1楼：匿名用户
甜酒发酵的最佳温度为40°c-45°c。
制作甜酒时需要用搪瓷，磁制或玻璃制的盆，这样可以更加安全，方便操作也便于清洗。不要使用塑料的容器或者不锈钢容器以及铝制品，因为甜酒当中含有酒精，塑料中的增塑剂和染料会溶入酒精里危害身体健康。
甜酒中会有酸性物质产生，有一定的腐蚀性，还有不锈钢容器以及铝制品都不可以使用。
拓展资料做酒酿用的器具一定要干净，所有东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干净，最后还要把手洗净擦干。
2楼：阿土有有
糯米发酵甜酒的标准温度范围是40°c-45°c。
当糯米甜酒放置在3°c-5°c的环境中，基本就不在发酵了。
3楼：海滩的风铃
糯米发酵甜酒的最佳温度范围是40°c-45°c。
制作方法：
1、将糯米用冷水浸泡8~12小时，然后淘洗干净，直到水没有浑浊。如果不淘洗干净做出来的甜酒就会像米糊；
2、将泡好的糯米煮熟，水量以米的表面看不见水，侧过一点就见水为宜。要求饭硬而不夹生，太软太烂会影响甜酒质量；
3、煮好的糯米饭冷却到35°c左右（手摸感觉温热即可），加入甜酒曲搅拌均匀（用量参照包装上的说明），如果在甜酒曲里事先掺入1~3倍于甜酒曲的面粉，做出的甜酒会更甜。搅拌时可以加入少量凉开水，更便于将饭粒松散开。搅拌好后将糯米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子，最好再用大的保鲜袋或塑料袋将整个容器装入并扎好，形成密封状态。
特别要注意不能让饭粒沾油，否则容易长毛，不能食用。
4、把处理好的糯米饭放在温暖的地方发酵至少36小时，如果糯米饭中间的小洞里渗满了汁水，可以尝一下，如果味甜而不酸就成功了，如味淡带酸，则需要继续发酵。吃不完的甜酒还会继续发酵，酒味会越来越浓，甜味越来越淡，所以剩余的甜酒要冷藏，抑制其继续发酵，这样甜酒会越来越甜，冷藏可存放半个月。
4楼：热心网友
分析如下：
1、甜酒发酵的最佳温度为40°c-45°c。
2、制作甜酒时需要用搪瓷，磁制或玻璃制的盆，这样可以更加安全，方便操作也便于清洗。不要使用塑料的容器或者不锈钢容器以及铝制品，因为甜酒当中含有酒精，塑料中的增塑剂和染料会溶入酒精里危害身体健康。
3、甜酒中会有酸性物质产生，有一定的腐蚀性，还有不锈钢容器以及铝制品都不可以使用。
拓展资料：
1、甜酒（liqueur），是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸馏则是必要的过程。
2、古之甜酒，无论以果实或以谷酿成，皆有滓汁浮沉及清浊之别。至唐代产之甜酒类，仍多含杂质，临饮时须经压榨过滤。唐李白《金陵酒肆留别》诗中有“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝”之句，即为一证（摘自黄现璠著《古书解读初探》）。
5楼：匿名用户
发酵温度为28-32度。
做醪糟,室内湿度温度多少最好
6楼：宜都书童
湿度没什么要求，温度一般在20左右，具体得看季节：
天冷的季节（15摄氏度以下）用毯子包裹，然后架在有木头架子的电暖器上，上面再盖一层棉被，酒酿发酵一天左右的时间。
天气温和的季节（15摄氏度---25摄氏度以下），用毯子或者棉被包好，放在衣柜里1--3天即可。
天气热的季节（高于25摄氏度），可以包毯子也可以不包，具体看天气温度，盛夏季节不用包的，不用放入衣柜，1--2天即可。
7楼：杜xiao若
醪糟在30摄氏度左右的温度
条件下发酵为宜，所以，制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。
具体步骤如下：
1．把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。
2．在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时（根据酒曲的种类不同，糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异），再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌匀。
