而言,正劏花胶比侧劏要靓。要知道,花胶前身就是鱼鳔,它是黏附在鱼背脊骨上的,上边压力小壁薄,下边压力大壁厚。

4、品种

其中以黄鱼肚,也就是香港人称为鳘鱼的为上。它又叫金钱肚。长出这种花胶的黄鳘鱼,通身浅金黄色,鱼鳍上有黑色倒三角形胎记。

5、产地

缅甸等地有花胶出产,但就以广东外海的花胶最**,尤其是在虎门海域出的金钱肚更是值钱。因为这一水域属于咸淡水交界,天然矿物质含量高,不像其他地方是全咸水,出产的花胶质量特别靓。

6、公母

花胶有公胶和母胶之分,分别取自雄鱼及雌鱼的鱼鳔,香港人较喜食公胶,贪为薄身软滑,入口不易溶化,相反国内人士却钟情食母胶,认为厚身较黏,总而言之是各有所好。从形体上说,公的比较长、薄,母的比较圆、厚;从口感来说,同一种胶公的比较清爽一点,母的胶质比较多一点,故而比较黏;从炖的时间来看,公的比母的要比较耐炖;从功效来说,公的比母的要好一些,故而公胶经常比母胶要贵一点。

7、年数

一般要马上吃的话最好是选老花胶,老花胶的质量比新花胶的好很多,老花胶的颜色是比较黄的,看肉质可分为暗黄,金黄等,而且没有腥味。新花胶颜色是比较白的而且腥味很重。

8、质量

***的花胶你炖了后水是清的. 水是浑浊的就没有清的那么好,而且基本没腥味.还有真正的花胶不管炖多久它都不会烂的。

9、肉质

有的是粗肉,有的是柔肉的。把花胶拿起来在光线好点的地方看,可以看到它里面的线条和肉质,以此来判断花胶的质量。

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