1楼：天枰の星
瓶子要洗净，在酿酒之前保持干燥，酿酒时不能沾生水和油脂，只能用凉白开。30°c左右恒温保持2-4天就可以了（酿酒步骤你应该会吧……）
2楼：老龙头
千万别密封，会“**”的。
发酵时，产生大量二氧化碳气体。
你可以用“干净”的棉花或纱布，来“封口”。
3楼：王酒店曲酒
瓶子洗净，控干密封好，避免感染杂菌。
举例说明想用密封的瓶子自制简单的米酒，不知要注意些什么？
4楼：匿名用户
不要沾染上任何外来物，瓶子和其他任何与糯米有接触的工具，例如蒸锅，勺子，垫布等
内，一定要干净，无容水无油。你想要喝酒的话，白开水多加点，不想喝酒就想吃酒酿的话，少加点白开水。还有温度也是相当关键的，保持在摄氏30度左右，三天以后放到冰箱里保存延缓发酵。
放之前尝尝味道，如果还是酸的就还需30度左右继续发酵，直至味道变甜。再继续常温发酵的话要完全酒化了，所以要放冰箱延缓发酵。自己做的绝对正宗。
动手吧，祝你成功！
想自制米酒，不知道应该注意些什么？
5楼：怪阿姨飘过
买超市里的甜酒药~我记得是安琪牌的很便宜~
然后只要记住做米酒的容器千万刷干净不要有油和水就可以了~
去年的10斤米酒放瓶子里，喝了8斤还剩2斤可是我听闻如果罐子不密封这酒不能喝，请问有什么办法可以检
6楼：左美雨
测一下酸度，如果酸度正常的话，气味也正常用的话，就可以喝。
自制米酒发酵时是否要密封？
7楼：天国及时雨
米酒在发酵中需要密封。在发酵过程开始时，可以保留少量空气，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快发酵速度。然而在真菌增殖后，就应该防止更多氧气进入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟变酸。
综上，发酵时间需要比较准确控制，恰到好处：过长则淀粉被分解完，酒味过大，像饮料，没有嚼头；时间不够则米尚未酥烂，口感黏，像糯米饭。发酵过程中最好也不要打开，一来氧气会进入，二来可能引起杂菌污染。
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。
其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。
扩展资料
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1．米酒汤圆：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的米酒。
把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
2.米酒银耳：主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：
银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。
等到走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。
8楼：晒干的小鱼干
有氧发酵会将淀粉转化糖分
无氧发酵会转化成酒精
如果想甜点
就不要太严实
一般在盖好盖子包上毛经就好了
如果想酒味弄些
就在盖子上包两层保鲜膜
9楼：匿名用户
全部密封就可以了，天冷的话不太严也可以的
10楼：匿名用户
自酿米酒发酵过程中一定要注意的地方，搞错了可能会爆，新手快看
11楼：匿名用户
我是使用密封的瓶子来做的
12楼：匿名用户
肯定要密封 不然会坏掉滴
糯米酒制作时,为什么要尽量密封容器?
13楼：匿名用户
如果不封闭好。空气进去后。空气里有氧原子。就会氧化米酒。这样就做不出米酒了
14楼：匿名用户
隔绝空气，防止氧气进去，影响无氧呼吸～！发酵的过程是无氧呼吸的！
15楼：匿名用户
如果不封闭就会变成醋
自制米酒，用什么容器好呢？
16楼：匿名用户
自制米酒最好用中国传统的瓦制缸、坛以及陶制的均可，要是没有这些可用玻璃的装版。切不可用不锈钢及塑权料的容器，这两者装久了会释放有害物质，对人健康无益。
小坛子，可到超市买那种装料酒的坛子，还有装泡菜的，洗净晾干既可用。
17楼：匿名用户
按现在的气温24小时米酒也就做好了
我用的保鲜盒
能密封的那种，边上有四个扣那样的
还没等米酒跟塑料反应呢 都该做好了
反正我用保鲜盒做的还行
18楼：皇极限_阿佑
卖大钢的地方
就是卖淹菜淹肉用的容器的地方
我奶奶以前做米酒来着
韩国米酒
我们是鲜族人
19楼：匿名用户
最好是坛子！一般农贸市场上会有卖的！米酒做是需要适合的温度和透气性的，最好不要用塑料的，那种可能带有异味了，不锈钢的可以，但你要控制好温度可透气性！
20楼：半夜走佬
瓦缸比较适合
不过要是真的找不到，玻璃瓶好像酱油、蚝油、或花雕酒的瓶子，瓶子洗干净也可以用。
21楼：文殊兰对文竹
买个瓷坛子吧！菜市场就有。卖土产日货的也有，卖碗的地方应该都有。
22楼：匿名用户
用陶罐，有科学依据，具体我也记不清楚了
23楼：匿名用户
我最近刚做过，容器没有特别要求，但记住千万不能沾到油，否则很容易发霉．
做米酒要注意什么 20
24楼：凹凸小田螺
做米酒注意事项：
1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。结要要么是酸的臭的，要么没动静。
中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好，还有一定要密闭好，否则会又酸又涩。
2、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要手洗净擦干。
3、发酵途（12小时、24小时）打开盖子看看（别经常开盖）没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块趋势容器放30℃温水水浴加热下使米至于因温度足而能继续发酵
4、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的，如果做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个操作环节沾生水或油而干净了，最好丢了。
25楼：匿名用户
1：先将5斤糯米洗净，用清水浸泡24小时后滤去水份。2：
在蒸笼里衬上大纱布，将糯米均匀铺平。3：水烧沸汤后上蒸笼，大火蒸40分钟左右，糯米熟了即可。
4：将糯米饭摊在干净的台面上冷却至与体温相仿。5：
甜酒药用少许温开水融化后与糯米饭拌匀。6：将拌匀后的糯米饭放在消毒过的大砂锅或陶器里，轻轻按实，中间留一个鸡蛋大的眼， 再加盖密封。
7：将砂锅放在大的生日蛋糕泡沫盒里，并用保暖材料充斥四周，上面盖上棉毯48个小时。8：
时间到后开盖品尝，如果酒味过重，甜味不够，就将砂锅放置在室温下不需很密封盖住即可，12——24小时就会 变甜的。中间那个眼里会有米酒渗出。如果感觉没酒味，就密封继续保温发酵，在蛋糕盒 里放个不是非常烫小热水袋。
加快发酵。备注：酒药在菜场调料铺有售，有的烟酒杂物小店可能也有，别买错了，是甜酒药！！！
注意酒药保质期！！！ 一定要砂锅或陶器，不变味，无化学反应。不锈钢导热快，不利于保温发酵。
一小包酒药做5斤米，如果是块状酒药也是一块药5斤米。ps：多吃不会醉的。
26楼：花正自在开
容器要消毒 防止杂菌污染 酒曲包装背面有写比例
米酒发酵过程要不要密封
27楼：纳兰晴雪
不密封的话，可能会被杂菌污染。冬天可以用保鲜膜封口，夏天一定要用水封。
想自制米酒，不知道应该注意些什么
1楼 怪阿姨飘过 买超市里的甜酒药 我记得是安琪牌的很便宜 然后只要记住做米酒的容器千万刷干净不要有油和水就可以了 做米酒要注意什么 20 2楼 凹凸小田螺 做米酒注意事项 1 拌酒曲一定要在糯米凉透至30 以后。否则，热糯米就把菌杀死了。结要要么是酸的臭的，要么没动静。 中间温度太低也不成，酒曲不...