1楼：匿名用户
发酵期冬季两个月，夏季一个月，太长了也起不了多少用，反而占用资金
自酿米酒发酵时间过长会怎样，放2个月了还能喝吗？
2楼：匿名用户
自酿米酒完全发酵后需要过滤澄清后储存，如果放的时间过长没过滤，上层容易感染杂菌的。看密封是否好，储存环境卫生情况，如果没有杂菌感染，那过滤后再静止几天，等上层清澈后取出，可以饮用的。
3楼：ぬ雨ぬ港
酒时间越久越好喝，纯度越高
烧米酒是不是发酵越久出酒越多
4楼：匿名用户
烧米酒要多出酒有
来很多自因素。酒曲要糖化力好，酵母菌活力好产酒率高，发酵温度要适宜。固态发酵和液态发酵也不一样。
固态发酵要加不含淀粉的疏松物。液态发酵要加适当的水降低发酵液的糖度。
发酵时间不易过长，产生的酒被醋酸菌变醋。
白酒生产有很多理论找书看看。买蒸馏酒设备咨询一下制酒工艺。
5楼：济南菜农
太久了也不好，影响口感，适可而止
自制米酒要发酵多长时间？
6楼：追光者就是我啊
一般冬季可能需要3天到一周的时间，而夏季则需要18小时-24小时。
因为不同季节的发酵时间是不一样的。温度低，则制作米酒所需要的发酵时间就长，温度高发酵时间就短。所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察，通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成。
用料：糯米500克、酒曲4克、纯净水（凉开水）180毫升
发酵米酒方法如下：
1.准备糯米或者大米、甜酒曲。将糯米或者大米洗净，浸泡12到16小时，可以用手碾粹即可。
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米或者大米放在布上蒸熟，约一小时。
2.把酒曲全部撒上去，倒入纯净水搅拌均匀。
3.用勺子压实糯米饭后，在**的位置挖出一个小坑，便于观察出水的情况.封保鲜膜，盖上盖，用被子包起来发酵24小时到36小时左右，有酒香味且水出得多便算基本成功。
4.作好的酒酿装进干净容器里放入冰箱使其停止发酵。
7楼：小兔
发酵米酒时间通常因人而异也是个人喜好，一般正常发酵时间为24-64小时。
要看糯米与发酵液的比例,发酵温度,酒曲的质量和数量等因素。
一般，发酵温度的在20℃~40℃之间,最佳发酵温度为28℃~36℃,
8楼：玉孤怀
一般夏天2~3天就发酵好了。只要糯米发酵出水，并且整体成块浮在酒上就说明发酵好了。
9楼：a霸王提枪
米酒发酵和温度有关，温度高发酵时间短温度低发酵时间长点，一般要30至60天左右。
10楼：曌棦
通常在家里自己制作米酒要掌控的因素比较多,而大部分情况下,这些条件也很容易满足,比如糯米的质量,酿造时的问题等等.而米酒酿造的好不好,风味如何,发酵时间是一个很重要的指标.在制作米酒时,加入酒曲以后,糯米就会开始发酵,这个过程不会停止,如果我们不加以掌控,糯米酒最终会变成烈酒.