3．将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。
扩展资料
醪糟不但口味鲜美，而且营养很多。但并不合适于每个人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。
做糯米甜酒，放在温室里发酵的正常温度是多少度？
8楼：blackpink_罗捷
做糯米甜酒,放在温室里发酵的正常温度是30到40度。
主料：糯米750克
调料：酒曲4克、凉开水适量、泡米的水适量
做法步骤：
1、糯米入水，泡10个小时，睡觉前泡好，第二天早上就可以做了。
2、本次做菜用的是电饭煲，反正能蒸熟米饭就行。
3、糯米取出，放入纱布中用凉开水冲，充分把米饭抓散，温度在30°左右，大概比手温热一点。凉一点也没关系，千万别太烫了，会把后面的酒曲烫坏的。
4、把酒曲均匀地洒在冲好的米饭中，抓匀。剩下一小部分洒在表面上，中间戳一个洞。
5、保温工作要做好，现在天气冷，有保温袋更方便一点，温度保持在30到40度之间，存放一天就可以吃啦。
9楼：在水一方
做糯米甜酒，放在温室里发酵的正常温度是28到30度。
糯米甜酒的做法
1.香糯清洗，
2.加清水放进锅里蒸熟。
3.等温度下至30度时，拌散。
4.备甜酒酵母。
5.撒上适量的酵母拌匀，
6.用手抹平，中间留个小洞。
7.盖上盖子，等发酵好出甜酒即可。夏天大约要二天时间左右。
8.做好的甜米酒
米酒发酵多长时间可以完成
10楼：酸柠檬嘿
发酵米酒
时间通常因人而异也是个人喜好，一般正常发酵时间为24-64小时。
1、按要求加拌的酒曲或酵母粉，在温度30的环境中根据个人对甜度的喜好，发酵时间在24-64小时。
2、达到要求的米酒需高温加热，彻底杀死酵母菌，放至常温后加盖至冰箱冷藏或食用。
3、也可以放至冰箱冷冻保存。不加热或冷冻的米酒会继续发酵的。
做酒酿，时间和温度是一个精妙的掌控过程，成败在此一举。失败是成功他亲娘，做两三次就知道了。超市里卖的酒酿又稀又贵，还是自己做的好。
一直觉的“酒酿”这东东就是造物主赐于女人的圣品，最简单最朴实的材料，来些糯米或者大米，撒些酒曲，在时间和温度的神奇作用下慢慢发酵，香滑醇厚，温暖着女人的身体和血脉。
11楼：霸道的浴霸
通常在家里自己制作米酒要掌控的因素比较多,而大部分情况下,
这些条件也很容易满足,比如糯米的质量,酿造时的问题等等.而米酒酿造的好不好,风味如何,发酵时间是一个很重要的指标.在制作米酒时,
加入酒曲以后,糯米就会开始发酵,这个过程不会停止,如果我们不加以掌控,
糯米酒最终会变成烈酒.不会有糯米酒的甜香,而且营养价值也会大大降低.根据传统的米酒酿造手法,通常情况下,不同季节的发酵时间是不一样的,温度低,
则制作米酒所需要的发酵时间就长,温度高发酵时间就短.一般冬季可能需要3天到一周的时间,而夏季则需要18小时-24小时,
这个差距是非常大的,所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察,通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成。
而当温度低到或者高到一定的程度,米酒无法酿制了.那么适合酿制米酒的温度到底应该是多少呢，请参看《酿制米酒的最佳温度是多少》一文。
12楼：小想的小世界
通常情况下不同季节的发酵时间是不一样的。这个差距是非常大,所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察,通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成
准备1斤糯米，2斤水。
先把一斤糯米和一斤水泡一天，然后蒸熟。（也可用1斤大米1斤水，电饭锅做熟）将饭冷水淋冷，或风扇吹冷。凉到36℃以下，撒入2g安琪甜酒曲，或4克苏州蜜蜂甜酒曲，拌匀，30度保温，24-36小时后变成甜酒酿。
（淀粉糖化完成65%，生成葡萄糖；3°酒，25°糖）。作为甜酒酿（醪糟），最佳食用时间是第44小时，太久就变苦了。此时可以煮沸灭活，冷藏保存，固定状态。
冲入一斤冷水，糖度降到15度。
