1楼：食尚小米
买了鱼头不会做？不如在家试试这样做
2楼：耿铌
鱼头豆腐汤这样做 全家都爱喝
3楼：匿名用户
我的做法是这样的：
材料：鲩鱼头一个约六两，豆腐3块，生姜3片（供两人用，约有四碗汤）
1。豆腐切块，待用；鱼头切块，用筛子沥干水。
2。烧铁锅，放油加热。鱼头放进去煎，差不多时，翻面煎另一面，两面都煎好，盛到碟上。铁锅加油，把豆腐也煎一下。煮汤时才不易碎。
3。把煎好的鱼头豆腐放回锅里，放生姜，倒入约五碗水，盖上锅盖，大火煮沸。
4。汤煮沸后约5分钟，把火调小，慢火煮约20分钟。汤在喝的时候按个人喜好再加盐，这样会保持汤自有的鲜味。
注意：我们广东人家里做汤，煲汤都只用水，从来不用什么高汤，汤的鲜浓味要原料来煮出。鱼头煎得透，金黄，汤色才会越白。
如果要汤色雪白的话，建议只用上述材料，因为试过加入葱和香菜，汤就不会很白了，特别是泡久了。如果买鱼头时，多要一些鱼中间的大骨，一起煎来煮汤，会增加汤的浓度。我有一次加了一只鸡爪，一条鸡脖，那次汤的味道真是太好喝了！
可能有鸡汤的效果吧。我这样做出来的汤就很好，除了盐不用再加什么调味料的。
4楼：俞桂花隆裳
把鱼头切块放到锅里炒一下，在放水，在放豆腐，生姜，一起煮，等快熟了就放调料，，就是不要酱油。起锅前在放一点葱花就好了
5楼：卓新兰凭香
不过我还是很喜欢这两样东西,吃起来很好吃),再加盐(觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好,这样鱼的鲜味儿比较容易出来)。...出锅前洒入鸡精。出锅盛盘,撒上小葱。
如果有香菜就放点儿香菜,味道会更鲜。鱼头豆腐汤做法介绍:...
6楼：百度网友
汤的颜色看上去好像加了酱油。里面还有黑黑的，看上去象香菇。从配料看不知道是哪种地方的做法。
南方一般放黄酒的多，放糖比较少见。个人觉得煎完鱼以后，油就不要了，这样烧出来的汤比较白。另外，水发冬笋还是鲜的冬笋好啊。
7楼：叔容唐景焕
这张**是不是拍的不好啊？颜色不是很好。不过鱼头豆腐汤的味道真的太棒了，最好再放点辣的就更好了
8楼：宇珊但娇
这个鱼头豆腐汤做的复杂了点要我来做就一鱼头一豆腐，煎好鱼头放水还有豆腐，汤烧到奶白色加葱段出锅！这个菜重要的是鲜，嫩。加多东西反而少了原味。一家之言见笑了！
9楼：姬桐类珠玉
很好吃，有营养。原材料比较好准备，**又不高，制作也不是很麻烦。
鱼头豆腐汤怎么做好吃又不腥？？
10楼：周小小小亚
煎好的鱼头最后在放水的时候，是加热水或者沸水，这样能够避免鱼头豆腐汤有腥味。
做鱼头豆腐汤的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：鱼头1000克、豆腐3块。
2、辅料：姜2片、香菜20克、食盐3克、胡椒粉2克。
第一步：准备材料：豆腐切小块，鱼头去腮刮净鱼鳞，冲洗干净。
第二步：炒锅烧热油，爆香姜片，再放鱼头。
第三步：用小火将鱼头两面煎一下。
第四步：汤锅烧开水，将煎好的鱼块放入到沸水中。
第五步：盖上盖子用中小火煲15分钟。
第六步：加入豆腐块，再煲15分钟。
第七步：最后下食盐调味，撒上香菜即可。
11楼：云食记
鱼头豆腐汤怎么煲才可以奶白又不腥，有几点关键点是一定要注意的哦！
鱼头豆腐汤要怎么煮才好吃？
12楼：匿名用户
第一种：
鱼头豆腐汤
菜系：汤粥 做法：煮菜 口味：咸鲜
主料：鲢鱼头 1个
辅料：香菇：干 8朵
豆腐：北 1盒
大葱 3段
姜 3片
调料：盐1茶匙
鱼头豆腐汤的做法：
1：鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成
鱼头豆腐汤怎么做才好喝？
13楼：匿名用户
鱼头豆腐汤的用料：
嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)
鱼头豆腐汤的做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。
4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和豆腐，盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
---营养成份;
豆腐和鱼配，具有营养互补的作用。豆腐是植物食品中含蛋白质比较高的食品之一，它含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力，并且还有解毒作用。
但是豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，两者合起来吃，可取长补短，相辅相成，提高营养价值。豆腐和鱼合吃，还有一个优点，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素d，两者合吃，借助鱼体内维生素d的作用，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
★注意★ ： 鱼头稍微多煎下，可以使汤的颜色更洁白。 最后才调味 香菜能给则给 给的话放进碗里 烫熟
14楼：凹凸小田螺
用料：鱼头1个，嫩豆腐1盒，咸肉片数片，生姜2片，干辣椒3个，料酒2勺，糖1小勺，葱花少许
做法1.鱼肉鱼尾洗干净，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小块。
2.热锅凉油，油七八成热放入鱼头和生姜，鱼头煎一下。
3.鱼头翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟。
4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）。
