1楼：平原雪狐
这个的影响应该不大，加点白糖吧
2楼：
酒曲多了苦味重，如果不是非常重 酒出来后多放放使其自然老熟就行了。
自制米酒,酒曲放多了好苦怎么办?已经做了几天了还能加米饭吗？
3楼：豌豆猫耳朵
不能了，而且发苦不是因为酒曲放多了，而是与温度和发酵时长有关，下次做的时候可以注意，下面介绍正确的做法：
准备材料：糯米1斤、安琪甜曲半包、凉温水200ml制作步骤：
1、将米洗净后浸泡12小时，泡至米粒可以轻松用手指捏碎即可。
2、将泡好的糯米放入蒸笼上均匀撒开蒸，水上气后蒸25分钟即可。
3、把米趁热打散摊开,温热即好（手触摸不烫,偏温凉）。
4、放糯米里面的酒曲必须先用温水搅开，然后倒入温热的糯米中搅均。
5、将甜曲倒入温热的糯米中搅均后装入米酒机内碗。
6、米装好后用勺子压紧。
7、压实后的糯米中间用圆棍棒留下一个洞。
8、装入米酒机中保温36小时。即成。
9、成品图。
4楼：匿名用户
酒曲本身没有苦味。你做的米酒已经酒度很高，糖没有了，味道自然就苦了。米饭里有淀粉，淀粉被酒曲里的糖化酶糖化变糖，糖被酵母菌转化成乙醇--酒。
所以你先要确定是不是酒度高了，如果是就当酒喝了。
5楼：团团
不能了。
发苦不是酒曲放多，而是温度过高，导致酒酿变酸苦味。下次注意温度，常温下手背放在米饭上不觉得烫再放酒曲。
6楼：匿名用户
5斤糯米放一包就行，再多放就变味j
自己做糯米米酒，安琪酒曲放多了怎么办？怎么补救？
7楼：刘唐乐
没关系的，就是发的比较快一点 ，我们就是专门卖酒曲的。
8楼：匿名用户
米酒是糯米酿出的汁兑上水吗？ 是的，那样酒度就低了哦
9楼：_____格格碎
一斤糯米放6~8克的安琪酒曲。就可以了
米酒酒曲放多了有什么办法解决
10楼：匿名用户
多些许没关系，多太多会苦，处理方法：
1、发酵还旺盛的话，可以加水和饭稀释
2 、发酵快结束的话，陈酿时间长点也有去苦功能。
米酒酒曲的制作方法
新鲜尖叶辣蓼草150-200克。采摘辣蓼草时，选其上部带白色的嫩茎叶，并以农历八月前后采摘为好。然后洗净晾干、切碎待用。
大米750克。将大米用温水泡15-20分钟，再滤干水，用手指捏，如成粉状即可。
选比较甜的陈甜酒曲2粒。 制作：将米倒入臼（农村舂米工具）内，边舂边用粉筛过筛，舂至臼内只剩下半碗碎米时，再加入辣蓼草一起舂，待舂碎后，将筛出的米粉统统倒入臼内继续舂，直舂到辣蓼草与米粉均匀了，方可取出。
用手紧紧捏成小丸子上，严防松散。
在捏制时，如捏不拢，可以掺少量的水再捏，每0.5公斤大米可做小丸子100粒，小丸子做完后，用筛子盛着。然后将2粒陈酒曲碾成粉末，撒在新做的小丸子上，敷盖一层，轻轻团动几下，盖上较厚的干净毛巾。
经24小时发酵后，揭开毛巾，若每个小丸子（新酒曲）像枫树球一样，长了一层淡白色茸毛，并闻着有香味道，证明制作成功。
最后一道关键工序是晾酒。开始2-3天内晒半天，阴半天，以后整天晒，一般一星期左右晒干。制好的酒曲用袋盛着，置于生石灰缸内，保持干燥。
做米酒酒曲放多了怎么办
11楼：欣欣自
做米酒酒曲放多了，可加入水和饭冲淡。
米酒的做法
用料： 凉开水 适量 甜酒曲 4g 糯米 500g
