1楼：中国农业出版社
答：（1）看色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈蛋黄色（雄虾）版
或青白色（雌权虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。
（2）看外形。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
（3）看肉质。新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。
（4）闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。
此外，鲜虾煮熟后，由于尾部肌肉强烈收缩，尾翼必定呈扇形撑开。
2楼：海鲜生活小贴士
我们在买虾bai的时候，一定要懂
du得如何辨别其新鲜程度zhi，吃dao
海鲜吃的就是一个“鲜专
”字，越新鲜属的虾味道也就越鲜美，反之则会变得鲜味尽失且肉质“霉”烂。
我们在选购虾时一定要注意观察，通常来说，喂了药的病虾，虾皮会有一些黑白斑点，同时虾腮也会呈现黑色。
最后要提醒大家的是，由于海水的环境被污染的越来越严重，很多海鲜当中的有害物质也是越来越多，甚至有人因为吃被污染的海鲜而中毒的情况，所以，我们吃海鲜一定要适度，不要大量食用。
3楼：匿名用户
市场上的鲜
抄虾与冰虾比比皆是，如
袭何能保证自己挑选到新鲜的虾呢？新鲜的虾，皮壳呈青色且有光泽。挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻。
一看：看外形。 新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
二察：察色泽。 新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。
不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。 三观：观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
四闻：闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。
此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。
4楼：匿名用户
如果活虾容易，看着个个活蹦乱跳的就ok，鲜虾吗就是看颜色是否新鲜光亮，拿起来捏一下看看虾肉是否有弹性，下头不是马上要掉的那种也还可以。超市贵一点，海鲜市场就要擦亮你的双眼了。
在超市如何挑选虾?怎么判断是不是新鲜的?
5楼：匿名用户
颜色要鲜亮 第二：虾须完整的新鲜 第三： 头身分离的不要买
新鲜的内虾，壳
容应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密连接。如果虾壳已经变成红色，头身破碎，最好不要购买。买虾时还应该用手捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度：
新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。
6楼：for鲍小丹
第一：颜来色要鲜亮
第二：虾须完整源的新鲜bai
第三： 头身分离du的不要买
第四：zhi没有异味
新鲜的虾，壳应dao是青灰色的，透明有光泽，头身紧密连接。如果虾壳已经变成红色，头身破碎，最好不要购买。买虾时还应该用手捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度：
新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。
买虾时，要懂得辨别其新鲜程度，越新鲜的虾就越鲜美，否则便会鲜味尽失且肉质“霉”烂。新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得很紧密，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧，但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密，假如虾肠与虾肉出现松离现象，则表示虾只不新鲜。还有腮变黑的多半是病虾。
7楼：海鲜生活小贴士
我们在买虾的时候，一定要懂得如何辨别其新鲜程度，吃海鲜吃的就是回一个“鲜”字，越新鲜的虾答味道也就越鲜美，反之则会变得鲜味尽失且肉质“霉”烂。
我们在选购虾时一定要注意观察，通常来说，喂了药的病虾，虾皮会有一些黑白斑点，同时虾腮也会呈现黑色。
最后要提醒大家的是，由于海水的环境被污染的越来越严重，很多海鲜当中的有害物质也是越来越多，甚至有人因为吃被污染的海鲜而中毒的情况，所以，我们吃海鲜一定要适度，不要大量食用。
8楼：匿名用户
冰冻的虾看的出,比较红,味道也差
买活虾好,味道好 新鲜
9楼：匿名用户
冰冻的虾么 肯定是不太新鲜的 而且肉不多的 ，介意你买活的虾，活的比较新鲜
冻虾怎么选新鲜的?
10楼：中国农业出版社
答：（1）看色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈蛋黄色（雄虾）或青白色（雌虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。
（2）看外形。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
（3）看肉质。新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。
（4）闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。
此外，鲜虾煮熟后，由于尾部肌肉强烈收缩，尾翼必定呈扇形撑开。
11楼：匿名用户
先看色泽，透明的比较新鲜。再用手捏捏，不要太软的，太软的死的时间过长，要头和身子连接比较好的。
干煎大虾：
一、材料：冰冻虾（中等大小约半斤）、圆葱半个、蒜5瓣。
二、调味料：料酒2汤匙（30ml）、郫县豆瓣酱1汤匙（15ml）、番茄沙司1汤匙（15ml）、糖5克、酱油5ml。
三、制作步骤：
1、虾洗干净，去掉虾芒后，再放入少许淀粉搓洗一下，冲洗干净备用。
2、刀沿虾背切开，或用剪刀沿虾背剪开，去掉虾线。
3、圆葱切丁，大蒜拍散切末。
4、料酒、郫县豆瓣酱、番茄沙司、糖、酱油混合调一小碗汁。
5、平底锅很少油，放入虾煎到两面变色。
6、把虾分到锅一侧，用空地炒圆葱和蒜末。
7、圆葱开始变透明时，倒入事先调好的料汁，和虾混合一起翻炒约1分钟，即可出锅。
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