5.煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右。
6.汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，撒上葱花，出锅即可。
15楼：匿名用户
材料：鲩鱼头一个约六两，豆腐3块，生姜3片（供两人用，约有四碗汤）
1。豆腐切块，待用；鱼头切块，用筛子沥干水。
2。烧铁锅，放油加热。鱼头放进去煎，差不多时，翻面煎另一面，两面都煎好，盛到碟上。铁锅加油，把豆腐也煎一下。煮汤时才不易碎。
3。把煎好的鱼头豆腐放回锅里，放生姜，倒入约五碗水，盖上锅盖，大火煮沸。
4。汤煮沸后约5分钟，把火调小，慢火煮约20分钟。汤在喝的时候按个人喜好再加盐，这样会保持汤自有的鲜味。
注意：我们广东人家里做汤，煲汤都只用水，从来不用什么高汤，汤的鲜浓味要原料来煮出。鱼头煎得透，金黄，汤色才会越白。
如果要汤色雪白的话，建议只用上述材料，因为试过加入葱和香菜，汤就不会很白了，特别是泡久了。如果买鱼头时，多要一些鱼中间的大骨，一起煎来煮汤，会增加汤的浓度。我有一次加了一只鸡爪，一条鸡脖，那次汤的味道真是太好喝了！
可能有鸡汤的效果吧。我这样做出来的汤就很好，除了盐不用再加什么调味料的
16楼：耿铌
鱼头豆腐汤这样做 全家都爱喝
鱼头豆腐汤正确做法？
17楼：孩儿爸说育儿
家常做法很简单的。
鱼头洗净，锅中倒入适量的大豆油加热，放入葱姜蒜煸出香味，将鱼头下锅，两面都稍微煸一下，稍加料酒。加入适量水，小火慢炖，炖至汤到奶白色，加入适量食盐。豆腐切块，放入汤锅中，继续小火慢炖十分钟。
加入适量胡椒粉，出锅，撒上葱花。完美。
18楼：士津
鱼头豆腐汤选鱼很关键，首选的鱼就是胖头鱼，把胖头鱼的鱼头洗净，切成小块，用盐和料酒腌制一下，去腥，锅中放少许油，放入葱姜蒜末炒香，倒入温开水，把鱼头下锅放入相应的佐料，大火烧开，小火半吨，对汤发白打肉豆腐，再炖十分钟，这样的鱼汤既好喝又有营养
19楼：女式多款包包
鱼头豆腐汤正确做法就是先放葱姜蒜、辣椒炒香，再放入鱼头加入适量凉水，等水开以后再放入豆腐。炖煮一小时左右就好了。
20楼：百度网友
鱼头炖豆腐汤。就是一个很正确的做法。
21楼：都有华
鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用,下面教你制作美味的鱼头炖豆腐汤。鞋铺：lv6221716
一、鱼头豆腐汤
主料：草鱼头(1个) 豆腐(4块)
辅料：盐(适量) 生姜(适量) 葱(适量) 油(适量)
制作工艺：
1、准备好鱼头、豆腐、生姜
2、坐锅，锅热后，放入适量的油加热，油热后将鱼头放入锅里
3、将生姜片放入锅里
4、待鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，盐
5、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
6、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟
7、小贴士：
1.用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果
2.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色
3.在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈
二、酒店鱼头豆腐汤
主料：鲢鱼头1只(860克) 嫩豆腐1盒 生姜5片 香菜2棵 葱2根 蒜3瓣
辅料：油5汤匙 米酒3汤匙 盐1/3汤匙 鸡粉1/2汤匙
制作工艺：
1、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段
2、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色
3、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色
4、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟
5、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味
6、洒入香菜和葱花，即可出锅
22楼：百度网友
鱼头豆腐汤，先把鱼头洗净然后锅中放入猪油熬化后，把鱼头放在里面炒一下，然后倒入开水煮，加入姜，葱，等把汤熬白以后，再倒入豆腐熬一会就可以了，非常鲜美和营养。
23楼：百度网友
鱼头豆腐汤的正确做法是，先把豆腐切成块，放入开水锅中料一下，捞出来控干水分备用；再把鱼头放入油锅中炸一下，炸得金黄捞出来备用。然后用葱姜末爆香锅，将豆腐放入锅中翻炒再把鱼头放进去加上水炖就可以了。
24楼：剑梦槐
首先鱼头和豆腐沫上一点盐，沸水锅中略烫。
将材料放入炖锅中，加入适量水和料酒大火煮开。
煮2-3分钟，将鱼头放入锅中，最后将豆腐放入锅中。
25楼：来自卷桥清净的芙蓉玉
第一，处理好新鲜的鱼头
第二，豆腐切块，开水焯一下
第三，起锅烧油，放入葱姜爆锅
第四，放入鱼头和豆腐
第五，放入你喜欢的调料味剂
第六，大火顿，中火焖，小火收
第七，到好盛出，鲜，香，微辣，嫩可口，余味无穷的。
26楼：匿名用户
首先把鱼头洗净。准备各种的调料炸锅，把鱼头在锅里翻两个个儿。放上需要的水。
把事先切好的豆腐块儿。放在锅里。再放上一点儿麻辣酱。
时间炖的越长，也就越好吃啊。这样的鱼头豆腐汤就做成了。
怎样做鱼头豆腐汤好吃,鱼头豆腐汤怎么煲好吃，里面可以放那些汤料。
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