1、把糯米用水浸泡8小时以上，夏天最好放在冰箱里。
2、浸泡好的糯米放入蒸锅隔水蒸30分钟以上，糯米蒸软烂之后关火拿出来。
3、糯米蒸好用凉开水冲洗搅拌一下，把粘在一起的糯米搅散成一颗颗，同时也让糯米稍微降温。
4、把温热的糯米放进用开水烫过的盆里，糯米温度在35度为宜，不能太烫放入准备好的甜酒曲，用筷子搅拌均匀。
5、把拌匀的糯米在盆里铺平，中间挖一个孔。
6、用保鲜膜把盆子密封起来，放在温暖的地方让它发酵48小时以上。
7、透过保鲜膜看到中间小洞渗出不少水来，米酒就好了。放置多几天味道会更浓郁。
12楼：匿名用户
甜酒曲多放点没关系，只是让发酵更好，更安全些，没有不良影响，只是不要超过太多行，比如超2-3倍没关系，超5-10倍就会有增加苦味。
如果自己觉得加太多，米酒发酵还旺盛的话，也可以加水和米饭稀释 一下。米酒制作过程中酒曲的操作需要注意：用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
13楼：孙树帅
做米酒的时候一定要把握好就去的多少，如果放多了可以多加点水。
14楼：叶网米酒
曲超太多，容易苦。解决方法 1 酿后多陈酿，陈酿减轻苦味 2 在加水和饭冲淡
15楼：匿名用户
别发太久了，口感不好。
做米酒放安琪酒曲量放多了会变酸吗？
甜酒曲放多了会怎样？
16楼：岁寒知松
制作米酒
时，添加甜酒曲量过多，会使米酒发酵升温过猛，做出来的米酒苦味较重。
如果已经添加甜酒曲过多，有两个解决的办法，一是补充适量煮熟的糯米进去，二是补充适量的糖液，这样就可以使发酵后的米酒苦味减轻，并且有较高的酒精含量，便于保存。
糖液的做法：根据加曲量多少，用温开水融化适量白糖，温度降到35度左右加入搅拌即可。
17楼：匿名用户
酒曲放多了酒会很苦老的很不好吃，但可加冷开水煮就好了
醪糟发苦是不是酒曲放多了,自制米酒,酒曲放多了好苦怎么办?已经做了几天了还能加米饭吗？
1楼 love思雨落落 自做的米酒发苦，与容器密不密封没有关系，与容器材料 用曲量大小 温度高低 使用水质 操作工艺 环境卫生这些方面有关。曲用量大 感染杂菌 劣质材料容器 温度过高 水质差等都会使酿成的酒口感发苦。 米中含有淀粉，淀粉经曲中的糖化酶变糖，糖被酵母菌转化成乙醇 酒。米酒的发酵中这个过...
自制糯米酒放白曲做出红酒能吃吗,自制甜酒多久能吃
1楼 匿名用户 自酿的糯米酒，做出来的只能是糯米酒，而不可能会做出来红酒的，红酒的原料是葡萄，而不是糯米。如果加了白曲，味道有一些酱味，口感也很好的，色泽有一些微黄，也属正常，只要发酵过程没有感染变质现象，发酵好的酒可以喝的，就是酒味稍辣，加了白曲发酵的酒精度会稍高些。 自制甜酒多久能吃 2楼 佩佩...
制甜米酒放多了酒曲会导致酒味变苦
1楼 传成酒械小杰 粮食在发酵过程中都是在酸性环境下发酵的。酒曲加多则苦，因为过度发酵。酒曲用量偏少则酒味偏酸，因为粮食没完全发酵起来。 自制米酒 酒曲放多了好苦怎么办 已经做了几天了还能加米饭吗？ 2楼 豌豆猫耳朵 不能了，而且发苦不是因为酒曲放多了，而是与温度和发酵时长有关，下次做的时候可以注意...