13楼：匿名用户
按要求加拌的酒曲或酵母粉，在温度30的环境中根据个人对甜度的喜好，发酵时间在24-64小时。达到要求的米酒需高温加热，彻底杀死酵母菌，放至常温后加盖至冰箱冷藏或食用。也可以放至冰箱冷冻保存。
不加热或冷冻的米酒会继续发酵的，
14楼：匿名用户
为您讲解自制米酒的做法步骤,和怎样做醪糟，食材、配料、烹饪小窍门,以及自制米酒终止发酵的诀窍，让您轻松做出美味佳肴，更多农村家常做法，美食窍门、烹饪技巧，夏季菜谱。给喜欢美食的吃货们分享。
冬天做甜酒酿怎么加温
15楼：豌豆猫耳朵
冬天做甜酒酿可以用被子包住做米酒的容器，再放上热水袋即可，下面介绍做法：
准备材料：米饭适量、酒曲适量、白糖适量、热水适量制作步骤：
1、将酒曲捣碎
2、将剩下的米饭捣碎，放凉
3、准备一个没有水的盆子，在盆底撒上适量酒曲4、铺上一层米饭
5、在米饭上撒上酒曲，将酒曲与米饭混合均匀，再铺上米饭，重复上述步骤，最后在米饭上撒上一层酒曲
6、全部弄好后，在米饭中间撮个洞，方便细菌呼吸7、盖上盖子，放上热水袋，用被子捂一天半就好了8、成品图
16楼：但请君惜竹
甜酒酿很好喝，冬天制作的时候，加温具体操作如下。
工具/原料： 甜酒酿
方法/步骤：
1.有一种做酸奶或做甜酒的机器，可以保持甜酒酿需要的温度。
2.冬天做酒要把酒酿围起来放，保温才会出酒。
3.密封放在衣柜里，用衣服或者棉被裹上，再加上两个热水袋。
4.猪仔电热板也可以用来保温。
5.拿被子包着，再在里面放热水壶。
6.上面加一层开水保暖，或者开热风空调。
小诀窍1、糯米先浸泡
糯米上锅蒸之前，先浸泡在清水中，泡到糯米用手就可以捏碎的程度。
冬天的话需要多泡一些时间，大概七八个小时，夏天浸泡的时间比较短，大概三四个小时就可以了。
浸泡好之后就准备上锅蒸了，整体上铺上纱布，倒入糯米，上锅隔水蒸。锅中烧开水，中小火蒸25分钟左右就可以了。
2、冷却后拌酒曲
糯米蒸熟后放置冷却，温度下降至40度左右，再把酒曲撒入糯米中搅拌均匀。1斤糯米加3g酒曲就差不多了，搅拌好之后装入盆中压平，中间留一个孔，在密封好开始发酵。
3、发酵温度
冬天天气寒冷，发酵的时候一定要密封好，如果没有专门的发酵工具，普通的容易外面要裹上一层棉被，起到保温作用。
一般7天左右甜酒酿就发酵好，打开盖子就可以闻到香浓的酒香味。
做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放着一年都不会坏，现在天很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了。
如果冬天做酒要把他围起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒，大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行，出酒了就可以把围的东西拿掉了。
甜酒酿怎么继续做才能成米酒,甜酒酿继续发酵后是不是就可以得到酒精度较高的米酒?
1楼 米兔兔兔 上次说了啊，最好用专门做米酒的酒药，如果是甜酒酿，先多放几天，现在天冷了，放一个星期都可以，但最好还是加入点米酒曲或者发馒头的酵母。放置一个星期后，如果当初是10斤米，可以放入10 15斤水，要生水，稍微煮一会，不要煮沸 只需要保证和甜酒酿搅拌后的混合物温度在32度到35度 ，水可以...
我做米酒发酵小时，发现酒窝里出满了酒，味道是甜的酒味
1楼 若晶白鹭 酒曲要用工具搅拌均匀，糯米浸泡半天蒸的时候就不能放水了，否则会很粘。 2楼 清清水纹儿 酒曲拌得不匀，米太软，蒸时不要放水。发酵时间不够要3天左右。 3楼 匿名用户 现在这个温度，还需要在外面放一天发酵 以后凉了，两天都不够 4楼 匿名用户 再搅拌一下，继续发酵就可以了 关于美食的文...
水—甲醇在各温度下的相对挥发度是多少
1楼 匿名用户 相对挥发度是溶液中两组分挥发度之比 先要确定在什么温度下 然后查出在此温度下的各组分的饱和蒸汽压 再将将甲醇的饱和蒸汽压除以水的饱和蒸汽压 若查不到在次温度下的饱和蒸汽压 可查两组分靠近此温度的两个温度下的饱和蒸汽压 分别算出这两个温度下的相对挥发度 取平均值 这样应该能近似计算出来...