不会有糯米酒的甜香,而且营养价值也会大大降低.根据传统的米酒酿造手法,通常情况下,不同季节的发酵时间是不一样的,温度低,则制作米酒所需要的发酵时间就长,温度高发酵时间就短.一般冬季可能需要3天到一周的时间,而夏季则需要18小时-24小时,这个差距是非常大的,所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察,通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成。
而当温度低到或者高到一定的程度,米酒无法酿制了.那么适合酿制米酒的温度到底应该是多少呢，请参看《酿制米酒的最佳温度是多少》一文。
自酿米酒能存多久
11楼：匿名用户
米酒在冰箱中可存放60天，但在常温中则只能存放30天，因其中的酒精会在温度适宜的情况下继续发酵，影响口感，因此米酒不可存放太久。米酒打开后则需尽快饮用，存放时间不可超过3天，以防米酒与空气接触，产生细菌。
12楼：匿名用户
自酿的的米酒是不能长期存放的。里面的微生物还在发酵，所以存放时间长了会变酸的。
如果存放得好，可以放一段时间的。一般放在冰箱里，一个多月也可以。
过去保存米酒（黄酒）的方法：窄口陶坛用石灰水洗，再用清水洗净，暴晒，备用；酿好的酒经榨酒后煎酒，然后入坛，荷叶黄泥封口，放在背光处保存。
榨酒：通过压榨的方法把酒从酿酒的米中分离出来。
煎酒：将酒加热到90度以上（不要沸腾，加热速度越快越好，较好密封）。
13楼：匿名用户
自酿的米酒，如果保存好，密封好，可能12年质量都没问题
14楼：匿名用户
一般在冰箱可放七天左右，在室温只能二三天
就有点刺口了。自酿米酒如何保存 过去保存米酒（黄酒）的方法：窄口陶坛用石灰水洗，再用清水洗净，暴晒，备用；酿好的酒经榨酒后煎酒，然后入坛，荷叶黄泥封口，放在背光处保存。
自酿米酒发酵到什么程度就可以煮酒了？
15楼：岁寒知松
自酿米酒发酵到里面没有气泡时，酒味很浓，上层的皮渣很厚，不再见到有白泡沫出现，这时候就可以煎酒了。
自己家酿的米酒是存放越多年越好吗
16楼：匿名用户
上好的米酒52_55度存放三五年口感最佳，以后没多大变化了
糯米酒怎样做才能长时间保存
17楼：蒲公英花开丶
1：玻璃瓶当然最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你愿意，也可以用，不过最好是用无毒的塑料瓶，你可以食用可乐瓶子。但是建议不要长期用塑料瓶子装着。
2：隔热停止发酵，理论上来说，保质期可以做到无限期，但是前提是要足够热，如果不够热，不能做到杀菌的效果，当然，做到停止发酵还是可以的。如果是高温消毒，对风味肯定有影响，比如你把可乐烧开了再喝，味道能一样吗。
但是对营养价值没有多大的影响，米酒里面的氨基酸和酶都经得起折腾的。
3：不管怎么说，冻成冰，保存期肯定要延长很久，而且还可以停止发酵，比加热停止发酵要好的多。一般常温保存都可以很久，额，弱弱的问一句，你想保存多久，十年？
呵呵~既然你那么会做米酒，就喝新鲜的吧：）
4：酿制米酒的时候，不要加入水果，发酵，知道发酵的含义吧，呵呵~如果要加水果，就在酿制完成以后，喝的时候再加。水果的保存期是没有米酒长的，所以不要将水果放到米酒里面保存，本着吃啥加啥的原则，吃的时候加更好。
18楼：柳叶飞刀
般在冰箱可放七天左右，在室温只能二三天就有点刺口了。
过去保存米酒(黄酒)的方法：
1、窄口陶坛用石灰水洗，再用清水洗净，暴晒，备用。
2、酿好的酒经榨酒后煎酒，然后入坛，荷叶黄泥封口，放在背光处保存。
榨酒：通过压榨的方法把酒从酿酒的米中分离出来。
煎酒：将酒加热到90度以上(不要沸腾，加热速度越快越好，最好密封)。
19楼：匿名用户
糯 米酒要长时间保存，只要在做成后进行煮透灭活处理后进行密封后就可以长时间保存。
20楼：匿名用户
一定要密闭好。否则又酸又涩。糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用；夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。
21楼：匿名用户
那个我只知道一般自己做最大保存五天
22楼：晚amp安
我放了两年，约时间长酒味越大但是不会坏
自酿米酒米越多越浓
23楼：汝悟才感谢
越多越浓说明
米份量太多了.
甜酒酿怎么继续做才能成米酒,甜酒酿继续发酵后是不是就可以得到酒精度较高的米酒?
1楼 米兔兔兔 上次说了啊，最好用专门做米酒的酒药，如果是甜酒酿，先多放几天，现在天冷了，放一个星期都可以，但最好还是加入点米酒曲或者发馒头的酵母。放置一个星期后，如果当初是10斤米，可以放入10 15斤水，要生水，稍微煮一会，不要煮沸 只需要保证和甜酒酿搅拌后的混合物温度在32度到35度 ，水可以...
做梦梦到做衣服,做梦梦见自己在上班做衣服，家里想要我的工资，上班心情脾气越来越不好，心里还发火是什么意思？
1楼 匿名用户 表示你对生活缺乏信心，正期待走出低谷。梦见自己准备做衣服，别人量自己身体的尺寸，暗示你心中对立而矛盾的情感 表示你在目前所处的环境中，想掩饰真实的自我。 2楼 赵玉奎 衣服为喜事，指做新衣服而言。你不是升级，就是有好事来临。 3楼 智铃 有人为你代劳，你很莫名，可能潜意识里不愿受人支...