1楼：活动的小窝
将所有的干香料洗抄净后用热水bai浸泡至少半小时至软化。
泡软du
的香料沥干zhi，用料理机粗略地打碎，dao呈木屑状。
将豆瓣、油辣椒、剁椒和干豆豉用料理机打碎成泥状待用。
将350ml油全部倒入锅内，再将之前打碎的干香料倒进去，冷锅冷油开小火，慢熬约15-20分钟。
等香料碎都变得焦黄干燥时，用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内。
将之前打成泥状的混合酱料倒进香料油里，继续小火熬制约15分钟即可。
锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可。
2楼：匿名用户
食材：豆瓣酱100克，干辣椒面二十五克，花椒五，味精三，酱油五，刀口花
椒六，姜回蒜各十，菜油一百，答火锅料半包，鲜烫1500克。为了提鲜，还可加鸡精，鲜味浓汤煲，这些都可以买到的。
制作汤：锅置大火上，下油烧至六成热，放入豆瓣，姜，蒜，干辣椒面炒香，也可再将火锅料再炒一下，注意不要焦了。同时可以加入葱白部分。
炒好后，加入鲜汤，熬煮五分钟，加入浓汤煲（它有几种口味，你自己选择哈），出香味后，又加入泡酸菜，泡辣椒，花椒烧开，便可烫食物了，注意锅里油要多哈，油少了不好吃，因此你可以提前多炒一点火锅油，边吃边加。
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